Čierna rasca: Recepty, účinky a využitie
Blahodarné účinky čiernej rasce sú známe už po niekoľko tisíc rokov. Jej korene siahajú až do starovekého Egypta. Čierna rasca (Nigella sativa), známa aj ako černuška siata, je kvitnúca rastlina z čeľade Ranunculaceae, ktorá pochádza z južnej a juhozápadnej Ázie. Dorastá do výšky 20 až 30 centimetrov.
Kvitnúca čierna rasca (Nigella sativa)
Semená čiernej rasce sa pre svoje mnohostranné vlastnosti a účinky na ľudské zdravie používajú už po stáročia. Najstarší písomný zdroj o čiernej rasci je zaznamenaný v knihe Izaiáš v Starom zákone, kde sa čierna rasca spomína ako „ketzah“, korenie na chlieb a pečivo, ktoré možno použiť rôznymi spôsobmi.
História a využitie čiernej rasce
Čierna rasca sa v starovekom Egypte používala nielen ako účinný bylinný liek, no dôležité ju bolo mať pri sebe aj v posmrtnom živote, o čom svedčí jej nález v hrobke Tutanchamóna. Lekári ju v minulosti odporúčali skoro pri všetkých ochoreniach, od bolestí, prechladnutia až po liečbu infekcií, napísal portál Záhadkár.sk. Zmienky o nej nájdete aj v spisoch ajurvédy, čínskej, tibetskej a arabskej medicíny. Najnovšie štúdie potvrdzujú aj jej pozitívny prínos pri liečbe koronavírusu.
Po dlhé stáročia bola koncentrácia pozitívnych účinkov v čiernej rasci záhadou, ale napriek tomu mala v ľudovom liečiteľstve nezastupiteľné miesto. Liečitelia ju ľuďom odporúčali pri problémoch s plynatosťou, horúčkach či lepre. Súčasná medicína jej využitie niekoľkonásobne rozšírila a zoznam chorôb či zdravotných ťažkostí, s ktorými nám čierna rasca pomôže, nemá konca.
Účinky čiernej rasce
- Pôsobí ako prírodné antibiotikum, ale na rozdiel od medikamentov nemá žiadne vedľajšie účinky.
- Napomáha k správnemu fungovaniu tráviaceho traktu (porazí plynatosť, žalúdočné vredy, prekyslenie).
- Jej protialergický efekt býva využívaný pri liečbe alergických ochorení, ekzémov, sennej nádchy i astmy.
- Používa sa na posilnenie imunitného systému, čaj zo semienok čiernej rasce pomáha pri liečbe kašľa, nádchy a pri zápale dutín.
- Vedecké štúdie dokázali, že pravidelné užívanie extraktu z čiernej rasce prispieva k zmierneniu epileptických záchvatov, potláča tiež rast nádorov v hrubom čreve a vedie k zníženiu vysokého krvného tlaku.
- Látky obsiahnuté v semienkach čiernej rasce podporujú produkciu tráviacich štiav.
- Urýchľuje hojenie rán a obnovu buniek.
- Pomáha detoxikovať organizmus a má mierne odvodňujúce účinky.
Čierna rasca v kuchyni
Čierna rasca nájde uplatnenie nielen v oblasti zdravia, ale aj pri varení. V minulosti bola dokonca používaná ako alternatíva veľmi drahého korenia, ktoré sa dovážalo z cudziny a mohli si ho dovoliť kúpiť iba boháči. V kuchyni je výborným dochucovacím prostriedkom, a taktiež obľúbeným korením pri príprave pečiva a údenín. Mnohí kuchári ju využívajú na dochucovanie polievok, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa i rýb.
Vo všeobecnosti platí, že čiernu rascu možno pridať kamkoľvek, kde sa používa čierne korenie alebo tymian. Semienka čiernej rasce majú zemitú chuť a sú obľúbenou ingredienciou najmä v jedálnom lístku Blízkeho a Ďalekého východu. Vyskúšajte si ňou len tak posypať jedlo, uvidíte, že černuška vás očarí a krásne rozšíri váš obzor v kuchyni.
Svoju arómu však najlepšie odhalí uvarená či restovaná, preto je lepšie semená pred podávaním s mäsom či rybou opražiť na panvici alebo ju pripraviť spolu s cibuľkou ako základ. Olej z čiernej rasce môžete využiť ako prísadu do omáčok či dresingov. Čierna rasca sa v konzervárenskom priemysle používa nielen kvôli chuti, ale aj na predĺženie trvanlivosti konzervovaných výrobkov. Spomaľuje proces kvasenia a znižuje možnosť vzniku plesní a húb.
