Cheesecake podľa Adriany Polákovej: Recepty a inšpirácie
Bývalá moderátorka Adriana Poláková je známa vďaka jej šikovným rukám, ktoré vedia vykúzliť chutné dobroty. Svoje sladké poklady pečie v kaštieli v Rakúsku, ktorý svojpomocne prerábala a dnes je z neho rekreačný penzión. Adriana Poláková sa v priebehu niekoľkých rokov vyprofilovala na vášnivú cukrárku a autorku kuchárskych kníh. Jej láska k pečeniu je viditeľná aj na jej sociálnych sieťach, kde veľmi rada zdieľa rôzne recepty a tipy.
Adriana v roku 2021 opustila moderátorské miesto v markizáckom Teleráne, kde pôsobila 14 rokov. Dôvodom bol jej úplne nový život v rakúskom Burgau. S partnerom Christianom tam kúpili kaštieľ, kde Adriana varí a pečie o stošesť. Adriana je známa hlavne svojim cukrárskym umením a so svojimi fanúšikmi často pečie aj na Instagrame prostredníctvom livestreamov.
Ak hľadáte inšpiráciu na tradičné i menej tradičné dezerty, ste na správnom mieste.
Kto je Adriana Poláková?
Tí, ktorí Adrianu Polákovú poznajú z markizáckeho Telerána, vedia, že vášnivo rada pečie sladkosti od výmyslu sveta, ktoré majú vždy veľký úspech. Kolegovia i televízni fanúšikovia ju často žiadajú o recept. Stávalo sa však, že recept im nestačil a chceli aj podrobný postup. Preto sa rozhodla, že k svojim 30 najobľúbenejším receptom pridá aj prehľadný foto-postup. Takto ich má šancu rovnako dobre napiecť skúsený kuchár, ako aj úplný začiatočník. Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského.
Život medzi moderovaním a pečením
Dá sa skĺbiť kariéra moderátorky a pekárky? Adriana Poláková je dôkazom, že áno. Okrem moderovania v televízii a rádiu, má aj vlastnú cukráreň, venuje sa písaniu kuchárskych kníh a nakrúcaniu receptov.
Adrianin Deluxe Cheesecake
Nedávno sa Adriana podelila o recept na deluxe cheesecake, ktorý spoločne piekla so svojimi sledovateľmi "naživo". Tento cheesecake je ozdobený striedajúcimi sa krémovými dekoráciami - bohatými hnedými čokoládovými krémovými špirálami a nadýchanými bielymi krémovými guľkami. Tieto dekorácie sú ďalej doplnené lieskovými orieškami a drobnými lístkami čerstvej mäty, čo dodáva dezertu sviežosť a kontrast. Tento cheesecake je pripravený vo forme podlhovastých foriem, čo mu dodáva nezvyčajný a originálny vzhľad.
Súboj receptov: Cheesecake klasicky vs. fit
Cheesecake môžeme právom zaradiť medzi najobľúbenejšie koláče sveta. Tento tvarohový dezert je ideálna sladká bodka za každým menu aj výborný spoločník ku káve.
Foodinfluencerka Adriana Poláková a osobná trénerka Simona Kozerawski bojujú o výhru s dvoma verziami obľúbeného dezertu, ktorý si môžete jednoducho pripraviť aj vy.
Adrianin tradičný cheesecake s banánmi a kakaom
Adrianin recept na tradičný tvarohový koláč ulahodí každému milovníkovi sladkého. Rýchly sušienkový korpus, krémová náplň osladená banánmi a troška kakaa - spojenie chutí, ktorému by odolal len málokto.
Ingrediencie:
- Tortová forma (ø 26 cm)
- Sušienky
- Maslo
- Zlatý klas
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Tvaroh
- Aróma
- Banány
- Kakao
Postup:
- Na prípravu korpusu sušienky pomocou váľka rozdrvíme.
- Pridáme maslo a ručne vypracujeme.
- Zmes pritlačíme na dno vymastenej formy.
- Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom podľa návodu na obale.
