Chlieb na kocky: Recepty a tipy na využitie staršieho chleba

Hľadáte jednoduchý a zaujímavý recept na rýchlu večeru? Zaradením tohto receptu do vášho kulinárskeho repertoára prekvapíte originálnou špecialitou plnou chutí. Internetom koluje novinka - netradičný chlieb obalený vo vajíčku, ktorý rozhodne stojí za vyskúšanie! Vyskúšajte chlieb vo vajíčku s jedinečnou plnkou z párkov a olomouckých syrečkov. Tento recept môžete ľahko prispôsobiť aj ďalšími prísadami, ktoré máte radi.

Ak občas radi siahnete po rýchlom a nenáročnom recepte, určite sa vo vašej kuchyni už niekedy objavil klasický chlieb obalený vo vajíčku. Stačí vám pár vajec, v ktorých namočíte krajce chleba, osmažíte ich a dozdobíte obľúbenými prísadami. Tentoraz však skúste pripraviť chlieb trochu inak a inšpirujte sa receptom, ktorý sa stal hitom internetu.

Ako postupovať pri príprave chleba na kocky vo vajci?

Začnite základom. Na panvici si najprv rozohrejte trochu masti, pridajte nakrájanú cibuľu a 4 párky nakrájané na menšie kúsky. Potom pridajte na kocky nakrájaný starší chlieb (2 až 3 dni starý), premiešajte a opečte do zlatista.

Vaječná zmes s tvarôžkami

Jedno väčšie balenie syrečkov nakrájajte na kocky a vložte do misy. Pridajte 5 až 7 surových vajec, podľa chuti osoľte a okoreňte a dôkladne premiešajte.

Naplňte formu a pečte

Formu na biskupský chlebík alebo toastový chlieb vymažte masťou a vložte do nej obsah panvice, teda cibuľu, párky a chlieb. Následne pridajte aj vajcia s tvarôžkami a jemne premiešajte, aby sa obsah rovnomerne prepojil. Formu zakryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia. Pečte približne 30 minút a ku koncu pečenia odstráňte alobal, aby vznikla pekná chrumkavá kôrka. Pokrm podávajte hneď po upečení.

Tipy a triky pre vylepšenie receptu

Jednoduchou zmenou je vymeniť chlieb za akékoľvek iné pečivo (rožok, žemľa, bageta alebo dokonca aj knedľa). Opäť platí, že môžete použiť staršie kúsky.
Ochutiť môžete už samotné vajíčka. Pridajte do vaječnej zmesi mletú červenú papriku, rascu, sušenú petržlenovú vňať či cesnak.
Existuje ešte jedna, bežná surovina, ktorá tomuto jednoduchému pokrmu dodá ten správny šmrnc - horčica.

Na každý kúsok pripraveného chleba dajte lyžičku horčice, rozotrite, následne obaľte vo vajíčku a upečte. Položte na chlieb najprv plátok syra, potom šunku a dajte ďalší tenší kúsok chleba. Takto ich obaľte vo vajciach a upečte. Na chlieb natrieme roztierateľný syr (alebo nátierkové maslo), pridáme plátok šunky, obalíme vo vajíčkach a opečieme do zlatista. Chlieb môžete urobiť aj na sladko, keď do vajec nepridáte soľ. Pri podávaní ich polejte medom, javorovým sirupom alebo posypte práškovým cukrom.

Alternatívy pre zdravšie verzie

Ak si chcete chlieb vo vajci pripraviť na zdravší spôsob, urobte ho v rúre bez oleja. Pekáč vysteľte mastným papierom. Nakrájané krajce namočte do vaječnej zmesi a rozložte ich na plech. Takto dajte piecť na 180 stupňov. Chlieb bude vďaka tomu ešte vláčnejší.

Aj vegáni si môžu pochutnať na chlebe vo vajci. Musíte však nájsť vhodnú náhradu namiesto vajec. Tú dosiahnete napríklad vyrobením cestíčka z cícerovej múky a hocktorého rastlinného mlieka. Nezabudnite ich dochutiť rôznymi koreninami alebo bylinkami, aby ste dosiahli výraznejšiu chuť.

Ako servírovať chlieb vo vajci?

Toto je jedna z najčastejších otázok, ktoré riešia fanúšikovia chleba vo vajci: Kečup alebo horčica? Nech už ste v ktorejkoľvek skupine, možno vyskúšate aj trochu iné prílohy. Vynikajúca je papriková nátierka, ktorá sa robí na štýl ajvaru. Vyskúšajte tiež tavený syr alebo si vyberte výraznejšiu suchú salámu. Hodí sa ku nemu aj kyslá uhorka alebo iné fermentované potraviny.

Domáce krutóny: Chrumkavý spoločník k polievkam a šalátom

Máte doma zvyšky starého pečiva a neviete, čo s ním urobiť? Nevyhadzujte ho, ale radšej si z neho pripravte domáce krutóny. Zabijete tak tri muchy jednou ranou. Krutóny pripravené doma chutia omnoho lepšie ako tie kupované a pritom ich príprava je mimoriadne nenáročná a rýchla.

Na krutóny sú najlepšie svetlé druhy chleba či pečiva z bielej múky, teda staršie rožky, bagety, sendvič, ciabatta či žemle. Ale žiadnu polievku či šalát nepokazia ani opečené kúsky tmavého alebo kváskového chleba či celozrnnej bagety.

Možností je hneď niekoľko. Kocky chleba či pečiva môžete opiecť na oleji, na masle, prepustenom masle ghee ale pokojne aj na suchej panvici. Len si treba dať pozor na intenzitu ohrevu, aby kúsky rýchlo nezhoreli a je dobre pravidelne ich premiešavať. Okrem panvice sa dajú krutóny pripraviť aj v rúre na plechu. Dajte ich na papier na pečenie, ktorý predtým potriete trochou oleja. Ale nezabudnite ich počas pečenia tiež niekoľkokrát premiešať, aby sa opiekli rovnomerne. Super rýchle krutónky môžete pripraviť pomocou hriankovača. Opečte v ňom pár krajcov staršieho chleba a tie potom jednoducho pokrájajte na kocky.

Ak sa nebojíte pridať vašej polievke či šalátu poriadnu dávku chutí, tak stavte na bylinky a koreniny. Soľ, korenie, mletá červená paprika, údená paprika, čili, zmesi sušených byliniek (provensalská, grilovacia…) krutóny perfektne ochutia. Výborné budú aj keď do panvice pri ich opekaní pridáte celý strúčik cesnaku. Prípadne cesnakom potrite panvicu pred opekaním kociek chleba.

Výdatnejším doplnkom k ľahkej polievke budú krutóny opečené spolu s nadrobno nakrájanou šunka či slaninkou, alebo aj nastrúhaným syrom.

Domáce rožky ako z obchodu | Viktor Nagy | recept na rohlíky

Rýchly recept na domáce krutóny

Chlieb nakrájajte na kocky alebo ho rukami natrhajte na drobnú kúsky.
Kocky chleba si dajte do veľkej misky a pokvapkajte ich olivovým olejom. Dochutiť ich môžete strúhaným parmezánom, soľou, čiernym korením či prelisovaným cesnakom.
Následne na plech uložte papier na pečenie a preložte naň krutóny z misky. Skontrolujte, či sú krutóny rozložené v jednej rovnomernej vrstve.
Krutóny pečte v rúre pri teplote 200°C približne 5 až 7 minút, až kým nebudú zlatisté a chrumkavé.

Krutóny nemusíte piecť len z klasického chleba. Okrem sviežej a lahodnej chuti je na domácich krutónoch najlepšie to, že si ich môžete dochutiť podľa vlastných preferencií a fantázie. Skúste si pripraviť krutóny aj na sladko - použite ovocný, orechový alebo hrozienkový chlieb a namiesto oleja ho pokropte roztopeným maslom.

Hotové a vychladené krutóny najlepšie uskladnite v nepriedušnom uzatvárateľnom vrecku so zipsom. Udržujte ich pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia. Krutóny neskladujte v chladničke. Ak ich chcete uskladniť na dlhšie obdobie, radšej ich vložte do termoizolačnej tašky a dajte ich do mrazničky. V prípade, že krutóny budete chcieť rozmraziť, nechajte ich na papierovom obrúsku približne hodinu.

Krutóny neodmysliteľne patria do Caesar šalátu, ktorý sa podáva s kuracím mäskom a parmezánom. Cesnakový krém, brokolicová, tekvicová, hrachová či rajčinová. K sladkým krutónom (postup na ich prípravu nájdete vyššie) pridajte hrozienka namočené v rume a zalejte ich vanilkovým pudingom. Krutóny môžete chrumkať iba tak pri pozeraní televízie. Dochutené parmezánom či bylinkami chutia výborne.

Ako pripraviť tie najlepšie krutóny na svete?

Pečte ich klasicky v rúre, pri 180 stupňoch, približne 10 minút (keďže každá rúra pečie inak, čas je potrebné prvý krát poriadne odsledovať, môže to byť totiž o minútu menej ale aj viac). Pred pečením ich ochuťte a s radosťou ich zjedzte aj bez polievky či šalátu, pretože chutia skvele.

Cesnakovo-parmezánové krutóny

Suroviny:

4 krajce na kocky nakrájaného chleba
5 - 6 polievkových lyžíc olivového oleja
2 čajové lyžičky na jemno nastrúhaného parmezánu
1/2 čajovej lyžičky sušeného cesnaku
Troška soli (cca 1 štipku na 1 krajec chleba)

Postup:

Ak používate nezmrazený chlieb, odkrojte 4 krajce chleba a nakrájajte ho na kocky max. 1 x 1 cm veľké. Ak chcete použiť zmrazený chlieb, vytiahnite ho včas z mrazničky a nechajte rozmraziť. Chlieb na prípravu krutónov zvyknem krájať na kocky už pred zamrazením, rozmrazovanie potom trvá oveľa kratší čas.
Rúru začnite predohrievať na 180 stupňov. Použite klasický program na pečenie. Pripravte si plech a vysteľte ho papierom alebo podložkou na pečenie.
Do misky nalejte olej, pridajte na jemno nastrúhaný parmezán a sušený cesnak. Zmiešajte, ochutnajte, a podľa potreby dosoľte. Zmes by mala byť slaná ale v žiadnom prípade nie presolená. Ja dávam približne štipku soli na jeden krajec chleba. Zmes by nemala byť príliš hustá, v prípade potreby ju môžete rozriediť ešte zopár lyžicami oleja, s olejom však tiež treba opatrne, aby krutóny neboli príliš mastné.
Do zmesi nasypte kocky chleba a premiešajte ich tak, aby boli rovnomerne obalené. Ak sa vám bude zdať, že niektoré kúsky chleba sú suché, vôbec to nevadí, po upečení budú chutné.
Pečte pri 180 stupňoch cca 10 - 12 minút. Farbu krutónov priebežne kontrolujte. Každá rúra pečie inak, preto budťe najmä ku koncu pečenia ostražití. Ak takto krutóny pripravujete prvý krát, radšej sa od rúry veľmi nevzďalujte a zmenu ich farby sledujte obzvlášť pozorne. V prípade, že ste na krutóny použili rožky alebo iné biele pečivo, pečte ich kratšie, v mojej rúre im stačí k zlatistej farbe cca 8 - 10 minút.

Krutóny sú hotové, ako náhle majú zlatistý povrch. Krutóny hnedej farby majú horkastú príchuť a nie sú už veľmi dobré.

Ďalšie tipy na využitie staršieho chleba

Starší chlieb nemusí skončiť v koši. Naše staré mamy vedeli, že aj tvrdý chlieb sa dá premeniť na chutné a sýte jedlo. Stačí trocha fantázie, zopár bežných ingrediencií a zvyšky chleba sa premenia na polievky, chrumkavé krutóny či zapekané pochúťky. Starý chlieb, ktorý by sa inak mohol vyhodiť, je skvelý základ pre rôzne lahodné jedlá.

Chlebová polievka: Nakrájajte starší chlieb na kocky, krátko opečte na masle alebo masti, zalejte vývarom a pridajte cesnak, majorán a trochu soli. Pre bohatšiu verziu pridajte opečenú slaninu, cibuľku alebo zeleninu.
Strúhanka: Usušený chlieb rozmixujte na jemno a máte domácu strúhanku bez konzervantov.
Panini alebo sendviče: Starší chlieb je výborný na grilovanie - po opečení získa chrumkavú kôrku a mäkký stred.
Cesnaková nátierka: Opečené krajce natrite cesnakovým maslom - jednoduchá, ale neodolateľná pochúťka.

Či už sa rozhodnete pripraviť chutnú polievku, chrumkavé krutóny, zapekané pochúťky alebo sladké dezerty, fantázii sa medze nekladú. Nezabúdajte, že s trochou kreativity a správnym použitím ingrediencií môžu byť aj zvyšky chleba základom pre skvelé a originálne pokrmy, ktoré potešia vás aj vašich blízkych.

tags: #chlieb #na #kocky #recept