Ciabatta s olivami: Recept a nutričné hodnoty

Ciabatta s olivami je obľúbené pečivo, ktoré si môžete pripraviť aj doma. V tomto článku sa pozrieme na recept, nutričné hodnoty a tipy na prípravu tejto chutnej pochúťky. Ak viete, v akom množstve pečivo môžete konzumovať, vôbec sa nemusíte báť o svoju líniu, napriek tomu, že je to sacharid.

Jedna ciabattka obložená vašimi obľúbenými ingredienciami vám na raňajky alebo olovrant naozaj neuškodí. Ak si ciabattku natriete maslom, alebo pokvapkáte olivovým olejom, znížite glykemický index. Tak smelo do pečenia. ;-)

Jak si upéct italskou ciabattu doma | Těhotnej kuchař

Recept na ciabattu s olivami

Doba prípravy: 2 hodiny vrátane kysnutia

Ingrediencie:

  • 1 kocka čerstvých kvasníc
  • 200 ml vlažnej vody
  • 1 lyžička trstinového cukru (príp. kokosového)
  • Múka
  • Soľ
  • Olej
  • Nakrájané čierne olivy

Postup:

  1. Najprv si z kvasníc, vody a cukru pripravíme kvások tak, že kvasnice rozdrobíme do vody s cukrom a premiešame.
  2. Necháme odstáť cca 10 minút.
  3. Do misy vsypeme múku, pridáme soľ, olej, vodu a nakrájané čierne olivy.
  4. Nakoniec pridáme kvások a vypracujeme cesto. To vyklopíme na pracovnú dosku, ktorú máme dobre vysypanú múkou, aby sa nám cesto nelepilo a ešte pár minút spracúvame. Nič sa nedeje, ak by bolo ceste trošku redšie. Stačí do neho zapracovať miesením múku.
  5. Cesto vložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste vykysnúť.
  6. Keď je cesto vykysnuté, preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku, vytvarujeme šulec a nožom krájame približne rovnaké kúsky cesta, ktoré tvarujeme do tvaru malých ciabatt a ukladáme na plech vedľa seba, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie, alebo vymastili a vysypali múkou. Ja som ciabatty vážila, aby mali približne 100 g. Necháme ešte 10 minút kysnúť.
  7. Takto pripravené ciabatty vložíme do vyhriatej rúry na 210°C a pečieme približne 30 minút.
  8. Po dopečení potrieme ciabatty olivovým olejom zmiešaným s vodou.
  9. Ciabatty si môžeme obložiť podľa svojej fantázie.

Tip:

Toto pečivo môžeme urobiť aj vo verzii s kváskom. Ak ich budete jesť na druhý deň, kvasnice v pečive vám už neuškodia. Ja som použila klasické kvasnice, ale ak máš radšej kvások, rátaj s tým, že ciabatty budú hutnejšie.

Ingrediencie 1 kocku čerstvých kvasníc, 200 ml vlažnej vody a 1 lyžičku trstinového cukru (príp. kokosového) z receptu vynecháme (čiže 1. a 2. bod receptu nerobíme) a nahradíme ich rozkvasom, ktorý pripravíme z 150 g vody, 150 g špaldovej celozrnnej múky a 2 lyžíc ražného kvásku. Takto pripravený rozkvas necháme kysnúť 10-12 hodín. Potom pokračujeme od bodu č.3 v postupe. Namiesto 1 hodiny (ako je tom v bode č.5), necháme vypracované cesto kysnúť cca 4 hodiny. Vytvarujeme ciabatty, poukladáme na plech a tie ešte necháme kysnúť ďalšie 2 hodiny (v bode č.6 je 10 minút, tak si to nepomýliť).

Nutričné hodnoty ciabatty s olivami (100g)

Priemerné nutričné hodnoty jednej ciabatty s olivami (cca 100g):

  • Energetická hodnota: 256 kcal / 1 072 kJ
  • Bielkoviny: 0,7 g
  • Sacharidy: 48,9 g
  • Cukry: 4,7 g
  • Tuky: 2,5 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
  • PHE: 35 mg

Taktiež:

  • Bielkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
  • Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
  • Cukry {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
  • Nasýtené mastné kyseliny {{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.

Alternatívy a špeciálne diéty

Ak preferujete zdravú stravu alebo máte špeciálne diétne obmedzenia, môžete vyskúšať:

  • Celozrnné ciabatty: Použite celozrnnú múku pre vyšší obsah vlákniny. Milujem celozrnné pečivo. A najviac milujem to, čo si upečiem doma. Pokiaľ vieš, v akom množstve pečivo môžeš konzumovať, vôbec sa nemusíš báť o svoju líniu, napriek tomu, že je to sacharid.
  • Bezlepkové ciabatty: Ochutnajte bezlepkové žemle, bagety a ciabatty zo Slovenska. Vďaka Žitnoostrovskej pekárni si kvalitné pečivo môžu dopriať aj celiatici a ľudia, ktorí preferujú zdravú stravu. Pečivo je vyrobené z rastlinných produktov a bez umelých aróm, farbív a príchutí. Pripravuje sa z kvalitných surovín, ako je tapioková a pšenová múka, bambusová vláknina a himalájska soľ.

tags: #ciabata #s #olivami #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky: