Recepty na cestoviny zo šošovicovej múky: Zdravá a chutná alternatíva

Počuli ste o rezancoch, fliačkoch alebo tarhoni z hrachovej, fazuľovej, zo šošovicovej či dokonca z amarantovej múky? Ak ste ich doteraz nevyskúšali, zachutia vám na prvý pohľad. Celkom prvé cestoviny objavili v mise starej viac ako 4-tisíc rokov archeológovia v Číne.

Taliani, ktorí sú vo svete preslávení ich výrobou aj prípravou, nemusia byť smutní, že prišli o toto prvenstvo. Číňania a neskôr ani starovekí Gréci nemali ich podobu ešte dobre vyšpekulovanú, vystačili si vtedy len s trhaním cesta na kúsky. Tvar nakrájaných sušených pásikov im dali až Rimania a keď v 17. storočí začali v Taliansku vznikať prvé výrobne cestovín, neostalo len pri rezancoch...

Okrem svojich špagiet, farfalle, penne či lazaní sú títo gurmáni dobrí vo vymýšľaní strojov na ich výrobu. Jeden z nich si hrdo „ofukujú“ aj Gabriela a Rastislav Mikulášovci v Slovenskom Grobe, no vyrábajú úžasné cestoviny.

Trebišovčan Rastislav a Gabriela, dievča z Oravy, sa pred tromi rokmi ocitli v dedine neďaleko Bratislavy, preslávenej pečením voňavej husaciny a lokší. Medzi domácimi pôsobia v hlavnom meste husaciny trocha ako exoti, no oni sa nad tým len usmievajú. „Chceli sme naučiť ľudí jesť pečené husi s kolienkami,“ žartuje Rastislav, ktorý podobne ako jeho manželka vyštudoval na vysokej škole dopravné staviteľstvo.

Zo školy si to však obaja oveľa radšej namierili do rodinnej pekárne v Trebišove. Tam pričuchli k múke, chlebu, žemliam, rožkom a neskôr, keď v ich priestoroch začali robiť dvaja podnikatelia cestoviny, kúpili ich výrobu. Tú napokon nechali v Trebišove. V Slovenskom Grobe, kam ich zavial obchodný duch, si kúpili dom a jeho časť upravili na výrobňu, ktorej kraľuje parádny taliansky stroj. Nad novou značkou svojich cestovín veľmi nehútali, dcéry Miška a Gabika ho pohotovo vytvorili zo skratiek svojich mien: Migami.

Čo sú cestoviny z červenej šošovice?

Cestoviny z červenej šošovice sú bezvaječné strukovinové cestoviny vyrobené z lúpanej červenej šošovice s vysokým obsahom bielkovín. Sú prirodzene bezlepkové, čo ich robí vhodnými pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo neceliakálnou gluténovou senzitivitou. Pri výrobe týchto cestovín je použitá múka zo zŕn lúpanej červenej šošovice v BIO kvalite. Cestoviny sú špecificky farebné a ľahko stráviteľné.

BIO šošovicové cestoviny sú skvelou alternatívou ku klasickým cestovinám. Neobsahujú vajce ani iné živočíšne zložky, takže si na nich môžu bez obáv pochutnať aj vegáni. V zložení nájdete len BIO múku z červenej šošovice, ktorá zaisťuje vysoký podiel bielkovín. Vďaka tomu cestoviny prispievajú k rastu a udržaniu svalovej hmoty. Mimo to sú skvelým zdrojom vlákniny a komplexných sacharidov.

Zaradením cestovín zo šošovice do svojho jedálnička zvýšite biologickú hodnotu jedla a podporíte správne fungovanie kardiovaskulárneho, tráviaceho a nervového systému.

Nutričné hodnoty červenej šošovice a cestovín z nej

Červená šošovica je bohatým zdrojom živín, ako sú bielkoviny, vláknina, sacharidy, železo, vitamín B a horčík. Má málo kalórií a tuku a neobsahuje žiadny cholesterol. Červená šošovica je ľahko stráviteľná a má mäkkú konzistenciu, vďaka čomu je mimoriadne vhodná do polievok, dusených jedál alebo karí.

Šošovica v 100 g obsahuje 328 kalórií, 24,23 g bielkovín, 58,02 g sacharidov, 1,18 g tukov, 11,43 g vlákniny.

