Francúzska karamelová torta: Recept na neodolateľný dezert
Francúzska karamelová torta je dezert, ktorý si mnohí pamätajú zo svadieb a osláv. Táto sladká bomba je jedinečná nielen na pohľad, ale aj na chuť. Vláčne cesto, dva krémy a karamel, karamel, karamel - táto kombinácia znie zložito, ale v skutočnosti je príprava zábavná a výsledok stojí za to. Ak máte radi výzvy a pečenie je vašou vášňou, tento recept je pre vás ako stvorený.
Tarte Tatin: Karamelizované jablká v hlavnej úlohe
Cesto: Základ lahodného zážitku
Základom torty je jemné kakaové cesto, ktoré sa pripravuje z:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Voda
- Liana Cake mix
- Kakao
Postup:
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh.
- Postupne pridáme olej, vodu a zľahka vmiešame Liana Cake mix a kakao.
- Cesto rovnomerne rozotrieme do formy (25x25x7 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 17 minút.
Alternatívne môžeme použiť recept, kde sa bielky s cukrom vyšľahajú na tuhý sneh, primiešajú sa žĺtky, olej, múka zmiešaná s práškom do pečiva a kakao. Cesto sa vyleje na vymastený a múkou vysypaný plech a pečie sa v rúre vyhriatej na 160 stupňov Celzia približne 20 až 25 minút.
Plnka: Dvojitá dávka potešenia
Plnka pozostáva z dvoch vrstiev: karamelovej a čokoládovej. Na jej prípravu potrebujeme:
- Mlieko
- Cukor
- Pudingový prášok (karamelový a čokoládový)
- Bielky
- Štipka soli
Postup:
- Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme samostatne karamelový a čokoládový puding.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
- Do obidvoch ešte horúcich prešľahaných pudingov postupne vmiešame polovicu bielkového snehu.
- Podľa potreby krátko prešľaháme.
Francúzsky karamelový krémeš: Ďalšia variácia na tému karamelu
Karamelová šľahačka: Koruna torty
Vrcholom torty je karamelová šľahačka, ktorá dodáva dezertu neodolateľnú chuť a vzhľad. Na jej prípravu potrebujeme:
- Kryštálový cukor
- Mlieko
- Šľahačka v prášku
Postup:
- V hrnci necháme skaramelizovať kryštálový cukor.
- Keď je cukor rozpustený a má už hnedú farbu, zalejeme ho mliekom a miešame.
- Pripravené karamelové mlieko necháme dobre vychladnúť.
- Po vychladnutí ho zmiešame s práškovou šľahačkou a vyšľaháme.
Alternatívny postup prípravy karamelovej šľahačky: Smotanu vyšľaháme a šľahačku rovnomerne rozotrieme na vychladený zákusok. Posypeme nastrúhanou čokoládou.
Vrstvenie a finálna úprava
- Na upečené cesto najskôr nanesieme karamelovú plnku, potom čokoládovú a necháme vychladnúť.
- Karamelovú šľahačku navrstvíme na kakaovú pudingovú vrstvu.
- Posypeme nastrúhanou čokoládou.
- Necháme stuhnúť v chladničke, nakrájame na kocky a podávame.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Bezmliečna verzia: Ak chceme pripraviť bezmliečnu či bezlaktózovú verziu, mlieko pri príprave pudingov jednoducho nahradíme vodou alebo bezlaktózovým mliekom. Na vrch zákusku použijeme bezlaktózovú šľahačku.
- Karamelové ozdoby: Pri karamelových ozdobách sa medze nekladú. Môžete si ich vyrobiť podľa vlastného vkusu. Jemné karamelové nite vyrobíte z chladnúceho karamelu. Vidličkou naberte tenký pramienok a oboma rukami niť pomaly ťahajte a namotávajte.
Pri práci s horúcim karamelom nie je opatrnosti nikdy dosť!
Ďalšie karamelové inšpirácie
Zlatistému karamelu sa len ťažko odoláva. Doprajte si hriešne dobré dezerty, v ktorých hrá táto dobrota hlavnú úlohu. Vybrali sme pre vás tieto karamelové recepty:
- Jesenná torta s datľovým karamelom
- Francúzske orechové éclairs
- Domáce karamelové pukance
- Sušienky s čokoládou a kúskami karamelu
- Karamelová tarta s arašidmi
S karamelovými receptami pokračujeme a ja verím, že sa ich neviete nabažiť minimálne tak, ako ja. Najmä preto, lebo na toto ročné obdobie sa karamel jednoducho hodí. A druhý dôvod je, že poniektorí z vás majú pocit, že vyrábať karamel je strašne zložitá vec. Sama si pamätám, že keď sme doma piekli, mamka sa karamelovým receptom vyhýbala. Ale netreba sa ho báť. Táto torta je navyše obohatená o vláčne šťavnaté ovocné cesto. Je trochu sladšie, ale to ku karamelovej torte jednoducho patrí. Preto na dozdobenie zvoľte ovocie, ktoré sladkú chuť cesta a karamelu jemne osvieži. Ostáva dodať už len jedno: milovníci karamelu si opäť prídu na svoje.
Karamelová tarta s arašidmi:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Karamelové sušienky (korpus) | 200 g |
| Maslo (korpus) | 70 g |
| Mascarpone (krém) | 500 g |
| Nízkotučný tvaroh (krém) | 250 g |
| Karamelové kondenzované mlieko (krém) | 100 g |
| Práškový cukor (krém) | 20 g |
| Prášková želatína (krém) | 30 g |
| Solené arašidy (poleva) | 50 g |
| Karamelové kondenzované mlieko (poleva) | 200 g |
KH Jak jednoduše udělat skvělý karamel
tags: #francúzska #karamelová #torta #recept
