Cviklové placky s ovsenými vločkami: Recept na zdravé a chutné jedlo

Cviklové placky s ovsenými vločkami sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob, ako zaradiť cviklu do svojho jedálnička. Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len niekoľko základných surovín. Placky sú ideálne ako bezmäsitý obed, večera, príloha k hlavnému jedlu alebo zdravý snack počas dňa.

Cviklove placky s ovsenými vločkami

Prečo si vybrať cviklové placky?

Cvikla, alebo červená repa, je často prehliadaná zelenina, no skrýva v sebe množstvo zdravotných benefitov. Je bohatá na antioxidanty, vitamíny (najmä vitamín C) a minerály (napríklad draslík a železo). Cvikla má nízky obsah tuku a cukru a obsahuje dusíkaté zlúčeniny, ktoré pomáhajú oddialiť svalovú únavu a zlepšujú športový výkon. Konzumácia cvikly je vhodná pre ľudí, ktorí intenzívne trénujú, a to najmä pred tréningom, ale aj po ňom pre lepšiu regeneráciu organizmu. Takisto aj čo sa týka chudnutia, tak cvikla vám bude v tomto smere skvelým pomocníkom. Vláknina obsiahnutá v cvikle podporuje peristaltiku čriev.

Jednou z hlavných výhod cvikly je, že slúži ako prevencia proti vzniku rakoviny. Vedeli ste, že cvikla má protirakovinové pôsobenie známe ako Ferencziho efekt? Už doktori v 16. storočí ordinovali svojim pacientom repu, pretože boli príliš bledí. Takisto vláknina obsiahnutá v cvikly podporuje peristaltiku čriev.

Cvikla je koreňová zelenina, ktorá má v kuchyni všestranné využitie. Môžete si z nej urobiť chutné cviklové placky, alebo ju pridať do šalátov či polievok. Takisto je obľúbená kvôli svojim zdravotným benefitom ako protizápalové účinky, prevencia vzniku rakoviny či demencie. Cvikla sa pestuje už tisíce rokov. Pochádza z oblasti Stredomoria, kde ju starovekí Rimania či Gréci používali nielen ako potravu, ale aj pre jej liečebné účinky. Je typická svojou krvavo červenou farbou, ktorá vám môže zafarbiť ruky, oblečenie a dokonca aj moč. Obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú ochraňovať organizmus pred poškodením voľnými radikálmi.

Cvikla má sladkastú a ľahko zemitú chuť, pričom ju môžete u vás doma použiť rôznymi spôsobmi. Cviklu môžete uvariť a použiť ako prílohu alebo základ pre rôzne jedlá. Stačí ju očistiť, nakrájať na kúsky a uvariť vo vriacej vode, kým nezmäkne. Potom ju môžete podávať samotne, alebo ju pridať do šalátov, polievok či omáčok. Cviklu môžete aj upiecť v rúre, čo jej dodáva jemnú sladkosť a karamelovú chuť. Očistite ju, nakrájajte na plátky alebo kocky a položte na plech s trochou oleja alebo ju zabaľte do alobalu, aby nevytiekla šťava. Cviklu pečte pri teplote 180 °C približne 40 minút do mäkka.

Cvikla je vynikajúca koreňová zelenina, ktorá má v kuchyni všestranné využitie. Môžete ju jesť surovú, varenú, pečenú alebo nakladanú, či ju použiť ako prísadu do šalátov, polievok alebo ako samostatnú prílohu. Je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie srdca.

Pre vytrvalostných športovcov je teda ako stvorená. Cviklu sa oplatí konzumovať najmä pred tréningom, prispieva však aj k lepšej regenerácii organizmu po cvičení. V prvom rade má táto zelenina s príjemnou sladkou chuťou veľmi nízky obsah tuku a cukru. Čo je však podstatné, ukrýva sa v nej množstvo antioxidantov, vitamín C, draslík a najmä dusíkaté zlúčeniny. Repa je silný „pomocník“, ktorý pomáha oddialiť svalovú únavu a v konečnom dôsledku zlepšovať aj samotný športový výkon.

Zmiešajte vajcia s ovsenými vločkami! Tento recept je taký chutný, že ho varím takmer každý deň!

