Čerstvý chlieb a mykózy: Ako ovplyvňujú vaše zdravie

V posledných rokoch sa čoraz viac pozornosti venuje vplyvu stravy na naše zdravie.

Fermentované potraviny, pre mnohých aktuálny trend, sú súčasťou ľudskej stravy už viac ako 7000 rokov a v niektorých kultúrach sú považované za posvätné.

Tento článok si kladie za cieľ preskúmať, ako konzumácia cestvého chleba a prítomnosť mykóz v organizme ovplyvňujú naše zdravie, s dôrazom na črevný mikrobióm a imunitný systém.

Fermentované potraviny a ich vplyv na črevný mikrobióm

Na konci 19. storočia mikrobiológovia zistili, že mikroorganizmy v gastrointestinálnom trakte zdravých a chorých ľudí sa výrazne líšia.

Tieto mikroorganizmy, nazývané probiotiká ("pre život"), sú živé mikroorganizmy, ktoré majú preukázateľne kľúčový vplyv na zdravie ľudí aj zvierat.

Fermentované potraviny a nápoje sú prospešné vďaka prírodným probiotikám, ktoré obsahujú.

Čo je fermentácia?

Fermentácia je proces, pri ktorom potravina mení svoje vlastnosti pôsobením mikroorganizmov.

V črevnom mikrobióme sa nachádzajú zdraviu prospešné aj škodlivé baktérie.

Pri fermentácii dochádza k produkcii zdraviu prospešných baktérií, čo odlišuje fermentované potraviny od ich čerstvých náprotivkov.

Fermentované potraviny, ako kyslá kapusta, kimči, jogurt, kefír a kombucha, obsahujú životaschopné mikrobiálne bunky, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie živín a celkové zdravie čriev.

Príklady fermentovaných potravín

Prínosy fermentovaných potravín

• Podporujú prítomnosť vitamínov, ako je vitamín C a K2.
• Produkujú tráviace enzýmy, ktoré zabezpečujú maximálne využitie živín z potravy.
• Zvyšujú tvorbu protilátok, čím podporujú imunitnú reakciu.
• Znižujú črevnú zápalovosť.
• Sú ľahko stráviteľné a môžu pomôcť pri pocitoch ťažkého žalúdka.

Niektoré fermentované potraviny, ako kefír, kombucha, kyslá kapusta a kimči, majú špecifické prínosy pre zdravie.

Kváskový chlieb, vyrobený dlhším kvasením, je lepšie stráviteľný, zasýti na dlhšiu dobu a má pozitívny vplyv na črevá.

Probiotiká sú tiež dôležité pre vaginálne zdravie.

Mykózy (Kandidóza) a ich vplyv na organizmus

Kandidóza alebo mykóza je plesňová infekcia spôsobená kvasinkami, najčastejšie rodu Candida.

Candida bežne žije na koži a vnútri tela, napríklad v ústach, krku, gastrointestinálnom trakte a vagíne, bez toho, aby spôsobovala problémy.

Je súčasťou mikrobiómu a podieľa sa na udržiavaní zdravého tráviaceho systému, podpore imunitného systému a vstrebávaní vitamínov a minerálov.

Prerastanie kvasiniek a jeho dôsledky

Ak dôjde k narušeniu rovnováhy medzi "dobrými" a "zlými" baktériami, môže dôjsť k prerastaniu kvasiniek, čo vedie ku kvasinkovej infekcii alebo mykóze.

Medzi príznaky patrí plynatosť, nadúvanie, bolesti v ústach, povlak na jazyku, výtok a svrbenie.

U osôb s vyššou hladinou Candidy alebo s oslabeným imunitným systémom sa môžu vyskytnúť opakované infekcie alebo závažnejšie príznaky.

Nebezpečenstvo plesní a mykotoxíny

Kvasinky (Candida) sú plesne, ktoré produkujú mykotoxíny, silné alergény.

Mykotoxíny môžu byť absorbované kožou, dýchacími cestami a črevnou výstelkou, čo vedie k zápalu a oxidačnému stresu.

