Dia Čokoláda na Pečenie: Recepty pre Diabetikov a Nielen pre Nich

Čokoláda je obľúbená pochúťka, ktorej málokto dokáže odolať. V kombinácii s receptami, ktoré berú ohľad na zdravý životný štýl alebo špeciálne diétne potreby, sa stáva ešte lákavejšou. Tento článok ponúka inšpirácie pre prípravu dia čokoládových receptov, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov a tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.

Ak máte cukrovku, až 85 percent liečby máte vo svojich rukách. A to už stojí za to, aby ste si ustriehli všetko, čo za deň zjete, však? Dobrá správa: môžete si dopriať takmer všetko! „Záleží však na tom, v akom množstve. Sacharidové jednotky, inými slovami, obsah cukru vo vašom celodennom menu, vám vypočíta diabetológ,“ povzbudzuje diétna sestra Renáta Oláhová, ktorá s diabetikmi pracuje takmer 30 rokov.

Základné Ingrediencie na Pečenie pre Diabetikov

Objavujte nové chute a vytvorte koláčiky, ktoré sú zdravé a plné výživných látok. A to aj bez použitia klasických surovín, ako je hladká pšeničná múka, biely rafinovaný cukor, či množstvo masla. Ingrediencie, na ktoré ste si zvykli, sa však dajú nahradiť. Vyžaduje to trochu praxe, spoznávania vlastností jednotlivých prísad, ale nakoniec sa dopracujete k výsledku, ktorý ulahodí vám aj vašej rodine.

Sladidlá

Sladenie nie je jedinou úlohou cukru v koláčoch. Mení štruktúru cesta, vďaka nemu sa príliš nemrví, je jemné a rozplýva sa na jazyku. Nahradiť ho umelými sladidlami nie je vždy riešením. Majú totiž podobné účinky ako cukor a konzistenciu cesta nijako nevylepšia. Čiastočne ho môžete nahradiť ovocím, ktoré je prirodzene sladké, bohaté na vlákninu a vitamíny. Zrelé banány dokážu spoľahlivo nahradiť časť cukru a vďaka nim cesto aj „drží pokope“. Sušené hrozienka namočené vo vode, scedené a rozmixované sú dobrým základom na prípravu raw koláčikov. Sladidlá ako stévia či xylitol sú nízkokalorické a dostupné v práškovej a tekutej forme. Môžete ich použiť na ochutenie krémov a plniek do koláčikov.

Múka

Biela múka patrí k potravinám, ktoré sa pri cukrovke absolútne vylučujú z jedálnička. Môžete ju nahradiť celozrnnou múkou, múkou zo pšenice dvojzrnky, prípadne mletými ovsenými vločkami, ktoré majú nižší glykemický index, sú výživné a sýte. Čakajte, že celozrnné koláčiky budú o niečo ťažšie a menej nadýchané, ako z bielej múky. Orechové múky sa hodia do vianočného pečiva, ako sú vanilkové rožky či medovníčky, ale aj do čokoládových brownies. Koláče, pripravené úplne bez použitia lepku, však majú tendenciu sa rozpadať. Preto je lepšie ich kombinovať s obilnou múkou v správnom pomere, aby ste dosiahli príjemnú štruktúru pečiva.

Tuky

Vhodnou náhradou vysokokalorických masiel a margarínov sú kvalitné rastlinné tuky. Ideálnu konzistenciu cesta (ako s maslom) získate pridaním gréckeho jogurtu či rozpučeného banánu. Napríklad 100 gramov masla nahradíte zmesou z 50 gramov repkového oleja a 50 gramov rozpučeného banánu alebo 50 gramov jogurtu.

Bude to chcieť trošku experimentovania, ale po niekoľkých pokusoch iste nájdete svoj obľúbený recept. Pripravili sme pre vás recepty, ktoré uspokoja chuť na sladké a zvládnu ich aj začiatočníci.

Recepty na Dia Čokoládové Pečenie

Teóriu máme za sebou, teraz je načase vyskúšať naše tipy v kuchyni.

