Chutné recepty na ľadový šalát: Osviežte svoj jedálniček!

S pribúdajúcimi teplotami a príchodom grilovacej sezóny je ideálny čas na prípravu osviežujúcich zeleninových šalátov. Či už hľadáte chutnú prílohu ku grilovanému mäsu, syru alebo zelenine, alebo ľahký obed či večeru, šalát s ľadovým šalátom je skvelou voľbou. Ľadový šalát je ideálny pre prípravu sviežich šalátov. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu rôznych variácií tohto obľúbeného šalátu, ktoré zasýtia a osviežia.

Prečo si vybrať ľadový šalát?

Ľadový šalát, známy aj ako Iceberg lettuce, je jednou z najobľúbenejších listových zelenín modernej kuchyne. Ľadový šalát je obľúbený pre svoju chrumkavú textúru a jemnú chuť. Jeho pevná, guľatá hlávka a chrumkavé, šťavnaté listy s jemnou chuťou ho predurčujú do šalátov, burgerov, wrapov či sendvičov.

Vďaka vysokému obsahu vody hydratuje organizmus, podporuje trávenie a nezaťažuje telo kalóriami. Je tiež nízkokalorický, čo ho robí ideálnym pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, obsahuje prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojujúco. Ľadový šalát je nenahraditeľnou súčasťou modernej kuchyne - svieži, chrumkavý a odolný. Je skvelý k akémukoľvek jedlu a v horúcom lete osviežujúci.

Prečo zaradiť ľadový šalát do jedálnička?

Ľadový šalát nie je len chutný, ale aj zdravý. Hoci má menej vitamínov ako tmavozelené listové druhy, vďaka vysokému obsahu vody hydratuje organizmus, podporuje trávenie a nezaťažuje telo kalóriami. Obsahuje minerály ako draslík, vápnik, železo a horčík. Obsahuje tiež prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojúco.

Ľadový šalát je ideálny pre prípravu sviežich šalátov. Je skvelý k akémukoľvek jedlu a v horúcom lete osviežujúci.

Ako správne umývať a skladovať ľadový šalát?

Ľadový šalát vyzerá na prvý pohľad tak, že ho nie je potrebné umývať. Stačí ho len vytiahnuť z obalu, nakrájať a používať. To je však veľká chyba. Na listoch šalátu sa môžu zachytávať rôzne baktérie, ktoré často vedú k mnohým zdravotným problémom a komplikáciám. Dôležité je však myslieť na jeden detail - listy sa majú umývať až tesne pred konzumáciou. Určite tak nerobte hodiny alebo dni predtým, ako plánujete šalát použiť.

Jednoduchý recept na šalát z ľadového šalátu

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého kuchára.

Ingrediencie:

1 hlávka ľadového šalátu
Voliteľné: ďalšia zelenina podľa chuti (uhorka, paradajka, paprika, cibuľa, kukurica, olivy)
Zálievka podľa chuti (olivový olej, ocot, citrónová šťava, jogurt, majonéza, horčica, cesnak, bylinky, korenie)

Postup:

Ľadový šalát rozoberieme na listy a dôkladne umyjeme.
Listy natrháme na menšie kúsky alebo nakrájame na pásiky.
Ak používame aj inú zeleninu, umyjeme ju a nakrájame na menšie kúsky (kocky, kolieska, pásiky).
Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
Pripravíme si zálievku podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť jednoduchú octovú zálievku (voda, ocot, cukor, soľ, korenie) alebo zálievku na báze olivového oleja, jogurtu alebo majonézy.
Šalát polejeme zálievkou a dobre premiešame.
Podávame ihneď alebo necháme chvíľu odstáť v chladničke.

Octovú zálievku pripravíme zmiešaním vody, práškového cukru, octu, štipky soli a čierneho korenia. (Skúšala som aj obmeniť cukor za trstinový, ale nebolo to ono :) Preto ostávam verná retro verzii tohoto jednoduchého receptu.

Zloženie šalátu:

Zložka	Množstvo	Zložka	Množstvo
Ľadový šalát	1 hlávka	Olivový olej	2 PL
Horčica	2 ČL	Cesnak	2 strúčiky
Kukurica	1 konzerva	Cottage syr	Podľa chuti
Šunka	Podľa chuti

Postup prípravy je jednoduchý! Všetky ingrediencie premiešame v miske a zalejeme listovo-zeleninový šalát.

