Pestovanie talianskej guľatej cukety: Skúsenosti a osvedčené postupy

Talianska guľatá cuketa, známa aj ako "TEKVICA-CUKETA Italian light green", je skorá a vysoko produktívna odroda s vynikajúcou chuťou. Táto jednoročná zelenina je výsledkom šľachtenia talianskych záhradníkov a patrí medzi kultivary známej tekvice. Medzi jej blízkych príbuzných patria aj patizón, melón a ďalšie druhy tekvicovej zeleniny.

Je oceňovaná pre svoje ľahké pestovanie, rýchly rast a obsah mnohých dôležitých látok. V kuchyni poskytuje priestor pre vašu fantáziu, pretože sa hodí takmer do každého jedla.

Pestujte cuketu vertikálne, aby ste ušetrili miesto a zvýšili úrodu

Charakteristika odrody

Plody: Svetlozelené, valcovitého tvaru, bez rebrovania, s tendenciou jemne sa rozširovať na konci.
Veľkosť: Najlepšie je zbierať plody postupne vo veľkosti okolo 15-18 cm, ale chuť a textúra zostávajú jemné a lahodné aj u väčších plodov.
Rastlina: Má pomerne veľký, otvorený ker, ktorý umožňuje ľahký zber.
Šupka: Pomerne tenká, takže ju nie je potrebné olupovať.
Pravidelné otrhávanie plodov: Stimuluje rastlinu k ďalšej úrode.

Výsev a pestovanie

Cuketa má rada teplé počasie, preto je vhodné ju vysievať až po prehriatí pôdy na 15 °C. Najlepšie rastie pri teplotách od 15 do 30 °C. Pripravte pre ňu slnečné stanovisko chránené pred vetrom.

Semená tekvice môžete vysievať do pareniska alebo skleníka už v apríli. Sadenice sa dajú zo semena vypestovať aj na slnečnom mieste v interiéri. Vhodná teplota na klíčenie je 20 - 25 °C, pri nižších teplotách by semienka splesniveli. Vysievanie priamo do hriadky je preto možné až po prechodnom jarnom období s možnosťou nižších teplôt v druhej polovici mája.

Obe odrody môžete vysiať do hniezd po 2 - 3 semenách. Myslite na to, že aj cukety a patizóny majú veľké listy, preto bude medzi riadkami potrebné ponechať dostatočne veľký priestor (70 - 100 cm). Po vyklíčení nechajte ďalej rásť len najsilnejšiu rastlinku.

Ak si chcete vypestovať priesady, budete potrebovať dostatočne veľké nádoby, do ktorých vložíte po jednom semienku. Po vyvinutí dvoch pravých listov môžete presádzať na záhon.

Cuketa aj patizón majú radi teplé počasie, preto je vhodné ich vysievanie až po prehriatí pôdy na 15 °C. Najlepšie budú rásť, keď sa vonkajšie teploty budú pohybovať od 15 do 30 °C.

Dôležité: Vysievame do teplej pôdy a chránime pred mrazom.

Starostlivosť o rastliny

Tekvica aj cuketa či patizón sú jednoročné rastliny, ktoré si vyžadujú prekyprenú, vzdušnú pôdu s dostatkom živín a vlhkosti. Pôdu je vhodné obohatiť o kompost. Zavlažujte len ku koreňom, listy nekropte, boli by potom náchylnejšie na plesňové ochorenia. Najviac závlahy budú vyžadovať v prvej polovici vegetačného obdobia. Pri okopávaní myslite na to, že sa väčšina koreňov nachádza v malej hĺbke.

Zber a skladovanie

Tekvice môžete zberať počas celého leta a jesene postupne, ako vám budú dozrievať. Pri niektorých odrodách môžete zberať aj mladé plody, pri iných budete musieť počkať, kým nedozrejú. Dozretú tekvicu spoznáte podľa vysychajúcej stopky. Dužina je v stave zrelosti pekne vyfarbená.

Plody na skladovanie zberajte až po vyschnutí vňate. Ak chcete tekvicu skladovať, nechajte ju ešte dva týždne dozrievať rozloženú vonku na slnečnom mieste alebo v interiéri. Potom uskladnite na chladnom mieste, teplota nesmie presiahnuť 20 °C. Pozor na veľkú vlhkosť, ktorú pri skladovaní vyžadujú napríklad mrkva alebo zemiaky. Tá pre tekvice nie je vhodná, mohli by začať hniť. Väčšie kusy neukladajte na seba, nechajte ich rozložené vedľa seba.

Cuketu nebudete môcť skladovať tak dlho ako tekvicu. Vhodné je uskladnenie pri teplote do 12 °C. Mladé cuketky môžu už po týždni v chladničke stratiť svoju tvrdosť. Je to preto, že dužina prestáva byť taká pružná ako po odtrhnutí. Stráca tiež svoje chuťové vlastnosti. Väčšie plody po dozretí budete môcť skladovať o niečo dlhšie.

Tipy a triky

Na jednej rastline vám narastie aj 20 plodov.
Ak máte radi mladé cukety, zberajte ich raz za dva až tri dni. Pravidelným zberom zároveň podporujte dobrú úrodu.
Keď si budete chcieť nechať dorásť cuketu až do dozretia, nechajte na nej 2 - 3 plody. Zároveň sa tým zastaví kvitnutie samčích kvetov.
Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba.

Všestranné využitie v kuchyni

Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte. Cuketa dokáže vytvoriť chutné spojenie s mnohými druhmi zeleniny, dá sa spracovať na veľa spôsobov a je skvelá aj nasladko.

Inšpirácie na spracovanie cukety:

Grilovaná cuketa
Cuketové placky
Cuketové rezance
Cuketa v šalátoch
Zapečená cuketa so syrom
Cuketa nasladko (napr. perník)

Vytvorila som z nej celé menu. Začínam šalátom s grilovanou cuketou - vynikne sama o sebe, a to kľudne hneď v niekoľkých tvaroch aj farbách. Hlavný chod je „z jedného hrnca“ a myslím, že zapečené čokoľvek so syrom milujú azda všetci. V lete, keď je všetka zelenina najčerstvejšia, je tento ľahký šalát jednoducho perfektný a ja sa na neho teším celú zimu! Navyše vyzerá krásne vďaka tomu, aký je farebný. Cuketu do neho grilujem tak, aby mala jasné „drážky“, ktoré jej takto veľmi sedia.

Recepty s cuketou

Šalát s grilovanou cuketou

Základom je zelenina: Cuketa sa griluje bez ochutenia, len potretá tenkou vrstvou oleja, aby sa nepripiekla. Papriky tak, ako sú, vložte do rozpálenej rúry na 200 °C a nechajte ich skoro až sčernieť. Čas pečenia paprík sa líši podľa veľkosti, ale dá sa povedať, že do desiatich minút budú hotové.

Medzitým si pripravte zálievku: metličkou prešľahajte olej, pastu tahini, citrónovú šťavu a korenie v hlbokom tanieri. Podľa toho, aké je tahini kvalitné a tuhé, bude potrebné riediť ďalším olivovým olejom. Nebojte sa pridať jednu až tri ďalšie lyžice tak, aby vznikla hladká, jemná a tekutá zálievka. Dochuťte ju podľa seba soľou, citrónovou šťavou a ďalším korením.

Všetku pečenú a grilovanú zeleninu môžete pokrájať, alebo ju nechať na efekt ozdobiť tanier.

Zapekaná cuketa so zemiakmi

Milujem jedlá z jedného hrnca. Nielen preto, že nezašpiním kopu riadu, ale na stole sa krásne servírujú. Navyše čokoľvek zapečené má vždy úspech.

Cuketu a zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Zapekaciu misu vytrite tenkou vrstvou oleja. Jednotlivé plátky zemiakov a cukety ukladajte v mierne skosenom uhle striedavo na seba. Keď zaplníte dno, ľahko zeleninu pritlačte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.

Prešľahajte smotanu s mliekom. Zemiaky s cuketou osoľte, pridajte čerstvý rozmarín a zalejte ich polovicou smotanovej zmesi. V protismere uložte druhú vrstvu zemiakov a cukety a jemne pritlačte dlaňami k prvej, aby bol každý kus zeleniny ochutený. Celú plochu opäť okoreňte, zalejte zvyškom smotanovej zmesi, posypte rozmarínom a zvyškom syra.

Cuketa nasladko (perník)

Že ste to ešte nepočuli? Ja cuketu používam pri pečení veľmi rada, krásne zvláčni cesto. Veľkou výhodou tohto receptu je jeho veľmi ľahká príprava.

Nastrúhajte cuketu na jemnom strúhadle a nechajte ju pár minút dýchať. Cuketa samovoľne pustí vodu, ktorú potom ľahko vyžmýkate. Na cuketu rozklepnite obe vajcia, pridajte olej, premiešajte zľahka vareškou alebo stierkou.

Vo vedľajšej mise premiešajte suché suroviny, teda múku, kypriaci prášok do perníka, cukor, korenie a zmes dobre premiešajte.

Štyri terakotové misky pretrite ľahko olejom, napríklad pierkom a rozdeľte do nich rovnomerne perníkové cesto. Nechajte ho v mištičkách odpočívať 10 minút a medzitým vyhrejte rúru na 170 °C.

Výhodou pečenia v miskách je priame servírovanie z nich, na stôl potom doplňte domácu šľahačku alebo créme fraiche.

Polievky z cukety

Či máte poruke malé mladé cukety alebo ste si domov priniesli obrovskú dyňu, je čas pripraviť si chutné a bleskové polievky z tejto obľúbenej letnej zeleniny.

Preto dnes vyberáme sedem zaujímavých polievok, v ktorých cuketa zažiari aj ako zelenina vhodná do polievok.

Cuketa a kapia: dve sezónne zeleniny, ktoré spoločne vytvoria fantastickú krémovú polievku. Jednoduchá a plná chuti.
Cuketa kôpor: jednoduchá polievka z cukety a čerstvého kôpru. Dokonalé spojenie chutí.
Cuketa a zemiaky: tradične spojenie zemiakov a cukety v super krémovej polievke.
Pečená cuketa: jednoduchá polievka, ktorej fantastická chuť pochádza z pečenej cukety a cesnaku. Musíte vyskúšať!
Cuketa a oriešky: klasická krémová polievka krásnej farby, ktorú ozvláštnia na sucho pražené oriešky.
Cuketa a kuracie prsia: výdatná polievka z balkánskej kuchyne s cuketou, paradajkami, kuracími prsiami a ryžou. Perfektná letná polievka, ktorá výborne zasýti.
Cuketa a mäsové guľky: Albondigas je sýta zeleninová polievka s mäsovými guľkami, ktorá pochádza z mexickej kuchyne.

Ešte viac polievkových inšpirácií. Krásne zelené, krémové polievky z čerstvej zeleniny a byliniek sú výsadou jari a leta:

tags: #cuketa #talianska #gulata #pestovanie #skúsenosti