Slané plnené gule: Recepty na tradičné slovenské pochúťky

Knedličky plnené sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, existuje recept pre každého. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu slaných knedličiek plnených údeným mäsom.

Slané knedličky plnené údeným mäsom sú sýte a chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed alebo večeru. Lahodné zemiakové cesto plnené údeninou je skvelou verziou pre milovníkov mäsa a sýtych obedov. Jednoduché a fantasticky chutné zemiakové cesto na tie najlepšie knedle - na plnené, neplnené, slané aj sladké.

Zemiakové knedle plnené údeným mäsom je pokrm, ktorý radíme k tým tradičnejším slovenským receptom. Podávajú sa rovnako s dusenou kyslou kapustou ako obľúbené strapačky. Pripravili sme rovno dva recepty na zemiakové gule s údeným mäsom.

Recept na knedličky plnené údeným mäsom

Potrebujeme:

  • 6 stredne veľkých zemiakov
  • 50 g krupice
  • 200 g hrubej múky (podľa potreby aj viac)
  • 2 vajcia
  • soľ

Náplň:

  • 30 dkg údeného mäsa vcelku

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, po vychladnutí ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na jemno.
  2. Pridáme vajce, soľ, krupicu, zamiešame a pridáme hrubú múku.
  3. Vytvoríme cesto a robíme placky, na placky dávame nastrúhané na hrubo, uvarené údené. Asi tak 2 lyžičky, podľa toho, aké veľké robíte knedle. Potom zabalíme a urobíme guličky.
  4. Vkladáme do vriacej osolenej vody a varíme 15 minút.

Knedle podávame podľa chuti s dusenou kapustou, opraženou cibuľkou, alebo inou prílohou. Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalší postup na prípravu cesta:

Zemiaky uvaríme do mäkka, necháme ich vychladnúť, olúpeme ich a na jemno nastrúhame. Pridáme vajce, múku, soľ a krupicu. Premiešame a necháme krátko odležať.

Postup na prípravu plnky:

Medzitým pripravíme údené mäso, nakrájame ho na kocky a orestujeme na pokrájanej cibuľke. Dochutíme soľou a korením.

Z cesta odoberáme kúsky a tvarujeme ich na placky, do ktorých uložíme zmes údeného mäsa a v dlaniach vytvarujeme knedličky. Tradičná dobrota z domácej kuchyne, ktorá vám zachutí.

Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle. Pridajte múku, krupicu, vajce a trochu soli a urobte cesto - hotové je mäkké a poddajné, ale nelepí. Podľa potreby, môžete ešte trochu múky pridať. Cibuľu nakrájajte najemno a opražte na oleji až bude sklovitá. Údené mäso nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Údené mäso s cibuľou opražte tak, aby bola cibuľa zlatá. Do veľkého hrnca dajte variť vodu na knedličky a osoľte ju. Údené mäso nakrájajte na kocky. Z cesta oddeľujte kúsky, z ktorých v pomúčených dlaniach vytvoríte placky. Do stredu dajte pomocou lyžice zmes mäsa s cibule a zabaľte knedličky. Tie varte na etapy vo vriacej vode 15 - 20 minút podľa veľkosti knedličiek. Snažte sa knedličky variť tak, aby sa nedotýkali. Hlavné je neukladať ich na seba. Knedličky majú tendenciu sa prichytávať sa ku dnu, po chvíľke čo ich vložíte do vody. Po 15 minútach urobte skúšku, či sú knedličky uvarené.

Servírovanie knedličiek plnených údeným mäsom

Knedličky plnené údeným mäsom môžete servírovať s rôznymi prílohami. Výborne sa k nim hodí dusená kyslá kapusta a skaramelizovaná cibuľka. Na záver posypte petržlenovou vňaťou.

Knedličky plnené údeným mäsom servírujeme s dusenou kyslou kapustou a skaramelizovanou cibuľkou. Na záver posypeme petržlenovou vňaťou.

Môžete si ich tiež pripraviť so špenátom: Špenát prepláchneme vodou a natrháme na kúsky. Cibuľu s cesnakom orestujeme na masle, pridáme špenát a orestujeme do mäkka. Knedličky podávame so špenátom a môžeme doplniť restovanou cibuľkou.

Rozvaľkajte si zemiakové cesto na približne pol centimetra. Medzitým si pripravte omáčku. Dajte variť mlieko so smotanou a bobkovým listom. Omáčku dochuťte soľou a korením, pridajte chren a nechajte prejsť varom.

Dusená kapusta ako príloha

Dusená kapusta je výborná príloha k slaným knedličkám. Tu je recept, ako ju pripraviť:

Kyslú kapustu opláchnite ak treba, hlavne tú kupovanú, ktorá je niekedy veľmi kyslá ale hlavne slaná. Všetko ale záleží od vašej chute. Niekto má rád viac kyslejšie, niekto menej.

Pripravíme si základ - opražíme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme cibuľu, popražíme a pridáme kapustu. Osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka. Kvôli chuti pridáme malú lyžičku cukru.

½ cibule nakrájame nadrobno. Preložíme do panvice, v ktorej sme restovali mäso. Prihodíme 1 lyžicu masti a precedenú kapustu. Na záver ochutíme štipkou soli a cukru.

Príprava plnky

Plnka je dôležitou súčasťou slaných knedličiek. Tu je recept, ako pripraviť plnku z údeného mäsa:

Mäso pomelieme. Mne ho pomlel muž nahrubo, ale kľudne si ho môžete pomlieť na jemno, plnka bude kompaktnejšia. My to máme ale radšej takto, mäso vyzerá ako keby bolo pokrájané na maličké kúsočky.

Mäso prudko orestujeme, osolíme, okoreníme a keď sa zatiahne odstavíme z tepla a pridáme pretlačený cesnak podľa chuti. Ja ho dávam dosť veľa. Plnku necháme vychladnúť.

Tipy a triky

  • Pri príprave zemiakových knedlí je dôležitý postup. Všetko si treba nachystať tak, aby ste vypracovali cesto, naplnili mäsom a hneď dali variť.
  • V žiadnom prípade nesmie cesto čakať pokiaľ pripravíte plnku alebo knedle nesmú čakať pokiaľ vám začne vrieť voda.
  • Zemiaky treba dať uvariť vopred, najlepšie večer.
  • Ako prvé si dáme do veľkého hrnca variť vodu. Keď zovrie, pridáme lyžicu soli.
  • V šupe uvarené a vychladnuté zemiaky postrúhame, alebo pretlačíme, pridáme vajíčko, lyžičku soli a múku. Vypracujeme cesto.
  • Ak je cesto moc lepivé pridáme ešte múku, ale nie moc aby sme si nepripravili "betónové" gule. Trochu lepivé cesto nevadí.
  • Cesto si rozvaľkáme na hrubo, asi 1 cm. Vykrajujeme kolieska, alebo jednoducho nakrájame na štvorce. Na každý kúsok dáme kôpku plnky a zabalíme. Dobre utesníme, aby sa nám knedlíky pri varení neotvorili.
  • Z tohto množstva som urobila 12 knedlíkov stredne veľkých. Hotové knedlíky vkladáme do vriacej vody a varíme asi 15 minút.
  • Uvarené knedle vyberieme dierovanou naberačkou. Ja ich kladiem rovno do hrnca na udusenú kapustu.
  • Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a ňou polejeme knedlíky na tanieri. Ja ešte v tej masti knedlíky opečiem. Chytia takú chrumkavú kôrku a to milujem.
  • Ak máte radi tradičné pokrmy s kyslou kapustou, neváhajte vyskúšať aj strapačky s kyslou kapustou.
  • Najlepšia kyslá kapusta je bez chemického konzervovania.
  • 1 ½ cibule nakrájame na väčšie kúsky a necháme skaramelizovať.

Dobrú chuť!

Plněné bramborové knedlíky | Těhotnej kuchař

tags: #cesto #na #plnené #gule #slané #recepty

Populárne príspevky: