Dusená čínska kapusta s bravčovou krkovičkou: Recept na sýty obed

Čínska kapusta je v slovenskej kuchyni čoraz obľúbenejšia vďaka svojej jemnej chuti a všestrannému využitiu. Dá sa použiť nielen do šalátov, ale aj ako chutná a zdravá príloha alebo súčasť hlavného jedla. V tomto článku vám prinášame recept na dusenú čínsku kapustu s bravčovou krkovičkou, ktorý je ideálny na sýty a chutný obed.

Ingrediencie

• Bravčová krkovička
• Čínska kapusta
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Bravčová masť (alebo olej)
• Soľ
• Korenie
• Kryštálový cukor
• Voda
• Voliteľné: Slaninka, zemiaky

Príprava

Príprava mäsa

Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne alebo môžeme nechať vcelku a nakrájať až po upečení. Mäso osolíme a okoreníme. V pekáči poukladáme krkovičku, posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre na cca 90 minút pri teplote 200 °C.

Príprava kapusty

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti (alebo oleja) cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Pridáme čínsku kapustu nakrájanú na rezance a krátko opečieme (cca 2 minútky). Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.

Voliteľné: Príprava zemiakov

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno. Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty.

Spojenie ingrediencií

Mäso vyberieme z pekáča a necháme bokom. Do panvice s kapustou môžeme pridať na sprudka opečené šampiňóny. Podávame dusenú čínsku kapustu s upečenou krkovičkou. Ako prílohu môžeme podávať varené alebo pečené zemiaky.

Tipy a variácie

• Zelenina: Okrem šampiňónov môžeme do kapusty pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, papriku alebo pór.
• Koreniny: Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať rôzne koreniny, napríklad rascu, majoránku alebo tymián.
• Sladkokyslá chuť: Pre sladkokyslú chuť môžeme pridať ocot alebo citrónovú šťavu.
• Diétnejšia verzia: Pre diétnejšiu verziu môžeme použiť menej tuku a pridať viac zeleniny.
• Slaninka: Opražená slaninka dodá jedlu výraznejšiu chuť.
• Zemiaky: Nastrúhané zemiaky zahustia kapustu a dodajú jej krémovú konzistenciu.
• Šampiňóny: Pridanie šampiňónov jedlo obohatí o ďalšiu chuťovú dimenziu. Šampiňóny je vhodné sprudka opiecť pred pridaním do kapusty.

Čínska kapusta v kuchyni

Čínska kapusta je veľmi všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov. Okrem dusenia sa dá použiť aj do šalátov, polievok, závitkov alebo ako príloha k mäsu. Je ľahko stráviteľná a bohatá na vitamíny a minerály.

Ďalšie recepty s čínskou kapustou

Šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a fetou

Tento šalát je ideálny na letné dni. Je rýchly, jednoduchý na prípravu a plný živín.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Kuracie prsia
• Feta syr (alebo balkánsky syr)
• Olivy (čierne)
• Uhorka (nemusí byť)
• Paprika (zelená, červená, žltá)
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Sóda bikarbóna (na lepšie lúpanie vajec, ak pridávate vajcia)
• Horčica (podľa chuti)
• Šťava z kyslých uhoriek (podľa chuti)
• Kyslá smotana alebo biely jogurt (voliteľné, pre ľahšiu verziu)
• Majonéza alebo tatárska omáčka (voliteľné, pre klasickú verziu)
• Gyros korenie
• Ľadový šalát
• Nakladané uhorky
• Kukurica
• Kečup
• Dresing cesnakový
• Dresing kari
• Cibuľka

Príprava:

1. Kuracie prsia nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a premiešame. Obalíme v solamyle a na oleji prudko opečieme. Môžeme ich tiež marinovať v tymiáne a oleji a potom opiecť na panvici. Mäso prudko pečieme z oboch strán a nakoniec osolíme a okoreníme podľa chuti. Alternatívne môžeme použiť aj plátky orestovaného kuracieho mäsa.
2. Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance alebo slíže (asi 0,5 cm hrubé a 4-5 cm dlhé). Môžeme použiť aj ľadový šalát a nakrájať ho podobne ako čínsku kapustu. Uhorku, papriku a prípadne aj paradajky nakrájame na menšie kúsky alebo kocky.
3. Šalát dochutíme soľou, korením, olejom a môžeme pridať aj ocot (pre celiatikov použijeme ocot vhodný pre celiatikov). Niektoré recepty pridávajú aj tzatziky korenie. Pre ľahšiu verziu môžeme pridať kyslú smotanu alebo biely jogurt, pre klasickú verziu majonézu alebo tatársku omáčku. Môžeme tiež pridať horčicu a šťavu z kyslých uhoriek podľa chuti.
4. Pre vrstvený šalát vrstvíme ingrediencie v nasledujúcom poradí: čínska kapusta, paradajky, cesnakový dresing, kuracie mäso, cibuľka, paprika, kari dresing, kukurica, kapusta.
5. Šalát podávame ihneď alebo ho necháme chvíľu odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Polievka z čínskej kapusty s kuracím mäsom

Táto polievka je chutná, zdravá a ľahko sa pripravuje.

Ingrediencie:

• Hlávka čínskej kapusty
• Kurací (alebo hovädzí) vývar
• Lístky bazalky
• Čerstvá petržlenová vňať
• Kuracie prsia
• Sojová omáčka
• Kari korenie
• Olivový olej
• Med
• Pór
• Voliteľné: hrášok, kukurica
• Spíšske párky alebo pikantnú klobásku (voliteľné)
• Huby (čínske alebo lesné)

Príprava:

1. Kuracie prsia nakrájame na rezance. Ak máme čas, môžeme ich nechať marinovať v sójovej omáčke. Na panvici wok rozohrejeme olivový olej, pridáme med a necháme skaramelizovať. Pridáme mäso a za občasného miešania pečieme, kým sa neodparí všetka šťava.
2. Ak nemáme čínsku kapustu: Môžeme použiť aj klasickú, ale tú najprv samostatne chvíľu podusíme na oleji, pretože je tvrdšia.
3. Hlávku čínskej kapusty zbavíme nečistôt, umyjeme a pokrájame na 3 cm štvorčeky. Vložíme do hrnca a zalejeme kuracím vývarom tak, aby bola kapusta ponorená. Ak je vývaru málo, môžeme doplniť vodou.
4. Privedieme do varu, pridáme lístočky bazalky, posekanú petržlenovú vňať a spišské párky (alebo klobásku), pokrájané na 3 cm valčeky. Necháme zovrieť, stlmíme a varíme, kým kapusta nezmäkne.

Alternatívny postup s hubami:

1. Kuracie prsia nakrájame na tenké rezance a zmiešame so sójovou omáčkou. Čínsku kapustu nakrájame na rezance hrubé asi 1 cm a posolíme. Pripravíme si huby (čínske alebo lesné). Stonky odstránime a krajame iba hlavičky pozdlžne na tenko.
2. Samostatné praženie: Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne pridáme zvysok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok. Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby až pokiaľ nie sú dobre pripecene. Na záver si v rozpálenom woku poprazíme kuracie maso marinovane v sojovej omacke.
3. Spojenie ingrediencií: Nakoniec pridame kapustu a hriby a vsetko spolu premiesame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minutu. Podavame na vrch v miske s ryzou.

Dusená červená kapusta s bravčovou krkovičkou a zemiakmi

Ak nemáte k dispozícii čínsku kapustu, môžete použiť aj červenú kapustu. Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov mäsa a tradičných chutí.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Cesnak
• Čerstvý rozmarín
• Soľ, čierne korenie
• Bravčová masť
• Červená cibuľa
• Bobkový list
• Červené víno
• Med
• Zemiaky
• Olivový olej

Postup:

1. Do krkovičky urobíme otvory, do ktorých vložíme cesnak a rozmarín. Mäso ochutíme soľou a korením. Orestujeme na panvici na bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Pečieme v rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny pod alobalom.
2. Kapustu nakrájame na tenké pásiky. Na bravčovej masti orestujeme cibuľu, pridáme bobkový list. Pridáme kapustu, ochutíme korením a soľou. Pridáme med, červené víno a dusíme pod pokrievkou na miernom plameni asi 45 minút.
3. Zemiaky nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pridáme olivový olej, cesnak a rozmarín.

tags: #cinska #kapusta #dusena #s #krkovickou #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na tortu v tvare knihy
• Pozrite si Taliansky Vývar: Recepty a Tradície
• Dokonalá tvarohová štrúdľa
• Recepty s kysnutým kukuričným cestom
• Recepty na orechové koláče