Cézar šalát: Jednoduchý recept na prípravu doma

Cézar šalát, pôvodne vytvorený talianskym reštauratérom Caesarom Cardinim v mexickej Tijuane v roku 1924, si získal celosvetovú popularitu. Tento článok ponúka recept na prípravu tohto ikonického šalátu v domácom prostredí, s dôrazom na autentickú chuť a jednoduchosť prípravy.

Základné ingrediencie

  • Rímsky šalát (alternatívne ľadový šalát)
  • Parmezán
  • Krutóny
  • Dresing (majonéza, ančovičky, cesnak, citrónová šťava, parmezán, horčica, ocot, olej)
  • Voliteľné: kuracie mäso, slanina, vajcia, krevety, cherry paradajky

Príprava krutónov - chrumkavý prvok

Krutóny dodávajú šalátu chrumkavosť a textúru.

  1. Starší chlieb (ideálne kváskový) nakrájame na kocky alebo natrháme na kúsky.
  2. Pečivo rozložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a rukami premiešame.
  3. Pečieme v rúre alebo opražíme na panvici do zlatista. Tesne pred dokončením môžeme pridať strúhaný parmezán.

Príprava dresingu - srdce cézar šalátu

Tajomstvo dokonalého cézar šalátu spočíva v precíznej príprave zálievky. Existuje mnoho variant receptov, ale základné ingrediencie zostávajú rovnaké.

Variant 1: Základný majonézový dresing

  1. Vymiešame majonézu zo žĺtka, octu a horčice. Postupne a po troškách prilievame olej, kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu.
  2. Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely (ančovičky), prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán.
  3. Zmes zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody. Dochutíme soľou.

Variant 2: Rýchly dresing z mixéra

Všetky ingrediencie (jogurt, worchesterová omáčka, horčica, nadrobno nasekané ančovičky, nastrúhaná citrónová kôra, šťava z citróna, vínny ocot a parmezán) dáme do mixéra alebo blendra a rozmixujeme na jemnú omáčku.

Variant 3: Odľahčená verzia

Pre kaloricky odľahčenú verziu môžeme vynechať majonézu a ančovičky.

Napríklad, dresing vytvoríme zmiešaním olivového oleja, dijonskej horčice, balzamica, medu a ančovičiek. Potom pridáme žĺtka z vajec a vyšľaháme do hladka.

Príprava šalátu

  1. Listy šalátu umyjeme a osušíme. Natrháme ich na väčšie kúsky a navrstvíme do veľkej misy.
  2. Pridáme dresing a premiešame.
  3. Pridáme krutóny, parmezán a voliteľné ingrediencie (kuracie mäso, slaninu, vajcia, krevety, cherry paradajky).
  4. Na záver môžeme okoreniť a pokvapkať olivovým olejom.

Ako pripraviť Caesar šalát od základu | Všetky recepty

Tipy a triky

  • Ak nemáte rímsky šalát, môžete použiť aj ľadový.
  • Krutóny si môžete pripraviť vopred a skladovať v suchu.
  • Dresing si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do dresingu viac ančovičiek alebo cesnaku.
  • Šalát podávajte ihneď po príprave, aby krutóny nezmäkli.
  • Ak použijete kuracie mäso, odporúča sa kuracie prsia s kožou upečené v rúre.
  • Slaninu opečte do chrumkava a nakrájajte na menšie kúsky.

Variácie cézar šalátu

Cézar šalát sa dá obohatiť o rôzne ingrediencie, čím vzniknú zaujímavé variácie.

  • Cézar šalát s kuracím mäsom: Pridajte grilované alebo pečené kuracie prsia nakrájané na plátky.
  • Cézar šalát so slaninou: Pridajte opečenú slaninu nakrájanú na kúsky.
  • Cézar šalát s vajcom: Pridajte varené vajce nakrájané na štvrtky.
  • Cézar šalát s krevetami: Pridajte grilované alebo varené krevety.
  • Cézar šalát s cherry paradajkami: Pridajte prekrojené cherry paradajky.

Servírovanie

Cézar šalát sa najlepšie podáva ako predjedlo alebo ľahký obed. Môže sa podávať na tanieri alebo v miske. Pre slávnostnejší vzhľad môžete šalát ozdobiť hoblinkami parmezánu.

Recept na prípravu odľahčenej verzie Cézar šalátu

Predhrejeme rúru na 180°C. Šalát rozoberieme na jednotlivé listy, ktoré umyjeme a necháme odkvapkať. Kuracie prsia prekrojíme pozdĺžne na polovicu, aby boli tenšie, potrieme ich trochou olivového oleja a opečieme na horúcej grilovacej panvici 2-3 minúty z každej strany, do zlatista. Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na grile. Keď trochu vychladnú, nakrájame ich na tenké pásiky.

Na prípravu krutónov, v miske zmiešajme olivový olej s cesnakom, ktorý rozdrvíme lyžicou. Pridáme čierne korenie a rozotrieme rovnomerne po miske. Pridáme kocky bagety, a rovnomerne ich obalíme v olejovej zmesi. Rozložíme rovnomerne na plech, a pečieme v predhriatej rúre 8-10 minút. Priebežne ich otáčame aby sa upiekli rovnomerne.

Všetky ingrediencie na dressing zmiešame a necháme prejsť chute. Šalát rozložíme do plytkej misky, od najväčších lístkov po najmenšie, tak, že vytvoríme kruhy. Pokvapkáme na ne dressing, pridáme krutóny a kuracie pásiky, a na vrch dáme nastrúhany parmezán.

tags: #cezar #salat #dresing #odlahcena #verzia #recept

Populárne príspevky: