Opekačka vs. Grilovanie: Čo je zdravšie a ako si užiť letné grilovanie bez výčitiek
Leto je ideálnym obdobím na grilovanie a Bratislava ponúka viacero miest, kde si môžete užiť túto obľúbenú aktivitu. Napríklad, toto obľúbené rekreačné miesto v Malých Karpatoch ponúka niekoľko ohnísk, kde si môžete opiecť jedlo. V blízkosti Železnej studničky sa nachádza aj Partizánska lúka, ktorá je obľúbeným miestom na opekačky. Jedno z najstarších verejných parkov v Európe ponúka vyhradené miesto na grilovanie. Pri jazere Veľký Draždiak v Petržalke si môžete vychutnať grilovanie v prírodnom prostredí. Táto oblasť je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú spojiť turistiku s grilovaním. V tejto časti Bratislavy sa nachádza niekoľko voľne dostupných ohnísk, kde si môžete pripraviť vlastné jedlá. Pre milovníkov prírody a menej známych miest je ideálnou voľbou ostrov Kopáč pri Dunaji.
Väčšina Slovákov si typickú grilovačku či opekačku nevie predstaviť bez klobásy, slaniny, piva a pálenky. Grilovačka sa Slovákom spája s konzumáciou údenín ako sú klobásy či slanina, v menšej miere aj s parenými syrmi. Slováci pri letnom ohni nedajú dopustiť ani na rôzne ochucovadlá a omáčky. Podľa prieskumu ľudia pre jej typickú kyslastú chuť uprednostňujú horčicu - ku klobáse si ju dá viac ako trištvrte (78 %) opýtaných, k slanine takmer polovica (49 %). Viac ako kečup je u nás obľúbený štipľavý chren, ktorý s klobásou jedáva necelá štvrtina Slovákov.
Rozdiely medzi pečením a vyprážaním
Pečenie a vyprážanie sú názvy tepelnej úpravy pokrmov, ale sú medzi nimi významné rozdiely. Vypraženie sa vzťahuje na tepelnú úpravu potravín v horúcich tukoch alebo olejoch, ktorá sa zvyčajne vykonáva v plytkom olejovom kúpeli na panvici nad ohňom. Technika vyprážania je stará, všadeprítomná a veľmi univerzálna; používa sa od staroveku a vo väčšine kultúr na prípravu mäsa a rýb, zeleniny a cesta. Slanina a mastnejšie rezy mäsa, sa zvyčajne pražia vo vlastnom vyškvarenom tuku. Pomerne chudé mäso, ryby a zelenina sa pred vyprážaním často "obaľujú" alebo namáčajú v cestíčku. Pečenie je proces tepelnej úpravy na takzvanom suchom ohni, najmä v rúre. Je to pravdepodobne najstarší spôsob tepelnej úpravy. Pri pečení i vyprážaní sa vytvára typická aromatická kôrka s príjemnou hnedou farbou. Šťavy, ktoré sa zhromažďujú na panvici alebo na dne plechu, tvoria základ lahodnej omáčky. Kôrka na povrchu mäsa ponúka okrem skvelej chuti aj ďalšiu výhodu: udržiava šťavy vo vnútri mäsa a zabraňuje jeho vysušovaniu.
Jedným z hlavných rozdielov medzi pečením a vyprážaním je zdroj tepla, ktorý sa používa na prípravu potravín. Pri pečení sa na ohrev vzduchu okolo potraviny používajú vykurovacie telesá, ktoré následne potravinu v peci upečú. Pri vyprážaní sa vykurovacie telesá používajú na ohrievanie oleja, ktorý obklopuje potravinu. Teplu z rúry trvá dlhšie, kým jedlo uvarí, ako priamemu kontaktu horúceho oleja s jedlom na panvici alebo vo fritéze. Vďaka krátkemu času prípravy je vyprážanie ideálne pre potraviny, ako sú hranolky alebo šišky, ale komplikovanejšie pre potraviny, ako je celá morka alebo pečené mäso.
Keďže rúry ohrievajú vzduch a vzduch nemá kalórie, varenie v rúre nepridáva do pripravovaného jedla ďalšie kalórie ani tuk. Preto je pečenie rozumnejšou voľbou, keď sa snažíte kontrolovať príjem kalórií, cholesterolu alebo tuku, pretože vám zostanú len kalórie a tuk v pôvodnom jedle. Keďže však vyprážanie spočíva v pridaní oleja na prípravu jedla, olej preniká do všetkého, čo pripravujete, a pokrýva výsledný produkt.
