Diabli na konskom chrbte: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Diabli na konskom chrbte sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá kombinuje slanú chuť slaniny, jemnú chuť pečene a sladkastú chuť sušených sliviek. Tento recept je ideálny ako predjedlo alebo originálna chuťovka na párty.

Ingrediencie

  • Kuracie pečienky
  • Sušené slivky
  • Plátky slaniny
  • Maslo
  • Caneyské korenie (voliteľné)
  • Špáradlá

Postup

  1. Kuracie pečienky krátko orestujeme na masle. Naozaj len jemne, pretože nesmú byť rozmajgané. Keď ich dusíte dlho, sú zase tvrdé. V našom recepte majú byť vo vnútri ružové, lebo ich budete ďalej tepelne upravovať.
  2. Potom si vezmeme pekný prúžok dlhšej slaniny, prejdeme po nej nožom na plocho, teda uhladíme ju do tenšieho plátku. Slanina je bez kože, pozor!
  3. Keď nezoženiete ovocie bez kôstky, tak si ho urobte sami. Na noc pred varením dajte slivky do čaju, potom sa vám budú lepšie vyberať kôstky.
  4. Kúsok pečienky, ktorú sme zasúvali do slivky, môžete poprášiť jemne caneyským korením, len tak pre chuť a pre trochu ekrazitu v papuľke...
  5. Slivku takto vypchanú položíme na začiatok plátku slaniny a zrolujeme ju niekoľkokrát.
  6. Potom zoberieme špáradlo, prepichneme slivku s náplňou zabalenú v slanine tak, aby to držalo popokope.
  7. Dáme piecť do trúby na 5 až 7 minút.

Tipy a triky

  • Výber surovín: Používajte kvalitnú slaninu bez kože a mäkké, šťavnaté sušené slivky.
  • Pečeň: Kuracie pečienky orestujte len krátko, aby zostali vo vnútri ružové a šťavnaté.
  • Dochucovanie: Pre pikantnejšiu chuť môžete pečeň pred plnením posypať caneyským korením.
  • Servírovanie: Diabli na konskom chrbte sa podávajú teplé ako predjedlo alebo chuťovka.

Varianty receptu

Okrem diablov na konskom chrbte existuje aj variant s morskými ustricami, ktorý sa nazýva anjelíci na konskom chrbte. Postup je rovnaký, len namiesto pečene sa použijú ustrice.

Táto špecialitka sa podáva ako príloha ku koktajlu. U nás skôr môžeme zvoliť zaužívanejšiu verziu a to ako predjedlo. Je na vás, ako to budete jesť. Touto baštičkou sa hoci kŕmte namiesto chipsov pri televízore, odkiaľ na vás pozerajú a zabávajú sa na vás dve dámy pri tele.

1912 Stilton® Cheese Devils on Horseback - recept Marca Pierra Whitea

Ďalšie recepty z pečene

Ak máte radi pečeň, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty:

  • Dusená hovädzia pečeň
  • Pečeň na smotane
  • Pečeň na slanine
  • Poľovnícka pečeň

Dobrú chuť!

tags: #diabli #na #konskom #chrbte #recept

Populárne príspevky: