Cestoviny z múky zo zelených banánov: Recept a výhody

Banány patria k najdôležitejším rastlinám sveta, pretože pre milióny ľudí sú hlavným zdrojom potravy. Odborníci na výživu zdôrazňujú ich dobrú stráviteľnosť. Banán je tretia plodinou sveta, hneď po kukurici a ryži. Banány sú výborným dodávateľom horčíka a draslíka a obsahujú aj vitamíny B6 a E. Tieto minerály pomáhajú regulovať krvný tlak. Banány obsahujú stopové prvky, napríklad zinok, mangán, molybdén a rozličné rastlinné hormóny. Vďaka rastlinnému pigmentu katecholamínu sú banány aj potravinou s protistresovým účinkom. Táto látka sa stará o to, aby sme boli vyrovnaní, príjemne naladení.

Čo je banánová múka?

Banánová múka sa vyrába zo zelených banánov, ktoré sa najprv olúpu, posekajú, usušia a rozdrvia. Nejde teda o klasickú múku získavanú zomletím semien. Múku zo zelených banánov môžeme preto prirovnať k špeciálnej ovocnej mletej zmesi. Komerčná výroba je rozšírená v Afrike, Južnej Amerike a Austrálii.

Múka vyrobená zo zelených banánov sa vyznačuje vysokou nutričnou hodnotou, vysokým obsahom minerálov a vláknin. Vzhľadom k tomu, že je vyrobený zo zelených banánov má len jemne banánovú príchuť. Má miernu banánovú príchuť v surovom stave, ktorá sa po uvarení stratí.

Keďže sa múka pripravuje z nezrelých zelených banánov, obsahuje veľa škrobov. Vysokú nutričnú hodnotu má múka zo zelených banánov. K najviac ceneným látkam patrí spomínaný škrob, ktorý sa od ostatných škrobov líši spôsobom trávenia. Kým bežné škroby sú trávené a vstrebávané už v tenkom čreve, rezistentný škrob je rozkladaný baktériami až v hrubom čreve.

Varením sa obsah rezistentného škrobu znižuje, preto sú najviac preferované recepty, v ktorých sa múka zo zelených banánov pridáva v surovom stave. Takto možno pripravovať rôzne krémy, kaše, nápoje. Múka zo zelených banánov je vhodná aj na finálne zahusťovanie jedál a nápojov. Múka zo zelených banánov je tiež veľmi bohatá na kyselinu butyrátovú, ktorej sú pripisované rôzne priaznivé účinky na trávenie a metabolizmus.

Použitie banánovej múky

Rovnako ako klasickú pšeničnú múku, banánovú múku môžete použiť na pečenie, zahusťovanie omáčok, polievok, prípadne do rôznych mäsových a zeleninových jedál. Je to výborná alternatíva pre celiatikov a všetkých, ktorí držia bezlepkovú diétu. Konzumovanie výrobkov z banánovej múky je vhodné pre diabetikov, pretože rezistentný škrob v zelených banánoch pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Múka má sladkastú chuť a príjemnú vôňu. Ideálne pre pečenie koláčov, múčnikov, tort, sušienok aj chleba. V akomkoľvek receptu môžeme o 25% bežnej múky nahradiť múkou gaštanovou.

Príprava: 3 PL (polievkové lyžice) rozmiešajte v pol šálke teplej vody. Takto pripravenú zmes nalejte do 1 litra horúcej vody alebo mlieka. Nechajte variť za neustáleho miešania asi 10 minút, až kým nezhustne. Výsledok sa podobá na krupicu.

Paleo strava a banánová múka

Banánová múka, ktorá je teraz obľúbená a aj stredobodom záujmu niektorých diét sa vyrába zo zelených banánov a slúži ako náhrada pšeničnej múky. Je typická pre paleo stravu. Je zdrojom škrobov.

Článok ktorý vám prinášame je zameraný hlavne na ľudí, ktorí si chcú vyskúšať paleo stravu a ktorí chcú rýchlo vedieť, čo by mali a nemali robiť. Žiadne zdĺhavé vysvetlenia, iba pár jednoduchých pravidiel ako naštartovať cestu za paleom. Paleo strava by mala byť hlavne bohatá na tuky a živočíšne bielkoviny a naopak chudobná na sacharidy. Počítanie kalórií nie je potrebné.

Zaraďte do svojho jedálnička bohaté množstvo nasýtených tukov ako je kokosový olej. Olivové, avokádové a macadamiové oleje sú tiež dobré tuky na použitie v šalátoch a studených pokrmoch, ale nie na varenie. Vyhnite sa všetkým obilninám, zrnám a strukovinám, taktiež vyraďte zo svojho menu aj rastlinné oleje (arašidový olej, repkový olej, margarín, sójový olej, kukuričný olej, požltový olej a slnečnicový olej). Je potrebné eliminovať pridaný cukor, nealkoholické nápoje, všetky balené sladkosti a džúsy vrátane ovocných štiav. Taktiež obmedziť na minimum mliečne výrobky. Hovädzí loj, kačacia masť sú tiež dobré, ale len v prípade, že pochádzajú zo zdravých a dobre ošetrených zvierat. Taktiež jedzte dobré množstvo živočíšnych bielkovín. To zahŕňa červené mäso, bravčové mäso, hydina, vajcia, orgánov (pečeň, obličky, srdce ...), ryby a kôrovce. Zahrnite do svojej každodennej stravy aj veľké množstvo čerstvej zeleniny. Škrobová zelenina, ako sú sladké zemiaky sú tiež skvelé ako zdroj netoxických sacharidov. Ďalej je potrebné konzumovať nízke až stredné množstvo ovocia a orechov.

Pri paleo diete ide teda o spôsob stravovania a (vlastne celého spôsobu života), ktorý rešpektuje našu genetickú výbavu a vychádza zo stravovacích a životných návykov našich evolučných predkov (samozrejme uspôsobených pre modernú dobu). V paleo jedálničku dominujú tuky na úkor sacharidov. Porovnanie paleo stravy a bežnej stravy ukazuje, že paleo strava obsahuje významne viacej nutrientov, pričom oveľa menej zaťažuje ľudský metabolizmus. Pripravili sme preto pre vás porovnanie bežnej stravy ("jem, čo mi chutí") a klasickej paleo stravy.

🍌banánová múka | bezlepkove recepty | scd strava | bezlepková strava | bezlepková múka na chlieb

Recept na cestoviny z múky zo zelených banánov

Čo poviete na cestoviny zo zelených banánov. Akú máte predstavu? Ako by mali chutiť takéto, nie až tak bežné cestoviny v našom jedálničku? Priznám sa, prvý raz som sa stretla s takýmito zaujímavými cestovinami a nedalo mi vyskúšať a ochutnať niečo, čo vo mne vyvoláva zvedavosť. Cestoviny po uvarení sa o dosť zväčšili a boli riadne mäsité a sýte. Či som cítila chuť zelených banánov? Sladkosť v týchto cestovinách určite nehľadajte, no doporučujem na cestoviny pridať čo najviac omáčky aby boli šťavnaté. Svojou konzistenciou sú trochu suchšie. Dosť často používam pri pečení koláčov aj banánovú múku. Som veľmi rada, že som mala tú možnosť ochutnať aj cestoviny z tejto nie až tak typicky bežnej múky. Ak sa rozhodnete vyskúšať môj recept a tieto zaujímavé zdravé cestoviny, nájdete ich v zdravom obchode alebo cez e-shop na internete zdravých potravín. Samozrejme skvelú omáčku z červenej kapusty môžete uvariť aj k iným vašim obľúbeným cestovinám.

Ingrediencie:

  • Cestoviny z múky zo zelených banánov
  • Červená kapusta
  • Červená cibuľa
  • Cesnak
  • Cícer
  • Sójová smotana
  • Korenie (rasca, bylinky)
  • Kukurica
  • Petržlenová vňať
  • Sójová omáčka
  • Čierna himalájska soľ

Postup:

  1. Cestoviny si uvaríme podľa návodu.
  2. Cícer si vopred taktiež uvaríme vo vode do mäkka aj s bobkovým listom.
  3. Menšiu polovicu červenej kapusty som si vopred sparila v parnom hrnci.
  4. Na panvici som opražila červenú cibuľku aj s cesnakom.
  5. Pridala som na drobno nakrájanú červenú kapustu, z ktorej som si trochu nechala bokom a zmixovala so sójovou smotanou.
  6. Môžeme trochu podliať vodou, pridáme trochu mletej rasce, bylinky podľa vlastného výberu. Ja používam bylinky rôzne druhy bez chemických prísad od Davidkovo korenie, sú bez glutamátu a soli.
  7. Postupne si pridáme cícer a zmixovanú omáčku z červenej kapusty.
  8. Nakoniec som na vrch pridala kukuricu, petržlenovú vňať a trochu sójovej omáčky. Samozrejme, soľ si vždy pridávam až pri konzumácií cestovín, nikdy dopredu jedlo nesolím. U nás doma používame čiernu himalájsku soľ, má svoju typickú vôňu a je veľmi zdravá.

Dobrú chuť praje Silvia Kollárová

Ďalšie typy cestovín z netradičných múk

Paleo cestoviny váječné vyrobené z netradičných múk ozvláštnia každý obed či večeru. Majú unikátnu chuť, ktorý dodá pokrmom šmrnc. Cestoviny sa pýšia prírodným zložením bez konzervantov a farbív. Navyše sú bez lepku. Môžete ich použiť aj pri paleo diéte.

  • Penne zo sezamovej múky: Pýšia sa mierne sladkou chuťou s orechovými tónmi.
  • Penne z múky zo zelených banánov: Netradičné penne vyrobené z múky zo zelených banánov ozvláštnia každý obed či večeru.
  • Ľanové špirály: Netradičné ľanové špirály vyrobené z kvalitnej ľanovej múky ozvláštnia každý obed či večeru.

tags: #cestoviny #z #múky #zo #zelených #banánov

Populárne príspevky: