História Pestovania Tekvíc: Od Ameriky po Svet

S príchodom jesene sa v našich kuchyniach a na trhoch objavuje tekvica - farebná a výživná plodina, ktorá ponúka široké možnosti využitia, od polievok až po dezerty. Tekvice patria do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae), rovnako ako cukety, melóny a uhorky. Botanicky ide o ovocie, konkrétne o typ plodu nazývaný pepo. V kulinárstve sa však tekvica obvykle považuje za zeleninu.

Tieto jednoročné rastliny s plazivými stonkami a srdcovitými listami pochádzajú z tropických a subtropických oblastí, kde majú rady teplo. História pestovania tekvíc siaha do obdobia pred viac ako 7 000 rokmi v oblasti dnešného Mexika a Strednej Ameriky. Domorodé kmene používali nielen samotné plody, ale aj semená a šupky. Pôvodné tekvice neboli tak chutné ako moderné odrody - boli menšie, tvrdšie a horké, ale postupom času sa vyšľachtili sladšie a jemnejšie varianty.

Rozšírenie Tekvíc do Sveta

V roku 1492 vyplávala zo španielskeho prístavu Palos výprava lodí vedená Krištofom Kolumbom. Kolumbus a jeho druhovia netušili, že objavili úplne neznámy kontinent. Prešlo viac ako 10 rokov, než si ľudia uvedomili, že našli nový svetadiel - Ameriku. S príchodom Európanov do Ameriky sa tekvice rozšírili aj do Európy a následne do celého sveta. Dnes sa tekvice pestujú po celom svete a stali sa ikonickým symbolom jesene, najmä vďaka Halloweenu.

Význam Tekvíc v Kultúre

Tekvica obyčajná bola hlavnou plodinou predkolumbovskej Ameriky. Pestovali ju už pred 9 až 7 tisícmi rokov. Z jej plodov zhotovovali aj rôzne úžitkové i ozdobné predmety. Po objavení Ameriky sa rýchle rozšírila do celého sveta, rovnako ako fazuľa záhradná, rajčiak jedlý, paprika ročná, topinambur hľuznatý.

Asi všetci z filmov poznáme, že v USA vyrezávajú tekvice na Halloween, ktorý sa dátumovo takmer zhoduje s našim sviatkom Všetkých svätých. Aj keď prevláda u nás názor, že tento zvyk je americký, do USA sa pôvodne dostal z Európy, konkrétne z Írska. Tu je známa jedna legenda o skúpom Jackovi, ktorý nachytal čerta - diabla a mal z toho peňažný zisk, keď to diplomaticky pomenujeme.

Keď Jack zomrel, Boh ho nechcel vziať do neba, ale ani Diabol ho nechcel v pekle. Tak ostala Jackova duša uväznená na zemi medzi ľuďmi na večnosť. Ľudia začali do veľkých okrúhlic vyrezávať strašidelné tváre, aby tak odstrašili putujúceho Jackovho ducha. Keď mnohí Íri migrovali do USA, priniesli so sebou tento zvyk, ale strašidelné tváre začali vyrezávať do tekvíc, ktoré boli v USA rozšírené.

Halloweenom vyvstal z pôvodného keltského sviatku Samhain, oslavujúceho koniec leta a začiatok „nového roka 1.novembra“ , počas ktorého vraj duše zomrelých putovali na onen svet a teda vyrezácané tekvice mali držať týchto duchov od domu. Rovnako ako aj kostými, do ktorých sa ľudia prezliekali, aby ich duchovia nespoznali.

Druhy Tekvíc

Existuje mnoho druhov tekvíc, líšiacich sa tvarom, veľkosťou, farbou aj chuťou. Štyri základné skupiny tekvíc sú: tekvica obyčajná, veľkoplodá, figolistá a muškátová.

• Tekvica obyčajná: Do prvej skupiny patria známe cukety a patizóny.
• Tekvica veľkoplodá: Medzi veľkoplodé patrí práve tekvica hokkaido. Jej výhodou je, že sa nemusí šúpať, pretože šupka pri varení alebo pečení zmäkne a môže sa konzumovať. Má príjemnú sladko-orieškovú chuť. Výborná je na polievku či na pečenie aj grilovanie. Pochutnať si môžete aj na tekvicovej nátierke s červenou šošovicou.
• Tekvica figolistá: Tekvica figolistá sa vyznačuje mimoriadnou odolnosťou proti vetru.
• Tekvica muškátová: Medzi muškátové patrí maslová tekvica, ktorá sa perfektne hodí k mäsu či rybám, ako príloha alebo surová do šalátu. Muškátová tekvica je však vhodná hlavne na pečenie. Má krásnu oranžovú farbu a chuťovo je veľmi zaujímavá.

