Čo uvariť z čínskej kapusty: Recepty pre zdravie a chuť

Čínska kapusta (Brassica rapa subsp. pekinensis), známa aj ako pekingská kapusta, je vynikajúca surovina pre prípravu rôznych jedál. Vyznačuje sa tým, že je jemnejšia ako klasická hlávková kapusta a jej listy sú šťavnatejšie. Čínska kapusta je bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje významné množstvo vitamínu C, vitamínu K, vitamínov skupiny B, draslíka a vápnika. Okrem toho je nízkokalorická a obsahuje vysoký podiel vlákniny, čo prispieva k zdravému tráveniu. Konzumácia čínskej kapusty má veľa výhod. Okrem toho, že vďaka tým správnym receptom si na nej skvele pochutíte, môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete.

Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie, vyživujú črevnú mikroflóru a odstraňujú z tela toxické látky. Ukážeme vám, ako z čínskej kapusty urobiť fantastické predjedlo na sviatočný stôl, chutné šaláty, polievky a iné jedlá.

Účinky čínskej kapusty na naše zdravie

• Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Týmto čínska kapusta prospieva nielen našej váhe, ale podporuje aj zdravie obličiek, srdca a ciev.
• Podporuje zdravie očí: Čínska kapusta obsahuje značné množstvo vitamínu A a beta-karoténu. Preto sa odporúča osobám trpiacim na makulárnu degeneráciu alebo ako prevencia očných ochorení. Vitamín A je tiež veľmi účinný pri prevencii šedého zákalu, krátkozrakosti či suchých očí.
• Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Čínska kapusta je bohatá na vápnik a draslík, ktorý prirodzene znižuje krvný tlak. Draslík pomáha telu spracovať sodík, čo znižuje poškodenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi.
• Prevencia rakoviny: Indol, nitril a sulforafan sa uvoľňujú do tela počas žuvania a trávenia kapustovitej zeleniny. Tieto zlúčeniny majú preukázateľné protirakovinové účinky vzhľadom na ich schopnosť pomáhať chrániť bunky pred poškodením DNA a deaktivovať karcinogény.
• Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K. Vitamín K zvyšuje hustotu kostí u pacientov s osteoporózou, a môže prispieť k zníženiu tvorbe zlomenín. Kombinácia týchto minerálov môže pomôcť udržiavať zdravý vývoj svalov.
• Imunita: Čínska kapusta obsahuje vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém a selén, ktorý pomáha stimulovať produkciu T-buniek. Začlenenie tejto zeleniny do vašej pravidelnej stravy môže pomôcť vášmu telu bojovať s akútnymi aj chronickými ochoreniami.
• Pomocníčka pri chudnutí: Čínska kapusta nezaťažuje tak trávenie, ako ostatné druhy kapustovín a tým je vhodná pre ľahké a vyvážené stravovanie. Čínsku kapustu môžete konzumovať ako hlavné jedlo s inými druhmi zeleniny (zeleninový šalát) spolu s nejakou bielkovinou (vajíčko, ryby, šunka, syr, cottage cheese…), ako zeleninovú prílohu listy ku mäsu, môžete ju aj ľubovoľne tepelne upravovať. V každej forme je čínska kapusta dobrou voľbou.

Recepty z čínskej kapusty

Najlepšie predjedlo z čínskej kapusty

Na Veľkú noc si kúpte viac čínskej kapusty. Môžete z nej vytvoriť úžasné a efektné predjedlo plné farieb a výbornej chuti.

Potrebujeme:

• 1 hlávku čínskej kapusty
• 3 druhy farebnej papriky
• 250 g bryndze (prípadne môžete použiť balkánsky či iný typ syra)
• Kyslá smotana
• Olivy podľa chuti

Postup:

1. Bryndzu rozmiešame s kyslou smotanou.
2. Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami.
3. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť.
4. Podávame nakrájané na plátky.

Čínsky kapustový šalát s krabími tyčinkami

Rýchle jedlo, za ktoré sa nemusí hanbiť žiadny hostiteľ! Pripravíte ho za pár minút, takže vás nezaskočí ani nečakaná návšteva.

Potrebujeme:

• 1 hlávku čínskej kapusty
• 200 g krabích tyčiniek
• 1 konzervu kukurice
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• Voliteľné:
  • 150 g strúhaného syra
  • 150 g šunky
  • 3 PL majonézy
  • 3 PL kyslej smotany

Postup:

1. Krabie tyčinky pripravíme podľa návodu na obale a pokrájame na menšie kúsky.
2. Zmiešame s čínskou kapustou, ktorú sme si nakrájali na jemno.
3. Pridáme kukuricu a na záver dochutíme soľou a korením.
4. Ak chceme, aby bol šalát výdatnejší, môžeme pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku, majonézu a smotanu.
5. Odložíme aspoň na hodinu do chladničky a podávame.

Šaláty z čínskej kapusty na chudnutie

Čínska kapusta, často prehliadaná v prospech populárnejších šalátových druhov, predstavuje vynikajúcu alternatívu pre tých, ktorí hľadajú osviežujúci a chrumkavý doplnok k svojmu jedálničku. Na rozdiel od stereotypov, čínska kapusta sa dá použiť nielen v ázijských pokrmoch, ale aj v širokej škále šalátov, ponúkajúc jedinečnú textúru a jemnú chuť. Čo robí šalát z čínskej kapusty tak atraktívnym, je jeho univerzálnosť a jednoduchosť prípravy.

Základný recept na šalát z čínskej kapusty

Základom každého dobrého šalátu sú kvalitné ingrediencie a správny spôsob prípravy. Pri čínskej kapuste je dôležité ju dôkladne umyť a nakrájať na tenké rezančeky alebo kocky. Dôležité je odstrániť vonkajšie, poškodené listy. K nakrájanej kapuste môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia, syrov a dressingov. Flexibilita receptu umožňuje experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a textúr.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká hlávka čínskej kapusty
• 1 uhorka
• 2 paradajky
• 1 paprika (rôzne farby)
• 1 konzerva kukurice
• 100g syra (napr. Eidam, Gouda)
• Voliteľné: mrkva, reďkovky, cibuľa, petržlenová vňať

Dressing:

• 3 lyžice tatárskej omáčky (môže byť aj light verzia)
• 1 lyžica horčice
• 2 lyžice oleja (slnečnicový, olivový)
• 1 lyžica octu (alebo citrónovej šťavy)
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

1. Čínsku kapustu rozoberieme na listy, dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké rezančeky.
2. Uhorku, paradajky a papriku umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
3. Syr nastrúhame na hrubšom strúhadle.
4. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
5. Pripravíme si dressing zmiešaním tatárskej omáčky, horčice, oleja, octu, soli a korenia.
6. Dressing vmiešame do šalátu a dôkladne premiešame.
7. Šalát necháme chvíľu postáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Variácie a vylepšenia

Základný recept na šalát z čínskej kapusty je len východiskovým bodom. Pridanie bielkovín pre sýtejší šalát pridajte grilované kuracie mäso, tuniaka, varené vajcia alebo tofu. Ovocné osvieženie: Pridajte kúsky ananásu, mandarínky alebo jabĺk pre sladkokyslú chuť. Orechy a semienka: Posypte šalát opraženými orechmi (vlašské, lieskové, mandle) alebo semienkami (slnečnicové, tekvicové) pre chrumkavú textúru a zdravé tuky.

Alternatívne dressingy:

• Medovo-horčicový dressing: Zmiešajte med, horčicu, olivový olej, citrónovú šťavu a korenie.
• Jogurtový dressing: Zmiešajte biely jogurt, cesnak, citrónovú šťavu, kôpor a korenie.
• Avokádový dressing: Rozmixujte avokádo, limetkovú šťavu, koriander, cesnak a vodu.
• Sezamový dressing: Zmiešajte sezamový olej, sójovú omáčku, ryžový ocot, med a strúhaný zázvor.
• Citrónová zálievka: Olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie, horčica.
• Balsamiková zálievka: Olivový olej, balzamikový ocot, med, soľ, korenie.
• Ázijská zálievka: Sójová omáčka, ryžový ocot, sezamový olej, med, zázvor, cesnak.
• Horčicová zálievka: Dijonská horčica, olivový olej, ocot, med, soľ, korenie.

Tipy a triky pre dokonalý šalát z čínskej kapusty:

• Používajte čerstvú kapustu: Vyberajte kapustu s pevnými, sviežimi listami.
• Kapustu dôkladne umyte: Pred krájaním kapustu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
• Nakrájajte kapustu na tenké rezance: Tenké rezance uľahčia konzumáciu a zabezpečia rovnomerné premiešanie s ostatnými ingredienciami.
• Nechajte šalát chvíľu postáť: Po pridaní zálievky nechajte šalát chvíľu postáť, aby sa chute prepojili.
• Pridajte chrumkavý prvok: Orechy, semienka alebo opečená slanina dodajú šalátu zaujímavú textúru.
• Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a zálievkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
• Šalát môžete pripraviť vopred: Šalát môžete pripraviť vopred a uložiť ho v chladničke. Zálievku pridajte až tesne pred podávaním, aby kapusta nezmäkla.