To môže spôsobiť respiračné problémy, infekcie, chronickú únavu a dokonca aj rakovinu.

Mykotoxíny zhoršujú imunitnú dysfunkciu a inhibujú liečebné procesy v tele.

Typy kandidózy a ich príznaky

• Vaginálna kandidóza: sčervenanie, opuch, svrbenie, bolestivý pohlavný styk a hustý biely výtok.
• Infekcie nechtov, okrajov nechtov a kútikov úst.
• Vyrážka v oblasti plienky u malých detí.
• Plesňové prerastanie čreva (SIFO): tráviace problémy vrátane zápchy, hnačky, nevoľnosti, plynatosti, kŕčov a nadúvania.
• Infekcia močových ciest (UTI): pálenie pri močení, časté nutkanie na močenie a zakalený moč.
• Chronické infekcie dutín: výtok z nosa, upchatie nosa, strata zápachu a bolesti hlavy.
• Chronická únava.

Príčiny mykóz

Medzi najčastejšie príčiny mykóz patrí užívanie antibiotík, kortikosteroidov, nosenie zubných protéz, používanie sprchovacích gélov a vaginálnych sprejov, zmena hladín hormónov, nevhodné oblečenie, cukrovka a oslabený imunitný systém.

Boj proti mykóze

Najlepším spôsobom, ako liečiť kandidózu a predchádzať opakujúcim sa infekciám, je riešiť základnú príčinu.

Obnova mikrobiómu a udržiavanie rovnováhy medzi "dobrými" a "zlými" baktériami je kľúčová.

Antimykotická diéta

Antimykotická diéta obmedzuje rafinované cukry, sacharidy a mliečne výrobky s vysokým obsahom laktózy, ktoré stimulujú rast Candidy.

Odporúča sa obmedziť ovocie s vysokým obsahom cukru a škrobovú zeleninu.

Naopak, určité potraviny podporujú rast "dobrých" baktérií a spomaľujú rast Candidy.

Medzi ne patrí cesnak, cibuľa, špargľa a artičoky, ktoré sú bohaté na prebiotiká.

Jablčný ocot, oreganový olej, kokosový olej, púpava, čaj z bodliaka a kvasené jedlá majú čistiace vlastnosti.

Vývar z kostí je vhodný pre každého, kto bojuje s kvasinkami.

Antifungálne lieky

V niektorých prípadoch sú potrebné antifungálne lieky.

Pohľad alternatívnej medicíny

Tradičná čínska medicína (TČM) vidí príčinu mykóz v akumulácii vlhkosti a oslabení sleziny.

Slezina je oslabená zanedbávaním raňajok a nadmernou psychickou činnosťou.

Na posilnenie sleziny sa odporúča raňajkovať každý deň, vykonávať dýchacie cvičenia a konzumovať vhodné potraviny.

Čerstvý Chlieb a Histamínová Intolerancia (HIT)

Histamínová intolerancia (HIT) je porucha metabolizácie histamínu, ktorá sa prejavuje rôznorodými symptómami.

Histamín je telu vlastný biogénny amín, ktorý vzniká z aminokyseliny histidínu.

Príčiny a prejavy HIT

Ak však dochádza k nadmernej tvorbe histamínu v tele, vysokému prísunu histamínu z potravy alebo nedostatočnej aktivite enzýmu DAO, histamín sa začne hromadiť v organizme.

Predpokladá sa, že HIT postihuje približne 2 - 3 % dospelej populácie, najmä ženy po 40. roku života.

Prejavy HIT môžu byť rôzne a zahŕňajú gastrointestinálne, dýchacie, kardiovaskulárne a nervové symptómy, ako aj kožné reakcie.

Diagnostika a liečba HIT

Diagnostika HIT začína získaním podrobnej anamnézy a zahŕňa laboratórne vyšetrenia na zistenie hladiny a aktivity DAO z krvi.

Základom stravovania pri HIT je nízkohistamínová diéta, ktorá spočíva v obmedzení príjmu histamínu z potravy.

