Cvikla: Nutričné hodnoty a vplyv na zdravie
Cvikla, známa tiež ako repa, získala v posledných rokoch na popularite a označuje sa ako super potravina. Je to chutná zelenina s výraznou chuťou a dobrým nutričným stavom. Cvikla má zemité kúzlo a často sa používa v rôznych receptoch. Medzi popredných komerčných výrobcov cvikle v dnešnej dobe patrí USA, Rusko, Francúzsko, Poľsko a Nemecko.
Jej typické sfarbenie je purpurovej farby, ale repa môže byť tiež biela alebo žltá. Listy majú horkú chuť, zatiaľ čo koreň je sladký.
Cvikla alebo červená repa je dosť rozšírená v našich zemepisných šírkach a konzumuje sa najmä v podobe prírodných štiav, v polievkach či v šalátoch. Na naše územie bola privezená ešte v časoch Veľkomoravskej ríše z Byzancie. Už antickí učenci zdravej výživy ocenili jej výnimočné liečebné vlastnosti.
Cvikla sa už dlho používajú na terapeutické účely, predovšetkým pri poruchách pečene, pretože pomáhajú stimulovať detoxikačné procesy v pečeni.
Cvikla má pozitívny vplyv na zdravie vďaka svojmu unikátnemu zloženiu. Medzi jej hlavné benefity patria:
- Pozitívny vplyv na krv
- Kladný vplyv na stav pečene
- Pozitívny vplyv na zdravie ciev
- Pozitívny vplyv na bunky
Mnohé štúdie potvrdzujú jej priaznivé účinky na rôzne aspekty zdravia. V nedávnej štúdie sa zistilo, že cvikla zlepšuje športový výkon, znižuje krvný tlak a zvyšuje prietok krvi.
Zaváraná strúhaná cvikla s chrenom
Nutričné hodnoty cvikle
Pozitívne vlastnosti cvikly sú v jej osobitej nutričnej hodnote spätej s dvoma črtami. Prvú tvorí unikátny súbor stopových prvkov, ktoré nikde takto pohromade nenájdeme a po druhé, cvikla obsahuje veľké množstvo látok, ktoré sa zachovávajú aj pri jej tepelnom spracovaní.
Sto gramov cvikly obsahuje:
- Energetická hodnota: 40 kcal
- Bielkoviny: 1,5 g
- Tuky: 0,1 g
- Sacharidy: 8,8 g
Cvikla obsahuje vitamíny, minerály a stopové prvky ako:
- Vitamíny: B, C (v menšom množstve)
- Karotenoidy
- Kyselina listová a pantoténová
- Minerály: draslík, železo, horčík, mangán, jód, kobalt, meď, zinok, fosfor, síra, cézium, rubídium, chlór atď.
Červená repa je dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľných radikálov. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny.
Nutričné hodnoty cvikly v sladkokyslom náleve S Budget (na 100g):
- Energetická hodnota: 31,3 kcal / 131 kJ
- Bielkoviny: 1,3 g
- Sacharidy: 5,7 g
- Cukry: 5,25 g
- Tuky: 0,08 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,08 g
- Transmastné kyseliny: 0 g
- Vláknina: 1,4 g
- Soľ: 0,5 g
- Vápnik: 50 mg
- PHE: 65 mg
Nutričné hodnoty tepelne upravenej cvikly (na 100g):
- Energetická hodnota: 33,3 kcal / 139 kJ
- Bielkoviny: 1,2 g
- Sacharidy: 5,8 g
- Cukry: 4,7 g
- Tuky: 0,17 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Vláknina: 2 g
- Soľ: 0,2 g
- Vápnik: 0,02 mg
- PHE: 60 mg
Repy získajú svoju bohatú farbu z betaínu. Betaíny sú vo vode rozpustné antioxidanty. Podľa štúdie z roku 2014 betaíny majú chemoprevenčné schopnosti proti niektorým rakovinovým bunkovým líniám. Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni.
Železo je nevyhnutnou súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do tkanív organizmu. Je potrebné pre rast, vývoj a funkciu buniek a zároveň regeneruje jadrá buniek. Kyselina listová, ktorú cvikla obsahuje, sa podieľa na tvorbe červených krviniek, ktoré na seba viažu v pľúcach kyslík a transportujú ho do všetkých buniek organizmu.
Cvikla obsahuje sodík, draslík, vápnik, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Dôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev. Rastúca a dozrievajúca cvikla intenzívne čerpá živiny z pôdy a jej špecialitou je kremík.
Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát.
Tabuľka nutričných hodnôt cvikle (na 100g):
| Nutričná hodnota | Surová cvikla | Varená cvikla |
|---|---|---|
| Energia | 40 kcal | 33,3 kcal |
| Bielkoviny | 1,5 g | 1,2 g |
| Tuky | 0,1 g | 0,17 g |
| Sacharidy | 8,8 g | 5,8 g |
| Vláknina | - | 2 g |
Obrázok: Čerstvá cvikla
Zdravotné benefity cvikle
Repy majú takú širokú škálu zdravotných výhod, pretože obsahujú živiny, vrátane vitamínov, minerálov a organických látok, ako sú karotenoidy, luteín / zeaxantín, glycín, betaín, vláknina, vitamín C, horčík, železo, meď a fosfor a zároveň je zdrojom prospešných flavonoidov zvaných antokyány.
Cvikla môže pomôcť pri liečbe anémie, poruchách trávenia, pri zápche, môže byť nápomocná pri liečbe poruchy obličiek, odstraňuje lupiny, môže pomôcť pri liečbe porúch žlčníka, rakoviny a srdcových ochorení. Pomáha tiež predchádzať makulárnej degenerácie, zlepšujú krvný obeh, je pomocníkom pri starostlivosti o pleť, pomáha predchádzať šedému zákalu a odstraňuje problémy s dýchaním.
Bolo preukázané, že červená repa obsahuje antioxidačné enzýmy v tele (konkrétne jeden s názvom glutatión peroxidázy), rovnako tiež podporuje zvýšenie počtu bielych krviniek, ktoré sú zodpovedné za detekciu a elimináciu abnormálnych buniek.
Iné štúdie sa zaoberali účinnosťou šťavy z červenej repy na krvný tlak. Zníženie krvného tlaku je výhodné pre zamedzenie srdcových ochorení a mŕtvice. Požitím 500 mililitrov šťavy z červenej repy u zdravých dobrovoľníkov a zistilo, žesa krvný tlak výrazne znížil.
Vedci z Wake Forest University zistili, že pitie šťavy z červenej repy môže zlepšiť oxygenáciu do mozgu, spomaľuje progresiu demencie u starších dospelých. Podľa Daniela Kim-Shapiro, riaditeľa Wake Forest, prítok krvi do určitých oblastí mozgu klesá s vekom a vedie k poklesu kognitívnych funkcií a prípadnej demencie.
Dostatočný prívod cholínu zlepšuje pamäťové funkcie, podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie. Cholín je veľmi dôležitou a všestrannou živinou v cvikle, ktorá napomáha lepšiemu spánku, pohybu svalov, podporuje učenie a pamäť.
Dokázalo sa, že suplementácia šťavy z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo naznačuje, že zvýšený príjem dusičnanov v stravovaní má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu. Bolo preukázané, že červená repa okysličuje svaly počas cvičenia, takže po nej veľmi čast siahajú športovci. Je účinná najmä pri dlhodobom vytrvalostnom cvičení.
Pravidelná konzumácia cvikle by mohla pomôcť ľuďom trpiacim metabolickými, respiračnými alebo kardiovaskulárnymi ochoreniami a majú problém zvládať denné aktivity a priemernú záťaž.
Prítomnosť beta-karoténu, čo je forma vitamínu A, pomáha predchádzať slepote, ktorá je podmienená vekom. Zabraňuje vzniku šedého zákalu.
Cvikla je čističom organizmu číslo 1, ozdravuje črevo, ničí hnilobné baktérie nielen pomocou mechanického účinku vlákniny. Okrem toho je nízkokalorickým produktom. Vďaka vláknine, organickým kyselinám a iným prvkom reguluje metabolické procesy, zvyšuje črevnú peristaltiku.
Ako si vybrať a skladovať cviklu
Kvalitná čerstvá červená repa by mala mať neporušené listy. Mali by byť bez známok znehodnotenia. Repa by mala byť pevná, hladká a žiarivej červeno-fialovej farby. Nemala by byť mäkká, pokrčená alebo matnej farby.
Čerstvá repa môže byť skladovaná po dobu troch až štyroch dní v chladničke, ale repa s odstránenými listami môže byť uložená v chladničke po dobu dvoch až štyroch týždňov.
Spôsoby prípravy cvikle
Z hľadiska výživy je čerstvo uvarená repa rovnako dobrým, dokonca možno lepším zdrojom živín ako surová.
Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek.
Polievka z cvikle
Repu olúpeme a očistíme. Takto pripravenú repu nastrúhame a uvaríme v osolenej vode. Keď repa bude mäkká, vmiešame do nej jogurt, zmiešaný s vajíčkom, octom a maslom. Polievku chvíľu ešte varíme a dochutíme.
tags: #cvikla #nutričné #hodnoty
