Žemľovka: Recept na kráľovský dezert, ktorý si zamilovala aj princezná Diana

Žemľovka je tradičný pokrm, ktorý si obľúbili generácie. Verejnosť dodnes fascinuje každý detail zo života princeznej Diany - vrátane jej obľúbených jedál, píše portál falstaff.sk.

Bývalý súkromný kuchár Lady Di, Darren McGrady, vo svojej kuchárskej knihe Eating Royally odhaľuje, čo je potrebné na prípravu "najlepšieho chlebového pudingu", teda žemľovky, na svete. Klasické jedlo, ktoré všetci poznáme a milujeme, pozostáva z plátkov bieleho chleba alebo žemle namočených do vanilkového pudingu a upečených do podoby hustého, vlhkého koláča.

Tento recept prináša moderný pohľad na klasiku s využitím toastového chleba, tvarohu a jabĺk. Je to rýchly, jednoduchý a sýty dezert, ktorý poteší celú rodinu. Vďaka svojej variabilite si ho môžete prispôsobiť vlastným preferenciám a dostupným surovinám. Či už hľadáte sladký obed, ľahkú večeru alebo dezert po nedeľnom obede, táto žemľovka je tou správnou voľbou.

Podľa McGradyho mala princezná Diana slabosť pre írsky chlieb s maslom - ale aj tak označila jeho recept za "najlepší chlebový puding na svete".

McGradyho verzia začína vrstvou kociek chleba s hrozienkami namočenými v Amarette, na ktoré sa naukladajú trojuholníky bieleho chleba. Toto vrstvenie vytvára jemnejšiu, v ústach sa rozplývajúcu štruktúru, na rozdiel od hustejšieho, koláčového pudingu, ktorý je bežný v Spojených štátoch. Karamelizovaná cukrová kôrka dodáva krémovému vnútru chrumkavý kontrast. Na rozdiel od tradičných receptov, pri ktorých sa chlieb a ostatné prísady namáčajú do vanilkového krému, tu sa plátky pred pečením namáčajú do masla a potom sa na ne naleje vanilkový krém, čím sa dosiahne mimoriadne vrstevnatá štruktúra.

Jablková žemľovka s tvarohom a vianočkou 🍎 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Recept na žemľovku s jablkami a tvarohom

Nenáročná toastová žemľovka s jablkami by sa dala nazvať aj sladkým nákypom. Je pripravená na francúzsky štýl, kedy sa kúsky toastového pečiva namáčajú v zmesi mlieka, vajec a škorice.

Ingrediencie:

  • 1 balík toastového chleba (môže byť aj celozrnný alebo biely chlieb)
  • 300 ml plnotučného slovenského mlieka
  • 3 PL práškového cukru
  • 1 ČL mletej škorice
  • 4 väčšie jablká (cca 300g)
  • 250 g slovenského mäkkého tvarohu (nízkotučný pre diétnejšiu verziu)
  • 2 PL kryštálového cukru (alebo sladidlo bez kalórií)
  • 5 celých vajec
  • 2 PL hrozienok
  • 50 ml rumu/umu (voliteľné)
  • 200 ml slovenského mlieka
  • Slovenské maslo - na vytretie plechu

Postup:

  1. Príprava hrozienok a formy: Hrozienka namočíme aspoň na 20 minút do rumu alebo umu. Zapekaciu misku (ideálna veľkosť je cca 40 cm x 24 cm) poriadne vytrieme maslom.
  2. Príprava chleba: Dve tretiny chleba nakrájame na krajce a tie prekrojíme na tretiny. V miske zmiešame 300 ml plnotučného mlieka s práškovým cukrom. Nakrájaný chlieb namáčame v mlieku a ukladáme na dno vymastenej formy. Chlieb môžeme aj natrhať na menšie kúsky a postupne namáčať do mlieka.
  3. Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh zmiešame s kryštálovým cukrom, dvoma žĺtkami (ak chceme pripraviť snehovú penu) a scedenými hrozienkami.
  4. Vrstvenie: Polovicu tvarohu natrieme na vrstvu chleba. Jablká ošúpeme, nahrubo postrúhame a zmiešame so škoricou. Postrúhané jablká rovnomerne rozložíme na tvarohovú vrstvu. Na jablká natrieme zvyšok tvarohu.
  5. Pečenie: Žemľovku zapekáme v predhriatej rúre na 180 °C. Po 15 minútach zalejeme 200 ml mlieka rozšľahaného s troma vajcami a dopečieme do zlatohneda. Alternatívne, môžeme piecť zakryté prvých 30 minút pri 200°C.
  6. Snehová pena (voliteľné): Z bielkov, ktoré nám ostali, môžeme vyšľahať tuhý sneh s pridaním zvyšných 2 lyžíc cukru. Sneh natrieme na upečenú žemľovku a krátko zapečieme, kým sneh nezozlátne.
  7. Servírovanie: Podávame posypané práškovým cukrom. Žemľovka chutí výborne teplá aj vychladnutá.

Tipy a triky pre dokonalú žemľovku

Tu je niekoľko tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu žemľovku:

  • Výber chleba: Na žemľovku je najlepší toastový chlieb, ale môžete použiť aj klasický biely chlieb alebo celozrnný chlieb pre zdravšiu verziu. Celozrnný chlieb pridá žemľovke viac vlákniny.
  • Ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, hrušky, slivky alebo marhule. Sezónne ovocie dodá žemľovke vždy novú chuť.
  • Tvaroh: Použite mäkký slovenský tvaroh. Pre diétnejšiu verziu môžete použiť nízkotučný tvaroh.
  • Sladidlo: Namiesto kryštálového cukru môžete použiť med, javorový sirup alebo sladidlo bez kalórií.
  • Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo perníkové korenie.
  • Orechy: Pre extra chuť a chrumkavosť môžete do žemľovky pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
  • Nálev: Namiesto mlieka s vajcami môžete použiť smotanu na šľahanie pre bohatšiu chuť.
  • Diétnejšia verzia: Pre odľahčenú verziu použite celozrnný toastový chlieb, nízkotučné mlieko a tvaroh a doslaďte sladidlom bez kalórií. Vynechajte maslo a tuk.
  • Snehová pena: Ak sa rozhodnete pre snehovú penu, uistite sa, že bielky sú dobre vyšľahané a pena je pevná. Po natretí na žemľovku ju krátko zapečte, aby sa sneh neprepal.
  • Nasiaknutie chleba: Dbajte na to, aby bol chlieb dostatočne nasiaknutý mliekom, inak bude žemľovka suchá.
  • Orieškové maslo: Pre zaujímavú chuť môžete do tvarohovej plnky pridať lyžicu orieškového masla.

Variácie receptu

  • Jahodová žemľovka: Namiesto jabĺk použite nakrájané jahody.
  • Tvarohovo-ovocné gule: Z cesta môžete vytvarovať gule a upiecť ich.
  • Plnené bedle: Žemľovkou môžete naplniť bedle a upiecť ich.
  • Žemľovka bez lepku: Použite bezlepkový toastový chlieb.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín. Pre presný výpočet použite nutričnú kalkulačku.

Tak chutnú dobrotu, akou je toastová žemľovka s jablkami, ste si už dávno nedopriali.

tags: #chlieb #ako #zemlovka #recept

Populárne príspevky: