Pečená krkovička: Recepty pre každý stôl
Pečená krkovička je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré si získava srdcia svojou šťavnatosťou a bohatou chuťou. Tento článok vám ponúka inšpiráciu na prípravu lahodnej pečenej krkovičky, ktorá poteší nielen vaše polovičky, ale aj celú rodinu. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý si zamilujete!
Recepty na pečenú krkovičku
Pečená krkovička na pive a horčici s americkými pučenými zemiakmi
Tento recept kombinuje šťavnatú krkovičku s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky (s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov)
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijonskej horčice
- 2 deci svetlého piva
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 PL olivového oleja
Na dochutenie zemiakov:
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Soľ
Na dochutenie šalátu:
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
- Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
Tip: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
Ďalší recept na pečenú krkovičku
Ingrediencie:
- bravčová krkovička
- cesnak
- soľ
- korenie
- olej
- víno
- rozmarín
- stonkový zeler
- biele časti lahôdkovej cibuľky
- červená repa
- šošovica
- balzamiko
- maslo
- zelená časť lahôdkovej cibuľky
- poľný šalát
Postup:
- Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme.
- Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista.
- Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút.
- Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
- Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu.
- Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
- V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.
Servírovanie:
Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú krkovičku
Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Výber mäsa: Vyberte kvalitnú bravčovú krkovičku s primeraným množstvom tuku. Tuk sa počas pečenia roztopí a zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a plné chuti.
- Marináda: Marináda je kľúčom k aromatickej a chutnej krkovičke. Experimentujte s rôznymi kombináciami korenín, bylín, horčice, piva, vína, cesnaku a oleja. Nechajte mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
- Pečenie: Pečte krkovičku pri nízkej teplote (okolo 160-180 °C) po dlhší čas. Tým sa zabezpečí, že mäso bude krehké a šťavnaté. Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte vlastnou šťavou alebo vývarom, aby nevyschlo.
- Teplota mäsa: Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je krkovička správne prepečená. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 85 °C.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 15-20 minút pred krájaním. Šťava sa v mäse rozloží a zostane šťavnaté.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 250 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Tuky | 18 g |
| Sacharidy | 0 g |
Prílohy ku pečenej krkovičke
Pečená krkovička sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Medzi obľúbené patria:
- Zemiaková kaša
- Pečené zemiaky
- Šalát (zelený, kapustový)
- Kyslá kapusta
- Knedľa
Rýchla krkovička s lahodnou marinádou - videorecept
Ďalšie recepty s bravčovou krkovičkou
Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky.
1. Pomaly pečená krkovička na pomarančoch
Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.
2. Bravčová krkovička pečená v celku
Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnak
- soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- olej alebo bravčová masť
- cibuľa
- koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
3. Bravčová krkovička na zemiakoch
Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!
Suroviny:
- bravčová masť
- cibuľa
- zemiaky
- plátky bravčovej krkovičky
- soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na nňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Ďalšie recepty:
- 4. Bravčové rolky
- 5. Krkovička na paprike
- 6. Pomaly pečená krkovička
- 7. Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
- 8. Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
tags: #dieta #recepty #pečená #krkovička