Ingrediencie a príprava

Na prípravu cviklových placiek budete potrebovať:

Cviklu (uvarenú alebo vákuovo balenú)
Ovsené vločky (jemné)
Vajcia
Cibuľu/šalotku
Cesnak
Múku (môže byť aj pohánková)
Pažítku (čerstvú alebo sušenú)
Soľ a korenie podľa chuti
Olej na pečenie (olivový alebo iný)
Voliteľné: strúhaný syr (parmezán, feta), bylinky (tymián, petržlenová vňať)

Postup:

Príprava cvikly: Ak používate surovú cviklu, ošúpte ju, nakrájajte na väčšie kusy a uvarte vo vode domäkka (cca 30 minút, v tlakovom hrnci 10 minút). Môžete ju upiecť aj v rúre pri 180 °C približne 40 minút. Uvarenú cviklu nechajte vychladnúť. Môžete použiť aj vákuovo balenú, už uvarenú cviklu, čím si ušetríte čas.
Nastrúhanie zeleniny: Vychladnutú cviklu nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Ak pridávate mrkvu, nastrúhajte ju na jemnejšom strúhadle. Cibuľu (alebo šalotku) a cesnak nakrájajte nadrobno, prípadne cibuľu nastrúhajte najemno.
Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, mrkvu (ak používate), cibuľu, cesnak, nasekanú pažítku (polovicu, druhú polovicu si nechajte na dresing), ovsené vločky, vajcia a múku. Dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme a dochuťte bylinkami podľa potreby.
Tvorba placiek: Zo zmesi vytvarujte placky požadovanej veľkosti (cca 5 cm v priemere).
Pečenie/smaženie: Placky opečte na rozpálenom oleji na panvici z oboch strán dozlatista (približne 3-5 minút z každej strany). Alternatívne ich môžete piecť v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým sa nevytvoria chrumkavé okraje. Plech môžete vystlať papierom na pečenie a pokvapkať olivovým olejom.

Postupne pridajte múku a vajíčka a všetko dobre premiešajte, kým sa suroviny nespoja do hutnej masy. Zmes osoľte, okoreňte a dochuťte bylinkami podľa potreby. Zo zmesi vytvárajte placky (veľkosť môžete zvoliť sami), ktoré buď opečiete na panvici na olivovom oleji, alebo ich necháte zapiecť v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým sa nevytvoria chrumkavé okraje. Plech môžete vystlať papierom na pečenie a pokvapkať olivovým olejom.

Cviklu si nastrúhame na hrubšom strúhadle a mrkvu na jemnejšom. Šalotku a pažítku si najemno nakrájame. Do misky dáme cviklu, mrkvu, šalotku, polovicu pažítky, ovsené vločky a vajcia, a dobre premiešame. Osolíme, okoreníme a dochutíme tymiánom. Premiešame a necháme na chvíľu odpočinúť.

Nakoniec ju len nastrúhame na strúhadle na syr, stačí na tej širšej strane, čiže nie úplne najemno. K cvikle primiešame nadrobno nasekanú cibuľu (ja ju strúham na strúhadle úplne najemno, lebo neľúbim keď sú v jedle kúsky cibule ), pretlačený cesnak, bylinky, soľ, korenie, na zahustenie pomleté ovsené vločky a nakoniec vajíčko. Na rozpálenom oleji pečieme placky najskôr z jednej strany, potom otočíme.

Variácie a tipy

Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkové ovsené vločky a pohánkovú múku.
Pre vegánsku verziu: Nahraďte vajcia ľanovým "vajíčkom" (1 PL mletých ľanových semienok zmiešaných s 3 PL vody, nechajte postáť 5 minút).
Dochutenie: Do cesta môžete pridať strúhaný parmezán, fetu, tymián, petržlenovú vňať, alebo iné obľúbené bylinky a koreniny.
Konzistencia: Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac ovsených vločiek alebo múky. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody alebo rastlinného mlieka.
Príprava vopred: Cviklové placky si môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním ich ohriať.
Použitie cviklovej drte: Ak si robíte cviklovú šťavu, môžete použiť drť, ktorá zostane po odšťavení, do cesta na placky.

Servírovanie a dresingy

Cviklové placky podávajte teplé. Pripravíme dresing zmiešaním jogurtu, citrónovej šťavy a medu. Osolíme a okoreníme. Pridáme druhú polovicu pažítky (môžeme si trochu nechať aj na dozdobenie) a všetko dobre premiešame. V panvici si rozpálime olej a z cviklovej zmesi si upečieme malé placky (cca 5 cm v priemere). Podávame poliate dresingom a posypané rozdrobenou fetou.

Servírované cviklové placky s dresingom