Černuška vám veľa práce v záhrade nenarobí, stačí ju vysiať na jar alebo na jeseň do záhrady. Patrí medzi letničky, ktoré sa ľahko rozmnožujú samovýsevom, takže s trochou šťastia sa jej už nezbavíte.
Čierna rasca výborne dochutí aj nátierky.
Recepty s čiernou rascou
V kuchyni ich vďaka svojej skvostnej aróme využijeme v rizotách, na cestovinách, môžeme nimi dochutiť pečivo, sušienky, slané kaše, posypať nimi husté polievky. Hodí sa k tekvici, cuketám, zemiakom, ryži, na pečené paradajky, k paprike, k cibuľovému džemu s karamelom, podľa mňa nemá obmedzenia... Môžeme ju variť, piecť, zapekať a jesť na studeno alebo skúsiť záparu na lepšie trávenie, alebo si rozdrvené semená naložíme do medu spolu so zázvorom a cesnakom a podporíme tak svoju imunitu.
Čaj z čiernej rasce
Dnes sa čierna rasca často užíva vo forme čaju, tinktúr, oleja alebo ako korenie do varenia. Pri bolestiach žalúdka, alebo nadúvaní si môžeme pomôcť čajom z čiernej rasce. Stačí zaliať lyžičku drvených semien a po vyluhovaní ešte teplý piť 3x denne.
Ako pripraviť čaj z čiernej rasce
Príprava čaju z čiernej rasce je jednoduchá a rýchla.
- Priveďte vodu do varu.
- Pridajte 1-2 čajové lyžičky semien čiernej rasce do šálky.
- Zalejte semená vriacou vodou.
- Nechajte lúhovať 10-15 minút.
- Preceďte a čaj je pripravený na pitie.
Čierna rasca: Zázračný olej pre zdravie a imunitu!
Pre lepšiu chuť môžete pridať med alebo citrón.
Ďalšie spôsoby užívania čiernej rasce
Okrem čaju existujú aj ďalšie spôsoby, ako využívať benefity čiernej rasce:
Tinktúra z čiernej rasce
Tinktúry sú koncentrované výťažky z bylín, ktoré sa užívajú v malých dávkach. Výroba tinktúry z čiernej rasce je jednoduchá a vyžaduje len dve ingrediencie.
Príprava:
- Naplňte sklenenú nádobu semenami čiernej rasce.
- Zalejte semená kvalitným alkoholom (napr. vodkou).
- Nádobu uzavrite a nechajte lúhovať na tmavom mieste po dobu 4-6 týždňov, pričom ju pravidelne pretrepávajte.
- Preceďte a tinktúru prelejte do tmavej fľaše.
Užívanie:
Užívajte 10-20 kvapiek tinktúry 2-3x denne.
Olej z čiernej rasce
Olej z čiernej rasce je bohatý na vitamíny (A, E, K) a minerály (vápnik, fosfor, železo).
Užívanie:
- Vnútorné: 1 čajová lyžička 1-2x denne, čistý alebo vmiešaný do studených pokrmov.
- Vonkajšie: Aplikujte priamo na pokožku alebo vlasy, pridávajte do masážnych olejov, šampónov a telových krémov.
Olej z čiernej rasce
Olej z čiernej rasce používala vraj už kráľovná Nefertiti, ktorá sa do dejín zapísala najmä svojou ohromujúcou krásou. V prírodnej kozmetike sú známe jeho účinky na zjemnenie pleti, najmä na stiahnutie pórov či suchú pokožku. Naneste ho podobne ako sérum, pod hydratačný krém a určite budete milo prekvapení.
Ak sú vašim zbožným želaním krásne, lesklé a bohaté vlasy, ste na správnom mieste. Pripravte si vlasový zábal. Na suché vlasy naneste večer pár kvapiek oleja, nechajte pôsobiť cez noc a ráno opláchnite čistou vodou. Vlasy zostanú hebké a plné lesku. A aby sme nezabudli, semenka čiernej rasce sú prospešné aj pri chudnutí a pomôžu vám udržať krásnu a štíhlu postavu.
