Chilli Polievka s Mletým Mäsom: Recept, Tipy a Inšpirácie

Chilli polievka s mletým mäsom je sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto obľúbenú polievku.

Chilli Con Carne: Klasika s Texaskými Koreňmi

Chilli con carne, známe aj jednoducho ako chilli, pochádza z Texasu. Jeho základom je mäso (carne) a pálivé papričky (chilli). Popularita tohto jedla tkvie v jeho variabilite, keďže každá krajina si ho pripravuje po svojom.

Chilli con carne | Zuzana Machová

Ingrediencie a Príprava

Na prípravu chilli con carne potrebujeme:
  • Mleté mäso (zmes bravčového a hovädzieho)
  • Fazuľu (konzervovanú alebo vopred namočenú)
  • Cibuľu (červenú alebo šalotku)
  • Mrkvu a papriku (podľa chuti)
  • Paradajky (sekané alebo pretlak)
  • Hovädzí vývar
  • Korenie (rímska rasca, chilli, soľ, korenie, cesnak)
  • Bobkový list
  • Pivo
  • Horká čokoláda (70%)
  • Olivový olej

Postup:

  1. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a nechajte ju zosklovatieť.
  2. Pridajte mleté mäso a dôkladne ho premiešajte s cibuľou. Opekáme 5-7 minút, kým sa mäso nezatiahne a nezačne púšťať šťavu.
  3. Do zmesi primiešajte pretlačený cesnak, rímsku rascu, chilli, soľ a korenie. Ďalej pridáme čerstvú zmes korenia, ktorú sme si pripravili, nemusíte dávať všetko množstvo, trochu si nechajte bokom na prípadné dochutenie. Spolu s korením pridáme aj nasekaný cesnak.
  4. Prichádza na rad pivo. V tomto kroku pridáme nakrájanú zeleninu a bobkové listy. Zamiešame a necháme ešte odokryté chvíľu odparovať.
  5. Pridajte sekané paradajky a hovädzí vývar. Prikryjeme a necháme na slabom ohni dusiť 1 hodinu.
  6. Na záver pridajte červené fazule a kúsok 70 % čokolády. Pred koncom dusenia ochutnáme a v prípade potreby dokoreníme, dosolíme. Nezabudneme pridať 15 g horkej čokolády, premiešame a odstavíme.

Servírovanie:

Chilli con carne sa tradične podáva s ryžou alebo opečenou tortillou. Ak máte omáčku moc pálivú môžeme podávať s kopčekom kyslej smotany na zjemnenie.

Recept na Polievku Chili Con Carne s Rastlinným Mletým Mäsom a Kyslou Smotanou

Tento lahodný vegetariánsky recept na polievku chili con carne s rastlinným mletým mäsom a kyslou smotanou prekvapí svojou dokonalou rovnováhou pálivých zeleninových chutí a jemnej krémovitosti. Zmes korenín like rascu a chili spolu so špeciálnym rajčinovým pretlakom pridá polievke hĺbku a príjemnú intenzitu. Ideálne pre obed alebo večeru pre milovníkov bohatých a výrazných chutí.

Ingrediencie

Základ na polievku:

  • 1 červená cibuľa
  • 1 balenie zemiakov
  • 2 mrkvy
  • 3 lyžice oleja
  • 1.5 lyžičky soli
  • 0.5 lyžičky čierneho korenia
  • 1 balenie chilli korenia
  • 1 balenie rasce
  • 1 balenie paradajkového pretlaku
  • 1 balenie zeleninového bujónu
  • 1.3 dl vody

Rastlinná mletá zmes:

  • 2.5 dl vody
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 balenie vegánskeho mletého
  • 1 lyžica oleja
  • 1 balenie koreniacej zmesi

Ďalšie ingrediencie:

  • 1 balenie červených fazúľ
  • 1 balenie koriandra
  • 1 balenie kyslej smotany
  • 1 limetka

Postup

  1. Cibuľu s cesnakom ošúpeme a nadrobno nakrájame.
  2. Cibuľu orestujeme v hrnci do zlatista na oleji, pridáme rastlinné mleté mäso, čerstvo mleté čierne korenie, Tandoori Masala, soľ a údenú papriku. Opekáme 5-7 minút, kým sa mäso nezatiahne a nezačne púšťať šťavu. Ďalej pridáme čerstvú zmes korenia, ktorú sme si pripravili, nemusíte dávať všetko množstvo, trochu si nechajte bokom na prípadné dochutenie. Spolu s korením pridáme aj nasekaný cesnak.
  3. K mäsu pridáme pretlak, cesnak a restujeme ďalších 5 minút, nakoniec zaprášime mletou paprikou.
  4. Zmes zalejeme pivom, vývarom, pridáme bobkový list, zakryjeme pokrievkou a 60 minút varíme na miernom ohni. Medzitým nakrájame očistené zemiaky na kocky.
  5. Keď máme mäso orestované, pridáme prepláchnutú bielu fazuľu ktorú sme predtým namočili, zalejeme vriacou vodou, pridáme majoránku a varíme. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme prepláchnuté jačmenné krúpy a varíme ďalej.
  6. Mäso, fazuľu aj krúpy už máme mäkké, do hrnca dáme zelenú papriku, chilli a drvené paradajky, alebo pretlak. Do polievky primiešame nastrúhaný chlieb, zemiaky a varíme 15 minút.
  7. Dochutíme majoránkou, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridáme na oleji orestované celé chilli papričky, premiešame a necháme približne 10 minút odležať.