Priemerne veľký pečený zemiak 93 kalórií bez tuku, zatiaľ čo rovnaká porcia hranolčekov má 196 kalórií a 13 gramov tuku. Výsledky rozsiahlej štúdie uverejnenej v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukázali, že častá konzumácia vyprážaných jedál zvyšuje riziko cukrovky 2. Odborníci odporúčajú výrazne znížiť konzumáciu vyprážaných jedál, pretože nie sú prospešné pre zdravie. Ak chcete získať chrumkavú chuť bez kalórií a tuku, možno budete chcieť investovať do teplovzdušnej fritézy. Tento kuchynský spotrebič využíva horúci vzduch a na vytvorenie chuti a štruktúry vyprážaného jedla stačí kvapka oleja.
Zdravšie alternatívy grilovania
Ak však nejete mäso ani živočíšne výrobky, grilovanie sa môže zdať ako vtip. Nie je to len o mäse. Aj rastlinné potraviny sú vhodné na grilovanie, čo vám potvrdí každý odborník.
Vegánske grilovanie je skvelý spôsob, ako si vychutnať jedlo vonku a zároveň dodržiavať rastlinnú stravu. Existuje množstvo chutných a kreatívnych možností, ktoré vegáni môžu grilovať.
Zelenina je základom vegánskeho grilovania. Môžete grilovať papriky, cuketu, baklažán, cibuľu a cesnak, kukuricu. Ovocie je sladkou a šťavnatou alternatívou: ananás, melón, broskyne. Veľa vegánov si vyberá rastlinné zdroje bielkovín: tofu, tempeh, seitan. Na trhu sú dostupné rôzne vegánske alternatívy hamburgerov a klobás, ktoré sú vyrobené z rastlinných bielkovín a majú bohatú chuť. K vegánskemu grilovaniu neodmysliteľne patria aj chutné prílohy a dipy: guacamole, hummus, šaláty alebo grilované zemiaky.
Vegánska strava je spôsob stravovania, ktorý vylučuje všetky živočíšne produkty, vrátane mäsa, mlieka, vajec a ďalších potravín živočíšneho pôvodu. Vegánstvo sa často spája s etickými, ekologickými a zdravotnými perspektívami. Pre mnohých vegánov je dôležité nielen vyhýbať sa živočíšnym produktom, ale aj vybrať si potraviny, ktoré sú nutrične vyvážené a poskytujú všetky potrebné živiny.
Základné vegánske potraviny:
- Zelenina a ovocie
- Strukoviny: Hrach, fazuľa, šošovica a sója
- Celozrnné obilniny: Hnedá ryža, quinoa, ovsené vločky, pšenica
- Orechy a semienka: Mandle, vlašské orechy, chia semienka, ľanové semienka a slnečnicové semienka
- Rastlinné mlieka: Mandle, sója, ovsené, kokosové a ryžové mlieko
- Tofu a tempeh
- Rastlinné oleje: Olivový olej, kokosový olej, avokádový olej
- Rastlinné alternatívy mäsa
Prechod na vegánsku stravu môže byť prospešný pre zdravie, prírodu a zvieratá. S rôznymi dostupnými potravinami môže byť vegánske stravovanie pestré a chutné. Je dôležité si však dávať pozor na dostatočný príjem živín, ako sú bielkoviny, železo, vápnik a vitamín B12.
Okrem kvalitných surovín na grilovanie nezabudnite na základné vybavenie ako gril, uhlie, podpaľovač, grilovacie náradie či servítky. A ak sa chystáte tráviť dlhší čas na slnku, určite si nezabudnite tričko a šiltovku na ochranu pred slnečnými lúčmi.
Grilujte a opekajte s ľahkosťou a radosťou v prírode. Nič nie je dôležitejšie než správny výber miesta. Musíme vybrať také miesto, kde nehrozí riziko požiaru. To znamená, že sa vyhneme napríklad blízkosti stohov a rozhodne nie je dobré zakladať oheň pod vetvami, na koreňoch stromov alebo lesnej hrabance. To všetko samozrejme za predpokladu, že sa na danom mieste smie rozkladať oheň.
Zakladáte ohnisko prvýkrát? Potom si v každom prípade nazbierajte kamene, ktorými ohnisko obložíte. To opäť z dôvodu bezpečnosti, aby sa oheň nešíril ďalej. Nezabúdajte, že založením ohňa preberáte všetku zodpovednosť. Je tiež na vás oheň poriadne uhasiť.
