Čo uvariť z vydlabanej tekvice: Recepty a nápady
S príchodom jesene a sezóny tekvíc sa otvárajú dvere k rôznorodým možnostiam využitia tejto zdravej a chutnej zeleniny. Mnohí z nás sa tešia na vyrezávanie svetlonosov a zdobenie domácností, no tekvica ponúka omnoho viac než len dekoráciu. Čo však robiť s vydlabaným vnútrom? Tu je niekoľko tipov a receptov, ako zužitkovať dužinu a semienka tekvice.
Kreatívne využitie tekvice
Okrem kulinárskych zážitkov ponúka tekvica aj možnosti pre kreatívne aktivity a dekorácie.
- Tekvica ako kvetináč
Ak hľadáte originálny spôsob, ako ozvláštniť jesennú výsadbu, tekvica vám poslúži ako netradičný kvetináč. Odrežte vrchnú časť, vydlabte jadierka a po vyčistení naplňte substrátom alebo vložte kvetináč či misku. Zasaďte jesenné kvety ako chryzantémy, vresy, ozdobnú kapustu, astry alebo rozchodníky. Môžete vytvoriť aj jesenný aranžmán zo suchých kvetov, listov, slamy a ozdobnej trávy. Hoci má kvetináč z tekvice obmedzenú trvanlivosť, stane sa originálnou jesennou dekoráciou pred vchodovými dverami alebo na okenných parapetách.
- Kŕmidlo pre vtáčiky
Výroba vtáčieho kŕmidla z tekvice nie je náročná a menšie druhy sa zmestia aj na balkón. Odrežte vrchnú časť, vydlabte vnútro, prepichnite tekvicu naskrz dvoma pevnejšími konárikmi do tvaru kríža. Tie poslúžia ako bidlo pre vtáky a na priviazanie špagátu. Zaveste kŕmidlo a naplňte semiačkami.
- Sviečky z okrasných tekvíc
Na tento tip využijete najmä menšie a okrasné druhy tekvíc, napríklad patizóny. Vylomte stonku alebo si pomôžte nožíkom a urobte v tekvici dieru vo veľkosti priemeru sviečky. Do okolia diery môžete napichať kvety. Z hľadiska bezpečnosti je vhodné použiť sviečky na baterky alebo klasické čajové sviečky v nádobke.
- Servírovacie misy z tekvice
Očarte hostí na jesenných večierkoch netradičnými servírovacími misami z tekvice. Plastovú misku vhodnej veľkosti obráťte hore dnom a obkreslite jej okraj na tekvicu. Odrežte vrch a vydlabte vnútro tak, aby sa do tekvice zmestila miska. Naplňte ju slanými alebo sladkými pochutinami. Tekvicu môžete ozdobiť nálepkami či drevenými nápismi.
- Misa na chladenie nápojov
Ešte efektnejšie bude pri sviatočnom stolovaní vyzerať tekvicová misa na chladenie nápojov. Do vydlabanej tekvice vložte plastovú misku, vložte do nej fľaše a zasypte ľadom. Alebo tekvicu vysteliete alobalom. Ideálne pre vonkajšie jesenné oslavy, posedenia a svadby.
Recepty z dužiny vydlabanej tekvice
Pri vyrezávaní tekvíc vám ostanú semená a dužina. Semienka si usušte a osoľte, a z dužiny pripravte chutné jedlá.
Vegetariánsky "slepačí" vývar
Ak máte radi klasickú rezancovú polievku, vyskúšajte jej odľahčenú verziu z tekvice. Namiesto mäsa použite dužinu z vydlabanej tekvice a bohaté množstvo zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb). Pridajte vrecko s korením na prípravu vývaru. Preceďte, ak nechcete jesť uvarenú dužinu. Osolte himalájskou soľou alebo domácou vegetou.
Suroviny:
- Polovica bielej tekvice
- Koreňová zelenina
- Cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL slnečnicového oleja
- Zeleninový vývar
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Ošúpte tekvicu a pokrájajte na väčšie kúsky (neodstraňujte stred ani jadierka).
