Viazrnný chlieb Metro: Zloženie, nutričné hodnoty a alergény

Viazrnný chlieb je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnému bielemu chlebu. Ponúka bohatší zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov. Tento článok sa zameriava na zloženie, nutričné hodnoty a potenciálne alergény rôznych druhov viaczrnného chleba dostupných v Metro.

Zloženie viaczrnného chleba v Metro

Zloženie viaczrnného chleba sa môže výrazne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku. Rôzne receptúry využívajú rôzne druhy múk, semien a prídavných látok. Je dôležité si všímať nielen druhy múk (pšeničná, ražná, špaldová, ovsená, ryžová, kukuričná, ciroková), ale aj prítomnosť semien (ľanové, slnečnicové, sezamové), vločiek (ovsené, ražné), sladov (jačmenný, ražný) a prídavných látok (regulátory kyslosti, konzervačné látky, emulgátory).

Nasledujú príklady zložení niektorých druhov viaczrnného chleba, ktoré je možné nájsť v Metro:

Americký fitness sendvič krájaný, viaczrnný: pšeničná múka, voda, pšeničný kvások (pšeničná múka, voda), slnečnicové semienka, repkový olej, ovsené vločky, ražné vločky, ľanové semienka, celozrnná pšeničná múka, droždie, sladová jačmenná múka, jedlá soľ, pšeničné bielkoviny, cukor, regulátor kyslosti (octany sodné), konzervačné látky (kyselina sorbová), aróma, alkohol.
Knäckebrot viaczrnný (ražný, pšeničný, špaldový, jačmenný, ovsený): celozrnná PŠENIČNÁ múka 20 %, ľanové semienko, ŠPALDOVÁ múka 11 %, PŠENIČNÁ múka 10 %, JAČMENNÁ múka 9 %, RAŽNÁ múka 9 %, slnečnicové semienka, biela SEZAMOVÁ semienka, prírodný med (polykvetový), jedlá soľ, OVESNÉ vločky 2 %, MASLO (LAKTÓZA), ŠPALDOVÉ otruby 1 %, droždie.
Pšeničný toastový chlieb, krájaný, balený: PŠENIČNÁ múka, voda, cukor (7%), SEZAMOVÉ semená (3%), kvasnice, repkový olej (3%), jedlá soľ, emulgátor: E471, E472e, E481, regulátor kyslosti: E262, etylalkohol.
Potravina vyrobená špeciálne pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou gluténu: Pitná voda, Kukuričný škrob, Kysnuté cesto 14 % (pitná voda, ryžová múka), Ryžová múka, Rastlinné vlákna (psyllium, citrusové plody), Sójové vločky 1,9%, Ľanové semienka 1,8%, Zahusťovadlo: hydroxypropylmetylcelulóza, Slnečnicový olej, Sójová bielkovina, Pekárske droždie, Jablčný extrakt, Prosové lupienky 1%, Jedlá soľ, Ciroková múka 0,8%, Cukor, Prírodná aróma
Sedliacký chlieb: RAZNÁ MÚKA, PŠENIČNÁ MÚKA, voda, RAZNÝ PRÍRODNÝ KVAS, sušený RAZNÝ SLAD, droždie, PŠENIČNÝ GLUTÉN, jodidovaná soľ, sušená SRVÁTKA, mletá rasca, múku upravujúca látka kyselina askorbová.
Sendvič pšeničný krájaný celozrnný: celozrnná pšeničná múka (59%), voda, pšeničná múka, droždie, slnečnicový olej, cukor, soľ, regulátor kyslosti: acetát sodný, konzervačná látka: kyselina sorbová, aróma, etylalkohol.

Nutričné hodnoty viaczrnného chleba

Nutričné hodnoty viaczrnného chleba sa líšia v závislosti od použitého zloženia a receptúry. Vo všeobecnosti je však viaczrnný chlieb bohatší na vlákninu ako biely chlieb, a môže tak prispievať k zdravému tráveniu. Obsahuje tiež viac vitamínov a minerálov, najmä zo semien a celozrnných múk.

Nasledujú príklady nutričných hodnôt na 100 g viaczrnného chleba:

Americký fitness sendvič krájaný, viaczrnný: Energetická hodnota 292 kcal, Tuky 9 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,8 g), Sacharidy 41 g (z toho cukry 3,5 g), Bielkoviny 8,5 g, Soľ 1,2 g.
Knäckebrot viaczrnný: Energia: 1897 kJ/457 kcal, Tuky: 29 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 5,0 g), Sacharidy: 20 g (z toho cukry: 3,5 g), Vláknina: 18 g, Bielkoviny: 20 g, Soľ:1,4 g.
Pšeničný toastový chlieb, krájaný, balený: Energia 1087kJ/257kcal, Tuky 3,0g, z toho nasýtené mastné kyseliny 1,2g, Sacharidy 48,0g, z toho cukry 3,0g, Bielkoviny 8,0g, Soľ 1,38g.
Potravina vyrobená špeciálne pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou gluténu: energia 954 kJ/226 kcal, tuky 2,4 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,4 g), sacharidy 44 g (z toho cukry 6,3 g), vláknina 6,7 g, bielkoviny 3,8 g, soľ 1,0 g
Sedliacký chlieb: Energia 834 kJ/199 kcal, tuky 0,7 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,1 g), sacharidy 41,4 g (z toho cukry 0,9 g), vláknina 3,4 g, bielkoviny 4,5 g, soľ 1,7 g.
Sendvič pšeničný krájaný celozrnný: energia 1036 kJ / 246 kcal; tuky 3,5 g, -z toho nasýtené mastné kyseliny 1,2 g; sacharidy 42 g, z toho cukry 2 g; bielkoviny 8,5 g; soľ 1,25 g.

Pri výbere je vhodné sledovať obsah vlákniny, cukrov, tukov a soli.

Alergény vo viaczrnnom chlebe

Pri výbere viaczrnného chleba je dôležité venovať pozornosť potenciálnym alergénom. Je nevyhnutné pozorne čítať zloženie výrobku a vyhýbať sa chlebu, ktorý obsahuje alergény, na ktoré máte alergiu alebo intoleranciu.

Medzi najčastejšie alergény, ktoré sa môžu nachádzať v viaczrnnom chlebe, patria:

Obilniny obsahujúce lepok: Pšenica, raž, jačmeň, špalda, ovos (niektoré druhy ovsa môžu byť kontaminované lepkom)
Sezamové semená
Sójové bôby
Mlieko (laktóza) - prítomné napríklad v Knäckebrot viaczrnný (MASLO)
Orechy - možná kontaminácia

Výber zdravých potravín: Výber zdravého chleba

Krajina pôvodu

Krajina pôvodu viaczrnného chleba sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Niektoré z uvedených chlebov pochádzajú z Nemecka, Rakúska alebo Poľska.

Penam je Český výrobca chleba a pečiva s dlhoročnou tradíciou a kvalitnými surovinami.