Cuketové Bezlepkové Muffiny: Recept na Zdravú Pochúťku
Cuketa je zelenina, ktorá si v posledných rokoch získala obľubu v kuchyniach mnohých ľudí. Je nenáročná na pestovanie a dá sa použiť na rôzne spôsoby, od pečenia a vyprážania až po varenie. Muffiny sú tradične malé koláčiky, ktoré môžu byť sladké alebo slané. Cuketové muffiny sú navyše skvelý spôsob, ako využiť prebytok cukety zo záhrady. Cuketa dodáva muffinom vlhkosť a jemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje so sladkými aj slanými prísadami.
Muffiny patria k jedným z najčastejšie pripravovaných koláčikov. Dôvod je veľmi jednoduchý: pri ich príprave sa zašpiní naozaj málo riadu, niekedy len jedna miska. Zvyčajne samotná príprava nezaberie viac ako 10 minút a upečené sú zhruba do pol hodiny. Ďalším nemenej dôležitým plusom je aj fakt, že sa pri ich servírovaní nemusíte trápiť s krájaním. Jednoducho naložíte košíček na tanier a je to.
Na internete nájdete tisíce receptov na muffiny, ktoré môžete pripraviť sladké aj slané. Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky. Silikónové sú vo všeobecnosti praktickejšie, pretože sa ľahko skladujú a muffiny sa z nich ľahko vyklápajú.
Cuketové muffiny môžu byť chutné a zdravé.
Prečo si Vybrať Paleo Cuketové Muffiny?
- Nízkosacharidové: V porovnaní s bežnými múkami, ako je pšeničná alebo kukuričná múka, mandľová a ľanová múka obsahujú oveľa menej sacharidov.
- Bezlepkové: Pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok je mandľová múka skvelou alternatívou, pretože neobsahuje lepok. Ľanová múka je tiež bezlepková.
- Bohaté na živiny: Mandľová múka je bohatá na bielkoviny, zdravé tuky a vlákninu, takže vás cuketové placky nielen zasýtia, ale zároveň sú výbornou voľbou pre zdravé jedlá. Mandľová múka obsahuje vitamín E, ktorý je silným antioxidantom. Ľanové semená, z ktorých sa ľanová múka vyrába, obsahujú lignany.
- Vláčne a chutné: Ak máte obavu, že cuketové placky budú pečené suché, nemusíte sa báť - vďaka cukete zostávajú prirodzene vláčne. Ak chcete, môžete ich pred pečením jemne posprejovať olejom.
Ako Pracovať s Cuketou
Cuketa je plná vody, čo môže ovplyvniť konzistenciu muffinov. Tu je niekoľko tipov, ako s tým pracovať:
- Nastrúhanie cukety: Použite klasické strúhadlo alebo robota a nastrúhajte ju najemno.
- Odstránenie vody: Po nastrúhaní nechajte cuketu 5 minút odstáť a potom z nej odstráňte prebytočnú vodu. Najlepšie to urobíte cez jemné sitko.
- Šúpanie cukety: Ak varíte z domácej cukety alebo viete, že nebola chemicky ošetrená, nemusíte cuketu šúpať. V opačnom prípade ju radšej ošúpte. Ale je to na vás, šupka cukety sa bežne konzumuje.
Tí z vás, ktorí preferujú zdravšie verzie muffinov, môžu upraviť pomer múky. V recepte môže dominovať špaldová múka, ale môžete experimentovať a použiť 1/3 špaldovej múky a 2/3 orechovej múky.
Recept na Paleo Cuketové Muffiny s Avokádovým Krémom
Vyskúšajte tento jednoduchý recept na paleo cuketové muffiny s avokádovým krémom, ktorý je ideálny pre zdravé maškrtenie.
Ingrediencie:
- 2 ks vajcia surové
- 1/4 hrnčeku mandľová múka
- 2 - 3 ČL koriander mletý
- 2 ČL rasca mletá
- soľ morská hrubozrnná
- korenie čierne mleté
Postup:
- Pripravíme si cuketu - umyjeme, ošúpeme, pozdĺžne prerežeme, vydlabeme stred a najemno postrúhame.
- Zmiešame ju s vajcom, cukrom, múkou, PDP.
- Pridáme postupne múku, PDP, sódu bikarbónu a škoricu, olej a dobre premiešame. Cesto je dosť husté.
Príprava cesta je jednoduchá a rýchla. Cuketové muffiny sú výborné aj samotné, ale sú najlepšie so šalátom.
Alternatívy a obmeny:
- Nie je to nutné, vajce môžete nahradiť ľanovým vajíčkom.
- Nakrájajte sušené paradajky, bylinky a nastrúhajte goudu. Do misy pridajte všetky ingrediencie vrátane vajec, múky, mlieka, soli a korenia.
Ak chcete pripraviť nízkosacharidovú verziu, môžete použiť výhradne mandľovú múku.
Tieto placky môžete podávať s rôznymi prílohami - skvele sa hodia k pečeným zemiakom alebo hranolkám. Výborne chutia aj s jednoduchým jogurtovým dipom, ktorý pripravíte zmiešaním bieleho jogurtu, nasekanej pažítky a petržlenu, soli a korenia.
Plech na muffiny (formičky) vymastíme alebo vystriekame olejom.
Recept na zdravé cuketové muffiny
Cuketové muffiny predstavujú skvelý spôsob, ako využiť čerstvé cukety zo záhrady a zároveň si pochutnať na zdravom a chutnom dezerte bez múky a laktózy. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na raňajky, desiatu alebo sladké občerstvenie počas dňa. Muffiny sú mäkké, vlhké a plné chutí, pričom vďaka cukete získavajú jemnú textúru a dodatočnú výživovú hodnotu.
Cuketa je pritom výbornou surovinou v kuchyni. Ako isto viete, dajú sa z nej pripraviť aj rôzne placky, polievky, či omáčky. Táto zelenina je veľmi obľúbená aj pre jej nízkokalorické zloženie a zároveň množstvo živín. Neobsahuje totiž vôbec žiaden tuk. Tak isto vďaka veľkému množstvu vody, tvorí ju až z 90 percent, je veľmi obľúbená pri redukčných diétach. Vďaka vode má prečisťujúce a antibakteriálne účinky na organizmus. Pomáha hlavne pri problémoch s trávením, keďže veľmi dobre podporuje peristaltiku, teda činnosť čriev. Ale taktiež čistí a nezaťažuje obličky, čo tiež priaznivo vplýva na celý tráviaci trakt. Vďaka svojmu zloženiu dokáže zbavovať telo nadbytočnej vody a soli.
Rovnako aj použitie banánov namiesto vajíčok je výborným krokom pre vaše zdravie. Sú tiež plné vody a sacharidov, ktoré dodajú nášmu telu energiu. Výbornou vlastnosťou banánov je ich nízky obsah tuku. Medzi zaujímavosti banánov patrí napríklad aj to, že sa oberajú ešte zelené a potom sa nechávajú pri stabilnej teplote dozrieť. K dozrievaniu je ďalšou zaujímavosťou, že rozlišujeme hneď niekoľko stupňov zrelosti. V rámci týchto stupňov sa rozlišuje aj obsah cukru a škorbu v nich.
Sladké cuketové muffiny bez vajec: Recept
Tento recept je pre fanúšikov čokolády a cukety.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (alebo repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (alebo kokosového)
- 1 lyžička Bourbon vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- Štipka morskej/himalájskej soli
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (alebo nasekaná čokoláda)
Postup:
- Predhrejte rúru na 190°C. Pripravte si formu na muffiny s papierovými alebo silikónovými košíčkami.
- Vytiahnite vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopte kokosový olej, nastrúhajte cuketu (aj so šupkou, ak nie je príliš šťavnatá). Ak je cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstráňte.
- Banán rozpučte vidličkou.
- V miske zmiešajte banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešajte šľahačom najemno.
- Potom pridajte do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešajte šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridajte škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešajte.
- Potom pridajte preosiatu múku a zamiešajte mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridajte na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešajte vareškou.
- Zmesou naplňte muffinové košíčky do 2/3 a dajte piecť zhruba na 20-25 minút.
Slané cuketové muffiny bez vajec: Recept
Tieto muffiny sú skvelé na ľahkú večeru, desiatu alebo ako pohostenie pre návštevu.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa (cca 400 g)
- 150 g strúhaného tvrdého syra (napr. eidam, čedar)
- 1/4 červenej papriky
- 2 lyžice rastlinného jogurtu alebo cícerového pyré (náhrada vajec)
- 125 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL soli (na odvodnenie cukety)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- Kúsok masla na vymastenie formy
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite formu na muffiny maslom.
- Cuketu umyte a nastrúhajte ju nahrubo do veľkej misky.
- Pridajte 1 ČL soli, dôkladne premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Soľ z cukety vytiahne všetku prebytočnú vodu.
- Medzitým si v druhej miske vidličkou zľahka rozšľahajte náhradu vajec s mletým čiernym korením.
- Papriku nakrájajte na veľmi malé, jemné kocky. Vmiešajte ju spolu s nastrúhaným syrom do rozšľahanej náhrady vajec.
- Po uplynutí času z cukety rukami alebo cez čistú utierku dôkladne vyžmýkajte všetku vodu. Tento krok je kľúčový pre nadýchaný výsledok.
- Suchú cuketu pridajte k zmesi s náhradou vajec a syrom.
- Nakoniec preosejte múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko spolu jemne premiešajte, len kým sa ingrediencie nespoja.
- Cesto navrstvite do muffinových formičiek a pečte pri 180°C približne 20-25 minút dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové muffiny
- Odvodnenie cukety: Je dôležité dôkladne odvodniť cuketu, aby muffiny neboli príliš mokré. Nastrúhanú cuketu nasoľte a nechajte odležať, aby pustila vodu, potom ju dôkladne vyžmýkajte.
- Použite kvalitné ingrediencie: Používajte čerstvé a kvalitné ingrediencie pre najlepšiu chuť.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú bylinky, korenie, syry, orechy alebo sušené ovocie.
- Zdravšie alternatívy: Pre zdravšiu verziu muffinov môžete použiť celozrnnú múku, mandľovú múku alebo ľanovú múku. Namiesto cukru môžete použiť med, javorový sirup alebo stéviu.
- Bezlepkové muffiny: Ak potrebujete bezlepkové muffiny, použite bezlepkovú múku, napríklad ryžovú, pohánkovú alebo mandľovú múku.
Na internete nájdete nespočetné množstvo receptov na cuketové muffiny. Pred konzumáciou ich odporúčame niekoľko minút zohrievať vo fritéze pri teplote 160 °C.
Môžem cuketové muffiny zmraziť?
Áno, cuketové muffiny sa dajú po upečení bezpečne zmraziť. Po úplnom vychladnutí ich vložte do vzduchotesnej nádoby alebo potravinových vreciek a uložte do mrazničky až na 2 mesiace.
Kedy podávať cuketové muffiny?
Cuketové muffiny sú mimoriadne univerzálne a vhodné na mnoho príležitostí. Môžete si ich vychutnať na slané raňajky, ako rýchly obed, desiatu alebo predjedlo na aperitívy a bufety.
Ďalšie recepty na muffiny
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú.
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Dominantnými v týchto muffinoch sú ananás a kokos. Stačí dať tejto kombinácii šancu, nasadiť zásteru a pustiť sa do kuchtenia.
- Muffiny s jahodovým krémom: Ak máte domáce mrazené jahody, šup s nimi do muffinov. A ak jahody nemáte, počkajte na tohoročnú úrodu, alebo ich vymeňte za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridajte k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skúste experimentovať aj s vlastným výberom ovocia.
- Makovo-černicové muffiny: Nemáte doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebujete. Je podobný, ale nie ten istý ako predchádzajúci. Takže ak máte rada mak, vyberte si možnosť, ktorá sa vám viac pozdáva.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíte vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak milujete chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre vás. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávate aj bežne doma.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda, to je jednoducho obľúbená kombinácia. Ak máte tiež rada vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe zahryznutia sa do miesta, kde je horká čokoláda, tak ich určite skúste.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre. Kto vie, či by nestačilo teraz v tejto sezóne pridať do stredu muffinu takú malú lyžičku slivkového lekváru.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Recept pre fanúšikov čokolády. Až bude cuketová sezóna, prekvapte svojho partnera a presvedčte ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. A to, ako presne nakombinujete vybrané ingrediencie je už na vás.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom. Ak chcete, môžete navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať. Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
- Muffiny z ovsených vločiek: Muffiny, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak vás má prepadnúť nečakaná návšteva a vy by ste chceli pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžete tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí vám obmieňať poslednú prísadu.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz vám ponúkame tvarohové muffiny s kakaom. Môžete ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Ste radšej na sladké a vyskúšate chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahnete pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru?
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžete urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmiete prehliadnuť.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Na lúkach už rastie medvedí cesnak. Aby ste však vedeli, kde ho môžete tiež chutne využiť, ponúkame vám tento recept na muffiny.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Ak sa vám práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahujte ingrediencie a pusťte sa do prípravy.
- Zemiakové muffiny: Pripravte na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
- Vajíčkové muffiny: Áno správne, čítate dobre. Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka. Pokojne ich servírujte napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách.
Takže, minimálne polovicu receptov, ktoré ste ešte neskúšali, musíte najbližšie dni/týždne/mesiace testovať. Ako som spomínala na začiatku, muffiny patria k obľúbeným formám koláčov, tak hádam som nimi nadchla aj vás a vyberiete si niečo z ponuky.
BONUS: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Je vynikajúci, preto by som sa s ním rada podelila.
- Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (používam silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (používam šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-) Skvelé recepty nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne: Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie.
A rovnako to platí aj o týchto receptoch:
- Čoko-cukeový chlieb - potešíš ním všetky mlsné jazýčky, výborný vydrží aj 3 dni
- Ricottovo-citrónové lievance - príjemná kombinácia tvarohu s osviežujúcim citrónom
- Banánovo-makový koláč - hotový bleskovo rýchlo, stačí len 30 minút aj s pečením!
Môžete ich ozdobiť práškovým cukrom alebo polevou podľa chuti.
Tieto cuketové muffiny sú mäkké, vlhké a plné chutí. Vychutnajte si ich kedykoľvek počas dňa a užite si ich zdravú chuť!
Nezabudnite tiež vyskúšať aj naše ďalšie zdravé recepty:
- Bezlepková bábovka? Recept na hrnčekovú bábovku s kokosom či orechmi
- Netradičná rybacia nátierka rýchlo a chutne? Ako na zdravý recept?
- Ako pripraviť zdravý a šťavnatý ryžový nákyp? Toto je náš recept
- Výborná čokoládová torta z ovsených vločiek a bez cukru? Ako na Recept?
Recept na zdravé cuketové muffiny - #varimefit s KULTURISTIKA.COM
tags: #cuketové #bezlepkové #muffiny #recept
