Makové buchty: Tradičný recept plnený makom
Aj vy s príchodom jari dostávate chuť na staré recepty od babičky? Buchty sú od veky vekov najlepší koláč na svete.
Každý víkend losujem v starej kuchárskej knihe a dnes som si povedala, že oprášim recept na makové buchty. Pre všetkých milovníkov makových receptov sme spísali naše naj recepty na jednu kopu, aby sa vám ľahšie vyberalo.
Makové buchty snadno a rychle vám pečou Tereza Bebarová a Josef Maršálek
Ach, leto na dedine so všetkými jeho vôňami a dobrotami, ktoré nám stará mama vyvárala, lebo vedela, že ich máme rady. A najmä tie jej parené buchty...
Recept na makové buchty
Nápad na makové buchty som nosila v hlave už dávno. Tak som stavila na klasiku a spravila som tieto makové buchtičky. Bohatá plnka a mäkké cesto sú zárukou toho, že nebudú suché, práve naopak.
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky + na poprášenie
- 2 vajcia
- pol masla
- 2 citróny
- kryštálový cukor
- kocka droždia
- mlieko
- mak
- tvaroh
- hrozienka
Postup:
- Do preosiatej múky urobíme jamku, do nej namrvíme kocku droždia, zasypeme cukrom, zalejeme vlažným mliekom a necháme vzísť kvások.
- Keď vzíde kvások, pridáme štipku soli, 2 žĺtky, rozpustené maslo, nastrúhanú citrónovú kôru a vymiešame. Mama to robila ručne, ja som použil techniku.
- Vypracované cesto poprášime múkou, zakryjeme utierkou a necháme nakysnúť. Kým kysne cesto, pomelieme si mak.
- Dáme zovrieť 1/2 litra mlieka a keď mlieko začína vrieť, pridáme pomletý mak, vanilínový, škoricový a práškový cukor a varíme a miešame do zhustnutia.
- Nakysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a cesto rozdelíme na malé bochníčky trochu väčšie od vajíčka. Z tých potom vytvarujeme placku a na ňu dáme za lyžicu makovej plnky.
- Okraje cesta dáme k sebe a postláčame ich tak, aby sa otvor uzavrel.
- Buchty kladieme do vymasteného pekáča uzavretím - postláčaním cesta dole a každú jednu buchtu ponatierame po bokoch olejom, aby sa pri pečení nezlepili do hromady.
- Buchty na pekáči necháme chvíľku nakysnúť a potom s ním šup do rúry. Rúru si rozohrejeme na 170 °C a pekáč dávame do rúry na 30 minút.
- Po upečení ich potrieme roztopeným maslom a posypeme práškovým cukrom.
Ďalší variant receptu
Ingrediencie:
- Na cesto: 20 g čerstvého droždia, 200 ml vlažného mlieka, 2 PL krupicového cukru, 400 g polohrubej múky, 1 vajce, štipka soli
- Na plnku: 200 ml mlieka, 2 PL krupicového cukru, 200 g mletého maku, kôra z 1 citróna, 1/2 ČL škorice
- mletý mak a práškový cukor na posypanie
- roztopené maslo na poliatie
Postup:
- Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie a cukor. Necháme vzísť kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, vajce a vlejeme kvások. Vypracujeme hladké, pružné cesto, vložíme ho do misy vysypanej múkou, prikryjeme a necháme kysnúť aspoň hodinu.
- Zatiaľ pripravíme plnku. Do hrnca dáme mlieko s cukrom a necháme zohriať pod bod varu. Pridáme mak a dobre premiešame. Odstavíme a vsypeme postrúhanú citrónovú kôru a škoricu. Ešte raz dobre zamiešame a necháme vychladnúť.
- Vykysnuté cesto premiestnime na dosku, vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a rozkrájame na štvorčeky. Na každý štvorček dáme poriadnu lyžičku makovej náplne a zabalíme do tvaru buchtičky.
- Buchtičky zakryjeme a necháme ešte 20 minút podkysnúť.
- Do širokého hrnca dáme na dno vodu, vložíme naparovaciu mriežku, ktorú sme potreli olejom, a poukladáme na ňu buchtičky. Zakryjeme a necháme naparovať 8 až 12 minút, záleží na veľkosti buchiet.
- Buchty položíme na tanier, polejeme roztopeným maslom a posypeme mletým makom zmiešaným s práškovým cukrom.
Čas prípravy: 45 minút
Čas kysnutia: 75 minút
Čas naparovania: 12 minút
Tipy a triky
- Kysnuté cesto má rado teplúčko.
- Makové buchty pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom, môžeme ich na povrchu posypať celým makom.
- Hotové buchty necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Pripravte si tieto lahodné makové buchty a potešte seba aj svojich blízkych tradičnou slovenskou pochúťkou!
tags: #buchty #recept #plnené #makom