Najobľúbenejšie u nás sú tekvice hokkaido a maslové tekvice, pretože majú univerzálne využitie, sú plné vody, vitamínu C a betakaroténu prospešného pre zdravie. Skvele sa hodia práve v období prichádzajúcej zimy.

Ak hovoríme o obrovských tekviciach, nemôžeme nespomenúť odrodu Atlantic Giant. Ide o neskorú veľkoplodú odrodu, ktorá je známa svojou schopnosťou produkovať tekvice s hmotnosťou 150-250 kg, a pri optimálnych podmienkach aj oveľa viac. Priemer takýchto tekvíc môže dosiahnuť jeden meter a viac.

Pestovanie Tekvice

Ideálny čas na zasiatie tekvicových semiačok je máj, sejeme ich do výživnej kyprej pôdy, slnka stačí stredne, veď vieme, že tekvica niekedy krásne vyrastie aj v komposte v rohu záhrady. Ak však záhradu nemáte, stačí vám balkón a môžete sa dopracovať koncom augusta k vlastnej tekvicovej úrode.

V apríli zasejte do malých kelímkov (napríklad od jogurtov) do rašelinovej pôdy po 2 semiačka, zalejte a cca po 4 týždňoch by ste mali mať priesady hotové k presadeniu. Presádzame ich do väčších črepníkov alebo nádob (kľudne staré veľké hrnce s dierkou nasopodu, aby mala odkiaľ vytekať prebytočná voda).

Priesady ešte môžeme počas chladnejších dní prikryť väčším skleným zavaáraninovým pohárom a vytvoriť tak efekt skleníka alebo fóliovníka. Tekvice v správnom čase zakvitnú a z kvetov sa postupne vyvinú plody. Keď ste zasadili veľkoplodé tekvice, odporúčame ich nechať na zemi (môžeme vypodložiť napr. pálenou škridlou), ak máte tekvice menšie, môžete ich nechať ťahať po plôtikovej konštrukcii.

Tekvice si potrpia na pôdu s dostatkom živín, na dostatočné množstvo tepla a veľký prísun slnečných lúčov. Tekvica potrebujete tiež okolo seba množstvo priestoru a nemá rada tesné susedstvo iných rastlín. Kvôli prenosu hubových ochorení sa snažte nepestovať tekvice v bezprostrednej blízkosti uhoriek, zemiakov či paradajok.

Tipy na Pestovanie Obrovských Tekvíc

Hoci odroda Atlantic Giant je kľúčom k vypestovaniu obrovskej tekvice, samotná genetika nestačí.

• Klíma: Tekvice potrebujú dlhé a teplé vegetačné obdobie. Ideálne sú oblasti s miernym podnebím a dostatkom slnečného svitu.
• Pôda: Dobre priepustná, humózna pôda s dostatkom živín je nevyhnutná. Pred výsadbou je vhodné pôdu obohatiť o kompost alebo hnoj.
• Závlaha: Pravidelná a dostatočná závlaha je kritická, najmä v období rastu plodov.
• Hnojenie: Počas vegetácie je potrebné tekvice pravidelne hnojiť, aby mali dostatok živín pre rast a vývoj.

Využitie Tekvice v Kuchyni

Tekvica sa dá veľmi všestranne využiť pri varení ale aj pri pečení a je skvelým doplnkom jesennej kuchyne. Tekvica je veľmi chutná a univerzálna surovina. Vhodná je nielen na pečenie, ale aj do prívarkov, šalátov či polievok. Okrem dužiny sa z nej dajú zužitkovať aj tekvicové semienka - sú bohaté na minerály a vitamíny. Ďalším tekvicovým pomocníkom do kuchyne je tekvicový olej.

Pri jedlých tekviciach sa využíva najmä dužina - jednoducho povedané, tekvicové vnútro bez šupky a jadierok. Dá sa jesť aj surová, kedy naplno využijeme všetky jej vitamíny a živiny. Pri niektorých druhoch sa môže jesť aj šupka (napríklad pri mladej hokaido tekvici). No a potom nezabúdajme na jadierka.

Najviac používanou časťou na konzumáciu je dužina a tekvicové semienka. Ale čo tak tekvicové kvety? Jemná chuť kvetov sa hodí do mnohých jedál. Úplne postačí, keď zľahka usmažíte cesnak s cibuľou a troškou čili, pridáte umyté a pokrájané kvety a niekoľko minút dusíte na miernom plameni. Dochutíte čerstvými bylinkami a môžete podávať napríklad ako plnku v tortille. Z kvetov je tiež chutná polievka. Ak máte radi niečo mastnejšie, tekvicové kvety si môžete vypražiť v trojobale ako rezne a podávať s jogurtovo-cesnakovým dresingom.

