Čo robiť, ak nemám chlieb? Inšpirácie a recepty na chutné alternatívy

Chlieb je základnou potravinou v mnohých domácnostiach. Čo však robiť, ak zistíte, že vám chlieb došiel a nemáte čas ísť do obchodu? Nezúfajte! Existuje množstvo chutných alternatív a receptov, ktoré vám umožnia pripraviť si rýchlu a chutnú náhradu chleba doma.

V rôznych krajinách sveta nájdete najrôznejšie druhy chleba, často považované za tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje jedinečným spôsobom - odlišným ako v iných končinách. Chlieb nevyzerá na celom svete rovnako. Pripravili sme pre vás tri jednoduché recepty na chlieb - každý z inej časti planéty.

Recepty na chlieb z rôznych kútov sveta

Ak nemáte klasický chlieb, môžete si pripraviť niektorú z týchto alternatívnych pochúťok:

Etiópsky chlieb Injera

Tento etiópsky chlieb je špongiovitý a má orieškovú chuť. Skvele chutí so šošovicovým alebo jahňacím kari. Príprava je jednoduchá, ale začnite už deň vopred, cesto potrebuje dlho stáť.

Ingrediencie:

• Teffová múka
• Voda
• Soľ

Postup:

1. V stredne veľkej nádoby s vrchnákom rozmiešajte teffovú múku a 1 a 1/4 šálky vody.
2. Zakryte a nechajte odstáť pri izbovej teplote, kým sa neobjavia malé bublinky, najmenej 24 hodín.
3. Potom cesto opäť premiešajte, pridajte dve lyžice múky a 1/2 ČL soli.
4. Veľkú nelepivú panvicu potrite olejom a nechajte ohriať na stredne vysokú teplotu.
5. Keď je panvica horúca, nalejte do nej 1/4 šálky cesta a rozlejte po panvici podobne, ako keď robíte palacinky.
6. Pozor na pripálenie, každá placka chleba sa pečie asi minútu.
7. Vyklopte na kuchynskú utierku a zakryte.

Somálsky plochý chlieb Sabaayad

Tradičný somálsky plochý chlieb Sabaayad obsahuje drvené semienka koriandra, ktoré mu dávajú výraznú arómu. Výborne sa hodí k hovädziemu gulášu. Pripravuje sa na grile, ale pokojne ho môžeme robiť aj na liatinovej panvici.

Ingrediencie:

• Semená rasce a koriandra
• Mlieko
• Kurkuma
• Olivový olej
• Múka
• Cukor
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Koriandrová vňať

Postup:

1. Semená rasce a koriandra rozložte na dosku a zľahka rozdrvte dnom hrnca.
2. V hrnci na miernom ohni zahrejte mlieko, vmiešajte kurkumu a 1 ČL olivového oleja.
3. Do misy pridajte múku, cukor, prášok do pečiva a 1/2 ČL soli.
4. Poriadne miešajte a pridajte rozdrvené semiačka a koriandrovú vňať.
5. Pracovnú plochu vysypte múkou a mieste cesto do mäkka, asi 10 minút.
6. Predhrejte si gril (alebo panvicu) na strednú teplotu.
7. Cesto nakrájajte na 4 rovnaké kúsky a vyvaľkajte na 4 obdĺžniky, približne 9 x 6 centimetrov.
8. Každý potrite olivovým olejom a naolejovanou stranou vyklopte na gril.
9. Grilujte, až kým sa nevytvoria bubliny a spodná časť nemá výrazné grilovacie značky, asi 3 minúty.
10. Vrch potrite olejom. Obráťte a grilujte z druhej strany ďalšie dve minúty.
11. Sabaayad zabalíme do kuchynskej utierky a podávame teplý.

Ajemi so zeleninou

Tento jedinečný chlieb sa vyznačuje nakrájanou a do cesta zapečenou zeleninou. Chutí aj sám, ešte lepší je s pečeným baklažánom a grilovaným kuracím mäsom.

Ingrediencie:

• Mlieko
• Droždie
• Jogurt
• Olivový olej
• Mrkva
• Paprika
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Cukor
• Múka

Postup:

1. V malom hrnci zohrejte mlieko na nízku teplotu - asi 1 minútu.
2. Do väčšej misy pridajte mlieko a vmiešajte droždie. Nechajte odstáť, kým sa droždie nerozpustí, asi 5 minút.
3. Primiešajte jogurt, 2 lyžice oleja, mrkvu a papriku.
4. V inej miske rozmiešajte, prášok do pečiva, 1 ČL soli a cukor.
5. Suché suroviny vmiešajte do mokrých.
6. Cesto na pomúčenej doske vymieste do mäkka, asi 5 minút. Ak je cesto lepivé, pridajte múku.
7. Zvyšným olejom potrite vnútro veľkej misy, do dajte cesto.
8. Cesto vyberte na pomúčenú plochu a nakrájajte na 4 kúsky.
9. Každý kus spracujte pomúčenými rukami a cesto na ovál hrubý približne 1,3 cm a s priemerom 15 cm.
10. Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na strednú teplotu.
11. Postupne po 1 kuse vložte do panvice oválne cesto a pečte ho, kým nie je spodná strana hnedá, asi 2 minúty.
12. Preklopte, pokvapkajte olejom , najmä po okrajoch a obráťte.
13. Upečený Ajemi preložte do pripravenej misky, prikryte ďalšou papierovou utierkou.
14. Postup opakujete so zvyšným cestom.

Rýchle chlebové placky

Chlebové placky sú vynikajúcou alternatívou klasického chleba. Mnohé si vyžadujú droždie a následné kysnutie alebo dlhšie postátie cesta, aby bolo vláčne a nadýchané. Všetky však majú spoločné, že sa pečú cca minútu na stranu (spolu teda približne dve minúty) na dobre rozohriatej, suchej panvici alebo platni.

Keď nájdeme recept, v ktorom cesto nevyžaduje dlhší odpočinok, mali by sme pečivo hotové expresne rýchlo. Ale nebudú takéto placky tvrdé? Veru nie. Našli sme totiž jednu surovinu, ktorá spoľahlivo zabezpečí ich vláčnosť a mäkkosť aj hodiny po upečení. Je ňou obyčajný, biely jogurt.

Recept na 15-minútové chlebové placky

Ingrediencie:

• 200 g hladká múka
• 2 lyžičky kypriaci prášok
• štipka soľ
• 150 g biely jogurt
• lyžica oleja

Postup:

1. Všetky suroviny dáme do misky a spoločne vymiesime do mäkkého cesta, ktoré na pomúčenej doske rozdelíme na 8 častí.
2. Z každej časti vyvaľkáme tenkú placku, ktorú pečieme z oboch strán do zlato-hneda na horúcej, suchej panvici.

TIP: Aby placky ostali krásne mäkké čo najdlhšie, je dobré zabaliť ich ešte teplé do utierky.

Hotové placky potom môžete podávať ako prílohu k polievke, omáčke alebo z nich pripraviť chutný sendvič či wrap.

Alternatívy k bielej múke a vajciam

Ak hľadáte alternatívy ku klasickému chlebu z bielej múky a vajec, či už máte intoleranciu, alergiu alebo sa jednoducho snažíte stravovať zdravšie, existuje množstvo chutných receptov, ktoré vám umožnia vychutnať si domáci chlieb bez týchto ingrediencií.

Alternatívne múky pre zdravší chlieb

• Špaldová múka: Má jemnú orieškovú chuť a obsahuje viac vlákniny a živín ako biela múka.
• Ražná múka: Má výraznú chuť a je bohatá na vlákninu. Ražný chlieb má dlhšiu trvanlivosť.
• Mandľová múka: Je bezlepková a má nízky obsah sacharidov. Dodáva chlebu jemnú chuť a vlhkosť.
• Ľanová múka: Je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a vlákninu.
• Kokosová múka: Je bezlepková a má nízky obsah sacharidov. Má sladkastú chuť a absorbuje veľa tekutiny.
• Celozrnná múka: Obsahuje množstvo B vitamínov a minerálnych látok.
• Pohánková múka: Vhodná pre bezlepkové diéty, s výraznou chuťou.

Náhrady vajec v chlebe

V receptoch na chlieb existuje niekoľko možností, ako nahradiť vajcia:

• Ľanové semienka: Zmiešajte 1 lyžicu mletých ľanových semienok s 3 lyžicami vody a nechajte postáť, kým nevznikne gélovitá hmota.
• Chia semienka: Podobne ako ľanové semienka, aj chia semienka po zmiešaní s vodou vytvoria gél, ktorý slúži ako spojivo.
• Jablkové pyré: Pridáva vlhkosť a jemne sladkú chuť.
• Banánové pyré: Podobne ako jablkové pyré, aj banánové pyré dodáva vlhkosť a sladkosť.
• Hrachová múka: Má vysoký obsah proteínu.
• Cícerová múka: Majú vysoký obsah proteínu.

Recepty na chlieb bez vajec

Tu je niekoľko receptov na chlieb, ktoré nevyžadujú vajcia:

Super rýchly chlieb bez kvásku a droždia

Tento recept je ideálny, ak vám doma došiel chlieb a nemáte čas na zdĺhavé kysnutie.

Ingrediencie:

• 300 ml vody izbovej teploty
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžica octu (môže byť aj jablčný)
• 400 g hladkej múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• Voliteľné: bylinky, semienka alebo koreniny podľa vlastnej chuti (rasca, sezam, chia semienka, sušený cesnak, korenie na pizzu, tymian, bazalka a pod.)

Postup:

1. Do misky nalejeme vodu, pridáme cukor, soľ, olej a ocot.
2. V druhej miske zmiešame múku, sódu bikarbónu a kypriaci prášok. Môžeme pridať aj bylinky, semienka alebo koreniny.
3. Suché ingrediencie pridáme k mokrým a premiešame.
4. Na plech rozložíme papier na pečenie a posypeme ho múkou.
5. Cesto premiestnime na plech a pomúčenými rukami vytvarujeme chlieb.
6. Na povrchu urobíme 3 - 4 šikmé zárezy.
7. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je chlieb zlatohnedý.

Semienkový chlieb bez múky a droždia

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chlieb s nízkym obsahom sacharidov a bez bežných alergénov.

Ingrediencie:

• Ľanové semienka
• Slnečnicové semienka
• Tekvicové semienka (môžete použiť aj iné semienka podľa chuti)

Postup:

1. Zmiešajte všetky semienka v miske.
2. Pridajte vodu, aby vznikla hustá zmes.
3. Nechajte zmes postáť, aby semienka absorbovali vodu.
4. Zmes preložte do formy vystlanej papierom na pečenie.
5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-50 minút.

Vegánsky chlieb z ovsených vločiek

Vegánsky chlieb z ovsených vločiek je chutnou alternatívou k tradičným pšeničným chlebom. Je ideálnym chlebom pre tých, ktorí sa vyhýbajú pšenici alebo múke, a zároveň je to oveľa zdravšia voľba ako bežný chlieb. Ovos dodáva chlebu bielkoviny, ako aj zdravú vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty.

Rýchle chlebové placky (alternatíva k chlebu)

Ak ste zabudli kúpiť pečivo, nemusíte pripravovať iba chlieb. Oveľa rýchlejšie upečiete jeho alternatívy, na ktoré prišla inšpirácia zo zahraničia. Najmä v arabských krajinách obľubujú takéto chlebové placky, ktoré sa hodia ako príloha k rôznych jedlám alebo k šalátu. Cesto nepotrebuje kysnúť a ako sa budú postupne piecť, tak si budete pripravovať ďalšie.

Tieto chlebové placky vám pripomenú obľúbenú pitu. Na začiatku zmiešajte všetky suroviny dokopy a vypracujte z nich cesto. Nemusíte nič robiť zvlášť, takto sa vám jednotlivé suroviny dobre prepoja. Keď je cesto hotové, nechajte ho 15 minút postáť.

Jednoduchý bezlepkový chlieb z pohánkovej múky bez kvasníc

Tento recept si zamilujete, ak hľadáte jednoduchý bezlepkový chlieb bez kvasníc.

Ingrediencie:

• Pohánková múka
• Voda
• Soľ
• Semienka (ľanové, slnečnicové, tekvicové)

Postup:

1. Pripravte si veľkú misu s uzatvárateľným vekom.
2. Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie ideálne metličkou na šľahanie, aby sa všetko dostatočne premiešalo a zapracovalo.
3. Pridajte vodu a zamiešajte. Vznikne vám kompaktné a husté cesto.
4. Misu zatvorte a umiestnite blízko radiátora (nie priamo naň).
5. Po 24 hodinách cesto jemne naberie na objeme.
6. Predhrejte si rúru na cca 45 °C.
7. Misu s cestom následne do nej vložím bez veka na 2 hodiny.
8. Cesto opäť naberie na objeme a to je to, čo potrebujeme.
9. V tejto fáze si rúru predhrejte na 250 °C.
10. Pokiaľ máte rúru s programom steam bake (pečenie s parou), nalejte na spodok rúry vodu (cca 280 ml). Alebo pečte so záparou.
11. Teraz budete potrebovať nádobu, v ktorej chlebík upečiete. Spodok formy vysteliete papierom na pečenie a bočné strany zaklapnete akoby ste do nej chceli naliať cesto. Takto pripravenú formu vložte do rúry.
12. Keď je rúra predhriatá na 250 °C, vyberte z nej formu na pečenie a vnútorné bočné kraje formy potrite olivovým olejom a vysypte múkou.
13. Pokiaľ ste mali program nastavený na steam bake, v tejto fáze je načase zmeniť ho na spodný a horný ohrev a stiahnuť teplotu na 230 °C. Pokiaľ nemáte program steam bake, a mali ste nastavený horný a spodný ohrev so záparou, teplotu stiahnite na 230 °C a pečte 45 minút.
14. Po uplynutí času chlebík vytiahnite. Ideálne je, keď približne 10 minút od vytiahnutia z rúry dáte z neho formu dole, aby sa zbytočne nezaparil.
15. Najlepší je samozrejme čerstvo po vychladnutí.

