Espresso alebo Caffé Latte: Pôvod, príprava a rozdiely
Káva je jedným z najpopulárnejších nápojov na svete a ponúka neuveriteľné množstvo chutí a štýlov prípravy. Každý kávový nápoj je jedinečný a má svoje vlastné špecifické vlastnosti, ktoré potešia a obohatia vaše chuťové bunky.
V tomto článku sa dozviete, aké sú najobľúbenejšie a najznámejšie kávové nápoje, ako sa pripravujú, aké sú ich charakteristické vlastnosti a čím sú od seba odlišné.
Espresso
Espresso je druh kávového nápoja, ktorý sa považuje za základný druh prípravy kávy a tvorí základ mnohých iných kávových nápojov. Espresso je teda nápoj pripravený v espresso kávovare. Základnými zložkami je mletá káva a voda.
Zvyčajne sa tento typ kávového nápoja pripravuje zo 7-10 gramov mletých kávových zŕn. Proces prípravy prebieha v kávovare, kde sa cez mletú kávu tlakom pretlačí horúca voda. Espresso do šálky tečie približne 20-30 sekúnd a predstavuje objem 25-30 mililitrov kávového nápoja. Neodmysliteľnou súčasťou je taktiež créma-vrstva jemnej peny.
Klasika všetkých klasík, bez espressa sa vo svojej ponuke dnes nezaobíde žiadny podnik, od krčiem až po luxusné reštaurácie. Espresso v taliančine znamená rýchly, náhly, na požiadanie a otcom tohto pojmu vo svete kávy je Luigi Bezzera, ktorý na začiatku 20. storočia vynašiel prvý kávovar na espresso. Dnes jeho príprava trvá len 25 sekúnd a na povrchu má svetlohnedú farbu. Je základom pre veľa iných kávových nápojov, napríklad cappuccino a latte, a Taliani si bez neho život nedokážu predstaviť.
Espresso, nápoj zo 7-10g kávy extrahovaný pri teplote okolo 90 stupňov pod tlakom 9 barov počas cca 25 sekúnd. Objem nápoja je približne 30ml. Nápoj je podávaný v hrubostennej nahriatej šálke so zaobleným dnom.
NEMLIEČNE DRUHY KÁVOVÝCH NÁPOJOV:
- Doppio
- Lungo
- Americano
- Ristretto
MLIEČNE DRUHY KÁVOVÝCH NÁPOJOV:
- Cappuccino
- Espresso Macchiato
- Latte Macchiato
- Caffé Latte
- Flat White
Rozdiely medzi jednotlivými druhmi káv
Existuje mnoho druhov kávových nápojov, ktoré sa líšia v pomere kávy, mlieka a peny. Tu sú niektoré z najpopulárnejších:
Doppio
Doppio je jedným z najintenzívnejších a obľúbených kávových nápojov pre milovníkov silnej kávy. Jeho názov pochádza z talianskeho slova „doppio“, čo znamená „dvojitý“ a práve týmto slovom presne vystihuje svoju podstatu. Doppio je espresso pripravené s dvojitým množstvom kávy aj vody, čím je aj objem nápoja dvakrát väčší. Doppio obsahuje dvojitú dávku kofeínu, a preto je tento druh kávy obľúbený najmä medzi tými, ktorí preferujú silnú a výraznejšiu kávu. Je pripravené zo 14-20 gramov čerstvo pomletej kávy a objem kávy je približne 50-60 mililitrov.
Lungo
Lungo označuje espresso s dlhšou extrakciou, čo znamená, že extrakcia kávových zŕn trvá dlhší čas a používa sa na ňu viac vody. Lungo je teda káva s väčším objemom, ale pripravuje sa rovnako ako espresso. Do lunga sa však pridáva voda navyše. Táto voda sa do šálky s kávou prilieva buď po extrakcii, alebo sa môžeme stretnúť s prípadom, kedy horúcu vodu dostaneme k objednávke a sami si môžeme doliať množstvo vody podľa chuti.
Slovo lungo pochádza z taliančiny a znamená "dlhý", vďaka čomu sa lungo označuje aj za takzvané "predĺžené" espresso. Výsledkom je väčšie množstvo kávového nápoja s jemnejšou chuťou a nižším obsahom kofeínu v porovnaní s tradičným espressom.
Lungo je ideálne pre tých, ktorí preferujú miernejšiu kávovú chuť a radi si posedia pri väčšej šálke kávy. Môžeme teda povedať, že to je espresso rozriedené horúcou vodou. Pri príprave sa používa 7-10g kávy a približne 60 mililitrov vody. Pomer kávy a vody je 1:1, čiže na 30 mililitrov espressa pripadá rovnaký diel vody-30 mililitrov.
Americano
Americano je podobné lungu a je to typ predĺženého espressa. Hlavný rozdiel medzi týmito druhmi kávy je, že do americana sa pridáva ešte viac horúcej vody. Pomer kávy a vody je 1:5, čiže do kávy sa pridáva až päťkrát viac vody-150 mililitrov.
Tento kávový nápoj je populárny pre tých, ktorí preferujú menej intenzívnu kávu alebo si želajú viac objemu. Americano tiež umožňuje prispôsobiť si silu kávy podľa individuálnych preferencií pridaním vody podľa potreby a chuti. Výsledkom je káva s jemnejšou chuťou a nižšou koncentráciou kofeínu v porovnaní s espressom.
Hovorí sa, že práve americkí vojaci pridali vodu do espressa, aby káva pripomínala ich obľúbenú filtráciou pripravenú kávu z domova. Tým vytvorili nový nápoj - americano. Od tej doby sa stal populárnym v USA aj po celom svete.
Ristretto
Ristretto znamená menšie espresso. Pri príprave ristretta sa používa rovnaké množstvo kávy ako pri tradičnom espresse, ale s výrazne menším množstvom vody. Výsledný nápoj má 15 mililitrov, čiže ide o malú kávu, no o to výrazne silnejšiu chuť. Má silnú, intenzívnu chuť a bohatú arómu.
Ristretto je taliansky termín, ktorý znamená “obmedzený“. Pri ristrette sa oproti espressu obmedzuje dĺžka extrakcie takmer na polovicu (15-18 sekúnd). Tento druh kávy sa považuje za najsilnejší espresso nápoj.
Cappuccino
Cappucino patrí medzi najobľúbenejšie a najrozšírenejšie kávové nápoje. Cappuccino tvorí espresso, napenené mlieko a vrstva krémovej peny, ktorá by mala byť jemná a krémová. Podáva sa v cappuccinovej šálke, ktorá má objem 150-180 mililitrov.
Cappuccino má jemnú a vyváženú chuť, ktorá kombinuje silu espresso kávy s hladkosťou a sladkosťou mlieka. Mlieko zmierňuje intenzitu espressa a dodáva nápoju krémovú textúru.
Názov „cappuccino“ je odvodený od farby mliečnej peny, ktorá pripomína oblek františkánskych mníchov (cappuccio znamená „kapucňa“ po taliansky). Mnohí ľudia si cappuccino vychutnávajú ráno alebo počas dopoludňajších hodín, avšak v Taliansku je bežné piť cappuccino iba do poludnia.
Espresso Macchiato
Espresso Macchiato je kávový nápoj, ktorý kombinuje silné espresso a malé množstvo peny alebo mlieka. Termín „macchiato“ pochádza z talianskeho slova, ktoré znamená „zafarbený“ alebo „označený“. V prípade espresso macchiata sa espresso „označí“ pridaním mliečnej peny na vrch.
Espresso macchiato je obľúbené pre svoju intenzívnu chuť espressa s jemným dotykom peny alebo mlieka, ktoré mu dodáva mierne zjemnenie. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú silnú kávu, ale zároveň si želajú niečo menej intenzívne ako čisté espresso.
Latte Macchiato
Latte Macchiato pomenúva kávový nápoj, ktorý sa vyznačuje vrstvovitou štruktúrou. Príprava je podobná ako u iných kávových nápojov, avšak poradie pridávania kávy a mlieka je odlišné. Do pohára sa postupne naleje horúce mlieko a následne sa pridáva espresso.
Výsledný nápoj má niekoľko vrstiev-spodná časť je mlieko, ktoré je bohaté na chuť a má hladkú konzistenciu, nasleduje vrstva espressa, ktorá pridáva intenzívnu kávovú chuť, a na vrchu je často viditeľná vrstva mliečnej peny.
Od iných kávových nápojov sa líši najmä dominanciou mlieka, ktoré dodáva tomuto nápoju jemnú chuť. Kvôli vrstvovitej štruktúre je latte macchiato esteticky príťažlivé, často sa servíruje vo vysokých pohároch, aby boli vrstvy jasne viditeľné.
Caffé Latte
Caffé Latte je populárny kávový nápoj, ktorý je kombináciou espressa a horúceho mlieka. V nápoji je dominantné mlieko, ktoré je v caffé latte v pomere 1:2, čiže dvojnásobok mlieka k espressu.
Výsledkom je nápoj, kde espresso sa mieša s mliekom, čo zanecháva jemnú mliečnu farbu a hladkú textúru. Mlieko zmierňuje intenzitu espressa a dodáva nápoju krémovosť a miernu sladkosť. Caffé latte sa na povrchu často zdobí mliečnou penou, v ktorej je možné vytvárať rôzne tvary, tzv. „latte art“, čo pridáva tejto káve estetický dotyk.
Flat White
Flat White je kombinácia espresso kávy a horúceho napeneného mlieka. Mlieko je jemne napenené a naleje sa do espressa. Objem tohto nápoja je väčšinou 140-170 mililitrov. Je obľúbený pre svoju vyváženosť a schopnosť umožniť chuti espressa vyniknúť, pričom mlieko dodáva hladkú a krémovú textúru.
Flat White je hladký, vyvážený a koncentrovaný nápoj s espressovým profilom. Ten je možné dosiahnuť buď dvojitou dávkou espressa, alebo vďaka menšej šálky do ktorej sa zmestí menej mlieka. Pre tento druh nápoja však nie je stanovený oficiálny pomer mlieka a kávy, a preto v mnohých kaviarňach ho ponúkajú s jednou alebo dvomi dávkami espressa.
HLAVNÉ ROZDIELY MEDZI KONKRÉTNYMI DRUHMI KÁV:
Cappuccino vs Latte Macchiato
Oba tieto kávové nápoje sa pripravujú z rovnakých ingrediencií a tými je espresso, napenené mlieko a mliečna pena. Hlavným rozdielom je ich pomer.
- Cappuccino je zvyčajne pripravené vo vzorci 1:1:1, čo znamená, že obsahuje rovnaké množstvo kávy, mlieka a peny. Cappuccino má výraznú vrstvu peny na vrchu.
- Latte Macchiato obsahuje viac mlieka a menej peny ako cappuccino. Má tenšiu vrstvu peny na vrchu.
Rozdiel je však aj v chuti. Cappuccino má silnejšiu chuť kávy, pretože je v ňom menej mlieka. Latte je miernejšie a jemnejšie v porovnaní s cappuccinom. Väčšie množstvo mlieka znižuje intenzitu chuti kávy a pridáva krémovosť.
Caffé Latte vs Latte Macchiato
Sú to dva nápoje s podobným zložením, no líšia sa postupom prípravy a ich prezentáciou.
- Caffé Latte sa pripravuje z jednej dávky espressa a výrazného množstva horúceho mlieka. Mlieko sa zväčša naleje do šálky s espressom. V Caffé Latte nie je výrazná vrstva peny na vrchu. Mlieko a espresso sa miešajú dohromady a nevytvárajú jasné oddelenie vrstiev.