Na grilovanie postačí grilovacia mriežka, ktorú položíme na kamene - stačí z dvoch strán. Mriežka musí byť svojim stredom nad ohňom. Potom už len sledujeme, ako oheň nahrieva mriežku a s tým aj dobroty, ktoré máte so sebou na grilovanie. Piecť môžete aj tak, že si mäso, prípadne inú pochutinu, zabalíte do alobalu a položíte na mriežku. Aj to je jeden z veľmi obľúbených spôsobov.
Ak nemáte grilovaciu mriežku, môžete si mäso alebo zeleninu opiecť priamo na kameni. Dôležité je, aby sa kameň ohňom poriadne nahrial. Odporúčame do ohniska vložiť kameň, ktorý je plochý a čistý. Potom už môžete opekať podľa ľubovôle.
S príchodom jari sa často v našom okolí stretávame s pojmom jarná únava. No viete o tom, že stačí len pár zmien v našom jedálničku či dennom režime a sezónne choroby môžu byť minulosťou? Jarné upratovania domovov, aby bolo všetko na poriadku. A čo takto upratať si aj niektoré zvyky vo svojom živote?
Sezóna čerstvého ovocia a zeleniny priamo zo záhradky vrcholí. Ak máte doma možnosť pozbierať si plody svojej práce a správne ich uskladníte, o domácu lekárničku na celú zimu máte postarané. Ak bývate v byte a ovocie či zeleninu vidíte len v supermarkete, nezúfajte. Na tržniciach a internetoch sú stále ľudia, ktorí sa o prebytok plodov radi podelia. Viete však, ktoré sú na čo dobré?
S príchodom pandémie sa doslova roztrhlo vrece s radami, ako si posilniť imunitu. Ľudia pijú zázvorové „shoty“, odšťavujú pomaranče a berú výživové doplnky s obsahom húb a morských rias. V záplave informácií a „overených” rád sa však treba mať na pozore pred rôznymi nepravdami.
Vedecké štúdie z posledných rokov čoraz viac potvrdzujú zložitý vzťah medzi imunitným a hormonálnym systémom v ľudskom organizme.
Už v minulom článku o otužovaní sme si priblížili, ako veľmi prospešné to pre telo, myseľ aj imunitu dokáže byť.
Aj vy chcete, aby Vaše deti neboli choré počas nastávajúceho obdobia? Je pravda, že si vieme našu imunitu vytrénovať voči stretnutiu s patogénnymi organizmami?
Každý deň stratíme počas česania, umývania hlavy, alebo fénovania desiatky až stovky vlasov. Keďže ich rast prebieha v cykloch, takéto vypadávanie je normálne.
S príchodom chladnejšieho počasia sa medzi ľuďmi rozmohol taký nešvar. Častejšie kýchanie, teplota či bolesť krku.
Nielen láska ide cez žalúdok, ako sa hovorí. Rozmanitá a vyvážená strava je základom i pre správne fungovanie organizmu. Aj sám Hippokrates sa na margo pozitívneho vplyvu stravy na organizmus vyjadroval “Nech je jedlo vaším liekom”.
Plávanie patrí k jednému z najzdravších športov. Pohyb vo vode prospieva celému telu a má aj liečivé účinky. Využite leto na zdravé kúpanie a vyhnite sa rizikám spojených s kúpaním.
Za posledný rok sme všetci usilovne pracovali na posilnení imunity. Poslušne sme načúvali odporúčaniam lekárov a odborníkov, ktorí medzi prostriedky účinnej prevencie stavali aj dostatočný príjem vitamínu D.
Aktuálna téma v jesennom období je podpora imunity.
Imunita, ktorá vám stačí na Slovensku, vám nemusí stačiť, keď cestujete do zahraničia. Čím ďalej idete, tým menej vaše telo pozná nástrahy, ktoré naň číhajú. Na viaceré sa...
Medzi potraviny, ktoré sú pre celiatikov nielen potrebné, ale im aj dodávajú všetky potrebné živiny, patria: vajcia, tvrdý syr, bezlepkové pečivo (chlieb, žemle značky Schär alebo Novalim), gazdovské maslo, zelenina, tučný tvaroh, mrazené, čerstvé ovocie, med, gazdovský jogurt, smotana, chia semiačka.
Medzi tuky, ktoré sú vhodné pre celiatikov, patria: panenský olivový olej, bravčová masť, kačacia masť, maslo.