Tekvice sú nielen o veľkosti, ale aj o chuti a výživových hodnotách. Sú bohaté na vitamín A (vďaka beta-karoténu), nízkokalorické a bohaté na vlákninu. V kuchyni sa dajú využiť na mnoho spôsobov:

• Polievky: Tekvicová polievka je klasika, ktorá zahreje v chladných jesenných dňoch.
• Prívarky: Tekvicový prívarok je chutná a zdravá príloha k mäsu.
• Koláče a Dezerty: Tekvicové koláče, muffiny a iné dezerty sú obľúbené najmä v období Halloweenu.
• Pečené Tekvice: Pečená tekvica je jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať jej prirodzenú sladkosť.

Recepty z Tekvice

• Sušená tekvica: Očistenú tekvicu nakrájame na 3 mm plátky, premiešame ich s 2 PL kokosového oleja, 2 PL javorového sirupu, 1 ČL tekvicového korenia. Okorenené plátky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme ich na 50 stupňoch asi 12 hodín do chrumkava.
• Vysmážané tekvicové kvety: Umyté kvety namočíme do pivného alebo vínneho cestička a vysmážame.
• Tekvicové chutney: Nakrájanú cibuľu podusíme, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, ďalej na kocky nakrájané tekvice, jablká a nastrúhaný zázvor. Premiešame a krátko podusíme, pridáme trstinový cukor, badiánové hviezdičky, celú škoricu, jablčný ocot a varíme do zhustnutia.

Zdravotné Benefity Tekvice

Aj keď to možno tak nevyzerá, tekvica je skutočne bohatá na živiny, ktoré môžu podporiť vaše zdravie. Je nielen zdrojom vitamínov A, B2, C a E, ale aj draslíka, medi, železa, mangánu či vlákniny. Nájdete v nej aj menšie množstvo horčíka, fosforu, zinku, kyseliny listovej a niekoľkých vitamínov zo skupiny B. Dobrou správou je, že má relatívne nízky obsah kalórií - menej ako 50 kalórií na šálku v objeme 245 gramov. Tvorí ju až 94 % vody, preto je vhodnou potravinou pri chudnutí.

Tekvica obsahuje veľké množstvo antioxidantov vrátane betakaroténu (ktorý jej dáva oranžový nádych), alfakaroténu a betakryptoxantínu. Všetky dokážu neutralizovať voľné radikály a zabrániť im v poškodzovaní buniek. Keďže práve chladnejšie obdobie je živnou pôdou pre nachladnutie či chrípku, niet lepšieho dôvodu, pre ktorý by ste mali tekvicu zaradiť do svojho jedálnička. Vitamín C podporuje tvorbu bielych krviniek, no takisto pomáha imunitným bunkám pracovať efektívnejšie a urýchľuje hojenie rán.

V posledných rokoch sa uskutočnil rozsiahly výskum zameraný na antidiabetické účinky tekvicovej dužiny, semien a šupiek. Ukázalo sa, že extrakt z tekvice má hypoglykemické vlastnosti. Dokáže teda zvyšovať hladinu inzulínu v tele, čo v konečnom dôsledku vedie k nižšej hladine glukózy. S tým súvisí aj nižšie riziko poškodenia obličiek.

Tekvica je nielen skvelým zdrojom vitamínu A, ale aj luteínu a zeaxantínu, dvoch karotenoidov, ktoré vo významnej miere prispievajú k zdraviu našich očí. Pomáhajú znižovať riziko makulárnej degenerácie a sivého zákalu. Vláknina, draslík a vitamín C môžu vo významnej miere prispieť k podpore zdravia srdca. Podľa výsledkov štúdie sa vyšší príjem draslíka u ľudí prejavuje nižším krvným tlakom a zníženým rizikom mŕtvice. Dokáže teda ovplyvniť dva rizikové faktory, ktoré negatívne vplývajú na srdcové choroby.

Už v minulosti sa viacerí vedci odvolávali na pozitívne účinky tekvice vo vzťahu k ochrane pečene. Viaceré výskumy podporili skutočnosť, že proteínové izoláty z tekvicových semien majú tendenciu znižovať vysokú hladinu pečeňových enzýmov. Ide o prípady, keď je poškodenie pečene spôsobené diétou s nízkym obsahom bielkovín alebo podvýživou.

