Pestovanie talianskej guľatej cukety: Podrobný návod

Talianska guľatá cuketa, známa aj ako "TEKVICA-CUKETA Italian light green", je skorá a vysoko produktívna odroda s vynikajúcou chuťou. Táto jednoročná zelenina je výsledkom šľachtenia talianskych záhradníkov a patrí medzi kultivary známej tekvice. Medzi jej blízkych príbuzných patria aj patizón, melón a ďalšie druhy tekvicovej zeleniny. Je oceňovaná pre svoje ľahké pestovanie, rýchly rast a obsah mnohých dôležitých látok. V kuchyni poskytuje priestor pre vašu fantáziu, pretože sa hodí takmer do každého jedla.

Cuketa, najmä talianska guľatá odroda, si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej všestrannosti, nenáročnosti na pestovanie a širokej škále využitia v kuchyni.

Charakteristika odrody

Plody: Svetlozelené, valcovitého tvaru, bez rebrovania, s tendenciou jemne sa rozširovať na konci.
Veľkosť: Najlepšie je zbierať plody postupne vo veľkosti okolo 15-18 cm, ale chuť a textúra zostávajú jemné a lahodné aj u väčších plodov.
Rastlina: Má pomerne veľký, otvorený ker, ktorý umožňuje ľahký zber.
Šupka: Pomerne tenká, takže ju nie je potrebné olupovať.
Pravidelné otrhávanie plodov: Stimuluje rastlinu k ďalšej úrode.

Výsev a pestovanie

Cuketa má rada teplé počasie, preto je vhodné ju vysievať až po prehriatí pôdy na 15 °C. Najlepšie rastie pri teplotách od 15 do 30 °C. Pripravte pre ňu slnečné stanovisko chránené pred vetrom.

Semená tekvice môžete vysievať do pareniska alebo skleníka už v apríli. Sadenice sa dajú zo semena vypestovať aj na slnečnom mieste v interiéri. Vhodná teplota na klíčenie je 20 - 25 °C, pri nižších teplotách by semienka splesniveli. Vysievanie priamo do hriadky je preto možné až po prechodnom jarnom období s možnosťou nižších teplôt v druhej polovici mája.

Obe odrody môžete vysiať do hniezd po 2 - 3 semenách. Myslite na to, že aj cukety a patizóny majú veľké listy, preto bude medzi riadkami potrebné ponechať dostatočne veľký priestor (70 - 100 cm). Po vyklíčení nechajte ďalej rásť len najsilnejšiu rastlinku.

Ak si chcete vypestovať priesady, budete potrebovať dostatočne veľké nádoby, do ktorých vložíte po jednom semienku. Po vyvinutí dvoch pravých listov môžete presádzať na záhon.

Dôležité: Vysievame do teplej pôdy a chránime pred mrazom.

Starostlivosť o rastliny

Tekvica aj cuketa či patizón sú jednoročné rastliny, ktoré si vyžadujú prekyprenú, vzdušnú pôdu s dostatkom živín a vlhkosti. Pôdu je vhodné obohatiť o kompost. Zavlažujte len ku koreňom, listy nekropte, boli by potom náchylnejšie na plesňové ochorenia. Najviac závlahy budú vyžadovať v prvej polovici vegetačného obdobia. Pri okopávaní myslite na to, že sa väčšina koreňov nachádza v malej hĺbke.

Tipy na pestovanie cukiet, ktoré by som si priala poznať | Domáce záhradníctvo: 5. časť

Zber a skladovanie

Tekvice môžete zberať počas celého leta a jesene postupne, ako vám budú dozrievať. Pri niektorých odrodách môžete zberať aj mladé plody, pri iných budete musieť počkať, kým nedozrejú. Dozretú tekvicu spoznáte podľa vysychajúcej stopky. Dužina je v stave zrelosti pekne vyfarbená.

Plody na skladovanie zberajte až po vyschnutí vňate. Ak chcete tekvicu skladovať, nechajte ju ešte dva týždne dozrievať rozloženú vonku na slnečnom mieste alebo v interiéri. Potom uskladnite na chladnom mieste, teplota nesmie presiahnuť 20 °C. Pozor na veľkú vlhkosť, ktorú pri skladovaní vyžadujú napríklad mrkva alebo zemiaky. Tá pre tekvice nie je vhodná, mohli by začať hniť. Väčšie kusy neukladajte na seba, nechajte ich rozložené vedľa seba.

Cuketu nebudete môcť skladovať tak dlho ako tekvicu. Vhodné je uskladnenie pri teplote do 12 °C. Mladé cuketky môžu už po týždni v chladničke stratiť svoju tvrdosť. Je to preto, že dužina prestáva byť taká pružná ako po odtrhnutí. Stráca tiež svoje chuťové vlastnosti. Väčšie plody po dozretí budete môcť skladovať o niečo dlhšie.

Tipy a triky

Na jednej rastline vám narastie aj 20 plodov.
Ak máte radi mladé cukety, zberajte ich raz za dva až tri dni. Pravidelným zberom zároveň podporujte dobrú úrodu.
Keď si budete chcieť nechať dorásť cuketu až do dozretia, nechajte na nej 2 - 3 plody. Zároveň sa tým zastaví kvitnutie samčích kvetov.
Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba.

Všestranné využitie v kuchyni

Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte. Cuketa dokáže vytvoriť chutné spojenie s mnohými druhmi zeleniny, dá sa spracovať na veľa spôsobov a je skvelá aj nasladko.

Recepty s cuketou

Šalát s grilovanou cuketou

Základom je zelenina: Cuketa sa griluje bez ochutenia, len potretá tenkou vrstvou oleja, aby sa nepripiekla. Papriky tak, ako sú, vložte do rozpálenej rúry na 200 °C a nechajte ich skoro až sčernieť. Čas pečenia paprík sa líši podľa veľkosti, ale dá sa povedať, že do desiatich minút budú hotové.

Medzitým si pripravte zálievku: metličkou prešľahajte olej, pastu tahini, citrónovú šťavu a korenie v hlbokom tanieri. Podľa toho, aké je tahini kvalitné a tuhé, bude potrebné riediť ďalším olivovým olejom. Nebojte sa pridať jednu až tri ďalšie lyžice tak, aby vznikla hladká, jemná a tekutá zálievka. Dochuťte ju podľa seba soľou, citrónovou šťavou a ďalším korením.

Všetku pečenú a grilovanú zeleninu môžete pokrájať, alebo ju nechať na efekt ozdobiť tanier.

Zapekaná cuketa so zemiakmi

Milujem jedlá z jedného hrnca. Nielen preto, že nezašpiním kopu riadu, ale na stole sa krásne servírujú. Navyše čokoľvek zapečené má vždy úspech.

Cuketu a zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Zapekaciu misu vytrite tenkou vrstvou oleja.

Jednotlivé plátky zemiakov a cukety ukladajte v mierne skosenom uhle striedavo na seba. Keď zaplníte dno, ľahko zeleninu pritlačte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.

Prešľahajte smotanu s mliekom. Zemiaky s cuketou osoľte, pridajte čerstvý rozmarín a zalejte ich polovicou smotanovej zmesi.

V protismere uložte druhú vrstvu zemiakov a cukety a jemne pritlačte dlaňami k prvej, aby bol každý kus zeleniny ochutený. Celú plochu opäť okoreňte, zalejte zvyškom smotanovej zmesi, posypte rozmarínom a zvyškom syra.

Cuketa nasladko (perník)

Že ste to ešte nepočuli? Ja cuketu používam pri pečení veľmi rada, krásne zvláčni cesto. Veľkou výhodou tohto receptu je jeho veľmi ľahká príprava.

Nastrúhajte cuketu na jemnom strúhadle a nechajte ju pár minút dýchať. Cuketa samovoľne pustí vodu, ktorú potom ľahko vyžmýkate.

Na cuketu rozklepnite obe vajcia, pridajte olej, premiešajte zľahka vareškou alebo stierkou.

Vo vedľajšej mise premiešajte suché suroviny, teda múku, kypriaci prášok do perníka, cukor, korenie a zmes dobre premiešajte.

Štyri terakotové misky pretrite ľahko olejom, napríklad pierkom a rozdeľte do nich rovnomerne perníkové cesto. Nechajte ho v mištičkách odpočívať 10 minút a medzitým vyhrejte rúru na 170 °C.

Výhodou pečenia v miskách je priame servírovanie z nich, na stôl potom doplňte domácu šľahačku alebo créme fraiche.

Polievky z cukety

Cuketa a kapia: dve sezónne zeleniny, ktoré spoločne vytvoria fantastickú krémovú polievku. Jednoduchá a plná chuti.
Cuketa kôpor: jednoduchá polievka z cukety a čerstvého kôpru. Dokonalé spojenie chutí.
Cuketa a zemiaky: tradične spojenie zemiakov a cukety v super krémovej polievke.
Pečená cuketa: jednoduchá polievka, ktorej fantastická chuť pochádza z pečenej cukety a cesnaku.
Cuketa a oriešky: klasická krémová polievka krásnej farby, ktorú ozvláštnia na sucho pražené oriešky.
Cuketa a kuracie prsia: výdatná polievka z balkánskej kuchyne s cuketou, paradajkami, kuracími prsiami a ryžou. Perfektná letná polievka, ktorá výborne zasýti.
Cuketa a mäsové guľky: Albondigas je sýta zeleninová polievka s mäsovými guľkami, ktorá pochádza z mexickej kuchyne.

Najčastejšie chyby pri pestovaní cukety

Príliš skorý výsev: Cuketa neznáša chlad, mráz ju môže zničiť ešte pred zakorenením.
Nedostatok priestoru: Rastlina sa udusí a je náchylnejšia na choroby.
Nadmerné alebo nedostatočné zalievanie: Preliata cuketa môže hniť, suchá neplodí.
Nevhodné stanovisko: Tienisté miesto spomalí rast a vývoj plodov.
Nedostatočné hnojenie: Slabá výživa = slabá úroda.
Ignorovanie chorôb a škodcov: Pri prvých príznakoch je potrebné zasiahnuť.
Nesprávny spôsob pestovania: Niekedy je lepšie vyskúšať pestovanie cukety na opore alebo pestovanie cukety v kvetináči, najmä pri malom priestore.

Jednou z najčastejších chýb je nechávanie cukiet na rastline príliš dlho. Prerastené cukety strácajú svoju jemnú chuť, tvrdnú a obsahujú viac semien. Navyše zbytočne oslabujú rastlinu a bránia tvorbe nových kvetov a plodov. Ideálna dĺžka plodu na zber je medzi 15 až 20 cm.

Odrody cukety

Jednotlivých odrôd cukety existuje mnoho, vďaka čomu pestovatelia rozhodne majú z čoho vyberať. Spomenúť môžeme napríklad odrodu Striato d’Italia, ktorá zaujme svojimi jemnými zelenými prúžkami na tmavo zelených plodoch. Skvele sa jej pritom darí aj v chladnejšom podnebí.

Medzi ďalšie obľúbené odrody patrí:

Tondo di Piacenza: cuketa netradičného okrúhleho tvaru s drobnými plodmi. Tie sa pýšia tmavo zelenou farbou a zároveň sú pokryté drobnými svetlými fliačikmi. Celá cuketa je potom zdobená tmavým rebrovaním.
Golden Rush: na prvý pohľad zaujme svojim výrazným zlatistým vzhľadom a plnou chuťou.
Bianca di Trieste: ponúkne vzhľad so zamatovo zeleným nádychom a ľahkým svetlým melírovaním. Plody môžu byť pomerne dlhé a majú valcovitý tvar.
Black Beauty: Jednou z obľúbených jemných cukiet je napríklad odroda Black Beauty.

Cukety existujú v rôznych tvaroch, veľkostiach a farbách:

Bežná zelená cuketa - Tradičná zelená cuketa, ktorá je najčastejšie pestovaná.
Žltá cuketa - Rovnako ako zelená cuketa, ale so žltou šupkou.
Guľatá cuketa - Tento druh cukety je menej známy, ale veľmi zaujímavý.
Patizón - Cuketa s diskovitým tvarom a mierne rebrovaným povrchom.

tags: #cuketa #talianska #gulata #pestovanie