Recept na najlepší šalát z čínskej kapusty v sladkokyslom náleve

Hľadáte recept na ten naozaj najlepší šalát z čínskej kapusty v sladkokyslom náleve? Tak tento si určite uložte. Je úžasne chrumkavý, svieži, plný chuti a pritom veľmi jednoduchý na prípravu.

Potrebujeme:

Základ:

• 1 ks veľkej čínskej kapusty (cca 1 kg)
• 2 ks stredne veľkej mrkvy
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 menší zväzok čerstvého kôpru

Sladkokyslý nálev:

• 500 ml vody
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
• 1 zarovnaná polievková lyžica soli (cca 15-20 g)
• 2,5 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 3 polievkové lyžice obyčajného kvasného liehového octu (8% alebo 9%)
• 5 ks bobkového listu
• 15 ks celého čierneho korenia

Postup prípravy:

1. Čínsku kapustu zbavte prípadných vrchných poškodených listov a hlúbiku. Nakrájajte ju ostrým nožom na tenké rezančeky.
2. Mrkvu očistite a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle alebo pomocou škrabky na tenké rezančeky (julienne).
3. Vo veľkej mise rukami zľahka premiešajte nakrájanú kapustu s nastrúhanou mrkvou. Môžete ich aj trochu postláčať, aby mierne zmäkli.
4. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte (môžete nechať aj pár celých vetvičiek na ozdobu do pohára).
5. Do hrnca nalejte vodu (500 ml). Pridajte olej, soľ, cukor, ocot, bobkové listy a celé čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu. Nechajte na miernom ohni variť približne 1 minútu, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili a korenie uvoľnilo arómu. Potom nálev odstavte z ohňa.
6. Pripravte si čistý a sterilizovaný veľký pohár. Na dno pohára dajte trochu zmesi kapusty a mrkvy a dobre ju utlačte (napríklad päsťou alebo lyžicou). Na kapustovú vrstvu položte pár vetvičiek kôpru (alebo časť nasekaného) a trochu prelisovaného cesnaku.
7. Pokračujte vo vrstvení: opäť vrstva kapusty s mrkvou (dobre utlačiť), vrstva kôpru a cesnaku. Opakujte, kým neminiete všetku zeleninu alebo nenaplníte pohár takmer po okraj. Každú vrstvu sa snažte poriadne utlačiť, aby ste vytlačili čo najviac vzduchu a zmestilo sa čo najviac zeleniny.
8. Keď máte pohár naplnený a zeleninu dobre utlačenú, opatrne ju zalejte ešte horúcim (alebo aspoň veľmi teplým) pripraveným nálevom. Lejte pomaly, aby nálev prenikol všade. Nálev by mal siahať až po samý okraj pohára a všetka zelenina musí byť úplne ponorená. Ak je to potrebné, zeleninu ešte raz utlačte lyžicou, aby bola pod hladinou nálevu.
9. Pohár ihneď dôkladne uzavrite čistým viečkom. Uzavretý pohár nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho odložte na chladné miesto (ideálne do chladničky alebo studenej špajze) a nechajte šalát odpočívať a marinovať sa minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín alebo aj 2-3 dni, aby sa chute dokonale prepojili a zelenina nasiakla nálevom.
10. Hotový šalát podávajte vychladený ako prílohu k rôznym mäsovým jedlám (pečené mäso, fašírky, rezne…) alebo ako osviežujúci šalát samotný, napríklad s čerstvým pečivom.

Tipy:

• Čínsku kapustu a mrkvu sa snažím nakrájať alebo nastrúhať na čo najtenšie rezance. Šalát má potom lepšiu, jemnejšiu štruktúru a rýchlejšie do seba nasiakne chuť nálevu.
• Pred vrstvením zmes kapusty a mrkvy ešte často rukami poriadne postláčam.
• Kľúčom k úspechu je naozaj dôkladné utláčanie každej vrstvy zeleniny v pohári. Chcem vytlačiť čo najviac vzduchu a zabezpečiť, aby bola všetka zelenina ponorená v náleve. Ak niečo vytŕča, môže sa to začať kaziť.
• Nálev varím len veľmi krátko, stačí minúta od bodu varu, aby sa rozpustil cukor a soľ. Zalievam ním zeleninu ešte horúcim alebo veľmi teplým - pomôže to zelenine trochu zmäknúť a zároveň proces “zakonzervuje”.
• Čas odležania je dôležitý. Aj keď sa dá jesť už po 12 hodinách, najlepší je podľa mňa až na druhý alebo tretí deň, keď sa chute krásne spoja a zelenina je príjemne chrumkavá a zároveň ochutená.

Ďalšie využitie čínskej kapusty v kuchyni

Hoci je šalát z čínskej kapusty skvelý, využitie tejto zeleniny sa neobmedzuje len na šaláty. Čínska kapusta sa dá použiť aj v polievkach, dusených pokrmoch, stir-fry a dokonca aj ako príloha k mäsu alebo rybám.

Tipy na varenie s čínskou kapustou:

• Polievky: Pridajte nakrájanú čínsku kapustu do polievky tesne pred koncom varenia, aby si zachovala svoju chrumkavú textúru.
• Stir-fry: Čínska kapusta sa výborne hodí do ázijských stir-fry receptov s mäsom, zeleninou a omáčkou.
• Dusené pokrmy: Pridajte čínsku kapustu do dusených pokrmov s bravčovým alebo kuracím mäsom.
• Príloha: Uvarte čínsku kapustu na pare a podávajte ju ako prílohu s maslom a bylinkami.

Polievka z čínskej kapusty s ázijským nádychom

Hoci je tento recept inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou, pridáva mu ázijský nádych vďaka použitiu čínskej kapusty. Ázijská úprava kapusty je známa svojou jednoduchosťou a pikantnosťou, no v tomto recepte ju prispôsobíme európskym chutiam, aby si ju mohol vychutnať každý. Tento recept na červenú polievku z čínskej kapusty je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov, ktoré posilnia vašu imunitu.

Ingrediencie:

• 1 hlávka čínskej kapusty
• Kurací alebo hovädzí vývar (alebo voda)
• Lístky bazalky
• Čerstvá petržlenová vňať
• 4-6 párov spišských párkov (alebo pikantná klobáska)
• Soľ
• Korenie
• (Voliteľné) 1 PL medu
• (Voliteľné) 1 PL citrónovej šťavy
• (Voliteľné) Muškátový oriešok
• (Voliteľné) Kúsok masla
• Čili

Postup:

1. Hlávku čínskej kapusty zbavte mechanických nečistôt, prípadne odstráňte vrchné listy a po umytí pokrájajte na 3 cm štvorčeky/kocky.
2. Pokrájanú kapustu vložte do širokého hrnca a zalejte kuracím (hovädzím) vývarom tak, aby bola zakrytá/ponorená. Ak máte málo vývaru, môžete doplniť vodou.
3. Priveďte do varu, pridajte lístky bazalky, dobrú hrsť posekanej čerstvej petržlenovej vňate a 4, 5, 6, … párov spišských párkov (alebo adekvátne množstvo pikantnej klobásky), pokrájaných na 3 cm valčeky.
4. Nechajte zovrieť, potom stlmte a varte až do zmäknutia čínskej kapusty.
5. Ak chcete, môžete na konci varenia pridať 1 PL medu, soľ, 1 PL citrónovej šťavy, nastrúhať muškátový oriešok a pridať kúsok masla pre bohatšiu chuť. Pre pikantnejší nádych môžete pridať trošku čili.
6. Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a obmeny:

• Pre vegetariánsku verziu: Namiesto párkov alebo klobásky môžete použiť údené tofu alebo huby.
• Krémová verzia: Po uvarení môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom pre krémovú konzistenciu.
• Ďalšia zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, zemiaky alebo pór.
• Ázijská inšpirácia: Pre autentickejšiu ázijskú chuť môžete pridať sójovú omáčku, rybí cukor a sezamový olej.

Ako si vybrať a skladovať čínsku kapustu

Pri výbere čínskej kapusty hľadajte hlávky s pevnými, sviežimi listami a bez známok poškodenia.

Čínska vs. Pekinská kapusta

Často sa zamieňa čínska kapusta s pekinskou kapustou.

Pekinská kapusta sa viac podobá na hlávkový šalát, má široké rebrovité listy s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou.

tags: #co #uvarit #z #čínskej #kapusty #recepty

Populárne príspevky:

• Tipy na zmiernenie štipľavosti papriky
• Rýchly koláč z krupice a tvarohu
• Príprava zelenej fazuľky
• Obdĺžnikové torty na krstiny
• Tradičná sladká kapusta