Betakarotén podporuje kvalitnejšie opálenie pokožky a vitamín C pomáha stimulovať tvorbu kolagénu, proteínu, ktorý udržiava pokožku pevnejšiu. Po jeho požití sa karotenoidy transportujú okrem iného aj do vašej pokožky, kde pomáhajú chrániť bunky pred škodlivým UV žiarením.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Tekvice (na 100g)

Možností, ako spracovať tekvicu a pridať ju do vašej stravy, je skutočne neúrekom. Za najjednoduchší spôsob jej prípravy sa považuje upečenie v rúre s trochou soli a korenia. Pridať ju môžete nielen do slaných jedál, napríklad rôznych polievok alebo cestovín, ale pre svoju sladkastú chuť je vhodná aj do pudingov, koláčov či palaciniek. Upiecť si z nej môžete aj tekvicový chlieb alebo pripraviť tekvicové pyré, ktoré slúži v niektorých prípadoch ako diétnejšia náhrada masla, oleja či vajec. Nenechajte sa však zlákať všetkým, čo má uvedené, že obsahuje tekvicu.

Ak sa púšťate do spracovania tekvice, určite nevyhadzujte tekvicové semienka, ktoré sú výborným zdrojom bielkovín. Ich konzumácia má pozitívne účinky nielen na zdravie močového mechúra, ale aj prostaty. Okrem iného obsahujú aj zinok, železo, horčík, vlákninu, antioxidanty a sú bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín. Tekvicové semienka sú zároveň jedným z najbohatších zdrojov aminokyseliny tryptofán, ktorá výrazným spôsobom ovplyvňuje tvorbu sérotonínu v mozgu. Môže tak prispieť k pozitívnejšej nálade či pomôcť v boji proti depresii. V štúdii, ktorá sa venovala práve posúdeniu antidepresívnych vlastností tekvicových semien, sa uvádza, že dokonca sa môžu využívať aj ako užitočná alternatíva k antidepresívam, ktoré majú nepriaznivé vedľajšie účinky. Čo tak si semienka opražiť a jemne dochutiť napríklad kurkumou a čiernym korením?

Tekvicový olej, ktorý je extrahovaný priamo z tekvicových semien, má vysoký obsah nenasýtených tukov, akými sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Preto je obzvlášť prospešný pre podporu zdravého srdca či imunity. Ak bojujete s ekzémom alebo potrebujete hydratovať a spevniť pleť, môžete tekvicový olej aplikovať aj priamo na pokožku. Dokáže si poradiť aj so zničenými nechtami alebo vlasmi. Napokon, štúdia ukázala, že tekvicový olej by mohol byť aj vhodným pomocníkom pre ženy v menopauze. Okrem toho, že dokáže v tomto období zmierniť hypertenziu, je tiež bohatým zdrojom fytoestrogénov.

Hoci sa tekvica vo všeobecnosti považuje za veľmi zdravú pochutinu, ktorá je pre väčšinu ľudí úplne bezpečná, aj v tomto prípade existujú určité výnimky. Dlho sa verilo, že tekvica nie je alergénna, no toto tvrdenie sa dodatočne ukázalo ako nesprávne. Už štúdia z roku 2000 sa napríklad zaoberala prípadom 28-ročnej ženy, ktorá hlásila alergické reakcie po skonzumovaní varenej tekvice. Aj keď je tento druh alergie veľmi zriedkavý, nie je úplne vylúčené, že by vám napríklad uškodili tekvicové semienka s vysokým podielom proteínov či prítomnosť betakaroténu. Sýta oranžová farba môže byť pre alergikov rovnako nebezpečná ako citrusové plody alebo paradajky.

Tekvica tiež pôsobí v obličkách ako mierne diuretikum. Znamená to, že najmä pri konzumácii väčšieho množstva podporuje tvorbu moču a vylučovanie tekutín. Tento účinok môže byť škodlivý pre ľudí, ktorí užívajú určité druhy liekov. Ak vám lekár naordinoval diétu s nízkym obsahom draslíka, konzumácii tekvice sa radšej vyhnite. Už 100 gramov obsahuje až 340 miligramov draslíka.

Hoci pozitívne zdravotné výhody konzumácie tekvice sú rozhodne nepopierateľné, odborníci naďalej zdôrazňujú potrebu ďalších výskumov, a to najmä vo vzťahu k závažnejším chronickým ochoreniam. Za dostatočné nepovažujú napríklad dostupné údaje týkajúce sa rakoviny prostaty, prsníka, konečníka, žalúdka a pľúc. Zdôrazňujú však aj jej veľký potenciál v oblasti tvorby spermií, kde môže byť konzumácia tekvice vhodnou stratégiou po chemoterapii, keď veľa mužov trpí poruchami reprodukcie.

Veríme, že tento článok vám poskytol komplexný pohľad na históriu, pestovanie a využitie tekvíc. Nechajte sa inšpirovať a objavte všetky možnosti, ktoré táto úžasná plodina ponúka!

tags: #história #pestovania #tekvíc

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na tvarohovú nátierku
• Domáci alkohol zo zemiakov
• Typy brúsok na rezné platky
• Jednoduchý recept na hrnčekový koláč
• Predchádzanie plytvaniu jogurtom