- Do hrnca zalejte vodou, pridajte celú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a očistenú koreňovú zeleninu.
- Pridajte olej a zeleninový vývar.
- Na silnom ohni priveďte do varu, pridajte tekvicu a povarte asi 5 minút.
- Stíšte plameň a nechajte jemne variť ďalšiu hodinu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Preceďte vývar cez sitko, vyberte koreňovú zeleninu a vráťte ju späť do vývaru.
- Podávajte s niťovkami.
Tekvicová polievka
Tekvicová polievka je klasika jesenných dní. Dužinu hokkaida alebo maslovej tekvice nakrájajte na kocky, osmažte na masle s pórom a/alebo cibuľou, cesnakom a bobkovým listom. Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice. Vylovte bobkový list a rozmixujte. Pridajte smotanu alebo kokosové mlieko, karí korenie, čierne korenie a soľ. Pokvapkajte olivovým olejom.
A čím tekvicovú polievku vylepšiť pri servírovaní? Okrem klasiky, ktorou je kyslá smotana, tekvicové semienka a nasekané bylinky, ju môžete dochutiť chrumkavou opraženou anglickou slaninou, rozdrobeným feta syrom alebo nastrúhaným parmezánom. K polievke podávajte chrumkavé krutóny z pečiva, opečenú hrianku alebo zapečenú bagetu.
Ďalšie varianty tekvicovej polievky:
- Tekvicová polievka s bylinkami: Opražte cibuľku, pridajte tekvicu, zalejte vodou a pridajte bylinky. Povaríte, rozmixujete a servírujete.
- Jesenná hokkaido polievka s kokosovým mliekom a čili: Kokosové mlieko polievku zjemní a čili jej dodá pikantný ráz.
- Chutná tekvicovo-mrkvová polievka: Pridajte sladkú mrkvu a vymeňte kokosové mlieko za biely jogurt.
Tip na servírovanie: Ak chcete svojim hosťom dopriať jedinečný zážitok, servírujte polievku vo vydlabanej tekvičke!
Úžasný recept na polievku z maslovej tekvice
Tekvica ako príloha
Ak už máte dosť tekvicovej polievky, pripravte tekvicu ako prílohu k hlavnému jedlu. Vyskúšajte tekvicovú kapustu a tekvicové gnocchi.
Tekvicová kapusta
Tekvicu nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte, pridajte rascu a rozvarte. Na zahustenie rozmiešajte hladkú múku vo vode a vlejte do rozvarenej „kapusty“. Nakoniec pridajte na masle osmaženú cibuľku a vmiešajte smotanu. Chuť vyvážte octom a soľou. Tekvicová kapusta je najlepšia z tekvice odrody Goliáš. Podávať ju môžete s akýmkoľvek druhom mäsa, výborne bude chutiť bravčové pečené s knedľou práve s tekvicovou kapustou.
Tip z Rajnice: Ak si chcete na tekvicovej kapuste pochutnávať aj v zime, nastrúhajte si tekvicu, vo vrecúšku alebo v škatuľke zamrazte a kedykoľvek môžete z mrazničky vytiahnuť balíček pripravený na varenie.
Tekvicové gnocchi
Na tekvicové gnocchi si pripravte 1 kg vydlabanej tekvice hokkaido, nakrájajte ju na kocky, dajte na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a do zmäknutia upečte v rúre. Po vychladnutí rozmixujte a prisypte 700 g polohrubej múky. Do cesta najemno nastrúhajte ešte 70 g parmezánu, osoľte a spracujte na mierne lepivú hmotu. Potom nechajte uležať vo fólii. Po uležaní cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozdeľte na päť až šesť dielov, z každého vyvaľkajte valček a z valčeka krájajte rovnomerne gnocchi. Roztlačiť ich môžete ešte vidličkou. Gnocchi varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Po vybratí ich nechajte odkvapkať a pofŕkajte (olivovým) olejom, aby sa nezlepili. Gnocchi podávajte k omáčkam, zamiešajte ich do šalátov alebo servírujte so strúhaným parmezánom a opraženou anglickou slaninou ako hlavný chod.
Tekvica ako maškrtenie
Tekvica sa dá pripraviť na sladký aj slaný spôsob. Vyskúšajte tekvicové mesiačiky zapečené so syrom alebo tekvicový kompót.
Tekvicové mesiačiky zapečené so syrom
Tekvicu hokkaido rozkrojte, vydlabte a nakrájajte na tenké mesiačiky. Šupku pri tomto druhu tekvice okrajovať nemusíte. Rozmiešajte olivový olej so soľou a sušeným ligurčekom, cesnakom alebo iným korením. Mesiačiky tekvice naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite olivovým olejom so soľou a bylinkami a posypte nastrúhaným syrom. Použiť môžete parmezán, čedar alebo iný obľúbený syr. Podávajte samostatne ako pochúťku alebo ako prílohu.
Tekvicový kompót s ananásom
Tekvicu olúpte a vydlabte z nej semienka. 3 kg tekvicovej dužiny nakrájajte na kocky, posypte ich 1 lyžicou kyseliny citrónovej a nalejte na ne 1 cl octu. Potom zalejte vodou, aby boli všetky kocky zaplavené, a nechajte 24 hodín stáť. Po 24 hodinách vodu zlejte.
V 0,75 l vody (alebo šťavy z ananásového kompótu, ktorý budete k tekvici pridávať neskôr) rozpusťte 1 kg kryštálového cukru na nálev. V pripravenom náleve varte tekvicové kocky do sklovita (kým nebude tekvica „priehľadná“). Môžete pridať klinček alebo škoricu (korenie je však dobré pred dávaním kompótu do pohárov vybrať, pretože je veľmi aromatické). Až bude tekvica uvarená do sklovita, primiešajte ananásový kompót - aby bolo v pomere cca 4 až 6 kociek tekvice na 1 kocku ananásu.
Tekvicové kocky s ananásom ešte 5 minút povarte. Potom naplňte do pohárov. Kocky tekvice a ananásu musia byť zaliate nálevom až po vrch, ak by teda do všetkých pohárov nálev nestačil, prevarte ešte trošku vody s cukrom a doplňte. Poháre s tekvicovo-ananásovým kompótom sterilizujte 10 minút na 80 °C. Z uvedeného množstva (3 kg tekvice) budete mať 5 až 6 zaváracích pohárov Omnia s objemom 0,7 litra.
Tekvicový kompót môžete jesť samostatne, podávať k hydinovému mäsu s ryžou alebo k sladkému koláču.
Tip z Rajnice: Tekvicový kompót môžete tiež usušiť - v sušičke, na papieri na pečenie na radiátoroch alebo v mierne rozohriatej rúre.
Tekvicové pyré
Tekvicové pyré je základom pre mnohé recepty.
Príprava tekvicového pyré:
- Tekvicu Hokaido dôkladne umyte, rozkrojte a vydlabte semienka a vláknitú dužinu.
- Nakrájajte tekvicu aj so šupou na väčšie kúsky a rozložte na plech. Pridajte čerstvé bylinky (napríklad šalvia, tymián, rozmarín) a osoľte.
- Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 40-45 minút, alebo kým tekvica nezmäkne.
- Upečenú tekvicu nechajte mierne vychladnúť a potom ju rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu. Bylinky pred mixovaním odstráňte.
- Alternatívny spôsob: Tekvicu môžete aj uvariť v hrnci s vodou, kým nezmäkne, a potom rozmixovať.
Mrazenie pyré: Pripravte si pyré z viacerých tekvíc naraz. Pyré rozdeľte do malých silikónových košíčkov a dajte zamraziť. Po zamrznutí vyberte z košíčkov a preložte do sáčkov, ktoré uskladníte v mrazničke. Takto budete mať pyré pripravené na použitie kedykoľvek počas zimy.
