Cuketový Guláš s Kuracím Mäsom: Recept na Lahodnú Alternatívu Tradičného Gulášu
Máte plnú záhradu cukety? Leto je v plnom prúde, záhrady sú plné úrody a ak aj vám dozrieva cuketa, možno premýšľate, čo s ňou. Nenechajte ju ležať v chladničke! Cuketa je skutočným pokladom letnej kuchyne. Ak hľadáte inšpiráciu, ako túto univerzálnu zeleninu využiť v kuchyni naplno, ste na správnom mieste!
Už ste niekedy ochutnali cuketový guláš? Ak nie, je najvyšší čas to zmeniť! Tento netradičný guláš je skvelou alternatívou k tradičnému mäsovému gulášu a prekvapí vás svojou vynikajúcou chuťou. Cuketa, nenápadná zelenina, je v tomto recepte hviezdou a dodáva mu ľahkosť a sviežosť. Navyše, cuketa je plná vitamínov a minerálov, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.
Cuketový guláš je zaujímavou alternatívou k tradičnému mäsovému gulášu, ktorá využíva cuketu ako hlavnú zložku. Tento výborný cuketový guláš vás prekvapí.
Prečo si pripraviť cuketový guláš?
- Zeleninová náhrada: Cuketový guláš je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
- Možnosti ochutenia: Podobne ako u tradičného gulášu, aj cuketový ponúka mnoho možností prispôsobenia chuti a korení.
- Kreatívny prístup k receptu: Cuketový guláš prináša inovatívny spôsob, ako využiť sezónne cukety, ktoré môžu byť v období zrelosti hojne k dispozícii.
- Variabilita podávania: Cuketový guláš môžete podávať rôznymi spôsobmi, napríklad s chlebom, zemiakovou kašou alebo cestovinami.
- Udržateľnosť: S rastúcim dôrazom na udržateľnú stravu a zeleninovú stravu je cuketový guláš vítanou alternatívou, ktorá môže prispieť k zníženiu spotreby mäsa.
Výhody cukety: Cuketa je nízkokalorická a chutná zelenina, ktorá je bohatá na rôzne vitamíny, čo ju robí cenným prídavkom do stravy. Táto plodina patrí do rodiny tekvicovitých a je výborným zdrojom živín pre udržanie zdravia.
Vitamíny v cukete:
- Vitamín C: je silný antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni organizmus pred voľnými radikálmi.
- Vitamín B6: hrá dôležitú úlohu pri metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov.
- Vitamín K: je zase zásadný pre krvácanie a zrážanie krvi.
Guláš, ako ho robím ja | Viktor Nagy | recepty
Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutný cuketový guláš s kuracím mäsom:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cuketa
- Paradajka
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Lečo
- Cesnak
- Majoránka
- Voda
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky, rovnako aj cuketu, paradajku a cibuľu.
- Na oleji osmažíme do zlatista cibuľu a pridáme nakrájané mäso a sprudka ho opečieme.
- Pridáme cuketu, soľ, mleté čierne korenie a červenú papriku a zalejeme trochou vody.
- Vlejeme k tomu lečo, nakrájaný cesnak.
- Majorán podrvíme v dlani a pridáme ho nakoniec.
Tento netradičný guľáš chutí znamenite. Cuketový guláš je hotový. Prajeme Vám dobrú chuť!
Áno, samozrejme! Pri príprave cuketového guláša máte voľnosť výberu a môžete použiť aj iné druhy mäsa namiesto kuracieho. Akékoľvek bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso alebo dokonca mäso z diviny, môžete využiť pri príprave tohto guláša. Zvolenie iného druhu mäsa môže ovplyvniť chuť a výslednú konzistenciu guláša.
Ďalšie Recepty a Variácie Cuketového Gulášu
Pri príprave cuketového gulášu máte voľnosť výberu a môžete použiť aj iné druhy mäsa namiesto kuracieho. Akékoľvek bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso alebo dokonca mäso z diviny, môžete využiť pri príprave tohto guláša. Zvolenie iného druhu mäsa môže ovplyvniť chuť a výslednú konzistenciu guláša.
Cuketový guláš s morčacím mäsom a špenátovými špecľami
Môžete si pripraviť aj guláš s morčacím mäsom a podávať ho so špenátovými špecľami.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso
- Cuketa
- Cibuľa
- Bobkový list
- Sladká paprika
- Štiplavá paprika
- Drvená rasca
- Cukor
- Vývar
- Kyslá kapusta
- Hladká múka
- Smotana
- Špenátový pretlak
- Vajcia
- Hrubá múka
- Cesnak
- Olivový olej
- Víno
- Cherry paradajky
- Bazalka
Postup:
- V hrnci rozpustite masť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte dozlatista. Pridajte bobkové listy a krátko ich zarestujte, aby uvoľnili arómu.
- Prihodíte na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíte, okoreníte a restujte zo všetkých strán.
- Posypte sladkou aj štiplavou paprikou, premiešajte a krátko orestujte. Prisypte drvenú rascu, štipku cukru a zalejte vývarom.
- Do guláša vmiešajte kyslú kapustu, prikryte pokrievkou a duste približne 30 minút do polomäkka.
- Hladkú múku rozmiešajte v smotane a vlejte do guláša. Premiešajte a povarte ďalších 15-20 minút, aby sa všetky chute sa prepojili.
Špenátové špecle:
- Hrubú múku, štipku soli, rozmrazený špenátový pretlak a vajcia zmiešajte na cesto, ktoré nechajte 5 minút odpočinúť.
- Potom ho cez sito na špecle pretlačte do vriacej osolenej vody.
- Cestoviny varte vo vriacej osolenej vode približne 12 minút.
- Cesnak nakrájajte na tenké plátky a orestujte na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista. Potom pridajte cuketu nakrájanú na menšie plátky (ak je cuketa väčšia, vykrojíme stred).
- Okoreníme, osolíme a podlejeme vínom. Pridajte cherry paradajky nakrájané na polovice, scedené cestoviny a ochutíme najemno nasekanou bazalkou.
Servírovanie:
- Umyté a osušené morčacie prsia nakrájajte na tenké plátky. Osolíme a okoreníme.
- Do hlbokého taniera naservírujte najskôr porciu cestovín so zeleninou, na ne položte plátky morčacích pŕs.
Cuketový guláš s hovädzím mäsom
Ak máte radi hovädzie mäso, môžete si pripraviť aj túto variantu. Na zahustenie použijeme cuketu a ako prílohu ku gulášu si urobíme domácu špaldovú knedľu.
Čo budeme potrebovať na 8 porcií?
Na guláš:
- 400 g cibule
- 1300 g hovädzieho mäsa (použila som plece)
- 2 lyžice kvalitného slnečnicového oleja
- 200 g pasírovaných paradajok, alebo pretlaku
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- 1 lyžičku kari thajsko (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 500 ml vody
- 250 g papriky
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 150 g cukety
Na celozrnnú knedľu:
- 250 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 200 ml vlažnej vody
- 1 lyžičku trstinového cukru
- ¼ kocky bio kvasníc
- Morskú/himalájsku soľ
Ako budeme postupovať?
Pri varení gulášu:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kocky.
- Do hrnca dáme olej, ktorý necháme rozohriať. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju dosklovita.
- Keď je cibuľa orestovaná, pridáme pasírované paradajky a za stáleho miešania necháme odpariť vodu.
- Prisypeme mletú červenú papriku, korenie kari thajsko a premiešame.
- Pridáme nakrájané mäso a chvíľu restujeme, aby sa zatiahlo.
- Podlejeme vodou, pridáme nakrájanú papriku, dochutíme soľou, čiernym korením a dusíme cca 2 hodiny.
- Keď je mäso mäkké, odoberieme trochu šťavy do mixéra. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a rozmixujeme dohladka.
- Pridáme k mäsu a necháme ešte chvíľu prevariť.
Tip: Ak by bolo mäso stále tuhé, môžeme pridať 2 lyžice octu a prevariť.
Pri príprave knedle:
- Do misy vysypeme múku.
- Vo vlažnej vode s cukrom rozdrobíme kvasnice, dobre premiešame a prilejeme k múke.
- Pridáme soľ a všetko spolu dobre premiesime.
- Cesto necháme hodinu kysnúť a vložíme do pary na cca 25 minút.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 400 g, z toho 300 g guláš a 100 g knedľa):
| Kalorická hodnota | 1 610 kJ / 383 kcal |
|---|---|
| Tuky | 15 g |
| Sacharidy | 32 g |
| Bielkoviny | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
Tipy a triky pre dokonalý cuketový guláš
- Ak vám vadí šupka z cukety, môžete ju ošúpať.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do guláša sušené huby alebo údenú papriku.
- Ak chcete guláš zahustiť, môžete pridať trochu múky alebo škrobu.
- Pred podávaním môžete guláš ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kyslou smotanou.
Cuketový guláš je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlo. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je výborná chuť, ktorá prekvapí aj tých, ktorí preferujú mäsové jedlá. Či už ste vegetarián, vegán alebo jednoducho hľadáte niečo nové, tento guláš si určite obľúbite.
tags: #cuketový #guláš #s #kuracím #mäsom #recept