Servírovanie:

Podávame s kyslou smotanou, koriandrom a limetkou.

Čím je táto polievka chili con carne výnimočná?

V tejto polievke sa prekrásne snúbia chute rasce, chili, a rajčinového pretlaku, podporenej lahodnou kyslou smotanou. Čerstvý koriander a šťava z limetky prispieva k sviežemu nádychu. Použitie rastlinného mletého a fazuľ zaručuje bohatý zdroj bielkovín, pričom jedlo ostáva bezlepkové.

Tipy a Triky pre Dokonalú Chilli Polievku

  • Výber mäsa: Pre bohatšiu chuť použite kombináciu hovädzieho a bravčového mletého mäsa. Kvalitné mäso je základom chutnej polievky.
  • Fazuľa: Ak používate sušenú fazuľu, nezabudnite ju vopred namočiť na niekoľko hodín alebo cez noc. Konzervovaná fazuľa je rýchlejšia alternatíva.
  • Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasickej rímskej rasce a chilli môžete pridať aj údenú papriku, oregano, alebo kajenské korenie.
  • Pálivosť: Množstvo chilli prispôsobte svojej chuti. Ak máte radi menej pikantné jedlá, použite menej chilli alebo odstráňte semená z papričiek.
  • Zelenina: Okrem cibule, mrkvy a papriky môžete pridať aj zeler, kukuricu alebo tekvicu.
  • Čokoláda: Kúsok horkej čokolády dodá polievke hĺbku a vyváži pálivosť.
  • Alkohol: Pridanie piva alebo whisky dodá polievke zaujímavú chuť.
  • Muškátový oriešok: Nastrúhaný muškátový oriešok dodá polievke nezvyčajnú arómu.
  • Odležanie: Polievka chutí najlepšie, keď ju necháte odležať aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.

Netradičné obmeny a inšpirácie

  • Mexická ostrokyslá chilli polievka: Táto polievka je chuťovo veľmi zaujímavá.
  • Polievka s jačmennými krúpami: Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme prepláchnuté jačmenné krúpy a varíme ďalej.
  • Polievka s muškátovým orieškom a whisky: Ak ste už stihli celú whisky vypiť, alebo Vám ju vyslopali hostia, tak pridajte trošku z niečoho, čo Vám tí nevychovanci nechali, hlavne aby to bolo „tvrdé žltej farby“, napr. brandy, koňak, alebo ako tomu všetkému hovorí môj známy z Hornej Dolnej: „neaký hociaký štok“.
  • Polievka podávaná s tortillami: Koniec-koncov sú štipľavé jedlá podľa amerických odborníkov odrazu zdravé, okrem toho, že Vás pália 3x, (pozn. redakcie: prvýkrát, keď ich jete, druhý krát, keď ich chcete nechať tam, kde ste sa najedli a tretí krát keď o nich rozprávate) zrýchľujú metabolizmus a prirodzene zdvíhajú adrenalín v tele, na ktorý sme určite pri vychovávaní svojich detičiek zvyknuté.
  • Polievka s celým muškátovým orieškom: Ďalej duste pod zakrytou pokrievkou a nastrúhajte CELÝ muškátový oriešok. Oriešok je veľmi malý, takže pozor na gelové nechty, oprava je hlavne v Bratislave dosť drahá a veľa manikériek dovolenkuje.

Tabuľka: Porovnanie Nutričných Hodnôt Chilli Polievky (na 1 porciu)

Nutričná Hodnota Chilli Con Carne (s mäsom) Chilli Con Carne (vegetariánske)
Kalórie Okolo 400 kcal Okolo 350 kcal
Bielkoviny 25-30 g 20-25 g
Sacharidy 40-45 g 45-50 g
Tuky 15-20 g 10-15 g
Vláknina 10-15 g 12-17 g

Jednoduché prípravy: Rady pre pohodlné varenie

  • Pre ušetrenie času predchystajte zeleninu alebo použite mrazené možnosti.
  • Ak nemáte rastlinné mleté mäso, vyskúšajte ho nahradiť tofu alebo tempehom.
  • Personalizujte recept podľa svojich predstáv tým, že zmeníte množstvo chili korenia podľa vlastnej chuti.

Ideálne prílohy a podávanie k polievke chili con carne

  • Táto polievka sa výborne hodí k čerstvému chlebu alebo bagete.
  • Ľahký šalát s avokádom a limetkovým dresingom doplní pokrm výborne.
  • Na stôl odporúčame servírovať veľké misy polievky v štýle spoločenského stolovania pre väčší pôžitok z jedla.

tags: #chilli #polievka #recept #s #mletym #masom

Populárne príspevky: