Deň a Noc Torta: Recept na obľúbený koláč

Už ste niekedy ochutnali koláč, ktorý kombinuje dva druhy cesta a lahodný smotanový krém? Deň a Noc torta je presne taká - mäkká, jemná a nesmierne chutná. Tento koláč, ktorý niektorí poznajú aj ako "starý koláč", bol obľúbeným nedeľným dezertom pre mnohé rodiny. Pripravte si ju spoločne s nami!

Deň a Noc torta

Ingrediencie

Pre prípravu tejto lahodnej torty budete potrebovať:

  • Na starý koláč: Žĺtky, maslo / smetol, cukor, vanilkový cukor, studené mlieko, múka, prášok do pečiva, kakao
  • Šľahačková smotana
  • Biela čokoláda (nasekaná)
  • Na keksíky: Múka, cukor, kakao (dve rôzne kakaá pre intenzívnejšiu chuť), soľ

Pre čokoládovú polevu:

  • 150 g horkej čokolády
  • 80 ml smotany na šľahanie 33%

Pre Hrnčekový Deň a Noc Koláč (Veľkonočná Verzia):

  • Vajcia
  • Cukor
  • Mlieko
  • Olej
  • Múka
  • Kakaový prášok
  • Prášok do pečiva
  • 2 balenia želé (rôzne farby)
  • Smotana na šľahanie
  • Tvaroh
  • Želatína alebo zahusťovacie želé

Postup

Tu je podrobný postup, ako pripraviť Deň a Noc tortu:

Príprava cesta

Na starý koláč: Žĺtky miešame s maslom /smetolom/, cukrom a vanil. cukrom na penisto asi pol hodiny /mama miešala rukou/, pridáme studené mlieko a múku rozmiešanú s PDP. víme tuhý sneh, ktorý opatrne ľahko postupne len obracaním varešky primiešavame k cestu. Cesto si rozdelíme na dve polovice a do jednej pridáme kakao a dobre ho tam rozmiešame.

Plech si vymastíme a vysypeme múkou. Cesto bez kakaa po lyžiciach dávame na plech /kôpky s medzerami po celom plechu/ a do medzier podávame zas kôpky z kakaového cesta medzi to, aby sme mali pokrytý celý plech, trochu uhladíme a pečieme v mierne teplej rúre, čas záleží od každej rúry, istota skúška špáradlom. Upečené a vychladnuté posypeme pr. cukrom a nakrájame rezy, či už mesiačiky,obdĺžniky, alebo ako chceme.

Príprava palaciniek

Zmiešajte mlieko, olej a vajcia. Pridajte preosiatu múku, soľ a kakao. Vypracujte palacinkové cesto.

Príprava krému

Zahrejte šľahačkovú smotanu a pridajte nasekanú bielu čokoládu. Premiešavajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte vychladnúť.

Príprava keksíkov

Do misky dajte múku, cukor, obe kakaá a soľ. Zmiešajte. Cesto na pomúčenej podložke vyvaľkáme a vykrajujeme keksíky.

Skladanie torty

Palacinku natierame tenkou vrstvou krému (palacinka-krém-palacinka atď…). Na každú piatu palacinku poukladáme kakaové keksíky, potrieme plnkou a ukladáme ďalšiu palacinku.

Príprava cesta (alternatívny postup)

Do hlbokej misy dajte kyslú smotanu, cukor, soľ a prášok do pečiva. Miešajte mixérom, kým zmes nie je hladká a cukor úplne rozpustený.

Pridajte rozpustené a vychladnuté maslo. Miešajte.

Postupne pridávajte preosiatu múku. Pomocou hákov mixéra vyšľahajte cesto do hladka.

Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Do jednej z nich pridajte kakaový prášok a použite rovnaké koncovky mixéra.

Obe cestá zabaľte do fólie a vložte ich do chladničky asi na 2 hodiny, aby trochu stuhli a stali sa poddajnejšími.

Čokoládové cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti.

Každý kúsok cesta vložte medzi 2 kusy papiera na pečenie a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na štvorcovú placku s hrúbkou asi 2 mm a rozmermi asi 20 x 20 cm. Okraje vyhlaďte štvorcovou frézou.

Z povrchu cesta odstráňte papier na pečenie a prebytočné kúsky cesta okolo neho. Na niektorých miestach ho popichajte vidličkou.

Cesto pečte 5-7 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

To isté urobte aj s ďalšími dvoma kúskami čokoládového a bieleho cesta. Výsledkom je 6 vrcholov. Nechajte ich vychladnúť.

Príprava krému (alternatívny postup)

Kyslú smotanu a cukor šľahajte mixérom, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Zostavenie koláča (alternatívny postup)

Vrcholy prekrývajte na tanieri v nastaviteľnej forme, striedajte ich a natrite veľkú vrstvu krému (4-5 polievkových lyžíc na vrchol). Vrchnú vrstvu nepokrývajte krémom.

Nechajte koláč v chladničke asi 12 hodín, aby stuhol a stvrdol. Potom odstráňte nastaviteľnú formu z jej okolia.

Príprava polevy

Nad bain-marie roztopte nalámanú čokoládu, pridajte smotanu na šľahanie a miešajte, aby sa roztopila.

Polevu rovnomerne rozotrite po povrchu a okrajoch torty.

Okrem toho môžeme povrch posypať čokoládovými lupienkami.

Hrnčekový Deň a Noc Koláč (Veľkonočná Verzia) - Postup

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.

Pridáme mlieko, olej a postupne pridávame múku zmiešanú s kakaovým práškom a práškom do pečiva.

Cesto vylejeme do formy s rozmermi 27 x 17 cm, vystlanej papierom na pečenie.

Pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov asi 30 minút.

Dve balenia želé zalejeme 2 šálkami vriacej vody a miešame, kým sa úplne nerozpustia. Necháme chvíľu odstáť.

Smotanu s cukrom vyšľaháme dotuha, pridáme tvaroh a zahusťovacie želé.

Jedno balenie želé zalejeme 1,5 šálky vriacej vody a miešame, kým sa úplne nerozpustí a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí koláč potrieme tvarohovou plnkou a zalejeme želé.

Tipy a Triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť: Použite kvalitné kakao a čokoládu.
  • Pre vláčnejší koláč: Nepečte cesto príliš dlho.
  • Pre krajší vzhľad: Použite rôzne vykrajovačky na keksíky a ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie.
  • Pre lepšiu konzistenciu krému: Uistite sa, že kyslá smotana je dobre vychladená pred šľahaním.
  • Môže sa aj prekrojiť a naplniť lekvárom....prípadne dať aj nejakú polevu, u nás bol len posypaný s pr. cukrom

Variácie a Inšpirácie

Niektoré gazdinky radi pridávajú na vrch torty vlašské orechy pre extra chuť a textúru. Môžete tiež experimentovať s rôznymi polevami, napríklad čokoládovou, alebo použiť džem na prekladanie vrstiev.

Ako si vopred pripraviť a ozdobiť torty

Variácie Deň a Noc torty

tags: #den #a #noc #torta #recept

Populárne príspevky: