Čo robiť, keď zostane pečené mäso: Recepty a tipy ako ho zúžitkovať

Pečené mäso je obľúbenou súčasťou mnohých obedov, no nie vždy sa ho podarí zjesť všetko. Čo robiť so zvyškami, aby sme ich nemuseli vyhodiť? Plytvanie jedlom je nielen neekonomické, ale aj neekologické. Existuje množstvo kreatívnych spôsobov, ako zvyšky pečeného mäsa premeniť na chutné a nové jedlá. Či už ide o kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso, vždy sa nájde spôsob, ako ho zúžitkovať.

Základné princípy spracovania zvyškov pečeného mäsa

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité si uvedomiť niekoľko základných pravidiel. V prvom rade, so zvyškami mäsa treba pracovať čo najskôr. Ideálne je ich spracovať v deň, kedy bolo mäso upečené, najneskôr však nasledujúci deň. Dlhé skladovanie v chladničke znižuje kvalitu a chuť mäsa.

Ďalším dôležitým krokom je správne nakrájanie alebo natrhanie mäsa. Väčšinou sa odporúča nakrájať mäso na menšie kúsky alebo prúžky, čo uľahčí jeho použitie v ďalších jedlách. Ak je mäso suchšie, môžeme ho orestovať na panvici s cibuľkou a cesnakom, čím získa šťavnatosť a lepšiu chuť. Dôležité je tiež dochutiť mäso podľa preferencií, aby sa hodilo do konkrétneho receptu.

Správne skladovanie zvyškov mäsa

Zvyšné kuracie mäso vám ešte pár dní vydrží, musíte však dodržiavať niekoľko základných pravidiel bezpečného skladovania jedla. Zvyšky kurčaťa nenechávajte dlho mimo chladničky, mohla by sa v ňom začať množiť baktérie clostridum perfingens. Tá spôsobuje otravu jedlom a vyvoláva zvracanie, silné kŕče v bruchu a hnačku.

Zvyšky kurčaťa skladujte v chladničke pri teplote maximálne 7 °C a nižšie. Až budete mäso ohrievať, mali by ste ho zahriať na 70 °C - 100 °C. Pri dodržaní týchto inštrukcií vám mäso z pečeného kurčaťa vydrží 3 - 4 dni a budete ho môcť použiť do ďalších jedál.

Tipy a triky, ako využiť zvyšky pečeného mäsa

• Šaláty: Nakrájané alebo natrhané pečené mäso je skvelým doplnkom do zeleninových šalátov. Hodí sa najmä k listovým šalátom, ale aj k šalátom s cestovinami alebo zemiakmi. Môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, syr, dresing a vytvoriť tak plnohodnotné jedlo.
• Wrapy a tortilly: Zvyšky pečeného mäsa sú ideálne na prípravu wrapov a plnených tortillových placiek. Mäso môžeme zmiešať so zeleninou, syrom, omáčkou a zabaliť do tortilly. Rýchly a chutný obed alebo večera je na svete.
• Nákypy: Zo zvyškov pečeného mäsa sa dá upiecť aj jednoduchý nákyp. Mäso nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s cestovinami, zeleninou, syrom a zalejeme vajíčkom so smotanou. Pečieme v rúre, kým nákyp nie je zlatistý a prepečený.
• Fašírky: Fašírky sú výborný spôsob, ako zužitkovať rôzne zvyšky z chladničky, vrátane pečeného mäsa. Mäso rozmixujeme alebo pokrájame nadrobno, pridáme nastrúhaný syr, kúsky varenej zeleniny alebo zvyšky zemiakovej kaše. Dochuťte koreninami a bylinkami podľa preferencií. Zo zmesi vytvarujeme fašírky a vypražte ich na panvici s olejom.
• Plnky: Kúsky mäsa môžete využiť aj na prípravu kuracieho fášu - plnky do pirohov, palaciniek alebo iných jedál.
• Nátierky: Nátierka z tepelne upraveného kuracieho mäsa je výborná nielen ako rýchla večera ale aj ako pohostenie pre návštevu. Vylaďte si ju podľa svojich chutí a určite sa po nej len tak zapráši.
• Polievky: Zvyšky mäsa z dlho varených jedál sa dajú ľahko nakrájať či natrhať a použiť do ľubovoľných polievok a dusených pokrmov. Kuchár Adam Gallik radí oddeliť vývar, mäso a zeleninu a potom len zohrejem vývar a pridám doň zeleninu a mäso, prípadne zavarím rezance.
• Rizoto: Tieto zvyšku sú ideálne na prípravu mäsového rizota, guliek, fašírok a iných mletých špecialít. Fungujú tiež v studenej kuchyni, pretože vďaka duseniu nestuhnú ako pečené mäso.
• Omáčky: Táto talianska mäsová omáčka ľahko absorbuje zvyšky nakrájaného mäsa. Osmažte cibuľu a trochu cesnaku.

Recepty so zvyškami pečeného mäsa

Tu je niekoľko konkrétnych receptov, ktoré vám pomôžu premeniť zvyšky pečeného mäsa na chutné jedlá:

Ľahký šalát s pečeným kuraťom

Šalát je veľmi jednoduchý na prípravu. Potrebovať budete zemiaky, olivový olej, mrazený hrášok, horčicu, citrón a poľný šalát.

1. Najskôr nakrájajte zemiaky na polovičky, pokvapkajte ich olejom, osoľte a dajte piecť do rúry pri 200 °C na asi 50 minút.
2. Medzitým uvarte mrazený hrášok. Stačí ho povariť asi 2 minúty vo vriacej vode. Potom ho zlejte a ochlaďte studenou vodou.
3. Olivový olej, horčicu a pár kvapiek citróna prešľahajte a s touto zálievkou zmiešajte pečené zemiaky, ktoré ste vytiahli z rúry a nechali trochu vychladnúť.
4. K zemiakom so zálievkou pridajte poľný šalát, hrášok a pokrájané kuracie mäso.

Kurací wrap

Wrap je tiež veľmi rýchle a jednoduché jedlo. Bude chutiť s kuracím mäsom a zeleninou.

1. Stačí ohriať tortilly v mikrovlnke (pred ohrievaním ich ešte pokropte trochou vody).
2. Tortilly vo vnútri potrite omáčkou hoisin - dostanete kúpiť v TESCO.
3. Potom do tortilly nakrájajte šalátovú uhorku, jarnú cibuľku a natrhajte kuracie mäso.
4. Zabaľte a môžete podávať.

Zapečené nachos s kuracím mäsom

Chystáte pohostenie pre priateľov alebo by ste radi nejaké maškrtenie k televízii? Zapečte nachos s kuracím mäsom.

1. Predhrejte rúru na 190 °C.
2. Na panvicu vylejte plechovku fazule a salsu. Primiešajte aj kúsky kuracieho mäsa a koriander a varte, kým nebude omáčka bublať.
3. Na plech alebo do nízkej zapekacej misky nalejte omáčku s mäsom, navrch rozložte nachos a posypte nastrúhaným čedarom.
4. Všetko pečte cca 8 minút. Na konci môžete pridať kúsky avokáda a navrch vytlačiť šťavu z limetky.

Polievka s pečeným kuracím mäsom

Na chladné jesenné večery sa vám bude hodiť recept na výbornú polievku s kuracím mäsom.

1. V hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a listy tymianu. Smažte 15 minút.
2. Prilejte kurací vývar a priveďte do varu. Varte zhruba 10 minút.
3. Pridajte kuracie mäso.
4. Časť zmesi odoberte a rozmixujte tyčovým mixérom. Potom opäť primiešajte druhú časť zmesi.
5. Zmiešajte grécky jogurt, prelisovaný cesnak a limetkovú šťavu a na tanieri pridajte k polievke.

Nátierka z kuracieho mäsa

Aj keď by vám to možno nenapadlo, kuracie mäso sa hodí aj ako nátierka.

1. Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, posypte soľou, korením a paprikou. Pridajte aj kúsky kuracieho mäsa.
2. Vyberte z panvice a zmes rozmixujte v mixéri.
3. Do zmesi vmiešajte kyslú smotanu, lyžicu plnotučnej horčice a čerstvý syr.

Ako využiť varené mäso z polievky

Varenie polievky je tradičný spôsob, ako pripraviť chutné a výživné jedlo. Často však po uvarení polievky zostane varené mäso, ktoré sa mnohým zdá byť suché a bez chuti. Avšak, s trochou kreativity a správnymi receptami sa dá toto mäso premeniť na zaujímavé a chutné jedlá.

Druhy mäsa a ich vhodnosť na ďalšie spracovanie

Rôzne druhy mäsa sa hodia na rôzne spôsoby spracovania. Hovädzie mäso z vývaru je často suchšie, preto je vhodné ho použiť do jedál, kde sa pridáva omáčka alebo iná tekutina. Kuracie mäso je jemnejšie a všestrannejšie, dá sa použiť do šalátov, nátierok, rizota alebo zapekaných jedál. Bravčové mäso z polievky je tiež chutné, ale je potrebné ho zbaviť prebytočného tuku.

Recepty a tipy na využitie vareného hovädzieho mäsa z polievky

Hovädzie mäso z vývaru je často suchšie, preto je vhodné ho použiť do jedál, kde sa pridáva omáčka alebo iná tekutina.

• Hovädzie tacos: Natrhajte hovädzie mäso vybrané z vývaru na menšie kúsky a osmažte ho na panvici s cibuľou, cesnakom a koreninami (červená paprika, kmín, oregano). Podávajte mäsko takto pripravené v tortillách s čerstvou zeleninou, avokádom a kyslou smotanou.
• Hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou: Klasický recept, ktorý nikdy nesklame. Varené hovädzie mäso nakrájajte na plátky alebo kocky. Na panvici orestujte cibuľu, pridajte pretlak, paradajky z konzervy alebo čerstvé paradajky, bylinky (oregano, bazalka), soľ, korenie a cukor (na vyváženie kyslosti). Omáčku povarte, kým nezhustne, a pridajte mäso. Podávajte s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou.
• Hovädzia nátierka: Varené hovädzie mäso pomeľte alebo rozmixujte. Pridajte horčicu, majonézu, kyslú uhorku nakrájanú na drobno, cibuľu, soľ, korenie a prípadne trochu polievkového vývaru, aby bola nátierka krémovejšia. Podávajte na chlebe alebo pečive.

Recepty a tipy na využitie vareného kuracieho mäsa z polievky

Kuracie mäso je jemnejšie a všestrannejšie, dá sa použiť do šalátov, nátierok, rizota alebo zapekaných jedál.

• Kurací šalát: Kuracinu z vývaru nakrájajte na menšie kúsky a zmiešajte ju s majonézou, nakrájaným zelerom, jablkom, orechmi a trochou dijonskej horčice. Podávajte na listovom šaláte alebo rovno v sendviči.
• Kuracie rizoto: Na panvici orestujte cibuľu, pridajte ryžu a krátko opečte. Zalejte vývarom a varte, kým ryža nie je mäkká. Pridajte varené kuracie mäso, zeleninu (hrášok, mrkva, kukurica), parmezán a maslo. Všetko dobre premiešajte a podávajte.
• Kuracia nátierka: Varené kuracie mäso pomeľte alebo rozmixujte. Pridajte maslo, tavený syr, horčicu, soľ, korenie a bylinky (pažítka, petržlenová vňať).

Recepty a tipy na využitie vareného bravčového mäsa z polievky

Bravčové mäso z polievky je tiež chutné, ale je potrebné ho zbaviť prebytočného tuku.

• Rýchle bravčové kocky na smotane: Rýchle bravčové kocky na smotane si môžete pripraviť z mäsa z bravčového vývaru. Na panvici si najprv opražte cibuľu, pridajte nakrájané bravčové mäso a podlejte smotanou. Dochutíme soľou, korením a trochou horčice.
• Bravčové mäso s kapustou: Na panvici orestujte cibuľu, pridajte kyslú kapustu a krátko poduste. Pridajte varené bravčové mäso nakrájané na kocky, rascu, soľ, korenie a trochu cukru. Varte, kým sa chute nespoja. Podávajte so zemiakmi alebo knedľou.
• Bravčová nátierka: Varené bravčové mäso pomeľte alebo rozmixujte. Pridajte horčicu, cesnak, cibuľu, soľ, korenie a papriku. Všetko dobre premiešajte a podávajte na chlebe alebo pečive.

tags: #čo #robiť #keď #zostane #pečené #mäso

Populárne príspevky:

• Ako pestovať kapustu
• Príčiny hnačky u detí
• Plnenie sušičky zhora: pre a proti
• Recept na rizoto s bazalkovým pestom
• Problémy s Tescoma panvicami na indukcii?