- Latte Macchiato sa pripravuje nalievaním horúceho mlieka do pohára a následne sa pomaly pridáva espresso, čím sa vytvára vrstvený efekt. Vo výslednom nápoji je jasná a výrazná vrstva peny na vrchu, nasleduje espresso a potom mlieko. Tieto vrstvy sú vizuálne od seba oddelené. Podáva sa vo vyššom sklenenom pohári, aby bolo možné lepšie vidieť vrstvy, čo má silný vizuálny efekt.
Chuťovo sa Caffé Latte a Latte Macchiato líšia v závislosti od pomeru mlieka a espressa, pričom Latte Macchiato má tendenciu byť jemnejší a miernejší v porovnaní s Caffé Latte.
Flat white vs cappuccino
Flat white a cappuccino sú kávové nápoje, ktoré majú niektoré podobné vlastnosti, ale existujú medzi nimi aj rozdiely v zložení, pomeroch a textúre mlieka.
- Flat White je zvyčajne pripravený vo vzorci 1:2:0, čo znamená, že obsahuje rovnaké množstvo kávy a dvojnásobné množstvo mlieka bez výraznej peny. Flat White je väčšinou menší v objeme ako cappuccino. Mlieko vo Flat White má jemnú a hebkú textúru. Mlieko je dôkladne spracované, aby vytvorilo jemnú mikropenu, ktorá sa zmieša s kávou.
- Cappuccino je zvyčajne pripravené vo vzorci 1:1:1, čo znamená, že obsahuje rovnaké množstvo kávy, mlieka a peny. Cappuccino má výraznú vrstvu peny na vrchu. Mlieko v Cappuccine je hustejšie.
Chuťovo majú Flat White a Cappuccino podobné vlastnosti. Flat White má hladšiu a jemnejšiu textúru so stredne silnou kávovou chuťou. Cappuccino má intenzívnejšiu a bohatšiu chuť ako Flat White. Výrazná vrstva peny na vrchu pridáva do nápoja ďalšiu dimenziu chuti.
Kávovary Nivona
Kávovar NIVONA NICR 825 je kávovarom, ktorý disponuje novým extra tichým tvrdeným kužeľovým mlynčekom, ktorý stojí za kvalitným pomletím kávových zŕn, vylepšeným displejom pre lepšiu čitateľnosť s režimom Big Picture Mode, novým One-Touch-Spumatore DUO plus pre ešte lepšiu mliečnu penu, funkciou štatistiky a sledovania stavu údržby alebo inovovanou odkvapovou miskou s nepoškriabateľným povrchom.
Tri aromatické profily pre maximálnu arómu a ideálnu mieru extrakcie. Aroma Balance System sa stará o to, aby došlo k optimálnemu vylúhovaniu rozpustného podielu z mletej kávy. Aróma, tuky, horké látky, kyseliny a minerály sa z prírodného produktu dostanú pomocou vody a tlaku. Akékoľvek umenie prípravy kávy spočíva vo vyváženej zmesi látok tak, aby vznikol harmonicky vyvážený nápoj.
Z každého druhu kávových zŕn nemožno vykúzliť fantastické espresso alebo kávu. Ale s dobrými zrnami a správnym pražením prevezme kávovar NIVONA zvyšok práce a zabezpečí požadovaný výsledok. Pokiaľ si postupne nastavíte jednotlivé aromatické profily, otestujete jednotlivé nápoje a porovnáte výsledky, určite nájdete svojho favorita. Podľa daného druhu a praženia (svetlé / stredné / tmavé praženie, Arabica / Robusta, s kyselinkou / bez kyselinky) je k dispozícii veľmi veľa skvelých a chutných možností. Vždy závisí od druhu kávových zŕn a praženia. Aroma Balance System napodobňuje to, čo doposiaľ vedeli iba baristi.
Funkcia One-Touch-Spumatore DUO plus Vám zabezpečí prípravu dvoch mliečnych kávových špecialít naraz. A to s dokonalou mliečnou penou. Dokonca si môžete zvoliť poradie prípravy presne podľa Vašich preferencií: 1. najprv káva, potom mlieko / mliečna pena, 2. najprv mlieko / mliečna pena, potom káva.
Kávovar najnovšie ponúka farebné zobrazenie všetkých grafických prvkov aj písomných pokynov na prehľadnom TFT displeji, a to v dvoch možnostiach zobrazenia - klasickom alebo v režime Big Picture.
Nivona si zakladá na čo najlepšej hygiene. Preto kávovary disponujú nielen automatickými programami čistenia, odvápnenia a preplachovania kapučinátora, ale aj možnosťou vybrať varnú jednotku. Vďaka premyslenému mechanizmu je vyberanie varnej jednotky mimoriadne jednoduché - stačí vytiahnuť, opláchnuť a vrátiť.
KOMFORT
- NOVÉ: vylepšený displej pre lepšiu čitateľnosť s režimom Big Picture Mode
- Funkcia prípravy dvoch káv/capuccina súčasne
- Aktívne vyhrievaná plocha na odkladanie šálok
- Možné programovanie všetkých receptov
- My coffee: až 10 individuálnych nápojových receptov
- Digitálny textovo symbolový-dialóg displej (farebný)
- Dvojfarebné osvetlenie šálok
- One-Touch-SPUMATORE DUOplus pre lepšie duo s mliečnou penou(Cappucino jedným stlačením/NOVÉ : DUOplus)
- Výškovo nastaviteľný otvor pre poháre (až 14,0 cm)
- Extrémne tichá prevádzka a mlynček
- Nastaviteľný objem kávy cca 20 až max 240 ml
- Extrémne tichý, tvrdený nerezový kužeľový mlynček
- Nastaviteľný stupeň pomletia kávy
- Otvor na mletú kávu
- Nádrž na vodu
Nové modely radu 7Teraz v novom dizajne, s funkciami SPUMATOREplus a Cappuccino Connoisseur pre dokonalý pôžitok z cappuccinajediným stlačením tlačidla. Cappuccino jednoduchým stlačením tlačidla. Jednoduché, rýchle a teraz v novom dizajne. Nová séria plne automatických kávovarov Nivona 7 predstavuje 4 nové modely z vysoko kvalitných materiálov v kombinácii s prepracovanou estetikou, určených hlavne pre milovníkov cappucina a latte macchiato. V týchto plne automatických strojoch teraz okrem systému Aroma Balance pracujú aj znalci cappuccina(Cappucino Connaisseur).
Cappuccino také chutné, že ho chcete objať.Cappucino ConnaisseurV správnom a dobrom cappuccine musí mlieko ovinúť kávu (ak nepovieme rovno "obkľúčiť"). Preto nalieva barista do šálky najprv kávu a až potom mlieko. Pre baristu s prekapávacím strojom to nie je žiadny problém. Pre automatický kávovar to ale znamená veľkú výzvu. Váš prístroj NIVONA to však dokáže. So zabudovaným systémom Cappuccino Connaisseur môžete určiť poradie kávy a mlieka a rozhodnúť sa tak pre správne a dokonalé cappuccino.
Pohodlné čistenie stlačením tlačidla: mliečny systém musí byť vždy čistý, aby ste si mohli vychutnať cappuccino. Od začiatkov NIVONY sme tvrdili: čistenie musí byť dôkladné a čo najľahšie. Aj bez návodu na obsluhu vás NIVONA prevedie čistením a na displeji názorne ukáže, čo je potrebné urobiť. Jednoduchosť a hygiena z princípu.
V našich plne automatických kávovaroch je malý barista - s okuliarmi, motýlikom a poznaním dokonalej kávy pre vás, takto si to môžete predstaviť. Pretože náš Aroma Balance System vám prináša širokú rôznorodosť chutí - a to aj s jedným druhom kávového zrna. Rovnako ako to robí skúsený barista. Rozdielny tlak čerpadla až do 15 barov a rôzne nastaviteľná prietoková rýchlosť vody zabezpečuje plnú chuť čerstvo uvarenej kávy. A to je niečo, čo môžete zažiť s každou šálkou kávy z pressovaru NIVONA.
V sérií Nivona 7 máte možnosť živého programovania. Nastavte si recepty pre svoju NIVONU ihneď po tom, ako z nich naberiete kávu - prispôsobené priamo vašim požiadavkám a vašej šálke. Plne automatický prístroj potom uloží recept na vašu obľúbenú kávu ako nový štandardný recept.
Tu hrá hudba v šálke. Z našej 7. série máte možnosť živého programovania. Nastavte si recepty svojej NIVONY priamo pri výdaji kávy - šité priamo na mieru vašim požiadavkám a vašej šálke. Plnoautomatický kávovar uloží potom recept na vašu obľúbenú kávu ako nový štandardný recept.
Každý stroj je len taký dobrý ako ľudia, ktorí ho vyvíjajú. Ak oceníte vynikajúcu kávu a hľadáte kávovar, stojíte pred mnohými značkami a dodávateľmi. Každý, kto prišiel do kontaktu s kávovarmi NIVONA, určite nájde ten správny stroj pre svoje potreby. Zariadenia, ktorých možnosti, funkcie či špecifiká možno len ťažko prehliadnuť. NIVONA je vysoko ambiciózna značka, ktorá sa predáva iba prostredníctvom špecializovaných predajcov. Každý, kto vlastní NIVONU, zostáva presvedčený zákazník.
Sme špecializovaný tím vynálezcov, inžinierov a milovníkov kávy s jedným cieľom: poskytovať vysokokvalitné kávovary pre náročnejších klientov. Za týmto účelom spájame tradičné remeselné zručnosti a najnovšie know-how v oblasti špičkových technológií; stále hľadáme nové inovácie a vylepšenia. Pracujeme starostlivo, aby dobré, bolo ešte lepšie. Nie sme spokojní s tým, čo ponúka masový trh.
NIVONA vyvinula napríklad "Barista in a Box", neobvyklé dizajnérske plochy alebo nový, intuitívny koncept obsluhy v našich najnovších sériách. Všetky komponenty prichádzajú z ruky nášho špičkového švajčiarskeho výrobcu a sú nainštalované s maximálnou starostlivosťou. Všetko, čím získate ešte lahodnejšiu arómu, dokonalejšiu chuť a väčší pôžitok z každého kávového zrna.
TECHNOLÓGIE KÁVOVAROV NIVONA
- Farebný TFT displej
- Mimoriadne tichá prevádzka so zníženou hlučnosťou
- Bluetooth na prepojenie s aplikáciou NIVONA
- Kvalitná kónický mlynček z kalenej ocele
- Tlak čerpadla 15 barov
- Výškovo nastaviteľný výtok kávy do 14 cm
- ECO režim
- Osvetlenie pohárov v 1 farbe
- Nádrž na vodu: 2,2 litra
- Nádobka na kávové zrná: 250 g
- Rozmery: cca (š x v x h) 24 x 34 x 46 cm
- Hmotnosť: cca 8,7 kg
- Farba prednej strany: Biela / chróm
Ak máte radi sviežejšie a šťavnatejšie kávy, skúste napríklad naše africké arabiky. Vo všeobecnosti sa dá napísať, že majú skvelé telo a krásne ovocné tóny. Na filter pražíme najčastejšie Ethiopiu z oblasti Sidamo.
Ako si kúpiť PRVÝ kávovar na espresso vôbec
tags: #espresso #alebo #caffe #latte #poradie #prípravy
