Čokoládovo-ovocno-mätová torta: Osviežujúca kombinácia chutí
Táto čokoládovo-ovocno-mätová torta je dokonalou kombináciou bohatých chutí čokolády, ovocnej sviežosti a chladivého mätového vánku. Je vhodná na oslavy, letné dni, alebo jednoducho na spríjemnenie bežného dňa. Pripravte si ju vďaka esencii, paste alebo pepermintovému likéru a zažite dezert, ktorý nielen skvelo vyzerá, ale aj fantasticky chutí.
Inšpirácie a variácie mätových dezertov
Predtým, ako sa ponoríme do samotného receptu, pozrime sa na niektoré inšpirácie a variácie mätových dezertov, ktoré vás môžu inšpirovať:
- Pepermintové rezy: Kombinácia jemného čokoládového korpusu s mätovou chuťou.
- Mätové rolky s manouri: Netradičná kombinácia mäty a syra manouri.
- Mätové kosoštvorce: Jednoduchý a efektný mätový zákusok.
- Mätová torta: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Mätové lassi: Osviežujúci nápoj z jogurtu a mäty.
- Mojito cupcakes: Mini tortičky s chuťou obľúbeného kokteilu.
- Jablkové želé s mätou: Ľahký a svieži dezert.
Čokoládovo-mätový korpus - základ úspechu
Základom torty je kvalitný čokoládový korpus s jemným mätovým nádychom. Na dosiahnutie intenzívnej mätovej chuti môžete použiť mätový extrakt, likér alebo čerstvé mätové lístky.
Ingrediencie na čokoládový korpus:
- 330g čokolády (napr. čokoládových mikulášov/zajacov)
- 6 vajec
- 50g tmavého kakaa
- 50g kakaového instantného prášku (Granko)
- 150g kryštálového cukru
- 200g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup prípravy korpusu:
- Čokoládu rozpustíme nad parou a necháme vychladnúť.
- Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielka vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a odložíme stranou.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme maslo a šľaháme, kým sa všetko nespojí do krémovej zmesi.
- Pridáme rozpustenú čokoládu, múku, kakao, instantný kakaový prášok a prášok do pečiva. Všetko spolu premiesime.
- Postupne primiešame sneh z bielkov jemnými pohybmi, aby cesto zostalo nadýchané.
- Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy (priemer 24cm) a prikryjeme alobalom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 160°C 50 minút, potom odokryjeme a pečieme ešte cca 10 minút. Skúšame špáradlom, či je korpus prepečený.
Ovocná vrstva - sviežosť a farba
Pre ovocnú vrstvu môžete použiť rôzne druhy ovocia podľa sezóny a vašej chuti. Výborné sú maliny, jahody, čučoriedky, ríbezle alebo kombinácia viacerých druhov. Môžete použiť šľahačku, mascarpone alebo kombináciu oboch.
Nepečené raw torty - zdravá alternatíva
Túžite po sladkom potešení, ktoré je zároveň zdravé a výživné? Nepečené raw torty sú ideálnou voľbou! Ponúkajú širokú škálu chutí a kombinácií, pričom si zachovávajú všetky prospešné látky z použitých surovín.
Zabudnite na múku, rafinovaný cukor a zložité cukrárske postupy. S raw tortami si môžete dopriať lahodný dezert bez výčitiek.
Raw torty sú dezerty, ktoré sa pripravujú bez tepelnej úpravy nad 40-48 °C. To znamená, že všetky ingrediencie sú buď čerstvé, sušené alebo fermentované. Vďaka tomu si zachovávajú maximum vitamínov, minerálov a enzýmov. Sú skvelou alternatívou pre vegánov, alergikov a všetkých, ktorí sa snažia stravovať zdravšie.
Prečo si vybrať raw tortu?
- Zdravé a výživné: Raw torty sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny.
- Bez lepku, laktózy a rafinovaného cukru: Vhodné pre alergikov a ľudí s intoleranciami.
- Plná chuť: Kvalitné suroviny a ovocie zabezpečujú intenzívnu a prirodzenú chuť.
- Jednoduchá príprava: Väčšinu receptov zvládnete s mixérom a trochou trpezlivosti.
- Bez výčitiek: Môžete si ich dopriať bez obáv o svoju postavu.
Základné suroviny pre raw torty:
- Orechy: Tvoria základ korpusu a dodávajú torte bohatú chuť a textúru. Použiť môžete mandle, kešu, vlašské orechy, makadamové orechy a iné. Ak trpíte alergiou na orechy, môžete ich nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo ovsenými vločkami.
- Datle: Sú prírodným sladidlom a zároveň spájajú orechy v korpuse. Môžete ich nahradiť sušenými hrozienkami, figovou, marhuľovou alebo hrozienkovou pastou.
- Ovocie: Dodáva torte sviežosť, chuť a vitamíny. Použiť môžete čerstvé, mrazené alebo sušené ovocie.
- Kokosový olej: Zabezpečuje krémovú konzistenciu a dodáva torte jemnú kokosovú arómu.
- Kešu orechy (namočené): Sú základom krémových plniek. Namočením zmäknú a ľahšie sa mixujú.
- Prírodné sladidlá: Javorový sirup, agávový sirup alebo med (ak nie ste vegán). Tekuté sladidlá sa dajú váhovo zamieňať v pomere 1:1.
- Avokádo: Prekvapivá ingrediencia, ktorá dodáva torte krémovosť a zdravé tuky.
Tipy a triky pre dokonalú raw tortu:
- Namočte orechy: Pred použitím orechy namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Zmäknú, ľahšie sa strávia a zbavia sa prípadných nečistôt.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a výživovej hodnote torty.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia, orechov a korenín.
- Nechajte tortu dobre stuhnúť: Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť v chladničke alebo mrazničke, aby sa chute prepojili a torta sa ľahšie krájala.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Použite čerstvé ovocie, orechy, kokos, čokoládové hobliny alebo kakao.
Tu je niekoľko receptov na nepečené raw torty, ktoré môžete vyskúšať:
- Raw citrónový cheesecake
- Raw mangová torta
- Raw čokoládová torta s pohánkou
- Raw čokoládovo-malinová torta
- Raw limetkovo-mätová torta
- Raw jablková torta so škoricou a marhuľami
- Raw kokosový rez s čokoládovou polevou
- Raw čokoládová torta z avokáda
- Raw tiramisu
- Raw kokosová torta s banánmi a čokoládovou polevou
Recept: Raw čokoládová torta z avokáda
Na korpus:
- 150 g mandlí
- 100 g datlí
- 2 lyžice kakaa
- 1 a pol lyžice vody
Na krém:
- 100 g kakaového prášku
- 100 g kokosového oleja
- 4 avokáda
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- Kôra z 1 citróna
Na polevu:
- Kokos
- Čokoláda
- Kakaový prášok
Príprava:
- Korpus: V kuchynskom robote nasekajte mandle. Pridajte datle a mixujte. Primiešajte kakao a vodu (podľa potreby). Hmotu rozotrite na dno tortovej formy (cca 22 cm) a dajte do chladničky.
- Krém: Olúpte avokáda. V mixéri vyšľahajte avokádo, kakao, kokosový olej a citrónovú kôru na hladkú penu. Nanesiete na korpus.
- Poleva: Posypte kokosom, nastrúhanou čokoládou a kakaom. Nechajte zatuhnúť v chladničke a podávajte.
Recept: Raw tiramisu
Korpus:
- 120g makadamové alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
- 60g mandle (namočené min. 8 hod.)
Krém:
- 200g kešu orechy (namočené min. 2 hod.)
Ostatné:
- Kakaový prášok
- Sušené goji bobule
- Drvené kakaové bôby
- Lístky mäty
Príprava:
- Korpus: Všetko spolu zmixujte v mixéri na lepkavú hmotu, ktorou pokryjete dno tortovej formy a rovnomerne utlačte. Formu si najprv potrite kokosovým olejom alebo vystelte papierom na pečenie ak použijete štvorcovú formu.
- Krém: Suroviny spolu pomixujte v mixéri na hladkú hmotu a vylejte do pripravenej formy s korpusom.
- Chladenie: Dajte do mrazničky na min. 6 hodín a potom vyberieme tiramisu z formy. Nechajte spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dalo pokrájať.
- Servírovanie: Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.
Recept: Raw kokosová torta s banánmi a čokoládovou polevou
Korpus:
- 140g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
Kokosová plnka:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 55g kokosový olej (vopred roztopíme)
- Strúhaný kokos
- Sladidlo (napr. agáve sirup)
- Plátky banánov
Čokoládová poleva:
- (neuvedené v originálnom texte)
Príprava:
- Korpus: Všetko spolu v mixéri zmixujte na lepkavú hmotu, ktorou pokryjete dno tortovej formy a rovnomerne utlačte tak aby nám vznikli aj vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke.
- Kokosová plnka: Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota, ktorá nebude úplne dokonale hladká liata zmes ako v tiramisu recepte ale to vôbec nevadí, je to v poriadku. Mimochodom už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello.
- Vrstvenie: Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme.
- Čokoládová poleva: V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu.
- Chladenie: Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.
Čokoládovo-avokádový koláč | Hugh a Laura Coxeterovci
Kedy si dopriať raw zákusok?
Raw zákusok si môžete dopriať kedykoľvek počas dňa, ale najlepšie je nechať čas na strávenie hlavného jedla a potom si vychutnať dezert.
Ako zistiť kvalitu orechov?
Kvalita orechov je veľmi dôležitá. Domáce vlašské orechy sú neporovnateľne lepšie ako tie z obchodu. Ostatné orechy pred použitím namáčajte. Lepšie sa s nimi pracuje, prebudí sa v nich život, sú ľahšie stráviteľné a zároveň vodný kúpeľ pomáha zbaviť sa prípadných nebezpečných látok.
Kde kúpiť suroviny na raw dezerty?
Suroviny na raw dezerty nájdete v DM drogérii, bio obchodoch alebo v špecializovaných predajniach so zdravou výživou. Najlacnejšie kešu orechy natural sú v Carrefoure (nie bio, výrobca ENSA), datle od baliarní Helpful alebo Metro (5kg balenie cca 12,- EUR - je potrebné si ich objednať a pred použitím namočiť aspoň na pol hodinu, lebo sú tvrdšie) a kokosový olej - ten musí byť bio panenský - ideálne v nejakých bio potravinách mimo nákupných centier.
Aké sladidlo je najlepšie do raw dobrôt?
Na osladenie sa odporúča používať datle a banány. Ideálnym sladidlom je svetlý agáve sirup, pretože jeho chuť a farba je najmenej výrazná a teda neovplyvní končený výsledok. Niekedy môžete použiť aj kokosový cukor.
Najčastejšie otázky o raw tortách:
- Akým ovocím môžem nahradiť v torte jahody? Môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie, napríklad čučoriedky, maliny, kiwi, jablká alebo marhule.
- Môžem ozdobiť tortu sušeným ovocím? Áno, sušené ovocie je skvelou voľbou na ozdobenie raw torty.
- Čím môžem dosladiť nepečenú tortu? Okrem datlí, javorového sirupu a agáve sirupu môžete použiť aj med (ak nie ste vegán) alebo kokosový cukor.
- Sú raw torty bezlepkové? Áno, raw torty sú zvyčajne bezlepkové, pretože neobsahujú múku.
- Sú raw torty vegánske? Áno, raw torty sú zvyčajne vegánske, pokiaľ nepoužívate med.
- Raw torta sa nepečie? Áno, raw torta sa pripravuje bez tepelnej úpravy.
- Môžem jesť pri raw diéte v dezertoch orechy? (odpoveď neuvedená v originálnom texte)
Dobrú chuť!
tags: #čokoládovo #ovocno #mätová #torta #recept