Čierny med (med s čiernou rascou)
Med a semená čiernej rasce sú základnými zložkami tzv. čierneho medu, ktorý je protizápalový a zdraviu prospešný prípravok, úspešne používaný v prírodnej medicíne.
Príprava:
Ingrediencie:
- 1 šálka prírodného medu
- 2 polievkové lyžice semien čiernej rasce
- 2 polievkové lyžice čierneho rascového oleja
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
- 1/2 šálky vody
Postup:
- V hrnci prevarte vodu.
- Pridajte semienka čiernej rasce a mletý zázvor, znížte teplotu a zahrievajte asi 5 minút, ale nepriveďte do varu.
- Zmes odstavte na pár minút, aby vychladla.
- Vo vodnom kúpeli (v miske nad parou) jemne zohrejte med s pridaním oleja z čiernej rasce. Pamätajte, že med a olej pri vysokých teplotách strácajú svoje vlastnosti, preto ich neprehrievajte. Môžu mať maximálnu teplotu 40 stupňov Celzia.
- Potom zmiešajte obsah oboch nádob. Semená čiernej rasce necedíme.
- Pripravený čierny med s čiernou rascou, olejom a zázvorom prelejte do pohára a uložte do chladničky.
Užívanie:
Použite ako prídavok do čaju alebo ako prírodný spôsob na zlepšenie zdravia a pohody. Netreba však prekročiť dennú dávkovanie dve čajové lyžičky.
Zdravotné výhody čierneho medu:
- Zlepšuje imunitu
- Bojuje proti infekciám, skracuje trvanie choroby a zmierňuje zápal
- Má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti
- Podporuje trávenie
- Znižuje cholesterol
- Znižuje krvný tlak
- Zmierňuje príznaky alergie
- Podporuje zdravie pokožky
Rasca a jej benefity
Rasca je súčasťou ľudskej stravy už tisíce rokov. Okrem použitia ako korenie sa výťažky z rasce používajú aj v parfumoch. Málokto si uvedomuje, že rasca má oveľa širšie využitie, než len ako dochucovadlo. Obsahuje množstvo účinných látok, ktoré podporujú trávenie, upokojujú žalúdok a dokonca môžu pomôcť aj s lepším spánkom. Stačí ju len trochu inak pripraviť - napríklad ako čaj alebo macerát - a z bežnej koreniny sa stáva nenápadný pomocník zdravia.
Benefity rasce
- Antibakteriálne účinky - rasca obmedzuje rast mikroorganizmov vrátane E. coli - baktérie, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom.
- Prevencia rakoviny - rakovina sa vyvíja, keď sa bunky v tele začnú nekontrolovane množiť a tvoria nádory. Vedci zistili, že semená rasce môžu zabrániť rastu rôznych druhov nádorov vrátane tých, ktoré sú spôsobené rakovinou pečene, žalúdka a hrubého čreva.
- Kontrola cholesterolu - rasca pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Pomoc pri cukrovke - konzumácia rasce pomáha znížiť močovinu v krvi.
- Rasca zlepšuje pamäť: Antioxidačné a protizápalové vlastnosti rasce majú nepriamu spojitosť i so zlepšením pamäte a koncentrácie a tiež so zvýšením výkonnosti.
- Rasca bojuje s nespavosťou: Pri problémoch so spánkom, kedy už nezaberajú ani babské rady, vyskúšajte rascu. Pozitívne vplýva na hladinu melatonínu, teda hormónu, ktorý pomáha pri zaspávaní.
- Rasca dodá telu železo: Anémia alebo chudokrvnosť je nedostatok železa v krvi. Práve ono sa stará o tvorbu hemoglobínu - látky, ktorá prenáša kyslík do celého tela. Nedostatok tohto životne dôležitého minerálu spôsobuje únavu, úzkosť a zažívacie problémy.
- Rasca posilňuje kosti: Rasca obsahuje živiny a minerály dôležité pre stavbu, pevnosť a pohyblivosť kostí.
Rascový čaj na tráviace ťažkosti
Rasca má skutočne blahodarné účinky na náš organizmus. Účinná je hlavne pri tráviacich ťažkostiach, pomáha pri bolestiach brucha, plynatosti a nadúvaní. Rasca ďalej podporuje trávenie, napomáha pravidelnému vylučovaniu a celkovo zlepšuje stav čriev. Má močopudné účinky, čiže dokáže z tela odstrániť nadbytočnú vodu. Rasca je antiseptická, detoxikačná a podporuje imunitný systém. Dokonca pomáha odstrániť zápach z úst.