- Do horúceho pudingu pridáme tvaroh a arómu a metličkou vymiešame dohladka.
- Polovicu náplne nalejeme na korpus a rozotrieme.
- Banány olúpeme, nakrájame na kolieska a poukladáme na náplň.
- Do zvyšku náplne pridáme kakao, nalejeme na banány a uhladíme.
Simonin fit cheesecake s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami
Myslíte, že zdravý životný štýl a dezerty nejdú dohromady? Simona vás svojím receptom presvedčí o opaku. Na prípravu (takmer) rovnakého koláča použila ovsené vločky, oriešky a rastlinné mlieko.
Ingrediencie:
- Tortová forma (ø 26 cm)
- Orechy
- Ovsené vločky
- Olej
- Zlatý klas
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Aróma
- Creme Vega
- Banány
- Kakao
Postup:
- Na prípravu korpusu v mise zmiešame orechy s vločkami.
- Pridáme olej a ručne vypracujeme.
- Nanesieme rovnomerne na dno formy vyloženej papierom na pečenie a pomocou lyžice pritlačíme a uhladíme.
- Na náplň uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom, vanilkovým cukrom a arómou podľa návodu na obale.
- Odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
- Creme Vega v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
- Potom zľahka vmiešame do vychladnutého Zlatého klasu.
- Polovicu náplne nanesieme na korpus a uhladíme.
- Banány nakrájame na kolieska a rozložíme na náplň.
- Do zvyšnej náplne vmiešame kakao, nalejeme na banány a uhladíme.
V priebehu posledných týždňov ste mali možnosť zapojiť sa do súťaže s Dr.Oetker a zahlasovať za cheesecake, ktorý vám ulahodil viac. Dve verzie rovnakého receptu pripravila známa foodinfluencerka Adriana Poláková a trénerka Simona Kozerawski.
Po sčítaní výsledkov sme zistili, že celkovo klasická verzia receptu vyhrala nad fit verziou v pomere 225:125 hlasov. Prečo to takto dopadlo? Sme naozaj vernejší klasickým ingredienciám alebo jednoducho žijeme heslom "keď zhrešiť, tak poriadne"?
V odpovediach zabodovala najmä overenosť receptov od Adriany. Zároveň nedáte dopustiť na klasické ingrediencie, ktoré sú ľahko dostupné.
Napriek tomu, že bola skupina hlasujúcich za fit verziu menej početná, argumentačne obstáli výborne.
Ďalšie varianty cheesecaku
Existuje mnoho variácií na cheesecake. Tu je niekoľko populárnych:
- Milovaný klasický cheesecake s mascarpone
- Nepečený karamelový cheesecake
- Čokoládový cheesecake
- Jahodový cheesecake
- Nepečený malinový cheesecake
- Čučoriedkový cheesecake
- Oreo cheesecake
- Nepečený citrónový cheesecake
- Fit kokosový cheesecake
Recepty na niektoré z nich:
1. Milovaný klasický cheesecake s mascarpone
Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka). Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame. Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C, približne 10 minút. Potom ho necháme vychladnúť. Mascarpone a tvaroh spolu premiešame. Počas miešania postupne pridávame kyslú smotanu, práškový cukor, vajcia, vanilkovú esenciu a citrónovú kôru. Po vychladnutí spodku cheesecaku, potrieme okraje tortovej formy maslom. Následne naleje vymiešanú zmes do formy a necháme 5 minút odpočívať. Zatiaľ si znova predhrejeme rúru na 180 °C. Po odpočinku cheesecake vložíme do rúry a pečieme približne hodinu. Cheesecake je hotový, pokiaľ okraje trošku zhnednú a jeho stred má po zatrasení konzistenciu ako želatína. Nakoniec ho necháme vychladnúť a necháme ho na noc odstáť v chladničke. Môžeme podávať.
2. Nepečený karamelový cheesecake
Milovníci karamelu určite ocenia tento jednoduchý, no veľmi chutný karamelový cheesecake.
