Cesto na viac spôsobov: Recepty pre každú príležitosť

Cesto je základom mnohých obľúbených jedál, od sladkých koláčov a dezertov až po slané chuťovky a hlavné jedlá. Existuje nespočetné množstvo receptov a variácií, ktoré umožňujú každému nájsť si to svoje. V tomto článku vám predstavíme recepty na rôzne druhy cesta, od tradičných až po moderné, a poskytneme vám inšpiráciu pre vaše kulinárske experimenty.

Sladké potešenie: Recepty na koláče a dezerty

Ak hľadáte spôsob, ako si uľahčiť vianočné pečenie a zároveň mať na stole bohatý výber voňavého sladkého pečiva, tento recept je pre Vás ako stvorený. Šľahačkové cesto patrí medzi najobľúbenejšie už celé generácie - je jemné, nadýchané a mimoriadne všestranné. Stačí ho pripraviť raz a môžete z neho vykúzliť hneď niekoľko druhov fantastických koláčikov.

Linecké koláčiky: Vianočná klasika

Linecké kolečka sú vianočnou klasikou. Príprava lineckých koláčikov nie je náročná. Po tom, ako ich upečiete a zlepíte, ich nemusíte nijakým spôsobom dekorovať. Pekný výzor im totižto zaisťuje vianočný tvar, ktorý ste z cesta vykrojili. Máte radi linecké pečivo aj vy, no ešte ste nenašli dobrý a overený recept? Vyskúšajte jeden z tých našich.

Základný recept na tradičné linecké koláčiky môžte jednoducho upraviť. Ak by ste sa rozhodli do cesta pridať mleté mandle alebo iné orechy, základný pomer musíte trošku pozmeniť, pretože orechy sú dostatočné tučné. Použite 90g mletých mandlí, 240g hladkej múky, 170g masla, 100g práškového cukru, 1 žĺtok, štipku škorice, klinčekov a nezabudnite na ríbezľovú marmeládu.

Nemôžete klasickú múku? Nevadí, máme pre Vás aj bezlepkovú variantu! Tip: Z akéhokoľvek vyššie uvedeného lineckého cesta si môžete pripraviť aj košíčky. Postačia Vám formičky na tartaletky, do ktorých natlačíte cesto v tenkej vrstve, poprepichujete ho vidličkou a klasicky upečiete.

Recepty na linecké pečivo:

• Najlepšie linecké zlepované marmeládou
• Lieskovoorieškové pečivo na Vianoce
• Linecké kolieska s marmeládou
• Vianočné jemné oválky zlepované džemom
• Moje linecké vianočné pečivo
• Linecké mesiačiky s kokosovo orechovým snehom
• Vianočné hviezdičky s orechovým kopčekom
• Linecké hviezdičky plnené parížskym krémom
• Rýchle a jednoduché vianočné vanilkové dukáty

Palacinky, vafle, lievance a dolky

Palacinky od nepamäti patria k delikatesám a k najobľúbenejším aj najznámejším jedlám v histórii. Objavovali sa už v dávnej minulosti v mnohých krajinách. Už v 6. storočí sa podávali v Grécku na raňajky. Neskôr ich Rimania nazvali „alito docia“ a pripravovali recept z múky, mlieka, vajec a korenín. V kresťanskej tradícii sú palacinky spojené s fašiangovým utorkom, teda s dňom pred kresťanským pôstom. Recepty na palacinky sa mierne líšia podľa toho, kde si ich dáte.

Palacinky, vafle, lievance či dolky. Vafle sa od palaciniek odlišujú tým, že sa pripravujú v stroji, ktorý ich opeká z oboch strán naraz, čím vzniká špecifické mriežkovanie. Pochádzajú z Francúzska a z Belgicka a môžeme ich podobne ako palacinky konzumovať s marmeládou, čokoládou, šľahačkou či s čerstvým ovocím. Základný rozdiel oproti palacinkám je v tom, že pri príprave vaflí ide do cesta oveľa väčšie množstvo cukru a maslo, vďaka čomu majú karamelovú chuť.

Lievance sa pripravujú podobne ako palacinky, rozdiel je však v tom, že toto cesto je kysnuté, o niečo hustejšie a pridáva sa doň droždie. Dolky sú z kysnutého palacinkového cesta, ktoré sa vaľká, a následne sa z neho vykrajujú kolieska. Pečú sa nasucho. Kedysi ich ľudia zvykli piecť rovno na platni sporáka, dnes ich pečieme na suchej panvici. Ukladajú sa do misy, kde sa zalejú horúcim mliekom, v ktorom je rozpustený med a cukor. Nemajú byť ani utopené, ani rozmočené.

Konzistencia palacinkového cesta je najdôležitejšia. Maslo nedávajte pred pražením priamo na panvicu, ale rovno do cesta. Nebuďte nedočkaví, lebo sa vám palacinky budú trhať. Na rozpálenú panvicu nalejte cesto tak, aby ju kompletne pokrylo. Nechajte ho smažiť, kým nebude pevné, až potom ho otáčajte.

Ľahká karamelizovaná palacinka zo sladkého cesta (pôvodom z Rakúska) sa pripravuje na rôzne spôsoby. Od receptu na palacinky sa líši napríklad tým, že do trhancov sa pridávajú hrozienka namočené v rume. Existujú aj verzie s orechmi, čerešňami, slivkami či karamelizovanými mandľami. Pri príprave sa táto palacinka rozdelí na kusy a podáva sa posypaná práškovým cukrom. Prílohou býva jablková alebo slivková omáčka či rôzne kompóty.

Čím menej cukru pridáte, tým menej sa bude palacinka lepiť. Pravdou je, že palacinky môžete dosladiť aj pri servírovaní - veď už len samostatné náplne bývajú dosť sladké. Ak však milujete sladkú chuť, skúste biely cukor nahradiť zdravšou alternatívou, napríklad medom, javorovým či agávovým sirupom. Celozrnná múka spôsobí, že palacinkové cesto aj výsledné palacinky budú hutnejšie a menej nadýchané. Áno, všetci sme zvyknutí na palacinkové cesto ľahké ako obláčik, ale treba myslieť aj na zdravie. Skúste nahradiť aspoň časť celkového objemu bielej múky celozrnnou múkou. Alternovať môžu tiež rôzne druhy obilných vločiek. Palacinky tak budú ľahšie stráviteľné vďaka vláknine, ktorá sa nachádza v celozrnných obilninách.

Existuje Medzinárodný deň palaciniek. Chcete si ho poznačiť do kalendára? Deň palaciniek je vždy v utorok pred Popolcovou stredou. Najbližšie nás čaká 25.

Ďalšie inšpirácie na sladké koláče a dezerty

• Jablkové kvetinky sú rýchlo pripravený dezert, ktorý poteší oko aj jazýček.
• Jednoduchý koláčik, ktorý vyzerá ako z cukrárne. Prekvapí svojou chuťou.
• Sladké potešenie pre oči aj jazyk.
• Ďalší z variantov koláča s jablkami. Vďaka svojej šťavnatosti sú jablkové koláče veľmi obľúbené.
• Sladké vyznanie môžete ponúknuť každému, koho máte radi aj v podobe taštičiek z chrumkavého lístkového cesta... veľa banánov a tvarohový krém Maťko.
• Jemný vanilkový krém ukrytý vo vrstvičkách lístkového cesta a korunovaný lahodným karamelom, to je dokonalé spojenie chutí.
• Takto som spotrebovala zvyšky lístkového cesta, černicového džemu a nastrúhanej čokolády.

Slané chuťovky: Recepty na pohostenie a zahryznutie

Cesto sa dá využiť aj na prípravu slaných chuťoviek, ktoré sú ideálne na pohostenie návštev alebo ako ľahké zahryznutie. Lístkové cesto je v tomto prípade skvelou voľbou, pretože je chrumkavé a ľahko sa s ním pracuje.