Variácie a tipy pre vylepšenie šalátu

Kombináciami rôznych ingrediencií si vieme pripraviť rôzne zmesi. Výsledkom budú svieže a chutné šaláty, ktoré skutočne spestria a ozvláštnia nielen grilovanú pochúťku.

Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena. S olejom môžeme experimentovať a siahnuť napríklad po olivovom, orechovom, mandľovom, konopnom, repkovom, tekvicovom, chia, sezamovom, či ľanovom oleji.

Pridajte bielkoviny: Pre sýtejší šalát pridajte grilované kuracie mäso, tuniaka, šunku, syr, tofu alebo vajíčko. Namiesto šunky je v šaláte veľmi dobrý aj tuniak (v oleji alebo vo vlast.šťave - kto má ako rád), prípadne na kocky nakrájané opražené kuracie prsia.
Experimentujte so zeleninou: Okrem uhorky a paradajky môžete pridať papriku, cibuľu, kukuricu, olivy, reďkovky, mrkvu alebo avokádo. Urobíme zeleninový základ šalátu - polovicu ľadového šalátu nakrájame na pásiky, alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy, pridáme polovicu na kocky nakrájanej šalátovej uhorky, na kocky nakrájanú červenú papriku + na polovičky nakrájané cherry paradajky.
Použite rôzne druhy zálievok: Vyskúšajte zálievky na báze olivového oleja, jogurtu, majonézy, horčice, citrónovej šťavy alebo octu. Pridajte bylinky, korenie, cesnak alebo med pre ešte lepšiu chuť.
Pridajte chrumkavé prvky: Krutóny, orechy, semienka alebo opečená slanina dodajú šalátu zaujímavú textúru. Nakoniec na vrch šalátu nasypeme krutóny, teda bagetu nakrájanú na kocky a osmaženú na oleji.
Ovocný šalát: Pre sladšiu verziu pridajte kúsky ovocia, ako sú jablká, hrušky, pomaranče alebo jahody.
Grécky šalát s ľadovým šalátom: Ľadový šalát môže byť zaujímavou alternatívou k tradičnému gréckemu šalátu. Pridajte olivy, feta syr, paradajky a uhorky.

Inšpirácie na špeciálne šaláty z ľadového šalátu

Šéfov šalát: Ľadový šalát, paprika, červená cibuľa, uhorka, šunka, paradajky, strúhaný syr, zálievka z jogurtu, smotany, korenia na šalát, horčice, majonézy a citrónovej šťavy.
Šalát s mrkvou a pórom: Pór, mrkva, jablká, olivový olej, soľ, majonéza bez oleja, jogurt a med.
Vrstvený šalát s cestovinami a brokolicou: Kapusta, paradajky, kukurica, vajcia, brokolica, ananás, syr Feta, cestoviny, strúhaný syr, majonéza a horčica.
Zelerový šalát: Zeler, mrkva, jablko, majonéza, jogurt, jablčný ocot, med, soľ, korenie a kukurica.
Gyros šalát: Kuracie prsia, korenie gyros, cibuľa, uhorky, kukurica, majonéza, smotana, cesnak, kečup a čínska kapusta.
Americký šalát: Červená repa, maslo, med, horčica, citrónová šťava a worcesterská omáčka.
Krakovský syrový šalát: Grilované kuracie prsia, kukurica, pór, tvrdý syr, údený syr, majonéza, horčica, smotana, soľ, korenie a cukor.
Cestovinový šalát so šunkou, syrom a zálievkou: Cestoviny, šunka, syr, paprika, cibuľa, majonéza, horčica, soľ a korenie.
Šalát so šunkou a kukuricou: Cestoviny, uhorka, pažítka, šunka, syr, jogurt, majonéza, horčica, soľ a korenie.

Zálievky, ktoré povýšia váš šalát z ľadového šalátu

Zálievka je kľúčom k dokonalému šalátu.

Octová zálievka: Jednoduchá a osviežujúca, ideálna pre každodenné použitie. Zmiešajte vodu, ocot (jablčný, vínny alebo balzamikový), cukor (alebo med), soľ a čierne korenie.
Olivový olej s citrónom: Klasická kombinácia, ktorá sa hodí k väčšine šalátov. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Môžete pridať aj pretlačený cesnak alebo bylinky.
Jogurtová zálievka: Ľahká a krémová, ideálna pre tých, ktorí preferujú menej kalorické alternatívy. Zmiešajte biely jogurt, citrónovú šťavu, horčicu, soľ, korenie a bylinky.
Majonézová zálievka: Pre bohatšiu chuť zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
Medovo-horčicová zálievka: Sladko-pikantná zálievka, ktorá sa hodí k šalátom s kuracím mäsom alebo šunkou.