3. Čokoládový cheesecake
Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka). Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame. Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C, približne 10 minút. Potom ho necháme vychladnúť. Zatiaľ si môžeme pripraviť plnku. V miske si vyšľaháme tvaroh a smotanu. Horkú čokoládu (300 g) roztopíme vo vodnom kúpeli. Čokoládu pridáme ku tvarohu a smotane a rozmixujeme. Vzniknutý krém nalejeme na korpus a uhladíme. Dáme odpočívať do chladničky. Zatiaľ si pripravíme polevu. Roztopíme zvyšnú čokoládu (100 g) vo vodnom kúpeli. Pridáme trošku smotany a zamiešame, pokiaľ sa suroviny spoja. Polevu vyleje na vrch cheesecaku a necháme vychladnúť. Po vychladnutí, vložíme cheesecake na noc do chladničky. Môžeme podávať.
4. Jahodový cheesecake
Podrobný postup, ako si pripraviť ľahký a svieži jahodový cheesecake nájdete vo videu nižšie.
Nepečený cheesecake s jahodovým želé | Viktor Nagy | recepty
5. Nepečený malinový cheesecake
Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka). Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame. Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame. Korpus vložíme na 30 minút do chladničky, aby stuhol. Zatiaľ si pripravíme smotanu, ktorú rozšľaháme so stužovačom šľahačky. V druhej miske vymiešame mascarpone, vanilkovú esenciu s cukrom. Obe zmesi spolu nakoniec spolu poriadne zamiešame a prelejeme na korpus. Znovu vložíme do chladničky na 30 minút. Medzitým si umyjeme maliny, ktoré dáme variť s cukrom do hrnca. Varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Polevu necháme vychladnúť a nanesieme na cheesecake. Cheesecake necháme cez noc v chladničke odstáť. Môžeme podávať.
6. Čučoriedkový cheesecake
Stačí zopár surovín, trochu času a môžete vykúzliť chutný čučoriedkový cheesecake. Nielen že dobre chutí, ale aj polahodí oku.
7. Oreo cheesecake
Oreo sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka). Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame. Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame. Korpus vložíme do chladničky, aby stuhol pokým si pripravíme plnku. Vo vodnom kúpeli si roztopíme bielu čokoládu. Kým nám trochu vychladne, vymiešame mascarpone s krémovým syrom a cukrom. Roztopenú čokoládu pridáme ku zmesi a znovu premiešame. V druhej miske vyšľaháme šľahačkovú smotanu, ktorú potom pridáme k predošlej zmesi. Plnku nanesieme na korpus a vložíme do chladničky. Zatiaľ na miernom ohni zohrejeme smotanu, do ktorej nalámeme čokoládu. Miešame kým sa suroviny nespoja. Hotovú polevu vylejeme na cheesecake. Necháme na noc odstáť v chladničke. Môžeme podávať.
8. Nepečený citrónový cheesecake
Určite ani vy nechcete počas leta zapínať horúcu rúru, ktorá vzduch ešte viac vyhreje. Našťastie, pre takéto prípade existuje svieži nepečený citrónový cheesecake.
9. Fit kokosový cheesecake
Vločky spolu s mandľami rozmixujeme na jemno. Pridáme rozpustený kokosový olej, 2 PL medu a vodu. Korpus vložíme na dno tortovej formy, ktorú sme pred tým vystlali papierom na pečenie. Lyžičkou zmes popritláčame. V miske si vymiešame tvaroh a krémový syr. Pridáme med, strúhaný kokos, vajcia a stuhnutý vrch z kokosového mlieka v plechovke. Zmes vymiešame pokiaľ nezmiznú všetky hrudky. Krém vylejeme na pripravený korpus. Pečieme vo vopred predhriatej rúre približne 50 minút pri 160 °C. Po vychladnutí necháme cheesecake cez noc odležať v chladničke.