Nutričné hodnoty v 100 g cestovín z červenej šošovice:

• Energetická hodnota: 1434kJ/341 kcal
• Tuky: 0,70 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0g)
• Sacharidy: 74,90 g (z toho cukry 0 g)
• Bielkoviny: 24,70 g
• Soľ: 0 g

Cestoviny z červenej šošovice ponúkajú široké spektrum zdravotných benefitov, vďaka čomu sú vynikajúcou voľbou pre každého, kto dbá o svoje zdravie a chce sa cítiť dobre.

Zdravotné benefity cestovín z červenej šošovice

• Vysoký obsah bielkovín: Sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a udržanie svalovej hmoty, tvorbu enzýmov a hormónov a celkovú regeneráciu organizmu. Sú ideálnou voľbou pre vegetariánov, vegánov a športovcov.
• Bohaté na vlákninu: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému, reguláciu hladiny cukru v krvi a znižovanie cholesterolu. Cestoviny z červenej šošovice obsahujú vysoký podiel vlákniny, ktorá prispieva k pocitu sýtosti a pomáha pri udržiavaní zdravej telesnej hmotnosti. Podporuje činnosť čriev a pomáha pri zápche.
• Nízky glykemický index: Majú nízky glykemický index, čo znamená, že po ich konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou, ako aj pre tých, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu energie počas dňa. Reguluje hladinu cukru v krvi. Vhodná pre diabetikov. Znižuje obsah cukru v krvi.
• Zdroj esenciálnych aminokyselín: Obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť a musí ich prijímať z potravy. Tieto aminokyseliny sú dôležité pre správne fungovanie organizmu a tvorbu bielkovín. Ide o skvelý zdroj esenciálnych aminokyselín.
• Bohaté na železo, vápnik a vitamín B: Sú dobrým zdrojom železa, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Obsahujú tiež vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby, a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú správne fungovanie nervového systému a metabolizmu. Obsahuje 7-krát viac železa ako špenát. Má vysoký obsah železa, vápnika a vitamínu B.
• Nízky obsah tuku: Obsahujú len malé množstvo tuku, čo ich robí vhodnými pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť príjem tukov alebo si udržiavať zdravú telesnú hmotnosť. Zo všetkých strukovín obsahuje najmenej tukov.

Ako variť cestoviny z červenej šošovice

• Cestoviny varíme v osolenej vode s kvapkou oleja (v pomere 100 g cestovín/1l vody) za občasného miešania 6-8 minút.
• Potom hneď scedíme a pokvapkáme kvalitným olejom.
• Strukovinové cestoviny je možné kombinovať do štandardných receptov s cestovinami.

Ďalšie tipy na prípravu:

• 100 g cestovín vložíme do 1l osolenej vriacej vody a varíme 5-7min.
• Pre cestoviny nájdete mnoho spôsobov využitia. Skvelo sa hodia ako príloha alebo môžu tvoriť základ rôznych šalátov.

Recepty na cestoviny zo šošovicovej múky

Recept: Cestoviny zo šošovicovej múky s bolonskou omáčkou

Táto omáčka je veľmi jednoduchá a výborne zasýti počas chladných dní. Využiť ju môžeme na cestoviny alebo si k nej môžeme pripraviť nejaké chutné placky, napríklad z celozrnej múky. Príprava je nenáročná a výsledok veľmi chutný.

Ingrediencie:

• Cestoviny zo šošovicovej múky
• 1 šalotka
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 hrnček červenej šošovice
• Zeleninový vývar
• Bobkový list
• Pasírované paradajky
• Soľ, korenie
• Olivový olej
• Parmezán na posypanie

Postup:

1. Šalotku nakrájame a orestujeme na zohriatom olivovom oleji.
2. Mrkvu a petržlen tiež nakrájame a dáme k šalotke, chvíľu restujeme a potom pridáme prelisovaný cesnak.
3. K zelenine primiešame šošovicu a zalejeme ju vývarom. Pridáme bobkové listy.
4. Zeleninu zakryjeme pokrievkou a necháme variť 20 minút. Občas ju premiešame.
5. Na koniec k šošovicovej zmesi pridáme pasírované paradajky, všetko osolíme a okoreníme a ešte chvíľku povaríme.
6. Polovicu omáčky môžeme rozmixovať a vrátiť späť k zvyšku.
7. Hotovou omáčkou polejeme cestoviny a posypeme ich strúhaným parmezánom.

Tip: K omáčke sa skvelo hodia aj placky, prípadne ryža alebo nejaká obilnina či tortila. Môžeme ju tiež využiť do jesenného bowlu.

Recept: Paradajková omáčka s červenou šošovicou a cestovinami

Hľadáte chutné, výživné a rýchle jedlo, ktoré zasýti celú rodinu? Vyskúšajte túto jednoduchú paradajkovú omáčku s červenou šošovicou, ktorá je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a minerálov.

Ingrediencie:

• Cestoviny
• Cesnak
• Bylinky (tymián, bazalka, rozmarín)
• Paradajky v konzerve
• Ricotta
• Kôra z citróna
• Čerstvá bazalka
• Rukola
• Parmezán

Postup:

1. V hlbšej panvici zohrej olej a pridaj pretlačený cesnak. Nechaj rozvoňať.
2. Prilej paradajky v konzerve, dochuť tymianom, bazalkou a rozmarínom.
3. Na záver primiešaj ricottu, kôru z citróna, čerstvú bazalku, rukolu a posyp nastrúhaným parmezánom.

Recept: Domáce cestoviny zo šošovicovej múky

Ak si chcete pripraviť domáce cestoviny zo šošovicovej múky, tu je jeden recept:

Ingrediencie:

• 200 g múky z červenej šošovice BIOHARMONIE
• 200 g celozrnnej špaldovej múky BIOMILA
• 1 kávová lyžička himalájskej soli
• 1/2 kávovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/2 kávovej lyžičky mletej chilli papričky
• 1/2 kávovej lyžičky drtenej rasce
• 2 kávové lyžičky sušeného droždia
• 20 ml sezamového oleja
• 75 ml vlažnej vody
• 200 g čerstvých špenátových listov

Postup:

1. V miske premiešame múku z červenej šošovice, špaldovú múku, soľ, korenie, chilli, rascu, sušené droždie, olej, vlažnú vodu a sparené, vymačkané a pokrájané špenátové listy.
2. Spracujeme tuhé cesto, ktoré necháme v teple hodinu odpočinúť.

Strukovinové cestoviny: Moderný prístup k zdravému stravovaniu

Strukovinové cestoviny už dávno nie sú len výsadou výživových špecialistov, vegánskych blogerov alebo fitness nadšencov. Dnes sa stále častejšie objavujú aj v bežných domácnostiach, kde nahrádzajú klasické cestoviny a prinášajú do kuchyne niečo nové - výživu, pestrosť a moderný prístup k zdravému stravovaniu.

Na rozdiel od tradičných cestovín, ktoré sa vyrábajú prevažne z pšeničnej múky, majú strukovinové cestoviny úplne iné zloženie. Základom bývajú mleté strukoviny - najčastejšie šošovica, cícer, hrach alebo fazuľa.

Strukovinové cestoviny si svoje miesto na tanieri zaslúžia predovšetkým vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny. Oproti klasickým cestovinám vás zasýtia na dlhšiu dobu a pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi. To je dôležité nielen pre športovcov, ale aj pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo trpia výkyvmi energie počas dňa. Vláknina navyše prospieva tráviacemu traktu a podporuje zdravú činnosť čriev, čo je základ pevného zdravia.

Hoci by si niekto mohol myslieť, že takéto cestoviny budú chuťovo „iné" alebo nevýrazné, opak je pravdou. Strukovinové cestoviny prekvapujú svojou sýtu chuťou, ktorá sa u každej strukoviny mierne líši. Šošovica dodá jemnú sladkosť, cícer príjemný orieškový podtón a hrach zase ľahkú zemitú chuť. Vďaka týmto rozdielom sa skvele hodia nielen do slaných omáčok, ale aj do ľahkých šalátov alebo rýchlych zeleninových jedál. Navyše je ich príprava naozaj jednoduchá - väčšinou stačí 4 až 7 minút varenia, a máte hotovo.

Strukovinové cestoviny môžu byť tiež prirodzeným krokom pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem mäsa. Vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín skvele doplnia jedálniček a môžu čiastočne nahradiť živočíšne zdroje. To ocenia nielen vegetariáni, ale aj ľudia, ktorí hľadajú rovnováhu v strave alebo sa snažia o udržateľnejší spôsob života.

Zaujímavé je, že strukovinové cestoviny nie sú len „zdravšou verziou" klasických cestovín. Sú samy o sebe hodnotnou surovinou, ktorá ponúka nové možnosti v kuchyni. Možno s nimi experimentovať, objavovať nové kombinácie chutí a zároveň vedome starať o svoje zdravie.

Cestoviny z čiernej šošovice

CESTOVINY Z ČIERNEJ ŠOŠOVICE sú bezvaječné strukovinové cestoviny vyrobené z lúpanej čiernej šošovice s vysokým obsahom bielkovín a jemnou orieškovou chuťou. Sú prirodzene bezlepkové. Čierna šošovica má výborné nutričné hodnoty a vďaka tomu je veľmi cennou potravinou pre vegetariánov. Pri výrobe týchto cestovín je použitá múka zo zŕn lúpanej čiernej šošovice v BIO kvalite. Cestoviny sú špecificky farebné a ľahko stráviteľné. Vhodné sú na prípravu rôznych druhov šalátov aj ako príloha k hlavnému jedlu a v kombinácii so zeleninou.

Použitie: Cestoviny varíme v osolenej vode s kvapkou oleja (v pomere 100 g cestovín/1l vody) za občasného miešania 6-8 minút. Potom hneď scedíme a pokvapkáme kvalitným olejom. Strukovinové cestoviny je možné kombinovať do štandardných receptov s cestovinami. Prinášajú nielen farebnosť do jedla, ale i mnohé zdravotné a výživné benefity.

Zloženie: 100% múka z čiernej šošovice.

Nutričné hodnoty v 100 g:

• Energetická hodnota: 1286kJ/305 kcal
• Tuky: 1,60 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,20 g)
• Sacharidy: 41 g (z toho cukry 1,10 g)
• Bielkoviny: 23 g
• Soľ: 0,02 g

Benefity cestovín z čiernej šošovice:

• Vhodná pre diabetikov. Znižuje obsah cukru v krvi.
• Obsahuje 7-krát viac železa ako špenát.
• Reguluje činnosť čriev a funguje ako prevencia pri zápche.
• Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov.
• Ide o skvelý zdroj vlákniny. Podporuje činnosť čriev a pomáha pri zápche.
• Podporuje tvorbu a cielenú obnovu krvi.

Vegánske cestoviny

Vegánstvo si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu, a to z rôznych dôvodov - etických, environmentálnych, zdravotných. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako začleniť vegánske jedlá do svojho jedálnička, je príprava vegánskych cestovín. Cestoviny sú univerzálnym jedlom, ktoré sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, a vegánska verzia nie je výnimkou.

Vegánske cestoviny sú cestoviny, ktoré neobsahujú žiadne živočíšne produkty. To znamená, že neobsahujú vajcia ani mliečne výrobky. Tradičné cestoviny sa často vyrábajú z vajec, ale existuje mnoho druhov cestovín, ktoré sú prirodzene vegánske. Tie sa obvykle vyrábajú len z múky a vody. Dôležité je vždy si prečítať zloženie na obale, aby ste sa uistili, že cestoviny sú skutočne vegánske, pretože niektorí výrobcovia môžu pridávať vajcia aj do cestovín, ktoré by inak boli vegánske.

Druhy vegánskych cestovín:

• Cestoviny z tvrdej pšenice
• Celozrnné cestoviny
• Bezlepkové cestoviny (ryžové, kukuričné, cícerové, šošovicové)
• Cestoviny z iných druhov múky (pohánková, amarantová, quinoa)
• Čerstvé cestoviny (overiť zloženie)

Prečo jesť vegánske cestoviny?

• Zdravotné benefity (nižšie riziko srdcových chorôb, cukrovky 2. typu, niektorých druhov rakoviny a obezity)
• Environmentálne výhody (znižujú uhlíkovú stopu)
• Etické dôvody (rešpekt k právam zvierat)
• Rozmanitosť a kreativita

Ako si pripraviť chutné vegánske cestoviny?

Kľúčom k príprave chutných vegánskych cestovín je kvalitná omáčka.

Vegánske omáčky na cestoviny:

• Paradajková omáčka
• Pesto (s nutričným droždím namiesto parmezánu)
• Krémová omáčka z kešu
• Omáčka z pečeného cesnaku a tekvice
• Hubová omáčka
• Špenátová omáčka
• Avokádová omáčka
• Bolonská omáčka (so sójovým granulátom alebo červenou šošovicou)

Alternatívy syra vo vegánskych cestovinách:

• Nutričné droždie
• Vegánsky parmezán
• Vegánska mozzarella
• Vegánska ricotta
• Domáce vegánske syry

tags: #cestoviny #zo #sosovicovej #muky #recept

Populárne príspevky:

• Využitie lesknice kanárskej
• Údená krkovička na pečenie
• Recept na hovädzie s fazuľovými strukmi
• Recepty na syrové palacinky
• Teľacie mäso pre dojčatá: recepty od 11 mesiacov