Čierny koláč s jablkami: Recept, ktorý vás prenesie do detstva

Hľadáte recept na koláč, ktorý vás prenesie do detstva a zároveň poteší vaše chuťové poháriky? Čierny koláč s jablkami je presne to, čo potrebujete! Tento tradičný koláč, opradený rodinnými receptami a spomienkami na babičkine kuchyne, si zaslúži miesto vo vašom repertoári. Vylepšený o moderné prvky, ako je použitie kvalitnej belgickej čokolády alebo ruby čokolády, sa stáva neodolateľnou pochúťkou pre každú príležitosť.

Čo je to čierny jablčník?

Čierny jablčník je koláč, ktorý sa v rodinách dedí z generácie na generáciu. Recepty sa líšia, ale základom sú vždy jablká, kakao a orechy. Názov "čierny" je odvodený od kakaa, ktoré dodáva koláču tmavú farbu a hlbokú chuť.

Listujúc staré zošity po babkách v rodine, som našla jeden recept s týmto názvom. Nebol dokonalý a potreboval vylepšiť, ale v tom sa ja vyžívam. Tak som ho vycibrila a poviem neskromne, tak dobrý koláč je to, že si ho zaraďujem medzi moje tohtoročné top recepty.

Recept na čierny jablčník

Ingrediencie

Cesto:

250 g hladkej múky
80 g práškového cukru
1 balíček kypriaceho prášku
30 g kakaa
100 g zmäknutého masla
1 vajce
2 PL vody
1 PL rumu

Plnka:

1 kg jabĺk
100 g mletých orechov
100 g práškového cukru
2 vajcia
2 PL kakaa

Poleva:

100 g čokolády na varenie
1 PL tuku do polevy (alebo masla)

Postup

Príprava cesta: Zmiešame suché prísady (múku, cukor, kypriaci prášok a kakao). Pridáme zmäknuté maslo, vajce, vodu a rum. Vypracujeme kompaktné cesto.

Príprava plnky: Umyté jablká zbavíme jaderníkov a nastrúhame ich na stredne veľkom strúhadle. Vajcia rozdelíme, bielky vyšľaháme do tuhého snehu. Žĺtky a práškový cukor vyšľaháme do krémova. Do žĺtkovej zmesi potom pridáme orechy a dobre premiešame. Ďalej vmiešame nastrúhané jablká a kakao.

Pečenie: Kakaové cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice. Vyvaľkáme ich na veľkosť plechu (s rozmermi 20×25 cm). Jeden plát cesta uložíme do vymasteného plechu. Nanesieme jablkovo-orechovú plnku a prikryjeme druhým plátom cesta.

Čierny jablčník pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 35-40 minút.

Poleva: Po dopečení si nad parou roztopíme čokoládu a tuk do polevy, resp. maslo a polevu nalejeme na ešte teplý koláč.

Každý máme svoje recepty, ktoré máme vždy po ruke, lebo ich často robievame. Sladké alebo slané. A stránky, kde sú tieto recepty zapísané, sú tak trochu špinavé, možno aj mastné. Ale to je dobré znamenie. Znamená to, že sú často používané. A presne toto si ja želám v súvislosti s mojou knihou.

Vylepšenia a variácie receptu

Čierny jablčník je koláč, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Použitie čerstvo zomletého mixu zŕn na múku a ghee spravilo v koláči zázrak.

Koláč je najlepší, ak sa nechá odležať do druhého dňa.
Ak sa vám spodná časť koláčika mrví, skúste nabudúce nevyžmýkať šťavu z postrúhaných jabĺk.
Namiesto vaľkania cesta ho môžete jednoducho vytlačiť do plechu a vrchnú vrstvu rozmrvíť a zamiešať do vyšľahaných bielok a mletých orieškov.

Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník

Čokoláda a jablká: Dokonalá kombinácia

Spojenie jabĺk a čokolády je prekvapivo delikátne. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov:

Kakaové palacinky s karamelizovanými jablkami: Krehké palacinky plné kakaa s karamelizovanými kúskami jabĺk.
Rýchly jablkový koláč s čokoládovou polevou: Jednoduchý koláč s makom a strúhanými jablkami, poliaty čokoládovou polevou.
Piškótový koláč s jablkami a čokoládou: Nadýchaný piškótový koláč s jablkami marinovanými v trstinovom cukre, masle a kokose, posypaný strúhanou čokoládou.
Jesenné mafiny s jablkami a čokoládou: Klasické mafiny s kúskami jabĺk, kakaa a nasekanou čokoládou.
Šťavnatý koláč s jablkami a čokoládou: Koláč s jablkami, džemom a kakaovým práškom, poliaty ganache z čokolády a smotany.
Jablkový koláč s čokoládou a kokosom: Koláč s jablkami, škoricou a vanilkovým cukrom, poliaty polevou z čokolády a kokosového oleja.
Jablkový koláč bez múky: Koláč z nastrúhaných jabĺk, vajec, kokosového oleja, škorice, zázvoru a kakaa, potretý džemom a poliaty čokoládovou ganache.

Belgická čokoláda s jablkami a čiernymi ríbezľami

Ak chcete svoj čierny jablčník povýšiť na úplne novú úroveň, použite kvalitnú belgickú čokoládu a pridajte čierne ríbezle. Táto kombinácia je ideálna na prípravu dezertov, koláčov a praliniek.

Recept na belgickú čokoládu s jablkami a čiernymi ríbezľami

Ingrediencie:

200 g kvalitnej belgickej čokolády (horká, mliečna alebo ruby)
2 jablká (napr. Golden Delicious alebo Granny Smith)
100 g čiernych ríbezlí (čerstvé alebo mrazené)
Voliteľné: škorica, kardamón, zázvor (podľa chuti)
Voliteľné: kešu oriešky, mandle alebo iné orechy na posypanie

Postup:

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na menšie kúsky.
Čierne ríbezle umyjeme (ak používame mrazené, necháme ich mierne povoliť).
V hrnci na miernom ohni rozpustíme belgickú čokoládu. Dbáme na to, aby sa čokoláda neprehriala a nespálila.
Do rozpustenej čokolády pridáme nakrájané jablká a čierne ríbezle.

Recepty s ovocím sú obľúbenou klasikou v každom ročnom období, či už v lete, alebo v zime. K odpoludňajšej káve alebo pri zvláštnej príležitosti, jablkový koláč v rôznych obmenách, jablkový závin alebo jablkový dezert vždy zachutia. Nechajte sa zlákať výberom jablkových receptov, v ktorom nájdete recepty, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu, ale tiež variácie, ktoré zaberú o trochu viac času.

Ďalšie recepty s jablkami

Umyté jablká ošúpeme a na väčších okách strúhadla postrúhame.
Všetky ingrediencie po marhuľový džem zmiešame a dáme na vyolejovaný a kokosom vysypaný plech a upečieme /skúška špajdľou/ cca 30 min. záleží od rúry.
Na ešte teplý hojne natrieme marhuľový džem, ja som mala svoj aj s kúskami marhúľ.

Vychladnutý koláč polejeme čokoládovou polevou, ktorú si pripravíme rozpustením horkej čokolády a 3-4 PL oleja. Po stuhnutí čokoládovej polevy pokrájame, v mojom prípade to išlo trošku ťažšie, pretože som s lekvárom nešetrila a poleva sa mi po ňom trochu šmýkala pri krájaní aj za použitia tenulinkého noža a aj jej povrch nebol krásne hladký, pretože lekvár obsahoval aj kúsky marhúľ /taký mi chutí a tak si ho varím/, ale to nič neubralo na vynikajúcej kyselkavej chuti koláča, ktorý je šťavnatý, dobrú chuť v ňom robia sekané orechy a horká čokoláda v poleva.

Jeseň je tu a s ňou aj túžba po teplých, voňavých koláčoch, ktoré nás zahrejú a prinesú kúsok pohody do chladných dní. Taký je jablkovo-perníkový zázrak s mascarpone krémom, jesenný recept, ktorý sa pripraví raz-dva! Tento perník s mascarpone krémom a škoricovými jablkami je presne to, čo potrebujete na víkendové popoludnie. Pripravíte ho rýchlo, a výsledok? Dokonalý!

tags: #cierny #kolac #s #jablkami #recept