Čučoriedky vo vlastnej šťave: Jednoduchý recept na domáce zaváranie

Plánujete tento rok zavárať čučoriedky? Zaváranie čučoriedok je tradičný proces počas letných období, kedy pomaly každá domácnosť chce mať uskladnené čučoriedky na neskoršie a chladnejšie obdobia. Kto by predsa nechcel mať skvelé čučoriedky aj počas zimy? V nasledujúcich riadkoch si teda prejdeme celkový postup, podľa ktorého môžete zavariť čučoriedky priamo u vás doma.

Príprava čučoriedok a pohárov

V prvom rade by ste si mali dobre pred pripraviť čučoriedky na ich zaváranie. Počas čistenia nezabudnite odstrániť akékoľvek lístočky či konáriky, ktoré by na nich mohli ostať prilepené. Tak ako čučoriedky, aj zaváracie poháre dokážu ovplyvniť kvalitu vášho čučoriedkového kompótu. Následne by ste sa mali pustiť do dôkladného čistenia pohárov ale aj ich uzáverov. Na čistenie fliaš môžete použiť jar alebo prírodné čističe (ako napríklad ocot či kyselinu citrónovú).

Nálev a plnenie pohárov

Nálev na čučoriedkový kompót je veľmi jednoduchý. Výsledkom by mali byť pripravené čučoriedky s alebo bez nálevu, ktoré už len stačí veľmi dobre uzavrieť. Do pohára s ovocím nepridávame ani vodu, ani žiadne sladidlo. Môžeme pridať malinkú štipku soli, ktorá vytiahne z ovocia sladkosť. Soľ zároveň konzervuje. Ja však nepridávam ani soľ, pretože ju tam trošku cítiť. Ovocie pustí počas sterilizácie vlastnú šťavu.

Ako zavariť broskyne aby ostali aj po rokoch čerstvé? jednoducho!

Zaváranie čučoriedok

Zaváranie čučoriedok sa dá uskutočniť ako v hrnci (na zaváranie) tak aj v rúre. Na zaváranie v rúre nie je potreba špeciálneho zaváracieho hrnca. Zavárať je možné v elektrickej, plynovej i teplovzdušnej rúre. Pred samotným zaváraním pokladajte poháre naplnené ovocím na plech s vodou. Tým predídete prasknutiu viečok a priblížite sa tak zaváraniu v zaváracom hrnci.

Zaváranie v hrnci

Do zaváracieho hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody a začnite do neho pokladať jednotlivé poháre s čučoriedkami (nechajte medzi jednotlivými pohármi cca 1 - 2 centimetrovú medzeru). Zaváranie čučoriedok by ste mali robiť pri teplote cca 90 - 100°C po dobu 20 - 30 minút (v závislosti od veľkosti pohárov - veľké 1 litrové poháre sa zavárajú dlhšie ako napr.

Zaváranie v rúre

Poháre poukladáme na hlboký plech (tak, aby sa nedotýkali), zalejeme asi do polovice plechu studenou vodou a dáme do studenej rúry. Tú zapneme na 200 stupňov. Keď sa vyhreje, stiahneme teplotu na 80 stupňov a stopneme si 15 min. Potom rúru vypneme a poháre v nej necháme do vychladnutia. Neotvárame, čučoriedky si postupne za niekoľko hodín pustia šťavu.

Sterilizácia v tlakovom hrnci

Keďže sterilizácia prebieha v tlakovom hrnci na zaváranie, použijeme menšie poháriky, napr. výživové, aby sa nám do hrnca zmestili. Do tlakového hrnca nalejeme vodu, aby siahala do 1/3 pohárov. Doba sterilizácie je od momentu, keď tlakový hrniec začne pískať, zhruba 5 - 10 minút, podľa toho, aké zrelé a mäkké ovocie máme.

Dôležité rady a tipy

  • Na zaváranie používajte nepoškodené ovocie ihneď po zbere.
  • Dbajte na čistotu pohárov a viečok.
  • Presvedčte sa, že sú viečka neporušené, najlepšie sú nové a dobre dotiahnuté.

Z času na čas nezabudnite čučoriedkové zaváraniny skontrolovať, či sa nekazia, popr. Zavariť čučoriedky v porovnaní s iným ovocím nemusí byť až taká veda, ako sa na prvý pohľad môže zdať.

tags: #cucoriedky #vo #vlastnej #stave #recept

Populárne príspevky: