Bryndzová nátierka s jogurtom: Rýchly a zdravý recept
Nie je nič lepšie, ako keď v chladničke nájdete bryndzu. Táto krémová a svieža nátierka je univerzálna a ideálna na raňajky, desiatu alebo večeru. Pripravíte ju doslova za 10 minút z pár základných surovín.
Bryndza má na Slovensku dlhú históriu, prvá zmienka pochádza z 18. storočia. Tradične sa vyrába z ovčieho mlieka, najmä v strednom Slovensku. Pravá slovenská bryndza je nepasterizovaná, a preto si zachováva prospešné baktérie a enzýmy.
Bryndzová pomazánka
Prečo jesť bryndzu?
Bryndza nie je len chutná, ale aj výživná. Obsahuje:
- Probiotiká, ktoré podporujú črevnú mikroflóru
- Vitamíny skupiny B
- Vápnik a fosfor pre zdravé kosti, zuby a nervový systém
- Zdravé tuky z ovčieho mlieka
- Enzýmy a kultúry pre lepšie trávenie
Ovčie mlieko obsahuje dvojnásobok bielkovín ako kravské mlieko, vitamíny A, D, E a K a minerály ako vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok a meď. Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny a čistí krv.
Poznáme letnú a zimnú bryndzu. Májová bryndza je najkvalitnejšia, pretože sa vyrába z čerstvého ovčieho mlieka, ktorého je v máji dostatok. Zimná bryndza sa pripravuje zo zasudovaného hrudkového ovčieho syra skladovaného z letnej sezóny a musí obsahovať minimálne 50 % ovčieho mlieka.
Recept na rýchlu bryndzovú nátierku s jogurtom
Táto nátierka z bryndze a tvarohu je bohatá na bielkoviny a tuky a obsahuje minimum sacharidov. Vďaka použitiu tvarohu namiesto masla je nátierka ľahšia a sviežejšia.
Ingrediencie:
- Bryndza
- Biely jogurt
- Cibuľka
- Cesnak
- Vajíčko
- Soľ, korenie, červená paprika
- Pažítka
Postup:
- Do misky dajte bryndzu a zmäknuté maslo. Vymiešajte dohladka (môžete použiť vidličku, metličku alebo mixér).
- Pridajte kyslú smotanu, nadrobno nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, nastrúhané alebo prelisované vajíčko, osoľte, okoreňte a pridajte červenú papriku. Všetko dobre premiešajte.
- Nakoniec zamiešajte nadrobno nasekanú vňať.
Ak chcete recept ozvláštniť, pridajte lyžičku horčice alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Vyskúšajte ju tiež ako dip k zelenine alebo grilovanému mäsu.
Tip na záver
Bryndzovú pomazánku môžete pripraviť so smotanovou nátierkou, Lučinou, žervé alebo mascarpone. Na zjemnenie je vhodná kyslá smotana, hustý biely jogurt alebo majonéza.
Ďalšie tipy na letné nátierky
Ak máte radi svieže a zdravé nátierky, vyskúšajte aj tieto recepty:
1. Fantastická žltá nátierka z cukety
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 cibuľka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 bieleho jogurtu
- Olivový olej
- Himalájska soľ, korenie
- Kurkuma
- Čerstvý kôpor
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme cibuľku. Cuketu nastrúhame a zbavíme ju prebytočnej vody. Pridáme k cibuľke a necháme dusiť 5 - 10 minút.
- Pridáme kurkumu, cesnak, osolíme a okoreníme. Necháme chvíľku vychladnúť.
- Nakoniec vmiešame biely jogurt a nátierku uložíme do chladničky.
- Podávame na domácom pečivku s čerstvým kôprom.
2. Bryndzová nátierka trošku ináč
Ingrediencie:
- 1 ovčia bryndza (125 g)
- 1 cibuľka
- 1 mrkva
- 1/2 bieleho jogurtu
- Himalájska soľ, korenie
- Sladká mletá červená paprika
- Bazalka
Postup:
- Nastrúhame mrkvičku a pokrájame cibuľku.
- Pridáme rozmačkanú bryndzu a jogurt podľa hustoty, ktorú chceme dosiahnuť. Ochutíme a môžeme podávať.
3. Výdatná zelerová nátierka
Ingrediencie:
- 1/4 - 1/2 zeleru
- 1 malú cibuľku
- 1/2 jogurtu alebo kúsok poctivého masla
- Soľ, korenie
- Čerstvé oregano a čerstvú bazalku
- Trošku čili korenia
Postup:
- Zeler ošúpeme a nastrúhame. Na panvičke orestujeme cibuľku.
- Pridáme zeler a dusíme asi 10 minút, kým trošku zmäkne.
- Keď je zelenina mäkká, okoreníme ju, osolíme, pridáme čili a veeeľa čerstvých byliniek.
- Necháme trošku vychladnúť a pridáme biely jogurt alebo kúsok masla, aby sme dosiahli konzistenciu, ktorú ľahšie natrieme.
tags: #bryndzová #nátierka #s #jogurtom #recept