Všestranné využitie pyré: Tekvicové pyré môžete použiť na prípravu halušiek, gnocchi, krémovej polievky, rizota, muffinov a mnohých ďalších jedál.
Polievka z dužiny vydlabanej tekvice
Ak ste vydlabali tekvicu na Halloween, nevyhadzujte dužinu!
Postup:
- Dužinu z vydlabanej tekvice dajte variť do osolenej vody.
- Uvarenú dužinu sceďte.
- Pridajte zelený hrášok a krátko povarte.
- Dochuťte muškátovým orieškom a soľou.
Táto polievka je ideálna pre deti, pretože je jemná a bez zbytočných korenín.
Tekvicové halušky
Suroviny:
- 200 ml tekvicového pyré (menšia šálka)
- 1 vajíčko
- Múka (podľa potreby)
- Voda
- Soľ
Postup:
- Do misky dajte tekvicové pyré, pridajte vajíčko a zamiešajte.
- Postupne pridávajte múku, kým nevznikne hustá kaša.
- Kašu rozrieďte vodou tak, aby vzniklo nie veľmi husté haluškové cesto.
- Cesto nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby múka nabobtnala a cesto trochu zhustlo. Ak by bolo cesto príliš husté, pridajte ešte trochu vody.
- Halušky varte v osolenej vode. Môžete ich hádzať priamo do polievky, alebo ich uvariť zvlášť.
Tekvicové halušky sú výborné s kyslou smotanou, bryndzou a osmaženou slaninkou.
Rýchla a chutná polievka z hokkaido tekvice
- Tekvicu umyte, vydlabeme a pokrájame na drobné mesiačiky aj so šupkou.
- Vo väčšom hrnci si na rozpálenom oleji opražíme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme tekvicu, nakrájanú mrkvu a petržlen.
- Chvíľu ich spolu pražíme, kým nezmäknú a nechytia farbu.
- Zeleninu zalejeme vodou, mala by zakryť všetky ingrediencie.
- Polievku varíme približne 20 minút, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme koreninami.
Polievku podávame ozdobenú bylinkami alebo posypanú s opraženými tekvicovými či inými semienkami.
Využitie jadierok
Nezabudnite ani na jadierka. Po ich vytriedení z dužiny ich umyte a vysušte. Potom ich osoľte, rozložte na plech na mastný papier, pokvapkajte olejom a pridajte pár kvapiek mlieka. Semiačka môžete vylúskavať namiesto slaných snackov alebo ich vyberte zo šupky a použite ako prísadu do šalátov alebo teplých jedál.
Tekvicový vývar
Vnútro tekvice spolu so šupkami a jadierkami uvarte a preceďte cez sito na vývar. Jadierka nechávajú mastné oká a spravia výživný a chuťovo výrazný vývar.
Postup:
- Do slanej vody dajte zázvor, bobkový list, korenie, cesnak a vnútro tekvice.
- Povaríte v zatvorenom hrnci asi pol hodinu.
- Potom scedíte.
Ak jadierka zanechajú horkastý chuťový dojazd, použite do vývaru dve lyžice trstinového cukru.
Na rozpálenom ohni osmahnite mrkvu so zázvorom, pridajte pór a uduste zaliate tekvicovým vývarom. Pridajte bobkový list, korenie a časť kelu. Až teraz pridajte cesnak, pomarančovú šťavu, zvyšok čerstvého kelu a mascarpone. Ozdobte čipsami z kelových listov a jadierkami.
Prečo jesť tekvicu Hokaido?
Hokaido pomáha pri čistení organizmu, pri poruchách funkcie žalúdka a ochoreniach sleziny. Je vynikajúca pre diabetikov. Obsahuje provitamín A - beta karotén a vitamín E, veľa draslíku aj vitamínu C. Podporuje chudnutie a trávenie.
tags: #čo #uvariť #z #vydlabanej #tekvice #recepty
