Datľový Sirup: Prírodné Sladidlo s Množstvom Výhod

V súčasnosti trh ponúka širokú škálu sladidiel, ktoré sľubujú, že sú zdravšie ako tradičný biely cukor. Tento článok sa zameriava na datľový sirup, menej známe sladidlo, ktoré sa vyrába z datlí a dá sa použiť v studenej aj teplej kuchyni.

Čo by sme o ňom mali vedieť? Ako sa vyrába? Aké sú jeho účinky? A ako si ho môžeme vyrobiť doma?

Datľový sirup je prírodné sladidlo vyrobené z prezretých, sušených datlí. Na rozdiel od bežných sirupov má hustú konzistenciu a tmavú farbu, podobnú lesnému medu. Vyniká svojou jedinečnou, výraznou a prirodzene sladkou ovocnou chuťou. Preto stačí použiť malé množstvo na dosiahnutie požadovanej sladkosti.

Datľový sirup je obľúbený v okolí Blízkeho východu. Používa sa na sladenie kaší, lievancov, palaciniek, ovocných šalátov, dezertov, omáčok a nápojov. Je skvelý v kombinácii s pomarančom.

Výhody Datľového Sirupu

Vďaka svojmu zloženiu a nižšiemu glykemickému indexu sa datľový sirup považuje za prírodné sladidlo, ktoré nezaťažuje pankreas.
Oproti bežnému cukru neprekysľuje žalúdok (má vyššie pH) a neprispieva k vyplavovaniu niektorých minerálov z ľudského organizmu.

Podľa čínskej medicíny je denná konzumácia ďatlí zárukou dlhovekosti. Ich prospešné účinky boli objavené už v starovekej Číne.

Účinky datľového sirupu:

Mobilizujú prirodzené obranné mechanizmy tela.
Podporujú koncentráciu.
Spoľahlivo zaženú hlad.
Podporujú krvotvorbu a bunkový metabolizmus.
Zabezpečujú správnu rovnováhu obranyschopnosti.
Upokojujú nervy.
Zlepšujú kvalitu a trvanie spánku.
Pomáhajú bojovať proti únave a vyčerpaniu.
Podporujú proces obnovy buniek a tiež vyživujú a čistia krv.
Majú pozitívny účinok na trávenie.
Regulujú funkciu žalúdka a sleziny.

Recepty: Domáci kolový sirup

Zloženie Datľového Sirupu

Čínske ďatle sú charakteristické vysokou výživovou hodnotou a sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Datle sú zdrojom:

Vitamínu C
Železa
Draslíka
Magnézia
Horčíka
Fosforu
Vitamínu A
Vitamínov skupiny B
Vitamínu D
Vápnika

Jujuba obsahuje 18-24 aminokyselín nevyhnutných pre správne fungovanie tela. Najprospešnejšou látkou extraktu je adenozín monofosfát. Táto zlúčenina je zodpovedná za zlepšenie prenosu medzibunkových signálov tým, že prospešne vplýva na vnútrobunkové procesy - impulzy.

Vďaka vysokému obsahu vitamínu C, účinného antioxidantu, sa im hovorí „prírodný vitamín C“. Jujuba obsahuje napríklad 70 až 80x, viac vitamínu C ako jablká.

Porovnanie obsahu vitamínu C:

Ovocie	Obsah vitamínu C
Jablko	X
Jujuba	70-80x viac ako jablko

Je tiež bohatá na vitamíny komplexu B, ktoré zvyšujú metabolizmus, znižujú únavu a vyčerpanie a zlepšujú funkčnosť imunitného a nervového systému. Čínske datle sú vynikajúcim zdrojom železa, draslíka, horčíka a vápnika.

Dostupnosť a cena

Datľový sirup je dostupný vo väčších supermarketoch, online obchodoch a predajniach so zdravými potravinami. Cena sa môže líšiť, ale za 250 ml balenie v bio kvalite zaplatíte priemerne od 2,50 eura. Pri výbere sirupu je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Mal by obsahovať vysoký podiel datlí a vodu.

Výroba datľového sirupu

Datľový sirup sa vyrába zmiešaním prezretých datlí s vodou. Zmes sa následne mixuje, filtruje a výsledná šťava sa koncentruje na požadovanú hustotu.

Domáca výroba datľového sirupu

Úžasné sladidlo z datlí si môžete pripraviť aj v pohodlí domova:

Datle zalejte horúcou vodou a nechajte ich odležať približne 1 hodinu.
Potom ich posekajte a vložte do väčšieho hrnca.
Pridajte 1 liter vody a na miernom ohni varte približne 2 hodiny.
Sceďte odvar a varte ho, kým sa jeho objem nezredukuje na polovicu. Tento proces môže trvať až 1 hodinu.

Nutričné hodnoty a účinky datľového sirupu

Datle sú zdravé a plné cenných látok, z ktorých mnohé sa nachádzajú aj v datľovom sirupe. Okrem toho obsahuje aj niektoré minerály a vitamíny. Je zdrojom mnohých vitamínov skupiny B, ako aj vitamínov A a C.

Nižší glykemický index

Tmavý sirup z datlí má nižší glykemický index, čo znamená, že sa z neho cukor uvoľňuje do krvi pomalšie a rovnomernejšie. To zabezpečuje efektívnejšie a postupné dodávanie energie do organizmu.

Pozitívne účinky na trávenie a nervový systém

Datľový sirup pozitívne ovplyvňuje procesy trávenia a prečistenia organizmu. Navyše, blahodarne pôsobí na nervový systém.

Antibakteriálne a protizápalové účinky

Ukázalo sa, že datľový sirup môže byť dobrým pomocníkom pri liečbe bakteriálnych infekcií a zápalov.

Použitie datľového sirupu

Datľový sirup je tradičné sladidlo, ktoré sa bežne používa najmä na Strednom východe. Môže sa používať v studenej aj teplej kuchyni.

Možnosti využitia

Polievanie palaciniek, lievancov alebo čerstvého ovocného šalátu.
Príprava cukroviniek a dezertov.
Dochucovanie neutrálnych pokrmov, ako je tofu krém, biely jogurt alebo tvaroh.
Sladenie ovsenej alebo inej raňajkovej kaše.
Dosladenie obilnej kávy.

Ďatlový sirup v porovnaní s inými sladidlami

Na trhu existuje množstvo alternatívnych sladidiel, vrátane ryžového sirupu, agávového sirupu, javorového sirupu a stévie. Každé z týchto sladidiel má svoje vlastné výhody a nevýhody.

Ryžový sirup

Vyrába sa hydrolýzou škrobu a je zdrojom vitamínov skupiny B. Podľa lekára a odborníka na výživu Igora Bukovského je ryžový sirup čistá koncentrovaná glukóza. Lekárka Alexandra Danningerová-Molnárová ho neodporúča pri redukcii hmotnosti, keďže obsahuje veľa sacharidov a má vysokú energetickú hodnotu.

Agávový sirup

Vyrába sa z rastliny agáve a má nízky glykemický index. Môžu ho konzumovať aj diabetici.

Javorový sirup

Je prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába vyparovaním a zhustením surovej miazgy javora. Je zdrojom zinku, mangánu, vápnika, železa a vitamínov, obsahuje málo voľnej fruktózy. Igor Bukovský ho odporúča ako jedno z najvhodnejších sladidiel.

Stévia

Igor Bukovský ju označuje za najlepšiu nízkokalorickú náhradu cukru. Alexandra Danningerová-Molnárová vyzdvihuje, že je vhodná aj pre diabetikov a ľudí, ktorí by sa mali, ale nedokážu vzdať sladkostí, keďže neobsahuje žiadnu energetickú hodnotu a nepodporuje vylučovanie inzulínu.

TIENS Koncentrovaný datľový sirup je výťažok z plodov jujuby, varieta Golden Silk, tej najvyššej kvality. Koncentrovaný datľový sirup TIENS obsahuje výtažok z čínskych datlí z Cchang-čou v provincii Hebei vo východnej Číne. Vďaka patentovaným technológiám zostávajú bioaktívne vlastnosti tohto ovocia úplne zachované.

Jujuba, alebo čínske datle „ziziphus jujuba“, je plodina pochádzajúca z Číny a predstavuje prvú skupinu funkčných potravín. Zahŕňa potraviny, ktoré okrem nutričnej hodnoty, ponúkajú aj pozitívne účinky na zdravie a celkovú náladu. Čínske datle, ako sa im tiež hovorilo, sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou a sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov.

Pred 3000 rokmi, Číňania vyrobili z jujuby fermentáciou datľové víno. V tej dobe bolo považované za podporný nápoj a bolo podávané na spoločenských akciách. Na jujube sa neskôr zamerala aj medicína. Dnes je súčasťou doplnkov stravy.

Existujú dôkazy, že čínske datle používané ako doplnok stravy, sú vhodné pre ľudí všetkých vekových skupín.

tags: #datlovy #sirup #použitie