• Recept na pizza slimáky z lístkového cesta so šunkou, tromi druhmi syrov, nastrúhanou červenou paprikou...
• Nápadité, expresne hotové a úžasne chrumkavé.
• Lístkové cesto tvoriace základ malých koláčikov sa bude rozplývať v ústach.
• Plát cesta nakrájame na pásiky a tie poprepichujeme vidličkou.
• Slaný balkánsky syr chutí skvelo nielen v šaláte alebo na chlebíku, ale aj upečený v lístkovom.
• Rýchle pohostenie pre návštevu sa hodí vždy. Stačí mať doma v mrazničke lístkové cesto alebo zabehnúť.

Špeciálne druhy cesta

Filo cesto

Phyllo, philo, yufka či u nás najčastejšie označované filo cesto si ľahko pripravíte aj sami doma.

Kysnuté cesto

Voňavé kysnuté cesto je základom pre mnohé dobroty záviny, osie hniezda, vianočky, buchty atď.

Cestoviny

Príprava domácich cestovín je síce trošku prácnejšia, ale ten výsledok stojí za to. Pravé talianske cestoviny by mali byť pripravené s použitím semoliny, ale ak sa nenachádza vo vašich špajzových zásobách, tak nezúfajte...

Piškótový korpus

Pripraviť nadýchaný piškótový korpus je umenie. Často závisí od viacerých faktorov. Tu je presný pomer surovín a zopár praktických rád, ako sa prepracovať k úspešnému koncu.

Tipy a triky

Pri príprave cesta je dôležité dodržiavať správny pomer surovín a postup. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:

• Používajte kvalitné suroviny.
• Dodržiavajte správny pomer surovín.
• Cesto dôkladne premiešajte.
• Nechajte cesto odpočinúť.
• Pečte pri správnej teplote.

Recept na vianočné rožteky

Zo všetkých surovín vymiešame cesto. Podľa potreby dosypeme hladkú múku a vymiesime. Zabalíme do igelitu a necháme asi 20 minút chvíľku odpočinúť chladničke. Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 - 1 cm a vykrajujeme formičkami. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 min. Ešte teplé obalíme pečivko v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Varianty:

• Vanilkový cukor pridáme do cesta, namiesto sušienok vyformujeme tvar rožtekov a máme skvelé vianočné rožteky. Ešte teplé poprášime práškovým cukrom.
• Tenšie sušienky spájame marhuľovým džemom a pofŕkame roztopenou čokoládou.
• Sušienky obalíme v škoricovom cukre a do cesta pridáme aj trochu citrónovej kôry.

Recept na palacinky

1. Vo veľkej mise zmiešame múku s cukrom, prilejeme mlieko a poriadne rozmiešame. Potom pridáme 2 celé vajíčka, štipku soli a citrónovú kôru. Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka. Na záver do cesta poriadne zamiešame rozdrobené droždie. Pripravené cesto necháme 15 minút na teplom mieste.
2. Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva a cukor. Postupne pridávame a pomocou metličky poriadne primiešavame mlieko (dávame pozor, aby sa nám nevytvorili hrudky). Pridáme vajíčka, tvaroh a štipku soli. Necháme chvíľu odpočívať. Do kastróla pridáme lesné ovocie a trstinový cukor a za občasného miešania necháme rozpustiť na hustú omáčku.
3. Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor, škoricu a štipku soli. Prilejeme mlieko a pomocou metličky poriadne vymiešame na hladké cesto. Pridáme dva žĺtky, nastrúhané jablká a znovu premiešame (pokiaľ je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka). Napokon zľahka primiešame aj sneh vyšľahaný z dvoch bielkov. Na panvici skaramelizujeme cukor. Do tekutého karamelu pridáme maslo a potom aj ošúpané jablko nakrájané na kocky.

Lis na cesto DELÍCIA

Aby ste svojich najbližších a návštevy sladko pohostili, nemusíte nutne pečeniu venovať celé týždne. Zaobstarajte si Lis na cesto/zdobičku DELÍCIA! S týmto úžasným pomocníkom ľahko a rýchlo vyčarujete hneď 20 druhov koláčikov naraz - stačí sa pohrať s tvarmi, príchuťami, zdobením či náplňami. A ostatní budú len žasnúť, ako ste to všetko zvládli.

Kovový lis totiž obsahuje 20 lisovacích krúžkov, s nimi vyčarujete 20 tvarov sušienok, na ktorých si môžete pochutnávať kedykoľvek, nielen na Vianoce. Výborné domáce keksy sú raz dva hotové a zamilujú si ich aj vaše deti, ale aj vy napríklad pri šálke obľúbenej kávy. A pokiaľ lisovací krúžok vymeníte za dekoračnú trysku (4 dekoračné trysky sú súčasťou balenia), razom lis premeníte na zdobičku, s ktorou svoje cukrárske umenie dovediete k dokonalosti. Potom vám už stačí poznať len recept :-)

Na základné cesto na maslové sušienky budete potrebovať:

• 420 g hladkej múky
• 250 g zmäknutého masla
• 150 g práškového cukru
• 3 vaječné žĺtky

Všetky suroviny spracujte na vláčne cesto a naplňte ním lis (cesto nesmie byť vychladené). Na nevymastený plech nanášajte tvary podľa ľubovôle, pomocou dávkovača môžete meniť aj ich veľkosť. Pečte 15-20 minút pri teplote 160 °C, zložte z plechu ešte teplé.

Zo základného cesta potom jednoducho pripravíte lahodné varianty, takže si môžete vyrobiť napr. kokosové hviezdičky, citrónové srdiečka alebo kakaové kvetinky… s lisom DELÍCIA sa fantázii medze nekladú.

• Kakaové - k surovinám pridajte navyše 20 g holandského kakaa.
• Citrónové - do cesta prilejte 2 lyžice citrónovej šťavy.
• Mandľové - pridajte 60 g mletých mandlí (rovnaké množstvo platí aj pre vlašské orechy).
• Kokosové - množstvo múky v základe znížte o 50 g, pridajte 70 g mletého kokosu.
• Orieškové - zo základu odoberte 30 g múky, pridajte 60 g mletých lieskových orieškov.

Keramická forma DELÍCIA na vianočku

K Vianociam neodmysliteľne patrí aj tradičná vianočka. Môžete ju upiecť zo štyroch, šiestich, alebo dokonca deviatich prameňov a potom len dúfať, že sa vám vaše umelecké dielo v rúre „nerozíde“. Pokiaľ ale nemáte pred Vianocami na experimenty dosť času, iste vám príde vhod šikovná keramická forma DELÍCIA.

• vianočka bude vďaka prepracovaným detailom krásne tvarovaná
• o rovnomerné prepečenie sa postará prvotriedna hrubostenná keramika, z ktorej je forma vyrobená
• vďaka atraktívnej dvojfarebnej glazúre vyzerá štýlovo, takže po Vianociach poslúži ako dekorácia

Pripravte si:

• 500 g hladkej múky
• 100 g krupicového cukru
• 100 g rozpusteného masla
• 40 g droždia
• 2 žĺtky
• 2 dl mlieka
• trochu soli
• hrozienka
• sekané mandle

Do mlieka s trochou cukru rozdrobte droždie a pri izbovej teplote nechajte vzísť kvások. V mise zmiešajte múku s cukrom a soľou, pridajte vlažné rozpustené maslo, žĺtky aj kvások a vypracujte hladké cesto. Na záver do nej pridajte sekané mandle, hrozienka a počkajte približne trištvrte hodiny až hodinu, pokiaľ nevykysne (doba kysnutia závisí na teplote v miestnosti).

Keramickú formu vymažte maslom, naplňte cestom a dajte kysnúť ďalšiu hodinu. Pečte pri 160 °C asi 45 minút, ihneď po upečení vianočku vyklopte a nechajte vychladnúť.

tags: #cesto #na #viac #sposobov #recepty

Populárne príspevky:

• Testovali sme: Plechy a fritézy Silvercrest
• Druhy povrchových úprav oceľových panvíc
• Vláčny hrnčekový koláč pre každého
• Bravčové koleno bez kosti
• Veľkoobchod ovocia a zeleniny Michalovce