Celozrnný ražný chlieb Masktnica: Recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavé miesenie a prekladanie cesta, ale zároveň chcú si upiecť domáci kváskový chlieb. Tento chlieb sa totiž nemiesi, len sa zamieša a vloží do formy, v ktorej vykysne a rovno sa v nej upečie.
Vykúzlite tak cca kilový chlieb, ale POZOR, jedná sa o celoražný chlieb, takže nečakajte žiadne veľké oká, papierovú striedku, či mäkučký a zároveň chrumkavý chlebík. Ak ste zvyknutí len na pšeničné, či špaldové chleby, radšej skúste polovičnú dávku.
Tento typ chleba je ťažký, vlhký, neskutočne vonia a zasýti. Zároveň je pre telo prospešnejší, keďže je celozrnný.
Ingrediencie:
- 125 g vody
- 1 lyžica materského ražného kvásku
- 125 g ražnej múky
- 30 g sladenky, agáve, alebo čakankového sirupu
- 250 g vody
- 100 g ovsených vločiek
- 375 g ražnej múky
- 2 lyžice semienok (ľanové, sezamové, slnečnicové, atď.)
- 10 g soli
- Ľanové semienka alebo sezam na posypanie formy
Ak Vás napadá, prečo som vodu neuviedla v ml, tak preto, je to v zásade rovnako, no zároveň, že tak či tak budete vážiť múku, takže váhu máte vytiahnutú a zapnutú, kto sa bude zdržiavať s odmerkami ;), či?
Postup:
- V miske, alebo zaváraninovom pohári si zamiešajte lyžicu materského ražného kvásku a 125g vody, následne pridajte cca 125g ražnej múky. Vznikne Vám hustá pasta.
- Do misy nalejte 250 g vody, rozmiešajte v nej rozkvas a sladenku, následne prisypte ovsené vločky, ražnú múku, semienka, soľ a zamiešajte (nemiesite, ani dlho nespracovávate, proste zamiešate a necháte tak).
- Vezmite formu (cca 20x10 cm) a vymažte ju olejom, alebo rastlinným maslom.
- Na dno formy nasypte ľanové semienko, alebo sezam (okrem toho že to bude super chutiť to zabezpečí, že pôjde chlebík ľahšie po dopečení vybrať).
- Vložíme do studenej rúry a necháme kysnúť cca 4 hodiny (alebo zakryte a odložte na linku).
- Po tomto čase formu vyberieme, aby sme si mohli rozohriať rúru na 250°C.
- Formu s chlebom vložíme do takto rozohriatej rúry na 10 minút, následne znížime teplotu na 220°C a pečieme ďalších 35 minút (tzn. spolu 45 minút vo forme).
- Následne chlieb z formy vyklopíme a dopečieme ešte cca 15 minút voľne na plechu.
- Vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť - toto je dôležité. Ak by ste ho chceli krájať teplý, lepil by sa vám na nôž, bol by mazľavý a drolil by sa.
Dobrú chuť!
Ako pripraviť 100% ražný kváskový chlieb
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Približná hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 220 kcal |
| Bielkoviny | 8 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Tuky | 3 g |
| Vláknina | 10 g |
tags: #celozrnny #zitny #chleba #masktnica #recept