Pripravíme si dressing - vymiešame 2 PL olivového oleja, 2 ČL horčice, trochu soli a 2 pretlačené strúčiky cesnaku. Do šalátu pridáme majú konzervu kukurice, cottage syr a šunku nakrájanú na kocky (je samozrejme lepšia v celku ako plátková). Šalát polejeme dressingom a dobre premiešame. Ak je šalát málo slaný od dressingu, dosolíme. Šalát poliaty chutným dresingom.

Dilema ľadového šalátu: Ako ho využiť, kým nezvädne?

Ľadový šalát má často krátky život. Aby sa predišlo takémuto smutnému osudu, je dobré poznať aspoň jeden recept, ktorý si s hlávkou šalátu poradí v priebehu jednej, maximálne dvoch večerí.

Stir-fry: Ázijská inšpirácia pre ľadový šalát

Jednou z možností, ako kreatívne využiť ľadový šalát, je inšpirovať sa ázijskou kuchyňou a pripraviť stir-fry. Táto technika spočíva v rýchlom pražení a miešaní surovín na horúcom oleji vo woku.

Wok: Ideálny nástroj na prípravu stir-fry

Wok je tradičná čínska panvica s okrúhlym dnom, ktorá je ideálna na prípravu jedál technikou stir-fry. Táto technika pochádza z Číny a rozšírila sa do ďalších ázijských krajín. Príprava jedla vo woku je rýchla a jednoduchá, vďaka čomu si suroviny zachovajú svoju chuť a výživové hodnoty.

Suroviny vhodné na stir-fry

Okrem ľadového šalátu môžete do woku pridať aj ďalšie druhy zeleniny, ako napríklad cibuľu (najmä jarnú), cesnak, zázvor, baklažán, cuketu, paradajky, papriku, špenát, brokolicu, mrkvu, čínsku kapustu, kukuricu, cukrový hrášok, čili papričky, šalátové uhorky, špargľu a tekvicu.

Tepelne upravený šalát: Delikatesa, ktorú musíte vyskúšať

Tepelne upravený šalát môže znieť netradične, no ide o skutočnú delikatesu. V Číne je toto jedlo obľúbeným novoročným pokrmom, pretože slovo "šalát" v čínštine znie podobne ako slovné spojenie "zväčšujúce sa šťastie".

Výber šalátu na stir-fry

Na prípravu stir-fry sa najčastejšie používa pak choi (pekingská alebo čínska kapusta), no použiť sa dá akýkoľvek druh šalátu. Najvhodnejšie sú tie druhy, ktoré majú pevné listy a zachovajú si počas tepelnej úpravy svoju chrumkavosť. Ľadový šalát, rímsky šalát či jeho mini verzia "little gem" sú spomedzi našej supermarketovej ponuky asi najlepším adeptom na prípravu delikátneho stir-fry.

ĽADOVÝ ŠALÁT V STIR-FRY ÚPRAVE - S TOFU A JAZMÍNOVOU RYŽOU

Množstvo: pre 2 osoby

Čas prípravy: 25 - 30 minút

Suroviny:

NA PRÍPRAVU ĽADOVÉHO ŠALÁTU

2 PL olivového oleja
200 g ľadového šalátu
2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
3 - 4 strúčiky cesnaku
5 g zázvoru, nastrúhaného
3 PL sójovej omáčky
2 PL sezamového oleja (ak ho nemáte, s prižmúrením oboch očí ho môžete nahradiť olivovým)
2 PL ryžového octa
1 ČL trstinového cukru

NA PRÍPRAVU TOFU

1 balenie lahôdkového tofu
1 PL sezamových semienok
2 PL sójovej omáčky
2 PL sezamového oleja
2 PL ryžového octa
1 ČL trstinového cukru
1 PL kukuričného škrobu
2 PL studenej vody

NA PRÍPRAVU RYŽE

100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)

