Banica: Recept na Tradičný Bulharský Koláč
Banica je azda najznámejší pokrm z bulharskej kuchyne, ktorý sa momentálne teší veľkej popularite. Vďaka tomuto receptu si ho môžete pripraviť aj vy doma.
Príprava Banice je pomerne jednoduchá a rýchla, hoci existuje mnoho typov tohto pokrmu. Typy náplní sa môžu líšiť - môžete zvoliť mäsovú plnku, syrovú, prípadne aj smotanovo-jogurtovú. Banica je v podstate bulharský slaný alebo sladký koláč. Najobľúbenejšia vo všeobecnosti je so syrovom feta.
Banitsa | Tradičné bulharské pečivo
Ingrediencie a Príprava
Na prípravu Banice budete potrebovať:
- Lístkové cesto
- Syr (balkánsky syr alebo feta)
- Vajíčka
- Biely jogurt
- Maslo
- Cesnak (voliteľné)
- Korenie (soľ, mleté čierne korenie)
Príprava syrovej plnky:
- Do misy najemno nastrúhame balkánsky syr a 1 strúčik cesnaku.
- Pridáme 2 vajíčka a 2 lyžice bieleho jogurtu.
- Ochutíme mletým čiernym korením a štipkou soli.
Príprava cesta a plnenie:
- Lístkové cesto si rozmrazíme, prípadne ho vyberieme z chladničky, ak je len chladené.
- Na pomúčenú dosku rozložíme plát lístkového cesta. Trochu ho pomúčime aj zvrchu a zľahka rozvaľkáme.
- Po šírke ho rozkrojíme na 3 rovnaké časti.
- Do stredu každej časti navrstvíme po celej dĺžke syrovú plnku.
- Okraje každej časti cesta potrieme rozpusteným maslom.
- Každý plát cesta zrolujeme do tvaru dlhého valca a konce uzatvoríme, aby plnka nevytiekla.
Pečenie:
- Okrúhlu zapekaciu misu potrieme rozpusteným maslom a poprášime trochou múky.
- Pripravené záviny z lístkového cesta vložíme do okrúhlej zapekacej misy do tvaru slimáka.
- Vrch koláča potrieme rozpusteným maslom a koláč zľahka popicháme špičkou noža.
- Pečieme pri 200°C, pokiaľ nezčervenie.
- Po dopečení jemne pofŕkame vodou, zakryjeme papierom a utierkou.
Cesto môžeme zrolovať alebo len navrstviť a pokrájať na štvorce, aby sa nám pokrm lepšie servíroval. Je to úplne na vás. Ako posledná vrstva by mala ísť syrová.
Tip: Ak chcete sladkú Banicu, pridáme 3-5 lyžíc cukru do syrovej plnky.
Ak robíme Banicu na slano, vrch potrieme žĺtkom.
Sladkú banicu, ktorá začala chytať v rúre farbu, vyberieme a vrch polejeme vajíčkom vymiešaným s 1 lyžicou cukru. Dopečieme dozlatista.
Po vybratí z rúry prykryjeme čistou utierkou, aby povrch veľmi nestvrdol.
Alternatívne náplne:
- Špenátová: Špenát necháme rozmraziť a vytlačíme z neho vodu, zmiešame s bryndzou alebo syrom a vajíčkom.
- Bryndzová: Cesto potrieme olejom, vidličkou naň rozotrieme bryndzovú plnku.
Servírovanie:
Banica sa tradične podáva teplá, nakrájaná na štvorce alebo trojuholníky. Môžete ju doplniť sviežim šalátom.
Napríklad, umytú a osušenú rukolu vložíme do misy a pokvapkáme olivovým olejom a balsamicom. Ochutíme trochou soli a mletým čiernym korením. Koláč rozkrojíme na 4 časti.
Dobrú chuť!
Tabuľka s variantami plniek:
| Typ plnky | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Syrová | Syr (feta, balkánsky), vajíčka, jogurt, cesnak (voliteľné), korenie | Zmiešame syr, vajíčka, jogurt, cesnak a korenie. |
| Špenátová | Špenát, bryndza/syr, vajíčko | Špenát rozmrazíme a vytlačíme vodu, zmiešame s bryndzou/syrom a vajíčkom. |
| Sladká | Syr, vajíčka, cukor | Zmiešame syr, vajíčka a cukor. |
tags: #bulharský #koláč #banica #recept