Kuchárske knihy Adriany Polákovej
Po úspechu prvej knihy Napečené s láskou sa Adriana Poláková s láskou pustila do prípravy dvojky. Naďalej usilovne piekla, skúšala nové recepty, miešala ingrediencie, obmieňala postupy až z nich vybrala top 30, ktoré tvoria obsah tejto… Predstavujeme vám exkluzívnu dotlač obľúbenej knihy Adriany Polákovej - Naučím vás piecť, ktorá je teraz ešte lepšia! Táto kuchárska kniha je skutočným pokladom pre všetkých, ktorí milujú pečenie alebo sa ho chcú naučiť. Vnútri nájdete 52 starostlivo vybraných receptov s detailnými fotopostupmi, ktoré vás prevedú každým krokom, od prípravy až po finálnu úpravu. Najnovšia kniha Adriany Polákovej obsahuje 40 osvedčených a jednoduchých receptov nepečených dobrôt, ktorých prípravu zvládne každý… Moja sladká výzva - to je 51 lahodných receptov + 61 tipov na pečenie. Až 170 strán plných receptov, ktoré milujem od detstva, ale aj trendových sladkostí… Ak ste začiatočník táto kniha vás nauči krok za krokom ako pripraviť cesto a potom z neho napiecť skvelé koláče.
Tipy pri pečení od Adriany Polákovej
- Kakao do cesta primiešavajte vždy ručne, aby ste nevytvorili z cesta "vodu"
- Menej cukru vytvorí redšiu formu snehu, viac cukru vytvorí hustú penu ako na Pavlovku
- Cesto lejte na plech do jeho stredu, následne lopatkou roztiahnite cesto do rohov, aby sa nevytvorila vyššia bublina v strede
- Cesto je upečené, keď naň jemne zatlačíte rukou a neprepadáva sa
- Plnka bude dostatočne hustá aj bez stužovača, keď použijete smotanu na varenie (aspoň 36%) a mascarpone
- Plnku miešajte mixérom, ale na pomalších otáčkach, aby ste predišli hrudkám
- Plnku dávajte na koláč spôsobom, že na strane, z ktorej sa začne zatáčať, je ho viac, na strane, kde bude roláda končiť, je ho menej
Vianočné pečenie bez stresu s Adrianou Polákovou
Adriana sa v súvislosti s vianočnými sviatkami nestresuje a nič nepreháňa. Ani upratovanie domácnosti. Napriek tomu, že napísala niekoľko kuchárskych knižiek s výbornými receptami na koláče, zákusky a iné sladké maškrty, na kvantum druhov pečiva na vianočnom stole si nepotrpí.
„Nemal by to kto pojesť. Moje deti jedia sladké len minimálne, nechutí im a ja by som to aj pojedla ako sa poznám, tak práve preto radšej nevypekám,“ smeje sa. No a preto si môže dovoliť piecť až na Štedrý deň. „Moje Vianoce začínajú 24. decembra ráno. Vtedy pečiem medovníky, pretože milujem tú vôňu, ktorá sa šíri po dome pri ich pečení. A to je vlastne jediné vianočné pečivo, ktoré sa u nás zje, moje deti ich milujú,“ prezrádza mama syna Juraja a dcéry Lucie.
Z vianočných koláčov Adriana každoročne pečie štedrák. „Naučila som sa ho robiť od mamy, ktorá už medzi nami nie je. Ale nevýhodou je, že ho celý zjem ja. Tak ho radšej pečiem len na malom plechu,“ priznáva.
Čo sa týka štedrej večere, od jej príprav ju pravidelne odbremeňuje jej blízky človek. „Mám tú výhodu, že štedrovečerné menu odjakživa pripravoval môj otec, u ktorého vždy večeriame. A som rada, že túto tradíciu neporuší ani tento rok. Samozrejme, prídeme k nemu skôr, prinesieme napečené medovníky a pomôžeme mu s prípravami. Večeriame o 17. hodine, potom si rozbalíme darčeky, posedíme. „Ja potom už doma odpadnem do postele a hurá, Vianoce sú za nami. Od otca si domov ešte donesiem hrniec kapustnice, misu šalátu a tri dni doma nerobím nič len oddychujem a jem.
tags: #cheesecake #od #adriany #polakovej #recept
