Cheesecake z tvarohu a mandľovej múky: Recepty pre zdravé maškrtenie

Ak máte radi tvarohové koláče, tak toto je niečo pre vás. Na low carb verziu klasiky slovenských dezertov som sa chystala už dlhšie a určite sa zaradí medzi moje obľúbené. Tento koláč to má všetko: jemné a šťavnaté vanilkové cesto, krémový tvarohový bohatý stred a nadýchaná sladká bielková pena.

Tento cheesecake nielenže skvele chutí, ale na prvý pohľad zaujme svojim vzhľadom vďaka čučoriedkovej mozaike. Možno vyzerá zložito, ale na prípravu je veľmi jednoduchý. Obsahuje vysoký obsah bielkovín a zdravých tukov, takže vás zasýti na dlhú dobu.

Na začiatku je najlepšie spraviť si prehľad o rôznych možnostiach a začať s malými zmenami. Ak máte radi sladké a často naň dostanete chuť, vyskúšajte nasledujúce tipy a rady, ktoré vám pomôžu spraviť z dezertu plnohodnotné jedlo a nie kalorickú bombu:

Ako pripraviť dokonalý cheesecake z tvarohu a mandľovej múky

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť cheesecake z tvarohu a mandľovej múky. Tu je niekoľko receptov a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.

Recept na low carb cheesecake

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú nízky obsah sacharidov.

• Mandľová a kokosová múka: Cesto chceme mať jemné a šťavnaté a na to sa kombinácia týchto dvoch múk výborne hodí.
• Môžeme použiť aj čisto len mandľovú múku (prípadne mandľovú drť - pomleté mandle bez šupky) alebo inú orechovú múku (z vlašských alebo lieskových orechov).
• V takom prípade odporúčam namiesto 120g mandľovej a 20g kokosovej múky použiť 200g mandľovej (či inej orechovej) múky a vynechať jedno vajíčko.
• Použitie čisto kokosovej múky neodporúčam lebo bude cesto príliš suché.
• Xantanová guma: Dodá cestu na vláčnosti. Ak ho nemáme poruke, môžeme ju vynechať. (pozn. xantanová guma je low carb zahusťovadlo prírodného pôvodu, vhodná aj na zahustenie omáčok)
• Kypriaci prášok, vajíčka, maslo, low carb sladidlo (erythritol aj xylitol), smotana na šľahanie, tvaroh (hrudkový aj jemný), želatína, vanilka.

Použijeme vyšší plech alebo zapekaciu misku veľkosti 20x30cm, ktorú vymastíme až po horný okraj maslom. V miske zmiešame mandľovú a kokosovú múku, erythritol, xantanovú gumu a kypriaci prášok. Pridáme vajíčka, vodu a roztopené maslo. Dôkladne premiešame, aby sa suroviny prepojili. Necháme 5 minút postáť a dáme do vymasteného plechu. Pečieme 10 minút na 175C. Po 10 minútach vyberieme cesto z rúry a necháme chvíľu chladnúť, predtým ako na neho nalejeme tvarohovú vrstvu.

Na tvarohovú vrstvu si pripravíme želatinu podľa návodu na obale (väčšinou je postup: vložíme do studenej smotany na šľahanie, necháme 10 minút nabobtnať a zahrejeme). V miske zmiešame hrudkový a jemný tvaroh, žĺtka, vajíčko, práškové sladidlo, vanilku a soľ a vlejeme zahriatu (nie horúcu) smotanu na šľahanie s rozpustenou želatínou. Zmes ručným mixérom krátko pomixujeme a vlejeme na vychladnuté predpečené cesto. Dáme naspäť do rúry piecť na 40-45 minút na 175C. Tvarohová vrstva je hotová ak je zvrchu zlatistá, na bokoch jemne odstupuje od okrajov a v strede nie je tekutá.

Vyšľaháme vaječné bielka s práškovým erythritolom do tuha (mali by sme vedieť obrátiť misku a vyšľahané bielka v nej ostanú). Vyšľahané bielka dáme na tvarohovú vrstvu a necháme 5-7 minút dopiecť v rúre. Koláčik pred podávaním necháme vychladnúť a naporcujeme.

Čučoriedkový cheesecake s mozaikou

Tento recept je jednoduchý a efektný. Čučoriedková mozaika dodá cheesecaku zaujímavý vzhľad.

1. Ovsené vločky rozmixujeme na múku.
2. V mise zmiešame rozmixované ovsené vločky s mandľovou múkou, vajíčkom, čakankovým sirupom a rozpusteným ghí maslom.
3. Rukou spracujeme cesto, ktoré rozložíme do vymasteného pekáča (ideálna veľkosť pekáča 28 cm x 20 cm).
4. Základ cheesecaku dáme predpiecť v rúre na 10 minút.
5. Medzitým si zmiešame spoločne všetky suroviny na syrovú vrstvu.
6. Čučoriedky (mrazené alebo čerstvé) osladíme erytritolom a povaríme v hrnci približne 5 minút, kým sa nevyparí všetka tekutina.
7. Nakoniec pridáme pár kvapiek limetkovej šťavy.
8. Na syrovú vrstvu nanesieme lyžicou čučoriedkovú zmes, ktorú potom špajdľou spojíme a nakreslíme cik‑cak mozaiku.
9. Cheesecake vložíme do rúry a pečieme na 180 °C približne 60 minút.
10. Upečený cheesecake necháme vychladnúť. Dobrú chuť.

Brownie-cheesecake od Adriany Kneissl

Adriana Kneissl Poláková má skvelý recept na bezlepkový brownie-cheesecake, ktorý si zamilujete! Je to dokonalý dezert, ktorý spája dve obľúbené pochúťky: čokoládové brownie a krémový cheesecake.

Základ tvorí čokoláda, maslo, vajíčka a mandľová múka. Tieto ingrediencie dodávajú brownies vláčnosť a bohatú čokoládovú chuť. Krémová náplň na vrchu je kombináciou tvarohu a mascarpone. A aby bol tento cheesecake ešte viac osviežujúci, nechýba ani ovocné coulis.

1. Začnite s prípravou základu.
2. Do zmesi preosejte mandľovú múku, premiešajte a pridajte kakao.
3. Znova premiešajte.
4. Vlejte do formy, uhľaďte špachtľou a pridajte sušené maliny.
5. Pripravte krém: V miske zmiešajte tvaroh, mascarpone, vajíčka a cukor.
6. Premiešajte dohladka, aby sa vytvoril hladký krém.
7. Naneste polovicu na stuhnutý základ, posypte čerstvými malinami a natrite zvyšný krém.
8. Na vrch pridajte coulis a dajte piecť do vyhriatej rúry na približne 40 minút.

Ďalšie inšpirácie pre cheesecake

Tescoma, hrdý partner televíznej súťaže Pečie celé Slovensko, prináša inšpiráciu v podobe kreatívnych receptov na cheesecake. V druhom kole súťaže sa súťažiaci popasovali s touto obľúbenou pochúťkou, a my vám prinášame prehľad ich nápadov:

• Alenkin Browncheese: Kombinuje sušienkový základ s tmavou a svetlou čokoládovou vrstvou a malinovým coulis.
• Bein cheesecake s Ruby čokoládou: Stavil na kombináciu mandľovej múky a Ruby čokolády, čím vytvoril vizuálne atraktívny a chuťovo zaujímavý cheesecake.
• Ingin brusnicový cheesecake: Inga zvolila klasickú kombináciu cremecheese a brusníc, čím vytvorila svieži a chutný cheesecake.
• Katkin kokosovo-marakujový cheesecake: Katka priniesla exotickú chuť vďaka kombinácii kokosu a marakuje.
• Černicovo-šafránový cheesecake: Tento cheesecake kombinuje klasické sušienkové cesto s krémovou náplňou obohatenou o šafrán a čerstvé černice, čo mu dodáva jedinečnú chuť a arómu.
• Magdin citrónovo-medový cheesecake: Magda kombinuje chuť citrónu a medu v tomto osviežujúcom cheesecaku.
• Miňov mangovo-malinový cheesecake: Miňo kombinuje tropické mango s malinami v tomto farebnom cheesecaku.

Tabuľka s prehľadom receptov:

Tipy pre zdravšie maškrtenie

• Vymeňte múku: Použite celozrnnú, kokosovú alebo mandľovú múku.
• Používajte horkú čokoládu: Má vysoký podiel kakaa a je zdravšia.
• Slaďte prírodne: Banány, sušené ďatle alebo hrozienka sú skvelou voľbou.
• Používajte kokosový olej: Namiesto masla či klasického oleja.
• Vyhnite sa šľahačkovej smotane: Namiesto smotany na šľahanie si pripravte odparené mlieko.
• Skúste použiť jablkovú šťavu: Namiesto oleja použite do niektorých dezertov čisté jablkové pyré.

Recept na čokoládovo-banánový cheesecake s poriadnou dávkou bielkovín

Ingrediencie na korpus:

• 100 g mletých ovsených vločiek
• 50 g mletých orechov
• 2 PL medu/javorového sirupu
• 2 PL kokosového oleja

Ingrediencie na plnku:

• 500 g jemného odtučneného tvarohu
• 2 zrelé banány (rozpučené vidličkou)
• 2 PL kakaa
• Nasekaná čokoláda
• 50 g čokoládového proteínu
• 2 vajcia
• 2 PL orechového masla (nemusí byť)

Postup prípravy:

1. Vločky a orechy spolu pomelieme.
2. Pridáme med/sirup a kokosový olej a vypracujeme lepivú hmotu, ktorú vložíme do formy na pečenie a utlačíme pohárom.
3. Pečieme na 180°C 10 minút.
4. Medzitým si vymixujeme všetky ingrediencie na plnku.
5. Všetko vylejeme na predpečený korpus a pečieme na 160°C asi 45 minút.
6. Na vrch môžete poukladať kolieska banánu a pofŕkať čokoládovou polevou, ktorú si pripravíte roztopením horkej čokolády a kokosového oleja.

tags: #cheesecake #z #tvarohu #a #mandlovej #muky

Populárne príspevky:

• Mulčovanie paradajok pilinami
• Tipy na futbalovú tortu
• Kuracie mäso: Tip na rýchly obed
• Pupočník ázijský: Zloženie, účinky a použitie
• Recept na quesadillu s kuracím mäsom