Mäso a zelenina v diéte: Recepty a úvahy o extrémoch v stravovaní

V dnešnej dobe existuje množstvo diét a stravovacích štýlov, ktoré sľubujú rýchle výsledky a zlepšenie zdravia. Dve z nich, ktoré si získali popularitu, sú mäsová diéta (carnivore diéta) a zeleninová diéta. Obe tieto diéty predstavujú extrémne prístupy k stravovaniu a majú svojich zástancov aj odporcov. Poďme sa na ne pozrieť bližšie.

Čo je to carnivore diéta?

Carnivore diéta, alebo mäsová diéta, je stravovací režim, ktorý stavia na konzumácii čisto živočíšnych produktov. To znamená, že jeho základ tvoria mäso, vnútornosti, ryby, vajcia a niekedy aj mliečne výrobky. Rastlinné produkty, ako zelenina, ovocie, obilniny alebo strukoviny, sú v tejto diéte buď minimalizované, alebo vylúčené.

Hlavná myšlienka paleo diéty je jednoduchá. Spočíva v tom, že strava v dobe kamennej, keď sa ľudia živili len lovom a zberom, bola oveľa zdravšia ako tá súčasná. Skladala sa z mäsa, rýb, vajec, semienok, bobuľovitého ovocia a zeleniny. Dobrou správou je, že viacerí odborníci potvrdzujú, že ak sa paleo diéta kombinuje s vhodným cvičením, do mesiaca prídu pozitívne výsledky.

Princípy carnivore diéty

• Eliminácia sacharidov: Carnivore diéta takmer vylučuje sacharidy, ktoré sú zvyčajne prítomné v rastlinných potravinách.
• Vysoký príjem bielkovín a tukov: Primárnym zdrojom živín sú mäso, ryby a morské plody, ďalej sa môžu prijímať kvalitné údeniny, vajcia a niektoré mliečne výrobky.
• Jednoduchosť a minimalizmus: Povolené sú len živočíšne produkty. Potraviny rastlinného pôvodu sú zakázané.

Výhody carnivore diéty

Zástancovia carnivore stravy zdôrazňujú mnohé výhody, medzi ktoré patrí redukcia telesnej hmotnosti, zlepšenie zažívania, eliminácia potravinových intolerancií a alergií, ako aj možnosť zlepšenia mentálneho zdravia.

Nevýhody a riziká carnivore diéty

Carnivore diéta je reštriktívna forma stravovania, ktorá bez vedeckého opodstatnenia odporúča výhradne konzumáciu mäsa, rýb a živočíšnych výrobkov. Vedecké výskumy potvrdzujúce zdravotné prínosy carnivore diéty neexistujú. Ak niečo dokazujú tak to, že nadmerná konzumácia mäsa patrí medzi rizikové faktory vzniku autoimunitných ochorení.

Medzi hlavné nevýhody patria:

1. Nedostatok vlákniny: Keďže carnivore diéta vylučuje všetky rastlinné potraviny, chýba v nej vláknina, ktorá je dôležitá pre zdravie čriev a správne trávenie. U niektorých ľudí to môže viesť k zápche, zhoršeniu črevného mikrobiómu, dlhodobým tráviacim, ale aj iným zdravotným problémom.
2. Nedostatok vitamínov a minerálov: Eliminácia rastlinných potravín znamená takmer spravidla nižší príjem vitamínu C, draslíka, horčíka a ďalších dôležitých mikronutrientov, na ktoré sú bohaté ovocie, zelenina a strukoviny. Dlhodobý nedostatok môže viesť k oslabenému imunitnému systému, únave a iným zdravotným problémom.
3. Vysoký obsah nasýtených tukov a cholesterolu: Carnivore diéta je bohatá na nasýtené tuky a cholesterol, čo môže u niektorých ľudí zvyšovať riziko srdcovocievnych ochorení.
4. Nízky príjem tekutín: Zelenina a ovocie sú taktiež bohatým zdrojom tekutín. Pri výraznom obmedzení ich konzumácie môže dôjsť k zníženiu celkového príjmu tekutín, čo môže zvýšiť riziko dehydratácie, najmä ak človek nepije dostatok vody.
5. Finančná náročnosť: Konzumácia veľkého množstva mäsa môže byť finančne náročná, najmä ak sa človek snaží vyberať kvalitné, trávou kŕmené hovädzie alebo divinu.
6. Ekologická stopa: Produkcia mäsa, najmä hovädzieho, má vysokú ekologickú stopu, keďže vyžaduje veľké množstvo vody, krmiva a prispieva k odlesňovaniu a emisiám skleníkových plynov.

Čo je to zeleninová diéta?

Zeleninová diéta je stravovací štýl, kde hlavnou zásadou je vysoký príjem zeleniny. Mala by tvoriť viac ako 90% jedálnička. Pridať môžeš rôzne oriešky, semienka a dokonca aj ovocie je povolené. Jednotlivé zeleninové jedlá by si mala jesť každé 4 hodiny a v malých porciách a najneskôr 2 hodiny pred spaním.

Výhody zeleninovej diéty

• Zníženie hmotnosti: Dostaneš sa totiž do kalorického deficitu a ak v ňom vydržíš dlhšie ako týždeň, váha bude klesať.

Nevýhody zeleninovej diéty

• Strata motivácie: Po týždni už máš mrkvy, petržlenu a hrášku plné zuby a motivácia tiež už trochu poklesla.
• Nedostatok bielkovín: V zelenine by si ich hľadala márne. Bielkoviny sú základ pre naberanie svalov a ver či nie, svalnaté telo bude vždy vyzerať lepšie ako chudé telo.
• Nedostatok vitamínu B12: Avšak nájdeš ho práve v mäsových a mliečnych výrobkoch, ktoré sú v prípade tejto diéty zakázané.
• Únava: Čím menej prijímaš kalórií, tým unavenejšia budeš. Jedlo je jednoducho palivo a keď ho nebudeš telu dodávať, nebudeš zvládať ani základné činnosti. Pohyb je dôležitý pre udržiavanie svalov, psychickú pohodu aj kardiovaskulárne zdravie.
• Jojo efekt: Telo si začne pýtať, čo mu chýba a ty začneš jesť tak, ako si bola zvyknutá.
• Rýchle chudnutie: Rýchle chudnutie automaticky neznamená zdravé chudnutie. Dokonca ani neznamená, že chudneš tuk. Ak ti rôzne diéty sľubujú 5 - 10kg dole v priebehu týždňa, maj sa na pozore. Hmotnosť sa, samozrejme, rýchlo zníži, nakoľko stratíš vodu a vyprázdni sa ti obsah čriev.

Príklady jedálničkov a receptov

Ukážkový jedálniček carnivore diéty

Carnivore jedálniček teda tvoria len živočíšne produkty s prevahou mäsa a rýb. Povolené sú všetky druhy, ktoré existujú a sú vo vašom prostredí k dispozícii. Jesť sa môže jednoducho všetko, čo behá, skáče, lieta alebo pláva. Množstvo tuku pritom nehrá zásadnú rolu.

Jediné, čo zostáva u všetkých diét rovnaké, je dôraz na pitný režim. Preferovať by ste mali vodu, ktorá sa dá doplniť o domáce mäsové vývary. Čaj a káva sú však zakázané, pretože sú rastlinného pôvodu.

Recepty na mäsové jedlá vhodné pri paleo diéte

• Kuracie prsia so zeleninou a kari: Kuracie prsia pokrájajte na malé kúsky a približne 2 minúty opekajte na olivovom oleji. Medzi tým pokrájajte zázvor a pridajte k mäsu. Na malé kúsky pokrájajte aj papriku a karotky, pór pokrájajte na kolieska spolu s cibuľkou. Na panvicu dajte všetku zeleninu, premiešajte s mäsom a pridajte kari spolu s veľkou šálkou vody. Keď sa polievka zvarí, pridajte citrónovú šťavu a dochuťte sójovou omáčkou, soľou a korením.
• Losos na alobale: Lososa umyjeme a položíme ho na alobal. Malé kúsky masla uložíme po alobale a polejeme lososa olivovým olejom. Okoreníme čiernym korením a rozmarínom. Citrón nakrájame na kolieska a poukladáme na lososa. Zabalíme do alobalu a dáme do rúry na 220 stupňov.

Príklad jedálnička na chudnutie (1600 kcal)

Ak si sa rozhodla schudnúť alebo si len udržať zdravú hmotnosť, jedným z kľúčov k úspechu je správne nastavený jedálniček. 1600 kcal na deň je hodnota, ktorá je vhodné pre širokú skupinu ľudí, ktorí chcú byť v miernom kalorickom deficite a zároveň sa zdravo stravovať. Tento príjem poskytuje dostatočné množstvo energie na bežné denné aktivity, pričom zabezpečí, že telo začne čerpať energiu z tukových zásob.

Raňajky: Ideálne sú jedlá bohaté na bielkoviny, ktoré ťa zasýtia a dodajú energiu na celé dopoludnie. Príkladom sú vajíčka, grécky jogurt s ovsenými vločkami alebo zdravé smoothie.

Obed: Obed by mal byť vyvážený a obsahovať zdroj bielkovín (napr. kuracie mäso, ryby, tofu, strukoviny), sacharidy (napr. quinou, ryžu, batáty), trochu zdravých tukov a zeleninu.

Olovrant a desiata: Tieto menšie jedlá môžu predstavovať ľahšie snacky, ako sú orechy, ovocie, zelenina nakrájaná na tyčinky s hummusom alebo chudý syr.

tags: #dieta #mäso #a #zelenina #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na sviečkovú
• Chov hydiny na farmách
• Pestovanie ligurčeka
• Rýchly recept na jablkové hranolky
• Recept na pečený čaj z brusníc