Okrem diétnych obmedzení je k dispozícii aj výživový doplnok s obsahom enzýmu DAO.

Čerstvý chlieb a HIT

Čerstvý chlieb vyrobený kvasením môže obsahovať vyššie množstvo histamínu v porovnaní s inými druhmi chleba.

To môže byť problematické pre osoby s HIT, ktoré by mali obmedziť konzumáciu potravín s vysokým obsahom histamínu.

Chuť na sladké a črevný mikrobióm

Chuť na sladké je bežný impulz, ktorý môže byť spôsobený rôznymi faktormi, vrátane nízkej hladiny glukózy v krvi, stresu, emócií a hormonálnych zmien.

Candida prirodzene žije v čreve a na svoj rast potrebuje glukózu.

Premnoženie Candidy môže ovplyvniť imunitnú odpoveď, zvýšiť priepustnosť čreva a produkovať toxíny, čo vedie k túžbe po sladkom.

Niektoré baktérie v črevnom mikrobióme môžu ovplyvňovať túžbu po sladkom cez špecifické biologické mechanizmy.

Rovnováha črevnej mikroflóry ovplyvňuje signály chuti do jedla cez hormóny a nervový systém.

Stratégie na zníženie chuti na sladké

• Stabilizácia hladiny cukru v krvi.
• Konzumácia raňajok s bielkovinami a tukmi.
• Konzumácia protizápalovej stravy.
• Hydratácia.
• Dostatok spánku a oddychu.
• Vnímanie chuti na sladké ako signálu, že telo alebo duša niečo potrebujú.
• Probiotiká a antimykotiká.

Rosacea a strava

Rosacea je chronické zápalové ochorenie prejavujúce sa začervenaním tváre.

Medzi najčastejšie spúšťače príznakov rosacei patria vystavenie slnku, emocionálny stres, horúce počasie, vietor, cvičenie, alkohol, chlad, pikantné jedlá a nevhodná kozmetika.

Liečba zahŕňa vhodné kozmetické produkty, lokálne antibiotiká, laser, strava a ochrana pred UV žiarením.

Strava a rosacea

Formaldehyd a cinnamaldehyd, ktoré sa nachádzajú v pikantných jedlách, čokoláde, citrusoch a paradajkách, môžu spúšťať príznaky rosacei.

Mastné jedlá, cukor a mliečne výrobky môžu tiež zhoršovať príznaky.

Naopak, kofeín a kvalitné mliečne výrobky môžu mať pozitívny účinok.

Omega-3 mastné kyseliny, zinok a probiotiká môžu byť tiež prospešné.

Zmena životného štýlu a stravovacích návykov k lepšiemu, obmedzenie konzumácie vysokospracovaných potravín, cukru a nekvalitných tukov, a zaradenie do stravy veľa ovocia, zeleniny, obilnín s vyšším obsahom vlákniny, zdravých tukov a kvalitných zdrojov bielkovín, môže viesť k viditeľnému zlepšeniu zdravotného stavu.

Kozmetika a rosacea

Je potrebné vyhýbať sa kozmetike s obsahom esenciálnych olejov, agresívnych tenzidov, mydiel, alkoholu a parfumácie.

Vhodná kozmetika na pleť s rosaceou by mala byť jemná, hydratačná a upokojujúca, s obsahom ochranných zložiek ako sú ceramidy, prebiotiká, glycerín, kyselina hyalurónová, ovsený proteín, sladké drievko, harmanček, aloe vera, kyselina azelaová a niacínamid.

Protizápalová strava

Protizápalová strava môže pomôcť zmierniť zápalové procesy v tele.

Príklad protizápalového jedálnička

tags: #cerstvy #chlieb #a #mykozy #vplyv

Populárne príspevky:

• Recept na rakytníkovú šťavu s medom
• Smotanový Krém na Torty a Zákusky
• Recepty na rybací šalát
• Retro gaštanový dezert
• Príprava a využitie čierneho cesnaku