Čokoládová Torta s Malinami: Recept na Dokonalú Sladkú Harmóniu
Čokoládová torta s malinovým krémom je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Táto kombinácia lahodnej čokolády a sviežich malín je jednoducho neodolateľná. Táto čokoládová torta s malinami je šťavnatá, kakaová s ľahkou textúrou. Ak hľadáte jednoduchý recept na bohatú čokoládovú tortu, ktorá chutí DOKONALO, skúste tento.
Maliny a čokoláda sú geniálnou kombináciou. Nielenže je plná čokolády a krémovej konzistencie, no zdobí ju HRUBÁ vrstva čokoládovej ganáže. Mascarpone krém drží korpusy pokope a po pár hodinách v chladničke zhustne a zintenzívni chuť čokolády. Položte na vrch čerstvé maliny a užite si dokonalý kúsok čokoládovej torty. Dobrú chuť!
Malinovo-čokoládová vrstvená torta
Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako si pripraviť túto fantastickú tortu krok za krokom.
Ingrediencie a Postup
Korpus
Na prípravu korpusu budeme potrebovať:
- Žĺtky
- Kryštálový cukor
- Voda
- Olej
- Bielky
- Múka
- Kakao
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom dopenista.
- Vodu a olej a vyšľaháme.
- V miske robota vyšľaháme dotuha bielky so štipkou soli, pridáme kryštálový cukor a šľaháme na tuhý lesklý sneh.
- V miske si rozmiešame žĺtky spolu s olejom a po častiach zašľaháme do bielkového snehu.
- Bielky vyšľaháme do tuha, primiešame k nim žĺtkovú masu a už len jemne vmiešame múku s kakaom.
- Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva, preosejeme a zľahka primiešame k vaječnému základu.
- Cesto prelejeme do tortovej formy (priemer 20 cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C. minút.
- Necháme úplne vychladnúť.
Veľmi vám odporúčam môj kakaový korpus, je veľmi univerzálny, vláčny, pevný a vhodný aj pre začiatočníkov.
Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.
Malinový Krém
Na prípravu malinového krému budeme potrebovať:
- Mrazené maliny
- Tvaroh
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Malinové pyré
- Vanilková pasta
Postup:
- Maliny mixérom rozmixujeme dohladka.
- Pyré prelejeme do hrnca a varíme, kým nezhustne (môžeme pridať aj škrob).
- Prelejeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
- V robote vyšľaháme spolu tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor, malinové pyré a vanilkovú pastu na hladký krém.
Čokoládový Krém
Na prípravu čokoládového krému budeme potrebovať:
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
Postup:
- Deň vopred pripravíme parížsku šľahačku.
- V hrnci zohrejeme smotanu.
- Do teplej smotany na šľahanie dáme nalámanú čokoládu a necháme ju rozpustiť.
- Následne vsypeme nalámanú čokoládu a rozmiešame dohladka.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Na druhý deň vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha.
Čokoládová Poleva
Na prípravu čokoládovej polevy budeme potrebovať:
- Čokoláda
- Olej
Postup:
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu s olejom.
Ganache
Na prípravu ganache budeme potrebovať:
- Smotana
- Čokoláda
Postup:
- Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.
- Smotanu zohrejeme do varu a prelejeme ňou čokoládu, necháme chvíľu postáť, dôkadne premiešame.
Zdobenie
Na zdobenie budeme potrebovať:
- Maliny
- Parížska šľahačka (ak zvýšila)
Ak nám zvýšila parížska šľahačka, môžeme ju preniesť do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a tortu ňou ozdobiť.
Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek. Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť.
Vrstvenie torty
Postup:
- Korpus rozrežeme na tri časti.
- Prvú časť položíme na podložku, okolo dáme cukrársky ráfik.
- Na korpus nanesieme polovicu krému, priložíme druhý plát, nanesieme zvyšný krém a prikryjeme tretím plátom.
- Korpus rozrežeme na tri časti.
- Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom.
- Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny.
- Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
- Medzitým v robote vyšľaháme vychladenú parížsku šľahačku na tuhý krém.
- Tortu vyberieme z chladničky, uvoľníme ráfik.
- Na vrch a boky torty nanesieme parížsku šľahačku a uhladíme.
- Polevou tortu polejeme a ozdobíme malinami.
- Tretiu časť korpusu dáme navrch a celú ju potrieme zvyšným krémom.
Dáme schladiť. Na záver rozotrieme zvyšnú časť smotanovej náplne. Môžeme dať ešte stuhnúť do chladničky. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
Formu na pečenie s priemerom 24 cm vystelieme pečiacim papierom a boky potrieme olejom. Rúru zapneme na 180 st. C.
Moje torty nevyzerajú ako z cukrárne, ale vždy sa zjedia a vraj to s tou cukrárňou ani nemám skúšať. Túto čoko tortu sme tu už dokonca mali vo verzii s banánmi. Teraz som ju urobila v širšej forme a s malinami.
Tortu zachlaďte po obtretí krémom a pred tým, než nalejete ganache. Moja torta sa nestihla dobre zachladiť a tak sa krém pod ganážou roztopil.
Tabuľka ingrediencií
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Žĺtky | 5 ks |
| Kryštálový cukor | 150 g |
| Maliny | 500 g |
| Smotana na šľahanie | 500 ml |
| Čokoláda | 200 g |
Tip: použite kvalitnú čokoládu - v tomto recepte som použila drahšiu čokoládu ako obyčajnú varovú a bolo to skvelé rozhodnutie.
Tip: použite ingrediencie izbovej teploty - tam, kde si to recept pýta.
Tip: pečte v dvoch malých formách - tortu som piekla v dvoch malých 15 cm formách. Použiť môžete aj väčšiu 25 cm formu. Ak sa rozhodnete pre ňu, stačí jedna, korpus potom prekrojíte.
Tip: použite alobal - aby ste mali dostatočne hrubú vrstvu čokoládovej ganáže, omotajte tortu alobalom (tak, aby na vrchu odstávala fólia), a scvaknite ju do foriem, ktoré položite na seba. Ganáž nalejete na vrch torty.
Aj keď u mňa na blogu nájdete viac receptov na torty, nie som veľký experimentátor. Skôr mám pocit, že na rodinné oslavy pečiem to isté dookola. Ja už síce roky pečiem torty párkrát do roka, ale tiež som stále amatér. Naposledy som v tom teple nezachladila tortu poriadne a tak mi čokoládová ganache roztopila krém navrchu torty. Neurobte tú istú chybu ako ja.
Choďte v recepte krok po kroku a verím, že sa vám moja čokoládová torta s malinami podarí.
tags: #cokoladova #torta #s #malinami #recept
