Cisársky Trhanec: Recept s Pudingom a História Obľúbeného Dezertu

Cisársky trhanec nie je len obyčajný dezert, ale skutočný kúsok histórie na tanieri. Jeho lahodná chuť a bohatosť robia z neho obľúbenú pochúťku, ktorá si zaslúži svoje miesto v každej kuchyni. Cisársky trhanec, známy aj ako „Kaiserschmarrn“, je lahodný rakúsky dezert, ktorý si obľúbili milovníci sladkostí po celom svete.

Čo je Cisársky Trhanec?

Cisársky trhanec, známy tiež ako „Kaiserschmarrn“, je jedným z najikonickejších dezertov rakúskej kuchyne. Názov „Kaiserschmarrn“ doslovne znamená „cisársky neporiadok“ alebo „cisárska pokazenina“, pričom „Kaiser“ znamená cisár a „Schmarrn“ je rakúsky výraz pre niečo nezmyselné alebo neporiadne.

Tento názov odkazuje na údajný pôvod pokrmu na cisárskom dvore počas vlády Františka Jozefa I. Jedna z najčastejších legiend hovorí, že cisársky trhanec vznikol náhodne. Údajne raz cisársky kuchár pripravil pre cisára a jeho manželku Sisi palacinku. No kuchárovi sa palacinka nepodarila tak, ako by si to prial, a preto sa rozhodol roztrhať ju na kúsky a podávať so šľahačkou, ovocím a cukrom, aby zakryl nepodarenú textúru.

Hoci je legenda o vzniku cisárskeho trhanca zrejme skôr príbehom než historickým faktom, záznamy naznačujú, že dezerty podobné trhancu boli populárne už pred 19. storočím. Kuchárske knihy z konca 18. Na cisárskom dvore sa cisársky trhanec podával pri rôznych príležitostiach, najmä ako lahodný záver bohatých banketov. Ako mnoho tradičných jedál, aj cisársky trhanec má množstvo regionálnych variant.

V niektorých oblastiach je cesto obohatené o rum, v iných o vanilkový cukor alebo citrónovú kôru. Cisársky trhanec sa stal symbolom rakúskej kuchyne a často je podávaný na rôznych festivaloch a oslavách.

Cisársky trhanec ja skvelá a chutná tradičná pochúťka pôvodom od našich susedov v Rakúsku. Bola to obľúbená maškrta samotného Cisára Františka Jozefa a jeho manželky Sisi. Ide o veľmi jednoduchý a chutný dezert, ktorého chute dokonale prepojíte s kvalitným domácim lekvárom. V rakúskych lyžiarskych strediskách a chatách na svahoch ide o základ, ktorý patrí takmer k povinnej výbave každého lyžiara či lyžiarky. Dať si skvelé sladké jedlo a opäť nabrať energiu je na nezaplatenie. Ide o naozaj o recept na jedlo stvorený na jesenné a zimné večery. Nasýti, zahreje, poteší. Už samotný názov jedla odkazuje na jeho slávnu minulosť. Vzniklo vraj ako špecialita pre cisárovnú Sisi.

Císařský trhanec - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Recept na Cisársky Trhanec s Pudingom

Tentoraz pre vás máme recept na cisársky trhanec ako od rakúskej babičky, v originálnom znení Kaiserschmarrn. Cisárskemu trhancu len ťažko odoláte, ide o fantastické sladké hlavné jedlo. Cisársky trhanec ako od rakúskej babičky Kaiserschmarrn, top recept. Nebudete ľutovať. Recept na cisársky trhanec ako od rakúskej babičky v originálnom znení Kaiserschmarrnbude mať úspech. Tradičný Kaiserschmarrn je dokonalý napríklad po lyžovačke.

Suroviny:

Na cesto:

  • 150 g polohrubej múky
  • 250 ml mlieka
  • 4 ks vajcia
  • 3 lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžica práškového cukru
  • 30 g posekaných mandlí a pistácií (časť odložíme na ozdobenie)
  • 1 lyžica rumu
  • 40 g masla

Na puding:

  • 400 ml mlieka
  • 30 g krémového prášku Zlatý klas
  • 2 lyžice kryštálového cukru

Postup:

  1. Z bielkov a krupicového cukru ušľaháme tuhý sneh.
  2. Preosiatu múku premiešame s mliekom, pridáme žĺtky vymiešané s cukrom, posekané mandle, rum a tuhý sneh z bielkov.
  3. Cesto rozdelíme na dve časti.
  4. Vo väčšej panvici rozpustíme maslo, vlejeme polovicu cesta a pečieme, pokým okraje omelety nie sú pevné a chrumkavé.
  5. Obrátime a opečieme aj z druhej strany.
  6. Nožíkom roztrháme na menšie kúsky, ktoré ešte pár minút necháme na rozohriatej panvici.
  7. Rovnako pripravíme druhú omeletu zo zvyšného cesta.
  8. Z mlieka, zo Zlatého klasu a z cukru pripravíme puding.
  9. Omeletový trhanec naservírujeme na tanier a prelejeme teplým pudingom.

Ďalšia alternatíva prípravy trhanca

Trhanec je sladké jedlo, chuťou pripomínajúce hrubú potrhanú palacinku. Kaiserschmarrn - známy ako cisársky trhanec bol obľúbenou maškrtou cisára Franza Jozefa. Okolo jeho vzniku kolujú rôzne historky. Trhanec sa pritom pripravuje jednoducho a je veľmi chutný. Oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme mlieko, múku, rum, štipku soli a cukor. Metličkou dobre premiešame. Nakoniec pridáme ušľahané bielky a vymiešame hladké cesto. Konzistenciou bude o niečo hustejšie, ako na palacinky. Panvicu len zľahka potrieme rastlinným olejom a vylejeme na ňu asi polovicu cesta. Vznikne nám hrubšia palacinka. Na pomalom stupni/plameni ju opečieme z oboch strán do zlatista. Vyklopíme na tanier a vidličkou potrháme na kúsky. Maslo roztopíme na panvici, pridáme k nemu trochu vanilkového cukru a nasekané orechy. Premiešame a chvíľku ich opražíme. Trhanec naservírujeme na tanier, ozdobíme ovocím a posypeme práškovým cukrom.

Trhanec s jablkami a kompótom

Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a 2 PL cukru ušľaháme tuhý sneh. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s vanilkovým cukrom, 1 PL kryštálového cukru, mliekom, perlivou vodou a nakoniec pridáme múku. Do zmesi zľahka vmiešame bielkovú zmes. Jablká očistíme, nakrájame, pridáme k nim klinčeky, celú škoricu a povaríme. Na panvici rozpustíme 2 PL masla a nalejeme cesto. Posypeme hrozienkami namočenými v rume a môžeme pridať aj pár kúskov jablka nakrájaného na plátky. Necháme stuhnúť a potom asi na 2 minúty dáme do vyhriatej rúry, aby nám cesto zatuhlo aj zvrchu. Vyberieme, prevrátime a potrháme. Posypeme kryštálovým cukrom, pridáme ešte 1 PL masla a necháme skaramelizovať v rúre.

tags: #cisársky #trhanec #recept #s #pudingom

Populárne príspevky: