Účinky červeného vareného vína na zdravie

V chladných zimných mesiacoch sa stáva varené víno tradičným nápojom, ktorý si vychutnávame nielen na vianočných trhoch, ale aj v pohodlí domova. Tento horúci, aromatický nápoj má v sebe nielen kúzlo tradície, ale aj potenciálne účinky na naše zdravie, ktoré si možno ani neuvedomujeme.

Zloženie a energetická hodnota vareného vína

Varené víno sa pripravuje z červeného alebo bieleho vína, korenín ako škorica, klinčeky a badyán, a sladidiel, ktoré môžu byť vo forme cukru, medu alebo sirupu. Energetická hodnota vína je v priemere okolo 85-100 kcal na 100 ml. To znamená, že jeden pohár (250 ml) môže mať približne 200-250 kcal, čo sa môže v závislosti od receptu zmeniť. Pridaný cukor alebo med túto hodnotu zvyšujú.

Okrem energie obsahuje varené víno aj niektoré prospešné látky. Červené víno je bohaté na antioxidanty, najmä na resveratrol, ktorý je známy svojimi protizápalovými účinkami a schopnosťou chrániť srdce a cievy.

Vplyv varenia na obsah alkoholu

Varenie vína so sebou nesie aj zmenu obsahu alkoholu. Počas zahrievania alkoholu sa časť odparuje, čo môže mať vplyv na jeho koncentráciu. Podľa štúdií sa pri varení na miernom ohni (okolo 70-80 °C) po dobu 15 až 30 minút môže odpariť 15 až 30 % alkoholu. Úplne odstrániť alkohol nie je možné, pokiaľ ho nevaríme hodiny.

Zdravotné benefity vareného vína

Varené víno je skutočne plné zdravotných výhod. Niektoré štúdie naznačujú, že červené víno môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, známej príčiny srdcového infarktu a mŕtvice. Červené víno je zdrojom antioxidantov a predpokladá sa, že jeho pitie pomáha zvyšovať hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a eliminovať „zlý“ LDL cholesterol, čím pomáha predchádzať upchávaniu tepien a srdcovým chorobám.

Resveratrol v červenom víne má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť pred stratou kostnej hmoty. Predpokladá sa, že resveratrol pomáha omladiť bunky a spomaľuje proces starnutia. Klinčeky majú protizápalové účinky. Esenciálny olej eugenol, ktorý sa nachádza v klinčekoch, má lokálne anestetické a antiseptické vlastnosti, ktoré možno použiť pri liečbe zubných problémov, bolesť zubov.

Koreniny ako škorica a klinčeky majú tiež pozitívny vplyv na naše zdravie. Menšie množstvo alkoholu môže mať relaxačný účinok, pomáha znižovať stres a uvoľniť napätie.

Medzi ďalšie benefity vareného vína patria:

Spomaľuje starnutie
Pomáha zdraviu mozgu
Znižuje hladinu cholesterolu
Chráni srdce
Podporuje zdravie čriev
Pomáha predchádzať prechladnutiu
Má detoxikačné účinky
Pôsobí protizápalovo
Je dobré pre kosti
Zmierňuje zápchu
Má antimikrobiálne účinky
Znižuje riziko vzniku cukrovky

Riziká spojené s konzumáciou vareného vína

Aj keď sa časť alkoholu varením odparí, varené víno stále obsahuje alkohol, a preto by sa nemalo konzumovať vo veľkých množstvách, najmä ak máte v pláne šoférovať alebo máte problémy s alkoholom. Veľké množstvo pridaného cukru môže výrazne zvýšiť kalorický príjem.

Recept na domáce varené víno

Podľa týchto jednoduchých receptov vykúzlime nádych zimnej mágie vo svojej vlastnej kuchyni. Všetky ingrediencie dáme do hrnca a privedieme na teplotu 70°C. Nakrájame 2 pomaranče na kúsky a pridáme do vína. Pred podávaním vyberieme klinček a škoricu a nalejeme do mierne predhriatych hrnčekov. Ozdobíme plátkom pomaranča.

Varené víno podľa tohto receptu pôsobí ako účinný liek:

Prospieva zdraviu srdca a je to bič na angínu, kašeľ, aj ďalšie sezónne choroby!Jeseň a zima sú obdobím chronickej únavy a sezónnych chorôb, ktoré sa prejavujú najmä upchatým nosom a kašľom.Ak máte v obľube varené víno, máme pre vás dobrú správu!Tento nápoj nielen že v chladných dňoch zahreje, ale postará sa aj o zdravie srdca a dobrú náladu.

Potrebujeme:

1 l červeného vína
250 ml vody
2 tyčinky škorice
15 g čerstvého zázvoru
2 štipky sladkej papriky
1 štipku čierneho korenia
2 bobkové listy
2 ks anízu
5 klinčekov
1 pomaranč (bio)
vetvičku rozmarínu
štipku mletého muškátového orieška
1 citrón (bio)
hrsť sušených jabĺk
2 PL medu alebo hnedého cukru

Postup:

Ako prvé si pripravíme pikantnú zmes. Všetky koreniny nasypeme do hrnca. Pridáme bobkový list, zalejeme studenou vodou, do zmesi pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru a očistený, na plátky pokrájaný zázvor. Hrniec dáme na sporák na mierny oheň a prikryjeme pokrievkou. Odvar povaríme asi 2 minúty a odstavíme. Bobkový list vytiahneme a zvyšok necháme pomaly vychladnúť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu. Ak by ste v zmesi nechali aj bobkový list, mal by výsledný nápoj horkastú chuť.

Teraz prichádza to najdôležitejšie - ku koreninám pridáme polovicu studeného vína. Víno by malo byť studené, pretože čím dlhšie sa ohrieva s korením, tým lepšie absorbuje arómy. Pomaly bez pokrievky ho zahrejeme na 70 °C. Vyššia teplota nie je nutná, pretože víno by získalo horkastú chuť. Ak nemáte teplomer, skontrolujte teplotu pomocou malíčka. V teplej vínnej zmesi by ste ho mali udržať 5 sekúnd. Nápoj teraz odstavíme z ohňa a necháme 15 minút chladnúť.

Potom pridáme zvyšok vína, šťavu z polovice citróna, pár plátkov pomaranča, vetvičku rozmarínu a hnedý cukor alebo med. Všetko dobre premiešame a pod pokrievkou znovu zahrejeme na 70 °C. Takto pripravené varené víno scedíme cez sitko a prelejeme do pohárov. Necháme mierne vychladnúť a konzumujeme, kým je nápoj ešte teplý. Podávame ho so škoricou a plátkom citróna alebo pomaranča.

Tento recept môžete pripraviť aj s bielym vínom, je rovnako chutný. Ak nepijete alkohol, namiesto vína použite hroznovú šťavu alebo šťavu z granátového jablka, či čiernych ríbezlí.

Korenené varené víno obsahuje škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor, prípadne aníz či kardamón. Možno doň pridať dokonca aj citrusové ovocie.

Tento rok si môžete dopriať varené víno s vedomím, že zahreje nielen dušu, ale ponúka aj celý rad potenciálnych zdravotných výhod (samozrejme, ak si ho vychutnávate s mierou).

Ktoré látky sú vo varenom víne kľúčové pre naše zdravie?

Škorica, kľúčové korenie vo varenom víne, je známa svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Obsahuje vysoké množstvo polyfenolov, ktoré pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu a znižujú riziko chronických ochorení. Okrem toho má škorica protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri znižovaní zápalov v tele.

Resveratrol (ktorý sa nachádza vo víne) sa spája s priaznivými účinkami na zdravie srdca a môže pomáhať chrániť výstelku ciev, znižovať hladinu zlého cholesterolu a predchádzať vzniku krvných zrazenín. Pri striedmej konzumácii sa červené víno spája so zníženým rizikom srdcových ochorení. Kombinácia škorice s červeným vínom zosilňuje ich potenciálne zdravotné prínosy. Škorica sa spája s podporou riadenia hladiny cukru v krvi zlepšením citlivosti na inzulín, čo v kombinácii s kardiovaskulárnymi účinkami červeného vína vytvára potenciálne synergický účinok na zdravie srdca.

Zhrnutie: Varené víno je obľúbeným nápojom počas zimy, ktorý má nielen svoje tradičné miesto v našich srdciach, ale aj vplyv na naše zdravie. Môže byť zdrojom antioxidantov a príjemným relaxačným prostriedkom, no rovnako treba byť obozretní pri jeho konzumácii kvôli obsahu alkoholu a cukru.

Recept na varené víno | Ako pripraviť varené víno

tags: #cervene #varene #vino #ucinky