Príklady jedál pre celiatikov: karfiolové bryndzové halušky, kuracie prsia na červenej kapuste.
S nástupom zimy sa medzi mnohými z nás vyskytol taký malý nešvár. Zrazu sme unavenejší, častokrát sa nám nechce robiť bežné veci, chodíme do práce bez nálady a celkovo: máme menej energie na všetko. Mnohí to odbijú vetou: “Zima proste nie je moje ročné obdobie,” no povedali by ste, že zima nie je nikoho ročné obdobie?
Tekuté zlato, alebo inými slovami med, patrí už od pradávna medzi zdroj vitamínov a enzýmov. A keďže zároveň med patrí k Vianociam rovnako ako svetielka na stromček, rozoberieme si jeho blahodárne účinky podrobnejšie. Nezabudneme pritom ani na ostatné výrobky našich šikovných včielok. Pretože majú prirodzené antibakteriálne, antivírusové a protizápalové vlastnosti, ktorými chránia telo pred infekciami a zároveň podporujú regeneráciu buniek.
Viete, prečo majú deti prvý rok v škôlke najviac chorôb a postupne, ako rastú, ich majú menej a menej? Lebo sa ich imunita rok od roka trénuje, stáva sa odolnejšou voči negatívnym vplyvom a je silnejšia. To isté sa ale deje aj v tele dospelého človeka. Ak sa o ňu, samozrejme, dospeláci patrične starajú. Zaujíma vás, ako by vyzeral taký tréningový plán pre silnejšiu imunitu?
Padanie vlasov, bolesť kostí alebo svalov nemusí nutne signalizovať závažnú chorobu. Možno vám len telo chce povedať, že máte málo vitamínu D. Prieskumy totiž hovoria, že hypovitaminózou D, teda nedostatkom vitamínu D, trpí každý tretí človek v Európe a USA. Chcete vedieť, či vám tento problém hrozí?
Slnko hreje, jedlo vonia a opatrnosť má dovolenku. Každý si chce oddych užiť bez obmedzení. A keď to už náhodou preženiete, telo sa s veľkou výčitkou prihlási o slovo. Úsmev na tvári vystrieda hlboká vráska, najlepším priateľom sa stane toaleta a posteľ. Na striedačku a v presných intervaloch. Črevná chrípka položí aj toho najväčšieho siláka.
Určite ste už niekedy počas rolovania internetu narazili na fotku ruských detí, ktoré si svoj poobedný spánok vychutnávali vonku. V zime. Obklopené snehom. Sprevádzané mínusovými teplotami.
Hoci sa na prvý pohľad zdá, že najdôležitejšie je nakúpiť prezuvky, farbičky či zošity, je tu jedna rovnako dôležitá vec: postarať sa o silnú imunitu dieťaťa. A keďže sme si už v minulom článku povedali, prečo sa detská imunita dá trénovať, teraz si povieme, ako na to.
Najobľúbenejšie obdobie roka nám pomaly klope na dvere a spolu s ním aj jedna dôležitá povinnosť. Uhádnete, aká? Ochrana pokožky pred slnečnými lúčmi. Pretože zvýšená intenzita slnečného žiarenia znamená aj zvýšenú potrebu chrániť sa pred UV žiarením. To totiž spôsobuje predčasné starnutie pleti, kožné problémy, či zvyšuje riziko vzniku nádorov na pokožke. Väčšina ľudí síce poctivo zdôrazňuje potrebu chrániť sa hlavne opaľovacími krémami, no úplne pritom zabúda na ďalšie ochranné pomôcky či rady.
Na jesennú únavu majú vedci jednoduchšie vysvetlenie než na tú jarnú. Jednoducho: slnko v tomto období vidíme len od siedmej do štvrtej, čo nie je ani polovica dňa. Aby sa s tým mozog vyrovnal, produkuje spánkový hormón - melatonín. Máte ho v tele viac ako v lete, preto vás dokáže nahnevať napríklad aj partnerova ponožka na podlahe, namiesto prechádzok v parku radšej ležíte zabalený v deke pri Harrym Potterovi a popri tom chrúmete čipsy s čokoládou na striedačku. Radosť pre imunitný systém, že?
S príchodom chladnejšieho počasia sa v mnohých domácnostiach rozmohol taký nešvar: vyzrážaná rosa na oknách či kvapky vody na parapetách. Tipnete si, aký problém to vo vašej domácnosti signalizuje?
Jak GRILOVAT zdravě a bezpečně?
tags: #opekačka #vs #grilovanie #zdravie