Čo so starým chlebom?

Chlieb je boží dar a preto je namieste ani ten starší nevyhadzovať. Našli sme pre vás niekoľko receptov, v ktorých využijete všetky zvyšky. A ešte si aj pochutnáte.

• Menej mastný chlieb vo vajci
• Chlebová omeleta
• Placky zo suchého chleba

Recept na večeru zo staršieho chlebíka

Potrebujeme:

• 3 vajcia uvarené natvrdo
• Pikantnú salámu (cca 70 g)
• Šunku (cca 100 g)
• Slaninku (cca 100 g)
• 1 červenú cibuľu nakrájanú
• 200 g syra (môžeme použiť rôzne druhy syra)
• Paradajky, papriku, kečup…

Na vrch:

• Strúhaný syr
• Rozpustené maslo
• Petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku

Postup:

1. Na povrchu chlebíka urobíme hlboké zárezy priečne aj pozdĺžne tak, aby sme ho celkom neprezerali.
2. Teraz do zárezov naplníme prísady, ktoré sme si prichystali - môžete požiť čokoľvek, čo máte poruke. Neváhajte pridať aj plátky zeleniny (paradajky, papriku..).
3. Chlebík preložíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie. Povrch potrieme maslom, posypeme syrom - môžeme pridať aj zelené bylinky. Prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
4. Potom alobal zložíme a necháme ešte 10-15 minút zapiecť.

Ďalšie recepty zo starého chleba

• Falošné rezne zo starého chleba
• Pizza zo staršieho chlebíka
• Zapečený starší chlieb s pečeným cesnakom
• Koláč zo staršieho chlebíka
• Knedličky zo staršieho chlebíka
• Bleskové lasagne zo staršieho chlebíka
• Domáce bake rolls zo starších rožkov
• Krokety zo staršieho chlebíka a cukety
• Chlebové tyčinky s cesnakom

Ako skladovať chlieb

Chlieb odkladajte až po jeho úplnom vychladnutí. Skladovať ho môžete v bavlnenej utierke alebo v praktickom textilnom vrecúšku, ktoré pohodlne zatiahnete šnúrkou. Najlepšou cestou ako čo najdlhšie uchovať chlieb a pečivo je chlebník.

Alternatívne múky

Ak sa chcete vyhnúť kvasnicovým produktom, novými zložkami na pečenie chleba by mali byť jedlá sóda a prášok do pečiva, ktoré reagujú s kyslými ingredienciami a produkujú oxid uhličitého. Pravdepodobne ste už používali jedlú sódu alebo prášok na pečenie do koláčov a muffinov. Tieto recepty tiež zvyčajne obsahujú vajcia. Všimnite si, že ak používate jedlú sódu samostatne, musí recept tiež obsahovať kyselinu, s ktorou môže reagovať. Prášok do pečiva už potrebné kyseliny obsahuje.

So stéviou, ako prírodným sladidlom si možno ľahko odoprieť cukor z tradičného chleba. Výsledkom je bochník, ktorý sa nezdvihne tak energicky hore pri napučiavani. Pre rýchle chleby, ktoré sa spoliehajú na cukor iba kvôli chuti, budú náhrady cukru stačiť. Môžete zameniť cukor za kvapky zo spomínanej stévia. Pozrite sa ale na substitučný pomer na etikete, pretože stévia je oveľa sladšia ako cukor. Imitácia medu a sirupov z agávy sú ďalšie možnosti.

tags: #čo #robiť #ak #nemám #chlieb #recepty

Populárne príspevky:

• Zdravé jedlá z aljašskej tresky
• Rýchle recepty na koláč z panvice
• Všetko o umelých obaloch na varené výrobky
• Ako uvariť zemiaky
• Ako si vybrať liatinový hrniec