Cieľ uvarenia paradajkovej polievky

Paradajková polievka je klasický pokrm, ktorý sa podáva po celom svete. Je farebná, aromatická a všestranná - a jej príprava je skutočne jednoduchá. Paradajková polievka sa najčastejšie podáva ako obed alebo večera. Doplňte ju opečenou zeleninou, strúhaným vegánskym syrom, rozdrvenými tortillovými čipsami a pripravte si naozaj sýte hlavné jedlo. Bez ohľadu na to, ako ju podávate, domáca paradajková polievka ulahodí všetkým stravníkom, vrátane tých najmenších.

História paradajkovej polievky

Trvalo pomerne dlho, kým sa paradajky stali základnou surovinou v kuchyni. Paradajky boli v Amerike až do roku 1800 považované za jedovaté. V Spojených štátoch sa už niekoľko rokov pred občianskou vojnou jedna žena venovala tvorbe chutných paradajkových receptov. V rámci projektu Gutenber je dostupná digitálna kópia knihy Elizy Leslieovej z roku 1857, v ktorej je podrobne opísaných niekoľko receptov na paradajkovú polievku. Čiastočne inšpirovaný Campbellovou polievkou, dopyt po paradajkách v Amerike začiatkom 20. storočia výrazne vzrástol. V roku 1910 spoločnosť začala svoj program šľachtenia paradajok. Od svojho uvedenia na trh sa Campbellova paradajková polievka stala bežnou súčasťou americkej špajze.

Recepty na paradajkovú polievku

Krémová vegánska paradajková polievka

Táto krémová vegánska paradajková polievka je pripravená z konzervovaných paradajok a lahodného kokosového mlieka. To jej dodáva dokonalú štruktúru a sladký nádych. Chuť polievky podčiarkuje karamelizovaná cibuľka.

1. Najskôr skaramelizujte cibuľu. Do hrnca dajte ½ lyžice olivového oleja, cibuľu a trochu soli. Cibuľu varte za občasného miešania. Kontrolujte ju každých 5 až 10 minút, kým úplne neskaramelizuje a nezíska zlatohnedú farbu.
2. Keď je cibuľa skaramelizovná, znížte teplotu na minimum a vmiešajte cesnak. Do hrnca pridajte paradajky a lyžicou ich čo najlepšie rozdeľte, potom pridajte kokosové mlieko, talianske korenie, soľ a čierne mleté korenia.
3. Polievku rozdeľte do tanierov, ozdobte čerstvou bazalkou a pokvapkajte kokosovým mliekom.

Ak nechcete použiť kokosové mlieko, môžete použiť aj 1 a 3/4 šálky kešu mlieka. Neodporúčame mandľové ani žiadne iné mlieko.

Rajčinová polievka z pečených paradajok a byliniek

Rajčinová polievka podľa tohto receptu je vegánska, bohatá, lahodná a mimoriadne chutná vďaka pečeným paradajkám a bylinkám.

1. Vo veľkej miske zmiešajte nakrájané paradajky a kúsky mrkvy. Pridajte veľkú kvapku extra panenského olivového oleja a ochuťte soľou a čiernym korením. Preneste na veľký plech na pečenie a dobre rozložte v jednej vrstve. Pečte vo vyhriatej rúre približne 30 minút.
2. Vo veľkom hrnci na varenie zohrejte 2 lyžice extra panenského olivového oleja na stredne silnom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Do hrnca nalejte pečenú paradajkovú zmes. Vmiešajte drvené paradajky, 2 ½ šálky vody, bazalku, tymian a korenie. Dochuťte trochou soli a čierneho korenia.
3. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a čiastočne prikryte. Odstráňte tymiánové vetvičky a paradajkovo-bazalkovú polievku prelejte do servírovacích misiek.

Rýchla paradajková polievka z pretlaku

Tento recept na paradajkovú polievku z pretlaku je skutočne rýchly a nenáročný na prípravu.

1. Na oleji orestujte cibuľu a cesnak. Po chvíli pridajte soľ a korenie.
2. Pridajte múku. Miešajte, aby vznikla pasta. Pokračujte v miešaní, kým múka nenadobudne svetlohnedú farbu.
3. Pridáme drvené paradajky, paradajkový pretlak, vodu a cukor. Premiešajte, aby sa spojili.

Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro je oficiálny názov tejto polievky.

1. V hrnci s hrubým dnom rozohrejte na strednom ohni 2 lyžice olivového oleja. Do hrnca pridajte paradajky, pričom ich pri vkladaní do hrnca rozdrvte rukou.
2. Zahrejte na miernom ohni a znížte teplotu, aby sa udržiaval nízky stupeň varu.
3. Na panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte na panvicu na kocky nakrájaný chlieb. Nechajte ich na panvici, kým jedna strana nezozlátne, a potom ich pomocou klieští otočte na druhú stranu.
4. Odstráňte bobkové listy.

Paradajková polievka s vínom

Rýchlo, lacno, osviežujúco, chutne a sýto!

Potrebujete:

• 2 šalotky
• 1 menší pór
• olivový olej
• citrónová kôra z pol citróna
• 2 zrniečka nového korenia
• 4 zrniečka celého čierneho kampotského korenia
• 1 bobkový list
• 1 kg olúpaných paradajok
• 200 ml paradajkového pyré
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1-2 lyžice hnedého cukru
• soľ
• 30 - 50 ml suchého červeného vína
• citrónová šťava
• strúhaný parmezán
• bazalka na ozdobenie

Postup:

1. Na oleji speňte nadrobno nakrájanú šalotku a pór - bielu časť. Pridajte celú kôru z citróna, zrniečka korenia a bobkový list.
2. Po 2-3 minútach opekania pridajte nakrájané paradajky a miešajte aby sa rozvarili. Prilejte pyré, nechajte prevariť a prilejte vývar. Osoľte, pridajte cukor a nechajte var asi 15 minút.
3. Nalejte víno a po 5 minútacch vyberte kôru, bobkový list a nové korenie.
4. Polievku rozmixujte na hrubší krém. Ak treba dochuťte soľou, korením alebo citrónovou šťavou. Pridajte parmezán a odstavte. Podávajte ozdobené bazalkovými listami.

Polievka z pečených paradajok s tymianovou tarhoňou

Voňavé domáce paradajky sú v tejto jednoduchej a skvelej polievke nenahraditeľné. Pečenie na plechu zintenzívni ich chuť.

Potrebujete:

• 3 kg čerstvých paradajok nakrájaných na štvrtky
• 2 nahrubo nakrájané cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 nahrubo nakrájané mrkvy
• 1 čili paprička
• stonky z bazalky
• stonky z petržlenovej vňate
• 1 bobkový list
• 1 lyžička celého čierneho korenia
• 2 guľôčky nového korenia
• zeleninový vývar alebo voda (podľa potreby)
• 1 konzerva lúpaných paradajok (425 ml)
• cukor alebo med na dochutenie
• soľ
• olivový olej

Na tarhoňu:

• 300 g tarhone
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička lístkov z čerstvého tymianu alebo pol lyžičky sušeného
• 550 ml vývaru alebo vody
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej

Postup:

1. Rúru rozohrejte na 220 °C. Vo veľkej mise alebo hrnci premiešajte všetky suroviny (okrem paradajok z konzervy) s olivovým olejom a soľou.
2. Zmes prelejte do vyššieho plechu a podlejte pohárom vývaru alebo vody. Pečte, kým paradajky a zvyšná zelenina nenadobudnú tmavohnedú farbu. V pravidelných intervaloch premiešavajte.
3. Obsah plechu premiestnite do hrnca a pridajte lúpané paradajky z konzervy aj so šťavou. Popučte pučidlom na zemiaky a varte asi 15 minút.
4. Medzitým uvarte tarhoňu: Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji dosklovita, pridajte tarhoňu a pri pravidelnom miešaní ju opekajte, kým nezačne hnednúť. Pridajte prelisovaný cesnak a lístky tymianu a po chvíli všetok vývar alebo vodu. Tarhoňu osoľte, prikryte a priveďte k varu. Keď voda zovrie, stíšte plameň a varte asi 5 minút. Hrniec odstavte z plameňa a tarhoňu nechajte „dôjsť“.
5. Polievku prepasírujte cez sito s väčšími otvormi (alebo hustejšie sitko, ak chcete jemnejšiu štruktúru polievky). Snažte sa pretlačiť čo najviac dužiny, zásadne to ovplyvní chuť a konzistenciu polievky.
6. Polievku ešte raz uveďte do varu a dochuťte soľou, korením, sladidlom, prípadne mletým čili a podávajte s tymianovou tarhoňou.

Gazpacho

Potrebujete:

• 6 paradajok
• 1 uhorka
• paprika
• pol červenej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1 krajec chleba
• vínny biely ocot
• trocha vody
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej
• opečený chlieb ako príloha

Postup:

1. Zeleninu a chlieb nakrájajte na kocky (trocha si odložte na podávanie), aby sa dali rozmixovať.
2. Do mixéra pridajte ocot, soľ, korenie, olivový olej a trochu vody.

Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku

• Výber paradajok: Pre najlepšiu chuť používajte kvalitné, zrelé paradajky. Ak nemáte čerstvé, môžete použiť aj kvalitné konzervované lúpané paradajky.
• Sladkosť: Ak sú paradajky kyslé, pridajte viac cukru alebo lyžičku medu na vyváženie chuti.
• Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku alebo zahustiť zápražkou. Kto má rád hustejšie polievky, môže použiť tapiokovú múku, ktorá polievku zahustí a navyše neobsahuje lepok.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete pridať aj iné bylinky a koreniny, ako napríklad bazalku, oregano, tymián alebo štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
• Servírovanie: Okrem pesta a parmezánu môžete polievku podávať s krutónmi, opečeným chlebom alebo lyžicou kyslej smotany. Skvele sa hodí aj cibuľový chlieb.

Šéfkuchár Marcel nám prezradil, že najviac zo všetkého zbožňuje pizzu, rizotá, krupotá, cestoviny a polievky - ale do tejto toskánskej paradajkovej je úplný blázon! Je naozaj skvelá, vrelo odporúčame...

Toskánska paradajková polievka

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 60 MINÚT

Potrebujete:

• 100 ml extra panenského olivového oleja
• 4 krajce pšeničného chleba
• 4 strúčiky cesnaku
• 1,5 kg čerstvých zrelých paradajok (teraz v zime určite z konzervy)
• zväzok čerstvej bazalky
• 600 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• parmezán, soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Do veľkého antikorového kastróla nalejte väčšie množstvo olivového oleja a zohrejte ho. Pridajte chlieb pokrájaný na menšie kocky a opražte do zlatista. Potom vsypte posekaný cesnak a smažte tiež do zlatista.
2. Pridajte nakrájané paradajky a polovicu bazalky. Zalejte vývarom a ochuťte. Varte na slabšom ohni asi hodinu. Občas premiešajte, aby sa chlieb neprichytil o dno.
3. Do hotovej polievky vsypte zvyšnú nasekanú bazalku, zľahka premiešajte a podávajte.

Polievku servírujeme s nastrúhaným parmezánom, či iným labužníckym syrom a s domácky chutiacim chlebíkom.

Paradajková polievka a zdravý životný štýl

Paradajková polievka môže byť nielen chutná, ale aj zdravá súčasť vášho jedálnička. Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie.

• Vitamín C posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami.
• Vitamín A je dôležitý pre zdravie očí, pokožky a slizníc.
• Draslík pomáha regulovať krvný tlak a udržiavať správnu funkciu svalov a nervov.

Ak sa snažíte schudnúť alebo udržať si zdravú váhu, paradajková polievka je skvelou voľbou, pretože má nízky obsah kalórií a tuku.

Inšpirácia a motivácia pre zdravší život

Ak hľadáte inšpiráciu a motiváciu pre zdravší životný štýl, môžete sa inšpirovať rôznymi zdrojmi. Existujú motivačné knihy, kuchárske knihy a diáre, ktoré vám môžu pomôcť dosiahnuť vaše ciele. Taktiež, existujú webové stránky a online komunity, ktoré sa zameriavajú na zdravé stravovanie a chudnutie. Nájdete tam množstvo článkov, receptov a rád, ako zdravo chudnúť bez jo-jo efektu. Môžete sa inšpirovať výživovými plánmi a radami odborníkov.

Cesta za zdravším JA

Chudnutie nemusí byť drina. S vhodnými tréningami, chutnými receptami a podporujúcou komunitou to môžete zvládnuť ľahko a s úsmevom.

Tabuľka nutričných hodnôt paradajkovej polievky (na 100g):

tags: #cieľ #uvarenia #paradajkovej #polievky

Populárne príspevky:

• Návod na ozdobný plát
• Najlepšie pizzérie v Prešove
• Sladko-slaný ryžový nákyp
• Kódovanie denných svetiel Octavia 2 Facelift
• Šaláty z kyslej kapusty: Recepty