Medovníky so sezamovou múkou

Suroviny:

• 240g Jizerka (8Sj)
• 60g sezamová múka (0Sj)
• 100g medu (8Sj)
• 30g xylitol (0Sj)
• 40g trstinový cukor (4Sj)
• 1Pl medovníkové korenie
• 1Čl sóda bikarbóna
• 50g roztopené maslo
• 2ks vajíčko

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. zabalíme do fólie a dáme na par hodín do chladničky. Na jemne pomučenej doske rozvaľkáme cesto tak na hrúbku 0,5cm a vykrajujeme tvary. Dávam piecť na pečiaci papier pri teplote 180 stupňnov cca 10 minút.

Medovníky pani Danky

Suroviny:

• 300 g bezlepková múka (Promix UNI, Mix B, Mantler)
• 30 g zero
• 50 g rozpustené maslo alebo Hera
• 2 ks vajce
• 2 PL med
• 1 KL sóda bikarbóna
• 1/2 KL mletá škorica
• 1/4 KL mleté klinčeky
• 1 ks vajce (na potretie)

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme vláčne cesto. Zabalíme do mikrotenového sáčika a necháme v chladničke odležať 1-2 dni. Cesto rozšúľame na podložke na hrúbku cca 0,7 - 1 cm a vykrajujeme medovníčky. Pečieme na papieri na pečenie na 180 stupňov cca 10 minút. Podľa potreby - ked začnú kraje ružovieť, vytiahneme a také horúce rýchlo potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Kokosové košíčky od pani Danky

Čokoládu roztopíme s trochou cery a trošku nalejeme do košíčky. Potom vložíme urobenú kokosovú guličku a zalejeme po vrch čokoládou.

Guličky: 70 g cery, zero a 100 g kokosu. Všetko zmiešať.

Plnené orechy od pani Danky

Suroviny:

• 400 g Farina
• 40 g zero
• 120 g mleté orechy
• 2 PL kakaa
• 320 g Hera

Postup:

Všetko zmiešať, dať cca na 1 hodinu do chladničky a potom plniť formičky. Netreba vymazávať, je tam dosť tuku. Ja som robila z polovičnej dávky a vyšlo cca 76 ks. Vyklepávala som z formičiek ešte teplé. Išlo to dobre, cesto sa nelepilo. Len potom treba počkať , kým poriadne vychladne a až potom s ním manipulovať.

Plnené orechy II, alebo košíčky

Suroviny:

• 250 g maslo
• 270 g jizerka
• 150 g orechy
• 30 g kakao
• 2 vajcia
• 25 g zero + 2 PL xylitol

Všetky suroviny spolu zmiešame, vypracujeme cesto a necháme v chladničke aspon 2 hodiny odležat.

Capucino rožteky

Suroviny:

• 3 čajové lyžičky rozpustnej kávy - 100 % arabica
• 150 g mandlovej odtučnenej múky
• 150 g bezlepkovej múky Farina
• 50 g mletých mandlí
• 50 g mletých orechov
• 25 g cukor Zero
• štipka soli
• 200 g maslo
• čokoládová poleva

Postup:

Kávu zmiešať s 50 ml horúcej vody, nechať vychladnúť a zmiešať s ostatnými surovinami. Vypracovať cesto a nechať cca hodinu v chlade odpočinút. Pečieme na 170 stupnov cca 6-8 minút. podla toho aké sú veľké. Aby nebolo na nich veľa čoko polevy, tak sme iba potierali silikonovou metličkou.

Spolu 15,4 SJ.

Parížske rožky

Suroviny:

• 250 g orechov
• 50 g Zero cukor
• 1 celé vajce
• 1 žltko

Postup:

Všetky suroviny zmiešať dokopy a vypracovať cesto. Cesto natlačiť do formičiek na rožteky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupnov. Ked začnú okraje hnednúť , treba vytiahnuť. Z tejto dávky vyšlo cca 25 kusov, takže doporučujem robiť hneď z dvoch dáviek.

Rožteky po vychladnutí nastriekame krémov a polejeme čokoládou.

Krém: 500 ml mlieka a 5 ks stévie zohrejeme v hrnci, pridáme 150 gramov čokolády a necháme rozpustiť. Keď je čokoláda rozpustená, pridáme v 100 ml mlieka rozmiešané 2 ks zlatého klasu a uvaríme kašu. Necháme vychladnúť a zmiešame s maslom vyšlahaným zo zerom alebo sukralozou. To som už dosladzovala podľa chuti. Zdobičkou nastriekame krém na rožteky, necháme stuhnúť a oblejeme čokoládou.

Linecké kolieska

Suroviny:

• 500 g MIX B
• 300 g Hera alebo maslo
• 2 vajcia
• 1/3 PDP
• 75 g Zero

Postup:

Vypracovať cesto, dať na cca pol hodky do chladničky. Cesto vyvaľkať na tenko a vykrajovať kolieska, polovica plné a polovica s prázdnym stredom. Dať do vyhriatej rúry na 180 stupnov a piecť , kým nezačnú okraje ružovieť.

Linecké kolieska s kokosovou a sézamovou múkou

Suroviny:

• 65g kokosová múka
• 100g sezamová múka
• 150g jizerka (12Sj)
• 150 g Hera alebo maslo
• 2 vajcia
• 1/3 PDP
• 60g trstinový cukor (6sj)
• 50g xylitol

Postup:

Suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme na pár hodín schladiť. Cesto vyvaľkáme na tenko a vykrajujeme tvary. Polovicu plné a polovicu s prázdnym stredom. pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupnov pokial nezačnú ružovieť okraje. Po vychladnutí spojiť s džemom.

Suché pečivo od Andrejky

Suroviny:

• Jizerka 200g
• mleté mandle 50g
• praškový cukor 50g (je možné použiť aj ZERO cukor)
• 1 vajičko
• pol masla 125g
• 5kvapky rumovej esencie

Postup:

Suroviny zmiešame, vypracujeme cesto a povykrajujeme tvary.

Mandľové keksíky

Suroviny:

• 80 g mandľovej múky
• 30 g sukrinu
• 1 bielko
• ¼ lyžičky vanilky
• štipka soli

Postup:

Bielko vymiešame na tuhý sneh, pridáme vanilku a soľ. V druhej miske zmiešame mandľovú múku a sukrin. Zmiešame a po lyžičkách dávame na plech, prípadne tvarujeme guličky, ktoré na plechu stlačíme na placky.

Vanilkové rožteky I.

Suroviny:

• 70 g čerstvého masla
• 35 g sukrinu
• 35 g mletých orechov
• 87,5 g mandľovej múky

V miske vypracujeme cesto, z ktorého šúľame valčeky a vytvarujeme rožteky. Poukladáme na papier na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch, kým nezružovejú.

Mandľové koláčiky

Suroviny:

• 50 g mletých mandlí
• 30 g masla
• 15 g mletých vlašských orechov
• 3 kvapky čírej stévie

Postup:

Všetko zmiešame, vznikne mierne lepkavá hmota, mokrou rukou tvarujeme koláčiky rôznych tvarov a poukladáme na papier na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 150 stupňov cca 20 minut. Po upečeni ozdobíme čokoládou alebo posypeme práškovým sukrinom a necháme vychladnúť na plechu.

Koláč - mraky

Cesto:

• ¼ l vody
• 15 dkg Hera
• 15 dkg Farina
• 7 vajec

Postup:

Vodu a Heru dáme ohriať, ked je tuk rozpustený, pridáme múku a miešame, kým sa to trocha nepovarí. Potom zložíme zo sporáka a dáme si vajcia do nejakej nádoby, kde si ich vidličkou rozmiešame. Mixérom premiešame múku v hrnci a postupne za stáleho šlahania pridávame po troche vajcia. Ked vylejeme všetky vajcia, mala by z toho vzniknúť hladká hustá kaša. Na dva plechy si dáme papier na pečenie a natrieme na každý polovicu kaše. Pečieme 15-20 minút na 200 stupnov.

Plnka 1:

• 3 ks zlatý klas
• 1 l mlieka
• 150 g maslo
• Zero, sukraloza, stévia

Postup:

Zlatý klas a mlieko si uvaríme na hustú kašu. Zatial si vyšlaháme maslo so sukralozou. Ked bude puding vychladnutý, po troche ho zašlaháme do masla so sukralozou. Natrieme na spodný plát cesta.

Plnka 2:

• 2 ks šlahačka+ trocha sukralozy - vyšlahať a natrieť na plnku 1.

Priložiť druhý plát vlnami nahor a poliat čokoládou. Nechat stuhnúť.

Čokoládový koláč

Suroviny:

• 100 g čokolády
• 125 ml mlieka
• 3 celé vajcia
• štipku soli
• cukor Zero
• 750 g tvarohu
• 1 PL kakaa
• 2 čokoládové pudingy

Postup:

Čokoládu rozpustíme v mlieka. necháme vychladnúť. zatial vymiešame vajcia, štipku soli a cukor Zero. pridáme vychladnutú čoko s mliekom, tvarohu, kakaa, čokoládové pudingy. všetko vymiešať , vyliať do formy vyloženej papierom. piecť na 170 stupnov cca 55 minút. po vychladnutí som to potrela kyslou smotanou.

Slanné košíčky

Cesto:

• 250 g Farina
• 2 KL PDP
• 250 g tvaroh
• 160 g Palmarín

Postup:

Vymiešať vláčne cesto a dať na 30 min. do fólie a do chladničky. Vyvaľkať štvorec a preložiť z vrchnej strany, potom zo spodnej a nakoniec zbokov. Toto opakovať 6x. ako klasické lístkové cesto. Znovu odložiť na pár minút do chladničky. Povykrajovať kolieska a natrieť zmesou zloženou z pasírovaných rajčín zmiešaných s olivovým olejom, prelisovaným cesnakom a pizza korením. Na túto zmes som položila koliesko klobásy a posypala syrom. Piecť na 180 stupňov na pomastenom plechu.

Ďalšie Tipy na Zdravé Maškrtenie

Okrem receptov, si môžeme dopriať aj zdravé maškrtenie, ktoré poteší chuťové poháriky a zároveň dodá telu potrebné živiny.

• Horká Čokoláda s Ovocím: Veľká kocka horkej čokolády (minimálne 70% kakaa) s kusom kyslejšieho ovocia je ideálnou voľbou. Dávajte si však pozor na množstvo, aj zdravé maškrty treba konzumovať s mierou.
• Kešu Čipsy: Alternatíva k bežným čipsom, ktorá je bohatá na zdravé tuky.
• Hummus so zeleninou: Kombinácia bohatá na bielkoviny a vlákninu.
• Ovsené krekry s avokádom: Zdroj vlákniny a zdravých tukov.
• Pečené cícerové guľky: Jednoduché na prípravu a plné chuti.
• Ovocné smoothie: Rýchly spôsob, ako získať vitamíny a minerály.
• Ovsené sušienky: Zdravšia alternatíva k bežným sušienkam.
• Skyr s bobuľovým ovocím a orieškami: Mrazený snack plný bielkovín a antioxidantov.
• Grécky jogurt s melónom: Nízkokalorický a bohatý na bielkoviny.
• Jablko s arašidovým maslom: Rýchly a výživný snack.
• Nízkokalorické jednohubky: Celozrnné pečivo s horčicou, syrom alebo šunkou a kyslou uhorkou.
• Uhorka s tuniakovou penou: Osviežujúca a bohatá na bielkoviny.
• Popcorn bez masla a soli: Nízkokalorická alternatíva k bežnému popcornu.
• Zeleninové tyčinky: Jednoduchý a zdravý snack.
• Avokádová pena s cottage cheese: Krémová a chutná kombinácia.

Sladké Potešenie Bez Výčitiek: Arašidové Čoko Košíčky

Ak máte chuť na niečo sladké, ale nechcete sa prehrešiť voči zdravému životnému štýlu, vyskúšajte arašidové čoko košíčky. Tento jednoduchý vegánsky recept z 3 surovín je hotový za pár minút a poteší každého milovníka sladkého.

Ingrediencie:

• 200 g 85% horkej čokolády
• 1 PL kokosového oleja
• 10 PL arašidového masla

Postup:

1. Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a spolu s kokosovým olejom zohrejeme v mikrovlnke 30 sekúnd. Premiešame a opakujeme, kým nie je čokoláda úplne roztopená.
2. Do košíčkov na muffiny vložíme 1 PL roztopenej čokolády, následne 1 PL arašidového masla.
3. Formu na muffiny vložíme do mrazničky na 20 minút.
4. Po 20 minútach, keď čokoláda zatuhla, nalejeme poslednú vrstvu čokolády (1 PL na každý košíček).

Horúca Čokoláda: Pohoda v Šálke

Horúca čokoláda má svoje čaro - zahreje, upokojí a navodí pocit pohody. Táto verzia so škoricou a vanilkou je ako objatie v šálke. Krémová, voňavá a ideálna na dlhé zimné večery.

Ingrediencie:

• 100 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70%)
• 500 ml mlieka
• 1 lyžica kakaa
• 1 lyžica cukru
• Štipka škorice
• Štipka vanilky
• Štipka soli

Postup:

1. Mlieko nalejte do menšieho hrnca a pomaly ho zohrejte.
2. Pridajte nalámanú čokoládu, kakao a cukor.
3. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes získa hustú, krémovú konzistenciu.
4. Nakoniec pridajte škoricu, vanilku a štipku soli.

Dia Muffiny a Koláče: Recepty pre Diabetikov

V minulosti sa diabetikom neodporúčalo konzumovať sladké jedlá. Dnes už tento mýtus neplatí a aj ľudia s diabetom si môžu dopriať sladké dezerty, koláče a múčniky. Dôležité je však kontrolovať množstvo sacharidových jednotiek a používať suroviny, ktoré nezvyšujú hladinu glukózy v krvi.

Ananásová Torta s Umelým Sladidlom

Vyskúšajte tento overený recept na ananásovú tortu, ktorá je vhodná aj pre diabetikov. Namiesto cukru je použitý sorbitol.

Ingrediencie:

• Bielka
• Umelé sladidlo
• Žĺtky
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Puding
• Maslo
• Ananás (300g pokrájaného)
• Orechy (mleté)
• DIA čokoláda (horká a mliečna)
• DIA keksíky

Postup:

1. Z bielkov a sladidla ušľaháme tuhý sneh, zľahka primiešame žĺtky.
2. Do hmoty primiešame múku s práškom do pečiva.
3. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm. Pečieme na 220°C asi 18 minút.
4. Plnka: Mlieko, puding a sladidlo uvaríme na hustú hmotu. Do vychladnutej zmesi pridáme maslo a dobre vymiešame. Do vymiešaného krému pridáme 300 g pokrájaného ananásu.
5. Vychladnutý korpus rozrežeme, naplníme plnkou, pričom si necháme plnku aj na vrch torty.
6. Zdobíme krémom, mletými orechmi, hoblinkami z DIA čokolády (horkej a mliečnej) a drobnými DIA keksíkmi.

DIA Tvarohový Koláč s Ríbezľami

Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zároveň diétny koláč.

Ingrediencie:

• Múka
• Fruktóza
• Stévia
• PDP (prášok do pečiva)
• Sóda bikarbóna
• Nastrúhané maslo
• Vajce
• Tvaroh
• Mlieko
• Zlatý klas (kukuričný škrob)
• Mrazené ríbezle

Postup:

1. Na doske zmiešame múku, fruktózu, stéviu, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Pridáme nastrúhané maslo, vajce a vymiešame cesto.
2. Cesto vyváľame na papieri na pečenie vo veľkosti plechu a spolu s papierom prenesieme na plech.
3. Pripravíme si plnku: tvaroh, fruktózu a vajcia vymiešame. V mlieku rozmiešame stéviu a Zlatý klas a primiešame k tvarohu.
4. Plnku vylejeme na cesto a poukladáme ovocie.
5. Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.

Tabuľka náhrad za klasické suroviny pri pečení pre diabetikov:

Ďalšie DIA Tipy

• Tvarohová zmrzlina: Ušľahajte tvaroh s kondenzovaným mliekom (použite variantu s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru). Pridajte nastrúhané mandle a vmiešajte ušľahanú šľahačku.
• Tvarohová žemľovka: Pekáč vymastite maslom alebo margarínom. Rožky pokrájajte na kolieska. V mlieku rozmiešajte vanilínový cukor (použite variantu pre diabetikov) a vajíčka. Vzniknutou zmesou dôkladne polejte rožky.
• Koláčik FANTA (DIA verzia): Uvarte puding vo Fante (použite variantu bez cukru alebo s umelým sladidlom). Puding natrite na tvarohovú plnku a nechajte v chlade stuhnúť.

tags: #dia #čokoláda #na #pečenie #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na cícerovú nátierku
• Recepty na francúzske penové cesto
• Recepty na sterilizované uhorky
• Recept na plnený kapustný list
• Kapros Túrós recept