Pri tráviacich ťažkostiach vám pomôže rascový čaj. Príprava rascového čaju vôbec nie je náročná. Potrebujete 2 až 2,5 deci vriacej vody, ktorou zaleje rascu. Prikryte, nechajte lúhovať päť minút a následne sceďte. Ešte teplý čaj po dúškoch vypite. Ak vám jeho chuť nesadne, oslaďte si ho lyžicou medu. Čaj vám pomôže zbaviť sa plynatosti, vracania, hnačky a iných problémov s trávením. Pre zlepšenie stavu si nezabudnite dopriať dve šálky tohto čaju denne.
Rasca a chudnutie
Je to paradox, že rasca podporuje chuť do jedla, no pritom je skvelým pomocníkom pri chudnutí. Má močopudné účinky, vďaka čomu sa najskôr organizmus odvodní, čo sa ihneď prejaví na váhe. No rasca pomáha hlavne zrýchliť metabolizmus. Na chudnutie stačí denne zjesť za lyžičku tohto dostupného korenia. Napríklad v podobe spomínaného čaju, ktorý si pripravíte len v slabšom odvare. Rasca zrýchľuje metabolizmus a podporuje trávenie, čo je ideálne pre zníženie hmotnosti. Ak držíte diétu a snažíte sa nejaké to kilo zhodiť, určite pri príprave jedál po nej siahnite. Pridať ju môžete takmer do všetkého. Veľmi vhodná je na dochutenie nátierok, omáčok i polievok.
Rasca pre krajšie vlasy
Z rasce sa vyrába aj rascový olej, ktorý má veľmi široké využitie. Výborný je napríklad na posilnenie vlasov. Jednoducho si ho vmasírujte do pokožky hlavy aspoň raz týždenne. Zmiešať ho tiež môžete s inými kozmetickými výrobkami, ktoré bežne používate. Vitamíny v oleji vlasy poriadne vyživia, posilnia a pomôžu zlepšiť ich štruktúru.
Rozdiely medzi rascou, rímskou rascou a čiernou rascou
Pod označením „rasca“ sa môžu skrývať aj semená iných druhov bylín.
- Rasca lúčna: Má tmavšie, mierne zaoblené semená rasce, ktoré sa používajú sušené ako korenie. Má výraznú hrejivú vôňu so sladkastým nádychom, pripomína fenikel.
- Rímska rasca: Pod týmto názvom sa skrývajú sušené semená rascovca rímskeho, čo je úplne iná rastlina ako rasca lúčna. Semená sú rovné, svetlo hnedé. Ich vôňa je tiež výrazná, avšak o čosi menej sladkastú. Naopak, môžete ucítiť tóny limetky a sušenej mäty.
- Čierna rasca (černuška siata): Hoci sa sušené semená černušky siatej sa nepodobajú ani na rascu, ani na rímsku rascu, stále je dosť ľudí, ktorí ich označujú ako čierna rasca. Chuťou pripomínajú oregano.
Kontraindikácie a upozornenia
Hoci je čierna rasca vo všeobecnosti bezpečná, existujú určité situácie, kedy by ste mali byť opatrní:
- Tehotenstvo a dojčenie: Tehotné a dojčiace ženy by mali užívanie čiernej rasce konzultovať s lekárom.
- Alergie: Ak ste alergický na rastliny z čeľade Ranunculaceae, môžete byť alergický aj na čiernu rascu.
- Užívanie liekov: Čierna rasca môže interagovať s niektorými liekmi, preto sa pred jej užívaním poraďte s lekárom.
- Hyperglykémia: Kontraindikáciou užívania čierneho medu môže byť hyperglykémia (vysoká hladina cukru v krvi), pretože fruktóza obsiahnutá v mede ju ešte zvýši.
- Ľudia s nízkym krvným tlakom - rasca môže mierne znižovať tlak, preto by si mali dať pozor najmä tí, ktorí užívajú lieky na jeho znižovanie alebo majú prirodzene nízky tlak.
- Ľudia s alergiou na rasce alebo podobné koreniny - hoci je to zriedkavé, existujú aj alergické reakcie na rasce.
- Pri užívaní liekov na zrážanlivosť krvi - rasca môže mierne ovplyvňovať krvný obeh, preto je vhodné sa o pravidelnom pití poradiť s lekárom.