Postup

PRIPRAVTE SI VŠETKY SUROVINY, varenie už ide potom veľmi rýchlo. Ľadový šalát nakrájajte na pásiky široké cca 2 cm a dlhé cca 5 cm. Jarné cibuľky aj s vňaťou nakrájajte na šikmé pásiky široké cca 0,5 cm. Cesnak nasekajte na hrubo a zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ryžu prepláchnite v studenej vode.
V hrnci nechajte zovrieť vodu, osoľte ju a ryžu v nej uvarte. Bude to trvať cca 10 - 15 minút; zatiaľ dokončíte tofu a šalát. Uvarenú ryžu zlejte a odložte na teplé miesto, aby nevychladla.
Tofu nakrájajte na obdĺžniky hrubé cca 0,5 cm. Do dvoch misiek si zvlášť pripravte marinády na ľadový šalát a tofu zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Zvlášť vymiešajte kukuričný škrob s vodou, ktorý budete potrebovať na dokončenie tofu.
PRIPRAVTE TOFU: Wok (poslúži aj panvica) nechajte rozpáliť a vhoďte doňho sezamové semienka. Ak je dostatočne rozpálený, po vhodení semienok ho odstavte z plameňa - semienka sa na horúcom povrcu veľmi rýchlo opečú. Wokom jemne natriasajte, aby sa opiekli všetky semienka. Potom ich odložte bokom.
Do woku alebo panvice uložte na sucho kúsky tofu a nechajte ich opecť z jednej, potom z druhej strany. Tofu opekajte vždy v jednej vrstve a obracajte ho opatrne, aby sa nerozmrvilo. Opečené tofu zalejte marinádou zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Opatrne miešajte, kým sa približne polovica marinády neodparí.
Nakoniec pridajte škrob rozmiešaný s vodou, premiešajte, aby sa všetko tofu obalilo. Škrob omáčku zahustí a povrch tofu spevnie. Do hotového tofu zamiešajte opečený sezam. Tofu udržiavajte v teple. Ak máte pri sebe niekoho, kto by mohol prestrieť na stôl a naložiť ryžu a tofu na taniere, poproste ho teraz, šalát bude hotový o tri minúty.
PRIPRAVTE ĽADOVÝ ŠALÁT: Vo woku rozpáľte olivový olej a vhoďte doňhoj jarnú cibuľku a zázvor. Opekajte približne minútu a potom pridajte cesnak. Opekajte ho niekoľko sekúnd, kým sa nerozvonia. Pridajte ľadový šalát a nechajte ho v panvici zavädnúť. Trocha zmenší objem, jeho zelená farba trocha zintenzívnie, mal by však stále ostať chrumkavý. Zalejte ho pripravenou marinádou, miešajte ešte približne minútu.

Ledový salát se sladkokyselou zálivkou

Prečo konzumovať zeleninu?

Zelenina je ľahko stráviteľná, plná vitamínov a živín. Má aj mnoho vlákniny, ktorá podporuje naše trávenie. Leto je ideálny čas na ľahké a osviežujúce jedlá. Ak hľadáte recept na rýchly, zdravý a chutný šalát, šalát z ľadového šalátu je skvelá voľba.

Listy šalátu dôkladne prezrite. Aj napriek tomu, že vyššie uvedený postup by vám mal zaručiť, že šalát vydrží čerstvý približne 2 týždne, myslite na jeho pravidelnú kontrolu. Listy prezrite a zistite, či nezačínajú vädnúť alebo hniť. Keď sa šalát rozhodnete konzumovať a chcete si byť istí, že sa na ňom skutočne nenachádzajú žiadne baktérie, listy namočte do vody s trochou octu.

Ľadový šalát môžete použiť na desiatky spôsobov. Výborný je predovšetkým ako základ zeleninových šalátov. A čoraz populárnejšie sú aj šalátové závitky, kedy listy šalátu naplníte čímkoľvek, na čo máte chuť - napríklad mäsom, syrom alebo ďalšou zeleninou.

Ľadový šalát je obľúbená listová zelenina, ktorá sa vďaka svojej chrumkavosti a jemnej chuti stala neodmysliteľnou súčasťou moderného stravovania. Či už hľadáte osviežujúci šalát do horúcich letných dní, alebo chutnú prílohu ku grilovaným špecialitám, ľadový šalát je skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, ktoré vám pomôžu využiť jeho potenciál naplno.

tags: #chutný #ľadový #šalát #recepty