Recepty na chutovky s nakladaným cesnakom od šéfkuchára Tomáša Šuleka

Nechajte sa inšpirovať tromi obľúbenými receptami od šéfkuchára Tomáša Šuleka zo známeho gastro spotu v Lučenci, Tančiareň a pivovar Franz, ktorý je známy po celom Slovensku vďaka svojim tradičným chuťovkám.

Langoš s morčacím pastrami a lyofilizovanou bryndzou

Vyskúšajte netradičnú kombináciu chutí v tomto originálnom recepte.

Ingrediencie:

  • Langoš:
    • 200 g kváska
    • 1 kg hladkej múky
    • 500 ml piva
    • 20 g soli
    • 5 cl oleja
  • Pastrami:
    • 500 g morčacích pŕs
    • 50 g zmesi ôsmich druhov korenia
    • 100 g soli
    • 100 g trstinového cukru
    • 2 l vody
  • Šalát:
    • 250 g listového šalátu
    • 50 g paradajok
    • 50 g reďkoviek
    • 20 g hrubozrnnej horčice
    • 5 cl pivného octu
    • 5 cl olivového oleja
    • 150 g majonézy
    • 50 g konfitovaného cesnaku
    • 5 g lyofilizovanej bryndze

Postup:

  1. Cesto po vymiešaní vytvarujeme a necháme zakryté odležať.
  2. Mäso po odležaní v náleve zaúdime, pripravíme metódou sous-vide a obalíme v zmesi korenia.
  3. Šalát natrháme a dochutíme pivným octom, olivovým olejom a hrubozrnnou horčicou.
  4. Pripravíme domácu majonézu a dochutíme pretlačeným konfitovaným cesnakom.
  5. Opečený langoš potrieme dochutenou majonézou, filetovaným pastrami, ozdobíme šalátom a lyofilizovanou bryndzou.
  6. Opekáme z oboch strán dozlata.

Ďalšie recepty a tipy

Okrem tohto receptu môžete vyskúšať aj ďalšie zaujímavé jedlá, ktoré obohatia váš stôl. Ak máte doma zvyšné pečivo, inšpirujte sa receptom na zapekanú večeru so špenátom, slaninou a syrom. Pre milovníkov bezmäsitých jedál je tu chutná nátierka z droždia s tymianom a cesnakom.

Nakladaný cesnak

Nezabudnite vyskúšať aj recept na nakladaný cesnak. Zo surovín okrem cesnaku uvaríme rozvar a necháme ho vychladnúť. Spolu s cesnakom ho...

Inšpirácie z kuchyne

Vyskúšajte aj tieto recepty:

  • Gratin: Karfiol a zemiaky nasolíme a necháme stiecť. Ochutíme, pridáme smotanu a vyšľahané vajcia. Rovnomerne uložíme na plech a upečieme.
  • Omáčka: Šalotku speníme na masle, pridáme zeler, pšeničné pivo, uvaríme, rozmixujeme, zjemníme smotanou a ochutíme.
  • Kaleráb: Nakrájame na tenké plátky a namarinujeme v náleve z cukru a pivného octu.
  • Vyprážané pivo: Z piva, múky a zo solamylu vypracujeme riedke cesto, prekvapkávame ho cez sito do rozpáleného oleja. Opekáme dozlata a opečené pivo osušíme.

Tabuľka nutričných hodnôt (odhad)

Tabuľka s odhadovanými nutričnými hodnotami pre langoš s morčacím pastrami a lyofilizovanou bryndzou (na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 800 kcal
Bielkoviny cca 40 g
Sacharidy cca 80 g
Tuky cca 40 g

Nakládaný česnek v octu (giấm tỏi)

tags: #chutovky #recepty #s #nakladanym #cesnakom

Populárne príspevky: