Chrumkavé košíčky s krémom a ananásom: Recept na dokonalý dezert

Krémové košíčky s ananásom sú šikovný jednohubkový dezert, ktorý každému zaručene zachutí. Sú ideálne na oslavy, svadby alebo len tak, keď potrebujete rýchlo pripraviť sladké pohostenie. Jednoduché košíčky z krehkého cesta si môžeme pripraviť dopredu a keď nás prekvapí návšteva, stačí ich len naplniť ľubovoľným krémom.

Tento recept vznikol pri príležitosti 10. výročia Sisters Bakery a okamžite si získal obľubu.

Ako na to?

Príprava krehkého cesta

Košíčky si pripravíme jednoducho. V miske premiešame múku s práškovým cukrom a do tejto sypkej zmesi potom pridáme na kocky nakrájané maslo. Maslo používame ani nie veľmi tuhé, ani príliš mäkké - niečo medzi tým 😊. Oddýchnuté cesto vyberieme a premiesime ho. Keď sa trochu zahreje, lepšie sa s ním pracuje. Na ľahko pomúčenej doske ho potom vyvaľkáme (ak sa okraje cesta lámu alebo trhajú, znamená to, že cesto je príliš studené a pomôže ho ešte trochu premiesiť).

Opatrne cesto vtlačíme do otvorov formy tak, aby sa vytvoril košíček.

Pečenie košíčkov

Košíčky z krehkého cesta pečieme na 180 stupňoch teplovzdušných (vrtuľa) alebo 190-200 stupňoch na hornom a dolnom ohreve do zlatista, asi 10-12 minút.

Príprava maslového krému

Na maslový krém dáme do kastrólika cukor a vodu a zahrejeme ich do teploty 120 stupňov (meriame cukrárenským teplomerom). Keď teplota rozvaru dosiahne 110 stupňov, začneme v miske šľahať bielky do mäkkej špičky (nie úplne do tuha). Akonáhle dosiahne rozvar požadovaných 120 stupňov, vlievame ho cícerkom do bielkov, ktoré neprestávame šľahať. Bielkový sneh potom šľaháme ešte asi 10-15 minút, kým misa, v ktorej bielky šľaháme, nevychladne do vlažna, resp. kým bielky nezačnú tuhnúť. Potom postupne prišľahávame na kocky nakrájané mäkké maslo. V tomto okamihu sneh trochu „spľasne“ a začne byť vďaka maslo krémový.

Keď sa nám plnka zdá primäkká, môžeme ju pred nanášaním do košíčkov dať trochu stuhnúť do chladničky.

Krémové košíčky patria medzi banketové / jednohubkové dobroty, ktoré krásne ozdobia dezertné stoly na oslavách či svadbách.

Ďalší postup prípravy

1. Do misky nasypeme múku, pridáme vajce, cukor a štipku soli. Maslo nastrúhame na strúhadle. Nalejte lyžicu studenej vody. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm a vykrajujeme kolieska o niečo väčšie ako je horný priemer formičiek.
2. Vychladené tartaletky vyberte z chladničky. Na každú z nich položte kúsok papiera a potom naň nasypte hrášok alebo ryžu. Krehké koláčiky vložíme do rúry vyhriatej na 180°C . Pečieme asi 15 minút so závažím. Upečené tartaletky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
3. Smotanu na šľahanie nalejeme do vysokej misy, pridáme práškový cukor a syr mascarpone. Krém z mascarpone vložíme do cukrárskeho vrecka a nastriekame na vychladnuté košíčky.

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do krému pridať kúsky ananásu alebo iného obľúbeného ovocia.

tags: #chrumkavé #cesto #na #košíčky #recepty

Populárne príspevky:

• Makový olej: výroba a benefity
• Vegánsky koláč - recepty
• Dokonalá dusená kapusta
• Význam stopercentne prírodných potravín
• Tipy a triky pre nahé torty s mascarpone