Celozrnný rebarborový koláč: Recept na zdravý a chutný dezert
Rebarborový koláč patrí medzi obľúbené sezónne dezerty, ktoré si radi pripravujeme najmä v jarných a letných mesiacoch. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasického receptu, celozrnný rebarborový koláč je tou správnou voľbou. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu chutného a výživného koláča, ktorý si zamiluje celá rodina. Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky prináša do koláča hneď niekoľko výhod.
Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, vďaka čomu je koláč sýtejší a výživnejší. Okrem toho má celozrnná múka jemne orieškovú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s kyslastou chuťou rebarbory.
Som úchylačka na sezónnu úrodu, priznávam 😀 Od mája do októbra nekupujem žiadne ovocie ani zeleninu zo supermarketu. Drvivú väčšinu vždy dostávam z domácej, maminej bio záhradky a čo zvládam, si dopestujem sama. Tento rok som ako prvé dostala naše domáce jahôdky. Noo a vieš ako je to s jahodami ? Keď jahody, tak len s rebarborou:) Rebarbora vo mne absolútne evokuje detstvo! A tak to už vo svete pôžitkárov býva, že spomienky na pekné časy máme vždy prepojené s nejakými konkrétnymi chuťami alebo jedlom. Niet tomu inak ani pri rebarbore.
Od maličkého detstva, pamätám si, keď babke na záhrade pod oknom rástla rebarbora. Najskôr som nerozumela jej plodom, že ako to má chutiť a čo to vôbec je. Moju sympatiu si okamžite získala už po našom spoločnom prvom kontakte, v podobe kompótu. Mama aj s babkou nám zvykli z nej robiť najčastejšie kompót. Taký na počkanie, že rebarboru len uvarili vo vode, v sladkom náleve a už sa jedlo. Vôňa horúcej misky s kyslastou rebarborou ma sprevádza dodnes. Vždy som si pýtala, či máme a môžem si ešte dať, hahaHíííkala som od radosti, keď sa povedalo, že babka má rebarboru.
Rebarbora detoxikuje črevá, zlepšuje krvný obeh, pomáha nám urdžiavať si zdravú pokožku, srdce či kosti. Rebarbora má výrazne kyslastú chuť a v kombinácií s domácimi sladkými jahôdkami je perfektnou voľbou na (nedeľný) koláčik pre celú rodinku.
Recepty na celozrnný rebarborový koláč
FOTORECEPT: Celozrnný rebarborový koláč s posýpkou
Tento recept kombinuje výhody celozrnnej múky s chrumkavou posýpkou, ktorá dodáva koláču neodolateľnú textúru a chuť.
Ingrediencie:
Cesto:
- 200 g celozrnnej múky
- 100 g masla
- 70 g trstinového cukru
- 1 vajce
- štipka soli
Plnka:
- 500 g rebarbory
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžička škorice
Posýpka:
- 80 g hrubej múky
- 50 g studeného masla
- 50 g trstinového cukru
Postup:
- Zmiešajte múku, maslo, cukor, vajce a soľ a vypracujte cesto.
- Rebarboru nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom a škoricou.
- Pripravte posýpku zmiešaním múky, masla a cukru.
- Cesto rozvaľkajte a vložte do formy na koláč.
- Na cesto navrstvite rebarborovú plnku a posypte posýpkou.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým posýpka nie je zlatistá.
Rebarborový koláč so špaldovou múkou
Špaldová múka je ďalšou zdravou alternatívou k bielej múke.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky celozrnnej múky
- 1 hrnček trstinového cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 hrnček mlieka
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g rebarbory
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžička škorice
Postup:
- Zmiešajte múku, cukor, olej, vajcia, mlieko a prášok do pečiva a vymiešajte hladké cesto.
- Rebarboru nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom a škoricou.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Na cesto navrstvite rebarborovú plnku.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40-50 minút, alebo kým koláč nie je prepečený.
Celozrnný rebarborový koláč s jogurtom
Tento recept je obzvlášť osviežujúci vďaka pridanému jogurtu, ktorý koláču dodáva jemnú kyslosť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- 250 g celozrnnej múky
- 150 g trstinového cukru
- 125 g masla
- 2 vajcia
- 125 ml bieleho jogurtu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g rebarbory
- 50 g trstinového cukru
Posýpka (voliteľné): múka, maslo, cukor
Postup:
- Zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte maslo a spracujte na mrveničku.
- Vmiešajte vajcia a jogurt a vypracujte hladké cesto.
- Rebarboru nakrájajte a zmiešajte s cukrom.
- Cesto rozotrite na plech, navrstvite rebarboru a posypte posýpkou (ak ju používate).
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 35-40 minút.
Tipy a triky pre dokonalý celozrnný rebarborový koláč
Výber rebarbory: Vyberajte si mladé a pevné stonky rebarbory. Staršie stonky môžu byť príliš vláknité a kyslé.
Sladkosť: Rebarbora má prirodzene kyslú chuť, preto je dôležité pridať dostatok cukru. Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Posýpka: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú posýpku, použite studené maslo a hrubú múku. Posýpku môžete obohatiť o orechy, ovsené vločky alebo škoricu.
Kombinácie: Rebarbora sa skvele dopĺňa s iným ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo jablká. Nebojte sa experimentovať a pridať do koláča aj iné sezónne ovocie.
Korenie: Okrem škorice môžete do koláča pridať aj zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok. Tieto koreniny zvýraznia chuť rebarbory a dodajú koláču hrejivú arómu.
Servírovanie: Celozrnný rebarborový koláč chutí najlepšie vychladený. Podávajte ho s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Rebarborový crumble: Namiesto klasického koláča môžete pripraviť rebarborový crumble. Rebarboru nakrájajte na kúsky, zmiešajte s cukrom a škoricou a navrstvite do zapekacej misy. Posypte posýpkou z múky, masla a cukru a pečte v rúre, kým posýpka nie je zlatistá a chrumkavá.
Rebarborový kompót: Z rebarbory si môžete pripraviť aj chutný kompót. Rebarboru nakrájajte na kúsky, pridajte cukor, vodu a korenie podľa chuti a varte, kým rebarbora nezmäkne.
Rebarborový džem: Ak máte prebytok rebarbory, môžete si z nej pripraviť domáci džem.
Recept od čitateľa: Celozrnný rebarborový koláč s jahodami a posýpkou
Na jeho prípravu ( 8 väčších kúskov) budeme potrebovať:
Cesto:
- 220g špaldová hladká múka
- 80g trstinový práškový cukor
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 1 domáce vajíčko
Plnka:
- 100g maslo (izbovej teploty)
- 600g rebarbora
- 400g domáce jahôdky
- 1 ČL vanilkový extraktu
Posýpka:
- 90g hrubá múka
- 50g studené maslo
- 50g trstinový práškový cukor
Technologický postup:
- Múku, cukor a kypriaci prášok si nasypeme do misky.
- Pridáme vajíčko, maslo izbovej teploty a rukami si vypracujeme krásne elastické cesto.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Medzi časom si pripravíme našu ovocnú náplň. Rebarboru si očistíme, nakrájame a zasypeme ju cukrom a vanilkou. Premiešame a necháme chvíľku odpočívať. Načistíme si jahôdky.
- Pripravíme si plech s papierom na pečenie a rukami doň rovnomerne natlačíme naše cesto. A teraz je ten správny čas, aby sme plech s cestom šupli do predhriatej rúry. Pečieme dvadsať minút.
- Po čase ho vyberieme a navrstvíme naň našu rebarborovú náplň. Zasypeme nakrajanými jahodami. Na záver koláč posypeme našou mrveničkou, ktorú sme si urobili zmiešaním konkrétnych ingrediencií.
- Koláčik pečieme ďalej pri 180 stupňoch 35-40 minút. Pre ľahkú kontrolu odporúčam urobiť test špajlou.
Vôňa sa rozplýva kuchyňou aj ďalšími miestnosťami. Je ohromná a opantá Ti všetky zmysly! Počkaj si, až koláčik vychladne! Ľahké to nebude, no bude to chutiť za to 😛 haha..
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 150 kcal |
| Bielkoviny | 3 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Tuky | 5 g |
| Vláknina | 3 g |
Rebarborový koláč
tags: #celozrnný #rebarborový #koláč #recept
